03/06/2026
Cari amici,
oggi vi parliamo di un dettaglio a cui quasi nessuno presta attenzione, ma che per noi è fondamentale: l'acqua utilizzata per l'impasto. 💧🍕
Molti pensano che per fare una buona pizza bastino farina, lievito e passione. In realtà, anche l'acqua ha un ruolo decisivo nel risultato finale.
Per questo motivo non utilizziamo acqua di rubinetto, che può contenere quantità variabili di calcare e residuo fisso in grado di influenzare la lavorazione dell'impasto.
Per le nostre pizze scegliamo esclusivamente acqua San Giorgio, un'acqua controllata e bilanciata, ideale per garantire una corretta formazione della maglia glutinica e una lievitazione ottimale.
È uno di quei particolari che spesso non si vedono, ma che fanno la differenza nel gusto, nella leggerezza e nella qualità della pizza che portiamo ogni giorno sulla vostra tavola.
Perché una grande pizza nasce sempre dalla cura dei dettagli. ❤️🍕💧