Grinolio, Via Rimembranza 86, Varapodio (2026)

15/10/2026

E tu sapevi che esiste una versione Calabrese della sacher?

Ingredienti:
Ingredienti per la base

70 ml olio di oliva Alivara Grinolio
6 uova
60 g cioccolato fondente
55 g farina 00
50 g zucchero
1 cucchiaino peperoncino rosso in polvere
Ingredienti per la farcitura
150 g confettura di fichi

Ingredienti per la copertura al cioccolato
150 g cioccolato fondente
125 ml panna da mo***re, 35% di lipidi

Preparazione:
Per preparare la Torta Sacher versione Calabrese per prima cosa bisogna tritare finemente il cioccolato.

Fatelo sciogliere a bagnomaria o in microonde.

Nel frattempo, in una planetaria, munita di foglia, iniziate a lavorare l’olio di oliva Alivara Grinolio con metà dello zucchero.

Seperate i tuorli dagli albumi; inserite i tuorli all’interno della planaetaria.

Gli albumi, invece, montateli con il resto dello zucchero.

Aggiungete in planetaria anche il cioccolato fuso e continuate a far lavorare l’impasto finchè non otterete una crema liscia e senza grumi.

A questo punto potete inserite poco per volta anche gli albumi montati a neve ferma.

Per ultimo aggiungete la farina ed il peperoncino rosso in polvere.

Mescolate per bene ed inserite il tutto all’interno di uno stampo (io in questo caso ho usato uno stampo da 18 cm).

Infornatela in forno preriscaldato a 175°C, modalità statica, per 40/45 minuti.

Quando sarà cotta, fatela raffreddare per bene.

Quando la vostra torta sarà raffreddata, tagliatela in due parti e farcitela con la confettura di fichi.

Spennellate anche la parte esterna della torta con la confettura di fichi.

Fate riposare la torta per ameno un’ora in frigorifero.

Nel frattempo preparate la glassa per ricoprire la Torta.

In un pentolino scaldate la panna; tagliate finemente il cioccolato.

Quando la panna sarà ben calda, unitela al cioccolato fondente e mescolate fino ad ottenere un ganache liscia.

Riprendete dal frigorifero la torta ed adagiatela su una gratella con sotto un piatto.

Versate la glassa sulla torta e coprite per bene tutta la superfice.

Con la glassa rimanente, scrivete la parola ”Sacher”.

Ed ecco qui la vostra Torta Sacher versione Calabrese pronta da essere gustata!

Buon appetito! 😋

08/10/2026

Un plumcake dal profumo strabiliante, vediamo come si prepara...

Ingredienti:
300 g farina 00
125 ml latte
3 uova
100 g zucchero
16 g lievito chimico in polvere
50 ml olio di oliva Grinolio
150 ml succo di agrumi misti (kumquat, arancia, limone)
scorza kumquat
1 pizzico sale
100 g cioccolato fondente

Preparazione:
Per preparare il Pluncake al kumquat iniziate col mettere all’interno del boccale di un mixer il succo e la scoza degli agrumi, il latte e l’olio di oliva Grinolio.

Azionate il mixer e fare frullare il tutto per un paio di minuti.

A questo punto inserite anche le uova, lo zucchero ed il sale.

Azionate il mixer di nuovo.

Non vi resta che aggiungere le polveri: la farina 00 e il lievito chimico in polvere.

Azionate nuovamente.

Prendete uno stampo da plumcake e spruzzate lo staccante spray.

Versate il composto all’interno ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.

Quando il plumcake sarà cotto, fatelo raffreddare.

Come decorazione finale potete usare del cioccolato fondente fuso e delle fettine di kumquat.

Finalmente il vostro Pluncake al kumquat è pronto da essere gustato!

Buon appetito! 😋

23/09/2026

Se a casa hai cioccolato, zucca e the non puoi non preparare questa torta... 🤗

Ingredienti:
300 g farina 00
300 g polpa di zucca
125 g yogurt bianco naturale
3 uova
100 g zucchero
16 g lievito chimico in polvere
50 ml olio di oliva Grinolio
50 g gocce di cioccolato
1 pizzico sale
1 cucchiaino cannella in polvere
1 bustina the

Preparazione:
Per preparare il Plumcake alla zucca, cioccolato e the iniziate col mettere all’interno del boccale di un mixer la polpa di zucca, lo yogurt e l’olio di oliva Grinolio.

Azionate il mixer e fare frullare il tutto per un paio di minuti; dovrete ottenere una crema liscia.

A questo punto inserite anche le uova, lo zucchero ed il sale.

Azionate il mixer di nuovo.

Non vi resta che aggiungere le polveri: la farina 00, il lievito chimico in polvere, la cannella e la bustina di the.

Azionate nuovamente.

Per ultimo inserite le gocce di cioccolato; mescolate con un cucchiaio.

Prendete uno stampo da plumcake e spruzzate lo staccante spray.

Versate il composto all’interno ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.

Quando il plumcake sarà cotto, fatelo raffreddare.

Finalmente il vostro Plumcake alla zucca, cioccolato e the è pronto per essere gustato!

Buon appetito

17/09/2026

Venerdì aperitivo? Ti lascio la ricetta di questi fantastici taralli:

Ingredienti:

250 g farina 00
2 cucchiai olio di oliva Grinolio Alivara
1/2 bicchiere acqua
8 g lievito di birra fresco
5 g sale
q.b. semi di anice
1 tuorlo
q.b. latte

Procedimento:
Per preparare i Taralli morbidi iniziate col mettere nella ciotola della planetaria l’acqua (munita di gancio), ed il lievito di birra; mescolate finchè il lievito sarà completamente sciolto.

Aggiungete la farina ed azionate la planetaria.

Unite a filo s e solo per ultimo il sale ed i semi di anice.

Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Fate lievitare per 3 ore.

Passate le 3 ore, riprendete l’impasto e dividetelo a pezzi; formate dei taralli e disponeteli su una teglia.

Fate lievitare per un’altra ora.

Con l’aiuto di un pennello da cucina, cospargete la superficie del tarallo con un tuorlo sbattuto ed il latte.

Preriscaldate il forno a 180°C; quando il forno arriverà a temperatura, infornate per 20 minuti.

Una volta cotti, fateli raffreddare.

I vostri Taralli morbidi sono pronti!

Buon aperitivo!

09/09/2026

Capita a tutti di non avere minimamente idea du cosa cucinare e allora ecco una ricetta salvacena!

Ingredienti:
Ingredienti per la frolla salata
200 g farina 00
70 ml acqua
60 ml olio di oliva Grinolio Alivara
1 cucchiaino sale
Ingredienti per il ripieno
200 g salumi misti
100 g formaggi misti
1 uovo
200 ml panna da cucina
q.b. pepe nero
q.b. sale

Procedimento:
Per preparare la Crostata salata iniziate col preparare la pasta frolla salata.

In una ciotola versate l’acqua, la farina, l’olio di oliva Grinolio Alivara ed il sale; mescolate, inizialmente con un cucchiaio, ed in seguito a mano.
Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, copritelo e fatelo riposare per 30 minuti.

Ora passate alla preparazione del ripieno.

In una ciotola capiente inserite formaggi e salumi tagliati a cubetti, l’uovo, la panna, il sale ed il pepe nero.

Mescolate per bene.

Stendete la pasta frolla salata e rivestite una tortiera rotonda.

All’interno inserite il composto appena ottenuto.

Infornate a 200°C per 20 minuti.

Quando sarà cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare.

Finalmente la vostra Crostata salata è pronta da essere servita e gustata!

Buon appetito!

22/07/2026

Ingredienti:
180 g pasta piccola
200 g fagioli bianchi precotti
1/2 bicchiere olio di oliva Grinolio
1/2 cipolla rossa di Tropea
1 carota
1 costa sedano
1 spicchio aglio
4 foglie alloro
2 cucchiai peperoncino rosso in polvere
q.b. sale

Preparazione:
Per preparare la Pasta e fagioli all’olio rosso iniziate col tagliare a cubetti piccolissimi carote, sedano e cipolla.

All’interno di una pentola di coccio, inserite 2 cucchiai di olio di oliva, le foglie di alloro ed il soffritto; accendete il fornello e quando l’olio sarà ben caldo aggiungete anche i fagioli.

Fate cuocere per un paio di minuti e poi aggiungete acqua fino a coprire tutto.

Quando l’acqua bollirà, inserite la pasta in pentola e fatela cuocere a fuoco basso; se vi rendete conto che bisogna aggiungere ancora acqua, aggiungetene poco per volta e sempre già calda.

Nel frattempo in una padella scaldate, per un paio di minuti, l’olio di oliva Grinolio Alivara con l’aglio ed il peperoncino piccante rosso in polvere.

Quando la pasta sarà cotta, spegnete il fornello e mantecatela con l’olio rosso.

Finalmente la vostra Pasta e fagioli all’olio rosso è pronta da essere servita e gustata!

Buon appetito! 🤗

15/07/2026

In Italia🇮🇪 è sempre ora per la focaccia ...
Vediamo come si prepara... 🫒🌾🥔

Ingredienti:
180 g farina Manitoba
1 patata (media)
1/2 bicchiere olio di oliva Grinolio Cardona
7 g sale
15 g lievito di birra fresco
90 ml acqua

Prima di iniziare a ad impastare la Focaccia alta con patate, mettete a cuocere le patate in abbondante acqua bollente per 20 minuti.

In una ciotola versate tutta l’acqua e sciogliete il lievito di birra; se volete potete anche aggiungere un cucchiaino di miele.

Passati i venti minuti scolate le patate e con l’uso di uno schiaccia patate, schiacciatele e lasciatele raffreddare.

Nella ciotola aggiungete la farina poco per volta, l’olio Grinolio Cardona, il sale e le patate. Spostate l’impasto ottenuto su una spianatoia ed impastate per bene.

Lasciate lievitare per ∼ 3/4 ore in un ambiente caldo ed asciutto.

Passate le 3 ore, prendete l’impasto e ponetelo nella teglia e lasciate lievitare per un’altra oretta.

Dopo un’ora, fate un'emulsione con acqua ed olio e e condite la focaccia.

Con la pressione delle dita, formate dei piccoli forellini.

Infine aggiungete a piacere il sale grosso e l’origano; se volete potete far lievitare la focaccia per un’altra mezz’oretta.

Infornate in forno preriscaldato a 200 °C modalità statica per 20 minuti (negli ultimi 5 minuti azionate il grill e spostate la focaccia nel ripiano più alto del forno).

Finalmente la vostra Focaccia alta con patate è pronta da essere servita e gustata!

Buon appetito! 💘

08/07/2026

Un cocktail con l'olio? 🤔🤔🤔🤔 Ehhhhh già!

Ingredienti:

45 ml vodka
20 ml olio di oliva Grinolio Alivara
15 ml succo di limone
q.b. ginger b**r
q.b. ghiaccio

Procedimento:
Per preparare il Moscow Mule (tecnica Fat Washing) iniziate con inserire in un barattolo di vetro la vodka e l’olio di oliva Alivara Grinolio; chiudete il barattolo ed agitate energicamente per un paio di minuti.

Fate riposare per 10/12 minuti a temperatuta ambiente.

Mettete il barattolo nel congelatore per 12 ore.

Trascorso il tempo, noterete che l’olio si sarà ghiacciato invece la vodka no.

Con un coltello eliminate la parte di olio ghiacciata (che potrete usare per per cucinare).

Filtrate la vodka all’interno di un bicchiere di rame ed inserite anche il ghiaccio, il succo di limone e la ginger b**r.

Mescolate dall’alto verso il basso.

Inserite all’interno di un bicchiere anche una fetta di limone.

Il vostro Moscow Mule (tecnica Fat Washing) è pronto da essere servito!

01/07/2026

Un risotto particolare lo vuoi assaggiare?

Ingredienti
Ingredienti per il tuorlo marinato
1 tuorlo
50 g zucchero
50 g sale
Ingredienti per il pesto di basilico
50 g basilico
1 spicchio aglio
50 g pinoli
1 pizzico sale
80 g parmigiano grattugiato
100 ml olio di oliva Alivara Grinolio
Ingredienti per il risotto
180 g riso Carnaroli
1 filo olio di oliva
1/2 bicchiere vino bianco
q.b. sale
1 l brodo vegetale
Ingredinti per la finitura del piatto
q.b. taralli
1 cucchiaio latte intero
2 cucchiai stracciatella

Per preparare il Risotto al pesto con crumble di tarallo, crema di stracciatella e petali di tuolo iniziate con la preparazione del tuorlo.

Mescolate in una ciotola lo zucchero con il sale.

Versate in una piccola ciorola metà del composto appena ottenuto ed inserite al centro il tuorlo; ricopritelo con il restante sale e zucchero.

Chiudete il contenitore, riponetelo all’interno di un armadietto e lasciatelo per 5/6 giorni.

Passati i 5 giorni, riprendete il tuorlo, lavatelo sotto l’acqua corrente ed asciugatelo.

Passate alla preparazione del pesto di basilico.

Lavate per bene il basilico ed asciugatelo. Poco per volta inserite dentro il boccale del minipimer il basilico con l’olio di oliva Alivara Grinolio, i pinoli, il sale, lo spicchio d’aglio ed il formaggio.

Ora va preparata la crema di stracciatella.

Sempre all’interno del bicchiere del minipimer inserite la stracciatella ed il latte; frullate fino ad ottenere una crema.

Inserite la crema all’interno di una sac a poche.

Ora passiamo alla preparazione del risotto vero e proprio.

In un tegame tostate il riso; aggiungete il sale e sfumate col vino.

Quando il vino sarà tutto evaporato, iniziate ad aggiungere poco per volta il brodo caldo; continuate così fino alla completa cottura del riso.

Quando sarà cotto, spegnete il fornello e mantecate il risotto con il pesto di basilico precedentemente preparato.

Impiattate il risotto e decoratelo con taralli sbriciolati, crema di stracciatella e tuorlo grattugiato.

Finalmente il vostro Risotto al pesto con crumble di tarallo, crema di stracciatella e petali di tuolo è pronto da essere servito e gustato!

18/06/2026

Chi ha voglia di una bella Brioche con il gelato?
Prepariamola insieme....

Ingredienti per l’impasto:
250 g farina Manitoba
300 g farina 00
180 ml latte in polvere
120 g zucchero
1 scorza d’arancia
1 scorza di lime
3 uova
10 g lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino sale
1/2 tazza da caffè grand Marnier
20 g miele
100 ml olio di oliva Cardona Grinolio
Ingredienti per la finitura
1 tuorlo
2 cucchiai panna da mo***re

Procedimento:
Per preparare la Brioche col tuppo con olio di oliva per prima cosa bisogna preparare il lievitino.

In una ciotola inserite il latte (a temperatura ambiente), il lievito di birra fresco e 100 g di farina manitoba; mescolate e fate lievitare questo impasto per 30 minuti in un luogo asciutto e caldo.

Passati i 30 minuti, riprendete il lievitino e trasferitelo all’interno della ciotola della planetaria, munita di gancio.

Inserite nella ciotola anche la restante farina, lo zucchero e l’olio di oliva Cardona di Grinolio.

Azionate la planetaria ed iniziate ad impastare; aggiungete le uova uno per volta.

In una ciotolina a parte inserite il miele, il sale, il Grand Marnier e le scorze degli agrumi; mescolate.

Aggiungete questo composto in planetaria.

Fate lievitare l’impasto per 5/6 ore.

Riprendete l’impasto e lavoratelo a mano su una spianatoia.

Il vostro impasto dovrebbe pesare all’incirca 1 kg; quindi dividete l’impasto in 10 parti di 100 g l’una.

Con ogni parte dovrete ottenere 2 palline: una di 90 g, il corpo, ed un’altra di 10 g, ovvero il tuppo.

Attaccate le 2 palline a fate lievitare per altre 3 ore.

Passate le 3 ore le Brioche col Tuppo sono pronte per essere infornate.

Accendete il forno, modalità statica, a 180°C.

Nel frattempo spennellate la superficie con un tuorlo e la panna.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate le Brioche col Tuppo per 20/25 minuti.

Sfornatele e finalmente le vostre Brioche col tuppo con olio di oliva sono pronte da essere sia calde che fredde!

Grinolio

15/10/2026

08/10/2026

23/09/2026

17/09/2026

09/09/2026

22/07/2026

15/07/2026

08/07/2026

01/07/2026

18/06/2026

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