30/07/2026
Hanno tolto la carta, l'etichetta, il nome.
Al Great Taste ogni prodotto arriva in giuria così: senza confezione, senza marchio, privato di ogni segno di riconoscimento. Solo una fetta su un piatto, davanti a oltre 500 esperti.
Quest'anno i prodotti iscritti sono stati 15.038 da 116 paesi: un record.
E il nostro Salame di Varzi DOP Filzettone ha ottenuto 2 stelle Great Taste 2026!
La categoria che la Guild of Fine Food definisce "delizioso oltre ogni aspettativa”.
Nessuno, in quella sala, sapeva di chi fosse. Questo è quello che hanno scritto:
"La carne è ricca, tenera e dolce; il grasso si scioglie facilmente e la sapidità è perfettamente bilanciata. Molto apprezzata la persistenza dell'umami, i sentori di nocciola e la fermentazione equilibrata".
Una ricetta tramandata di generazione in generazione, il tempo lento della stagionatura che questa valle ha sempre richiesto, il gusto dolce e compatto che ne esce.
La qualità vera non ha bisogno di essere presentata.
Grazie a chi lo ripete ogni giorno in salumificio.
