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Fuori menù — Cappellaccio di gambero rosa. 🦐🌊Un piatto dove del gambero non si spreca nulla.La polpa diventa il ripieno ...
04/09/2026

Fuori menù — Cappellaccio di gambero rosa. 🦐🌊

Un piatto dove del gambero non si spreca nulla.
La polpa diventa il ripieno del cappellaccio; teste e carapaci danno vita a una bisque intensa, mentre una parte dei gusci viene essiccata e tritata fino a diventare una sottile polvere di carapace.

A legare tutto, il b***o, che avvolge la pasta e accompagna la dolcezza del gambero senza coprirla.

Gambero rosa, b***o, bisque e polvere di carapace.
Un ingrediente, lavorato fino all’ultima parte.

Il Riesling ci piace perché non si lascia raccontare in un solo modo.Per questo da ENÒ ne abbiamo scelti diversi: più ve...
03/09/2026

Il Riesling ci piace perché non si lascia raccontare in un solo modo.

Per questo da ENÒ ne abbiamo scelti diversi: più verticali, più minerali, più morbidi, più immediati. Stesso vitigno, personalità completamente differenti.

📍via San Francesco 9

Lampuga scottata, crema di bufala, olio verde e ravanello.🐟🫜🫙🫒Il mare incontra la terra in un equilibrio sottile: la lam...
30/08/2026

Lampuga scottata, crema di bufala, olio verde e ravanello.🐟🫜🫙🫒

Il mare incontra la terra in un equilibrio sottile: la lampuga conserva la sua anima decisa, la bufala la avvolge, il ravanello accende il boccone e l’olio verde lascia una traccia fresca.🌊

Un piatto fatto di contrasti che, insieme, trovano la loro misura.

Prima vi abbiamo mostrato da dove si parte.🥔🍝Adesso vi facciamo vedere dove volevamo arrivare.Il condimento nasce per co...
28/08/2026

Prima vi abbiamo mostrato da dove si parte.🥔🍝
Adesso vi facciamo vedere dove volevamo arrivare.

Il condimento nasce per completare quegli gnocchi, senza coprirli: consistenze, equilibrio e materia prima fanno il resto.🫛

Se questo è il secondo capitolo, il primo è già sul profilo.
Andate a recuperarlo prima di vedere il piatto completo.

Ci sono gesti che non hanno bisogno di essere spiegati.Farina sulle mani, tempo, precisione.Giovedì gnocchi🥔
27/08/2026

Ci sono gesti che non hanno bisogno di essere spiegati.

Farina sulle mani, tempo, precisione.

Giovedì gnocchi🥔

🌊🐟🦑C’è una parte del nostro lavoro che non finisce mai su un menù. Ogni giorno arrivano materie prime diverse, cambiano ...
07/08/2026

🌊🐟🦑
C’è una parte del nostro lavoro che non finisce mai su un menù.

Ogni giorno arrivano materie prime diverse, cambiano le idee, cambiano gli equilibri. Per questo, accanto alla carta, prendono vita i nostri fuori menù: piatti che nascono da ciò che troviamo di migliore, senza la necessità di restare gli stessi domani.

Sono il modo più sincero che abbiamo di cucinare. Nessuna produzione in serie, nessuna proposta ripetuta per abitudine. Solo ingredienti scelti, tecnica, ricerca e attenzione per ogni dettaglio, dal primo gesto in cucina fino all’ultimo elemento nel piatto.

Chi torna da noi lo sa: spesso il piatto più sorprendente è quello che non era previsto.

Perché la qualità non è fare sempre la stessa cosa. È avere il coraggio di cambiare ogni giorno, seguendo ciò che la materia prima ha da raccontare.

📍via San Francesco 9

Ci sono luoghi che non si raccontano con una fotografia, ma con la sensazione che lasciano quando ci si siede a tavola.U...
06/08/2026

Ci sono luoghi che non si raccontano con una fotografia, ma con la sensazione che lasciano quando ci si siede a tavola.

Una luce soffusa, il tempo che rallenta, un calice scelto con cura e una cucina che parte dal rispetto della materia prima.

È questo il modo in cui immaginiamo ogni vostra serata: fatta di dettagli, di sapori e di momenti da ricordare.

Vi aspettiamo da ENÒ – Enoteca Consapevole. 🍷✨

📍via San Francesco 9

Ci sono profumi che raccontano una stagione, un territorio, un’idea di cucina.🌿Prima ancora di accendere i fornelli, ci ...
30/07/2026

Ci sono profumi che raccontano una stagione, un territorio, un’idea di cucina.🌿

Prima ancora di accendere i fornelli, ci lasciamo guidare da loro. Ogni foglia, ogni aroma, ogni ingrediente viene scelto con la stessa attenzione con cui accogliamo chi si siede alla nostra tavola.

Perché la vera qualità non è solo nel risultato finale, ma in tutto ciò che lo precede.

Da Enò crediamo che cucinare significhi prima di tutto ascoltare la natura. E poi raccontarla, un piatto alla volta.

📍via San Francesco 9

Il mare incontra il calice, nel momento più bello della giornata. 🐟🍷Aperifish è il nostro aperitivo di pesce: cinque por...
22/07/2026

Il mare incontra il calice, nel momento più bello della giornata. 🐟🍷

Aperifish è il nostro aperitivo di pesce: cinque portate pensate per sorprendere, accompagnate da un calice selezionato in abbinamento.

Un percorso da vivere con calma, tra sapori di mare e convivialità.

30 € a persona
Dalle 18:00 alle 20:00

📍via San Francesco

Il nostro prosciutto di salmone nasce da una lavorazione lenta e attenta: il salmone viene lasciato riposare sotto sale ...
18/07/2026

Il nostro prosciutto di salmone nasce da una lavorazione lenta e attenta: il salmone viene lasciato riposare sotto sale e zucchero per almeno 24 ore, così da ottenere una consistenza compatta ma delicata e un gusto intenso, equilibrato e avvolgente.

Dopo la marinatura, viene tagliato e servito con germogli freschi, che aggiungono una nota vegetale e una piacevole leggerezza al piatto. Pochi elementi, scelti con cura, per valorizzare la qualità della materia prima e trasformarla in un’esperienza elegante, essenziale e ricca di sapore.

Un antipasto raffinato, dove il tempo diventa ingrediente e ogni dettaglio racconta la nostra idea di cucina. ✨🐟

Indirizzo

Via San Francesco 9
Velletri
00049

Sito Web

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