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Macelleria Agricola Patrone

Casa
Italia
Venturina
Macelleria Agricola Patrone

Etica & Sostenibilità 🌱

26/08/2026

🐷 La carne suina da noi lavorata deriva da due razze autoctone italiane: Cinta Senese DOP e Casertana, conosciuta anche come Pelatella.

Due storie diverse, due territori diversi, un’unica visione: valorizzare razze antiche, rispettarne le caratteristiche e trasformarle in prodotti autentici, riconoscibili, profondamente legati alla tradizione.

La Cinta Senese DOP si distingue per il suo grasso dolce e scioglievole.
La Casertana per la sua sapidità, consistenza e qualità delle carni.

È da qui che parte il nostro lavoro: dalla scelta della razza, dal rispetto dell’animale, dalla cura di ogni fase.

📍 Macelleria Agricola Patrone
Via della Tecnica 4, Campiglia Marittima (LI)
www.macelleriaagricolapatrone.com
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0565 850322

19/08/2026

Le nostre terre raccontano da dove nasce Patrone.
Allevamento libero, produzione artigianale e rispetto dei tempi naturali: sono queste le basi del nostro lavoro.

I nostri suini vivono allo stato semibrado, in ampi terreni boschivi, con la possibilità di muoversi, nutrirsi e crescere secondo natura. La macellazione avviene solo dopo una crescita lenta, mai forzata, nel rispetto dei ritmi dell’animale.

Per noi qualità significa questo: partire dal benessere animale, custodire il territorio e trasformare la materia prima con mani esperte, senza scorciatoie.

Dal nostro territorio, a modo nostro.

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15/08/2026

🐷 Buon ferragosto da tutti noi.

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06/08/2026

💬 La qualità non basta raccontarla.
📑 Va dimostrata.

Macelleria Agricola Patrone aderisce al Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP e segue una filiera certificata, nel rispetto del disciplinare e della tradizione.

Per noi questa certificazione non è solo un riconoscimento: è la conferma di un impegno quotidiano fatto di razze autoctone, allevamento responsabile, rispetto del territorio e lavorazioni artigianali.

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15/07/2026

Allevamento, territorio, mani esperte, lavorazioni artigianali, prodotti che nascono dal rispetto del tempo e della materia prima.

Ogni giorno portiamo avanti la nostra idea di qualità: autentica, agricola, concreta.
Dalla selezione dei tagli alla trasformazione, ogni passaggio racconta chi siamo e cosa scegliamo di difendere.

Dal nostro territorio, a modo nostro.

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13/07/2026

Per noi le regole non sono vincoli: sono scelte.
Scelte che parlano di produzione artigianale, rispetto della tradizione contadina e lavorazioni fatte con cura, una alla volta.

Ogni prodotto nasce da una filiera che parte dal territorio e arriva alla trasformazione manuale: tagli selezionati, battiture al coltello, insacchi, rifiniture e tempi rispettati.

Perché l’autenticità si costruisce ogni giorno, con le mani, con il tempo e con la stessa idea di qualità che ci guida da sempre.

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10/07/2026

Due razze autoctone.
Due caratteristiche diverse.
Un solo obiettivo: creare prodotti dal gusto unico.

Da una parte la Cinta Senese DOP, con il suo grasso dolce, scioglievole, riconoscibile al primo assaggio.
Dall’altra l’Antica Razza Pelatella, con una carne più tenace, solida, intensa.

Nel nostro marchio Antiche Razze uniamo queste due identità per dare vita a salsicce a punta di coltello e hamburger dal sapore autentico, pieno, profondamente diverso.

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07/07/2026

👑 Il re del nostro catalogo.
Il Prosciutto da Antiche Razze nasce da Cinta Senese DOP e Antica Razza Pelatella, da una lavorazione manuale e da una salatura precisa, con sale pesato: solo 2,7g ogni 100g di prodotto.

La sua forza è nella sapidità vera della carne.
Una sapidità profonda, distintiva, elegante, che racconta l’alimentazione naturale dei nostri suini e l’ambiente in cui crescono.

Al taglio emergono profumi di sottobosco, note di nocciola e un grasso che si scioglie lentamente, lasciando il desiderio immediato di un’altra fetta.

Tempo, natura, benessere animale e mani esperte.
È da qui che nasce un prodotto così.

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03/07/2026

🌱 Allevare allo stato brado significa lasciare agli animali il tempo e lo spazio di vivere secondo natura.

Per la Cinta Senese, questo vuol dire pascolo libero per almeno 18-20 mesi.
Noi arriviamo fino a 30 mesi, perché crediamo nell’accrescimento lento, nel rispetto dei ritmi naturali e in una qualità che non si può accelerare.

I nostri suini si nutrono principalmente di erbe spontanee, radici e ghiande.
Nei periodi più secchi, integriamo con erba medica, orzo e favino.

Una scelta semplice, agricola, concreta.

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29/06/2026

🐖 Lo sai perché si chiama Pelatella?
Perché questa antica razza si riconosce subito: pelle scura, liscia, quasi priva di peli.

Ma dietro questo nome curioso c’è molto di più.
C’è una storia antica, una razza nobile, un patrimonio che merita di essere custodito.

Noi abbiamo scelto di allevarla perché crediamo nelle razze autoctone, nei tempi lenti e in una qualità che nasce prima di tutto dal rispetto.

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Lunedì	08:35 - 13:00
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Sito Web

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