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Caseificio Dalla Valentina

Casa
Italia
Verona
Caseificio Dalla Valentina

Per ulteriori informazioni visita il nostro sito http://www.caseificiodallavalentina.com/

Caseificio Dalla Valentina è una importante realtà produttiva a livello provinciale che produce ogni anno più di 30.000 forme tra Grana Padano dop, Monte Veronese dop, formaggi freschi e saporiti stagionati solo con latte dei Monti Lessini.

02/04/2026

Franco, uno dei due titolari.
Quando nello scalzo leggi il numero 16, significa una cosa sola:
è fatto da noi.
Fatto qui, in Lessinia, con il nostro latte, le nostre mani.
E racconta di noi.
Quest’anno quel “16” brilla un po’ di più.
Il Monte Veronese DOP Latte Intero – Allevo e Allevo oltre 12 mesi del Caseificio Dalla Valentina sono stati classificati 1° al Caseus 2025 – Formaggi d’eccellenza.
E non finisce qui.
Il nostro Monte Veronese d’Allevo etichetta nera, stagionato oltre 12 mesi, ha ricevuto anche il Premio Speciale della Giuria:
un riconoscimento che premia tempo, cura e pazienza.
Un orgoglio da condividere con chi sceglie i nostri prodotti.

14/03/2026

Il tempo è il nostro ingrediente piú prezioso. Time is our most precious ingredient.

06/02/2026

♥️

01/02/2026

Ebbene sì: il è naturalmente privo di ,
grazie al lungo processo di .
Thanks to its process,
is naturally . 😍

01/02/2026

Frittelle di Carnevale alla Ricotta di Montagna
Lessinia, Caseificio Dalla Valentina
Quando l’inverno allenta la presa
e il Carnevale arriva in punta di piedi,
la cucina si riempie di gesti antichi.
La ricotta di montagna, fresca e gentile,
si lascia lavorare lentamente.
La farina cade come neve fine,
la scorza d’agrume accende l’aria,
le mani formano piccole sfere —
imperfette, vive, tutte diverse.
Nell’olio caldo il tempo si ferma:
le frittelle si gonfiano, dorano, respirano.
Poi lo zucchero, leggero, le veste a festa.
Sono dolci semplici,
nati con i nostri formaggi della Lessinia,
pensati per essere condivisi:
un morso caldo,
un sorriso sporco di zucchero,
il Carnevale che dura ancora un istante.
🧀 Realizzate con Ricotta di Montagna o Quadrotta
Caseificio Dalla Valentina
— perché anche la festa, qui, ha il sapore della montagna.

01/02/2026

Lavorazione del Grana Padano dop. Qui il latte viene portato lentamente alla trasformazione: calore, movimento, tempo e precisione. La cagliata si forma, si rompe in granuli finissimi,ccuoce e si deposita sul fondo della caldaia. È un processo lungo, rigoroso, che non ammette scorciatoie. Ogni gesto segue una tradizione codificata.

01/02/2026

Aggregazione dei chicchi. Dopo il taglio della cagliata, i chicchi iniziano a muoversi,
si separano dal siero e, lentamente, si aggregano. È un momento decisivo:
da come i chicchi si avvicinano, si compattano e rilasciano umidità
dipendono struttura, consistenza e futuro del formaggio.
Qui il tempo non accelera: si osserva, si accompagna, si lascia fare alla materia.

28/01/2026

La neve copre i pascoli, il paesaggio si fa essenziale, il tempo sembra fermarsi. ❄️
Dentro, invece, il lavoro non si arresta mai. Il latte continua il suo percorso, la stagionatura segue il suo ritmo paziente, il formaggio invecchia — giorno dopo giorno.
In inverno il formaggio è un alleato prezioso: fonte naturale di energia, ricco di proteine e calcio, ideale per il recupero dopo il freddo, lo sport, le camminate sulla neve. Che sia un Grana Padano o un Monte Veronese DOP, è un gesto semplice che scalda, nutre e racconta un territorio che lavora anche quando fuori tutto tace. ❄️

#1150 #
📸 lara siviero, matteo molinarili, caseificio Dalla Valentina

28/01/2026

Quando fuori tutto diventa bianco, la calma regna e l’inverno invita a fermarsi. ❄️
Dentro, una fonduta calda preparata con i formaggi di malga di . Il nostro latte proviene solo dalla Lessinia, da pascoli oltre i 1200 metri, dove il tempo scorre lento e il gusto nasce dall’altitudine.
Amici attorno alla tavola, l’umore che sale, le chiacchiere che si allungano fino a notte fonda: l’inverno è fatto per condividere, per raccontarsi quelle storie mai dette, per ritrovare il piacere delle cose semplici.

@

28/01/2026

La neve è arrivata, quasi come se sapesse che i giochi sono iniziati. Dalle Olimpiadi che accendono la fiamma in tutta iatalia sino a Venezia, Verona, fino a Cortina.
E cosa c’è di meglio di un pezzetto di Grana Padano Dop
per il recupero sportivo? 🧀💪
Per sciatori e appassionati di ciaspolate: sabato e domenica sempre aperti.

#1150 #

28/01/2026

Panna, neve. Stessa materia, due stati.
Fuori l’inverno è arrivato e il ritmo della montagna rallenta.
Dentro no. Il latte continua a separarsi dalla panna,
che diventerà b***o. Il resto, formaggio.
Fuori tutto si ferma.
Dentro il sapere continua.

#

Indirizzo

Loc. Stander, 1
Verona
37030

Orario di apertura

Martedì	08:30 - 13:00
	14:00 - 18:30
Mercoledì	08:30 - 13:00
	14:00 - 18:30
Giovedì	08:30 - 13:00
	14:00 - 18:30
Venerdì	08:30 - 13:00
	14:00 - 18:30
Sabato	08:30 - 13:00
	14:00 - 19:00
Domenica	08:30 - 13:00
	14:00 - 19:00

Telefono

+390457835549

Sito Web

http://www.caseificiodallavalentina.com/

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