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Fermentazione | Coltura | Umami: un nuovo linguaggio in cucina in Veronetta.

16/09/2026

Granchio Blu e Mango Siciliano.

Una materia prima del mare, un frutto del Mediterraneo: due identità che si incontrano nel piatto.
Solo da Madres.

Prenotazioni sul nostro sito.

11/09/2026

La stagione cambia, e con lei il nostro menù.
Nuovi sapori, nuove storie, un nuovo viaggio da condividere.

Prenotazioni sul nostro sito.

01/09/2026

Dopo un periodo di pausa, è tempo di tornare.

Giovedì 3 settembre riapriamo le porte e torniamo ad accogliervi, con nuove idee, nuove energie e tutto quello che abbiamo lasciato maturare durante queste settimane.

Ripartiamo da ciò che ci guida ogni giorno: ricerca, materia, cura e il piacere di stare insieme.

Le prenotazioni sono già aperte sul nostro sito.
Ci vediamo da giovedì 3 settembre.

07/08/2026

Ci sono ricordi che non servono solo a guardarsi indietro.
Sono quelli che ci danno l'energia per immaginare ciò che verrà.

Ad agosto ci prenderemo il tempo per studiare, sperimentare, lasciar fermentare nuove idee e prepararci al prossimo capitolo di Madres.

Domani sarà l'ultima cena prima della pausa estiva. Poi ci fermeremo per tutto agosto e per l'inizio di settembre, per tornare con nuovi sapori, nuove ispirazioni e con l'entusiasmo di iniziare il quinto anno di Madres.

Ci vediamo domani. E poi, a settembre.

06/08/2026

Gli ultimi giorni prima della pausa estiva di Madres sono un momento per fermarsi e riguardare alcuni frammenti del viaggio fatto insieme: le giornate in cucina, i sorrisi, la ricerca continua, le mani al lavoro e le idee che prendono forma.

Perché Madres non è solo un luogo di lavoro: è amicizia, passione, famiglia, condivisione e curiosità. È una cucina sempre in fermento, in movimento, fatta di studio, sperimentazioni, fermentazioni, nuovi incontri e dei tanti doni che arrivano dal mare e dalla terra.

Ci prendiamo una pausa dall’8 agosto, portando con noi tutto quello che abbiamo costruito insieme. Ci rivediamo a settembre, pronti a continuare questo viaggio con nuovi sapori, nuove storie e nuove emozioni.

03/08/2026

Ogni stagione lascia qualcosa che resta. Non solo nei piatti, ma nelle persone, nei gesti e nei ricordi costruiti insieme.

Questi sono alcuni dei momenti che porteremo con noi: mesi di ricerca, sperimentazione e condivisione, vissuti dentro e fuori dalla cucina, resi possibili dall'impegno, dalla passione e dalla sensibilità di tutto lo staff di Madres e Chirasheria.

Grazie a chi ha lavorato al nostro fianco e a tutte le persone che abbiamo avuto il privilegio di accogliere.
Ci rivediamo presto, a settembre.

16/07/2026

È tempo di una pausa estiva.

Dopo questi mesi intensi, ci prendiamo qualche settimana per rallentare, riposare, studiare, prenderci cura dei nostri spazi e prepararci ad accogliervi al meglio da settembre.

La data della riapertura a settembre ve la comunicheremo presto.

Grazie per aver scelto di condividere con noi questi mesi, per la fiducia, la curiosità e per tutti i momenti vissuti insieme. Ogni incontro ha lasciato qualcosa e ha reso questo viaggio ancora più speciale.

Per un po’ non ci vedremo, ma il lavoro continua dietro le quinte. Continueremo a ricercare, sperimentare e prenderci cura della materia che ci guida ogni giorno.

Perché la passione non si ferma mai.
E le fermentazioni continuano il loro tempo.

Indirizzo

Via Muro Padri, 7
Verona
37129

Sito Web

http://www.madres.it/

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