https://www.facebook.com/481993219212446/

Chefrancesca

Home
Italia
Vicenza
Chefrancesca

We have the habit of using food as an excuse to spend time together. How could it not be delicious?

19/05/2026

Sedano rapa glassato al vino rosso con germogli di tarassaco e note di ginepro con gocce di salsa senapata alla cipolla rossa su crema dolce di batata: un elogio alla primavera e ai sapori del nostro territorio.

L’ispirazione nasce dalla salsa senapata alla cipolla rossa di , una dolcezza avvolgente con un guizzo piccante capace di abbracciare ingredienti corposi, dolci e amarognoli.

Attorno a lei ho costruito il piatto, ascoltando la stagione e la terra. Qui la ricetta:

Ingredienti per 2 persone

* 1 batata arancione grande
* 1 sedano rapa medio
* 1/2 bicchiere di vino rosso amabile dei Colli
* 4-5 bacche di ginepro
* Tarassaco tenero
* Olio EVO
* 2 foglie di alloro
* Sale, pepe bianco e un cucchiaino di zucchero
* Salsa senapata alla cipolla rossa q.b.

Procedimento:
 La batata cuoce lentamente con l’alloro fino a diventare tenera. Frullata con poco sale, si trasforma in una crema vellutata, dolce come un abbraccio.

Il sedano rapa, tagliato a cubetti, danza in padella con olio EVO, vino rosso, ginepro, pepe bianco, zucchero e sale. Prima dolcemente, poi a fiamma viva, finché il vino si fa sciroppo e i cubetti si vestono di una glassa lucida color rubino.

Il tarassaco viene sbollentato per pochi istanti e immerso in acqua e ghiaccio, così da custodire il verde brillante della primavera.

Nel piatto, la crema di batata accoglie il sedano rapa lucido di vino, i germogli verdi e infine un filo di salsa senapata alla cipolla rossa a chiudere il cerchio.

Il risultato? Un’esplosione di sapori che si tengono per mano: l’amarognolo del tarassaco, il respiro balsamico del ginepro, la dolcezza del vino e della cipolla rossa, il piccante gentile della senape, la morbidezza della batata.

Grazie per questa deliziosa scoperta ❤️

Video di 🤍

02/12/2025

A big pot filled with boiling water.
My hands pouring coarse salt into it.
I’m about to throw in the pasta. Pasta for many people.

It’s my style: cooking for a crowd, saying "dinner’s ready!!!" so everyone sits down, arriving at the table with the big pot and serving each person.

It’s also my style to create community: being together, filling bellies with something delicious, prepared with care, respect, and attention to every detail.
Did you miss me?

Then come this Saturday to to taste one of my dishes sipping some crazy tasty w**e of .www and enjoy some good music by .

The kitchen will be open from 7:00 PM to 9:00 PM.

See you there ;)

Pic by my beloved 🤍

06/09/2025

My soulmate asked me:'What's happiness for you?' For me, happiness is the sound of our daughter's laughter. And for you? I asked, 'What's happiness?' He said, 'Being in the right place with the right person.'

This is our right place.

Here's a bit of my summer, embracing my new role as a Woman, Mother, still a Chef who loves foraging and an essential Human Being in a perfect trio.

I didn't expect something so magical.

Recharging before October, a new chapter of work begins in one of my favorite retreat place ..

02/06/2025

These shots literally tell the story. They're from my residency at .fresco , a magical planet created by a magical person who I'll be hugging soon 🥹

There, together with beautiful people, we foraged herbs in the meadows , made a fire, cooked the vegetables from , everyone kneaded the bread dough I had prepared earlier cooked on hazel sticks I've prepared and ate together.

Fire, earth, flavors, and union: the elements that describe my passion for cooking... which goes a bit beyond just eating.

27/03/2025

The best filling ever made in my life.

Pic 🤍

03/02/2025

Pear cooked with Tai of Berici infused with star anise and cardamom on a lemon cream and cinnamon seduction sauce. Our wintery day dream 🌬️
_____

Pera cotta nel Tai dei Berici, anice stellato e cardamomo su crema di limone e riduzione alla cannella. Il nostro sogno invernale ad occhi aperti 🌬️

Pic 🖤

25/01/2025

My cooking classes: everything I know, the taste of the season, farmer's product, scent of home and a love of love. That's how I would sum them up.

Last one before mama break will be on February 8th, from 4.00 pm until 7.30 pm at my Atelier in Vicenza.
A few spots are still available so write me to book yours!

Thank you my fairy , for always capturing the best of my moments.

_____

I miei corsi di cucina: tutto ciò che so, il sapore della stagione, il prodotto del contadino, il profumo di casa e tanto amore.
Così riassumerei le ore che dedico ai miei studenti.

L'ultimo corso di Cucina Vegetale prima della mami pausa sarà l'8 febbraio, dalle 16.00 alle 19.30 nel mio Atelier, a Vicenza.
Ci dovrebbero essere ancora due posticini liberi ;)

Grazie fata per catturare sempre il meglio dei miei momenti.

09/01/2025

Hands that tell stories, a table that welcomes and my food that nourishes the eyes, the soul, and the body.
In an enchanting Villa, beauty took shape in every detail.
Grateful for the collaborations that turn every gathering into unique experiences.

Thanks to for capturing this exact moment with his camera ✨

_____

Le mani che raccontano storie, una tavola che accoglie e il mio cibo che nutre gli occhi, l'anima e il corpo. In una villa incantevole, la bellezza ha preso forma in ogni dettaglio.
Grata per le collaborazioni che trasformano ogni incontro in un'esperienza unica.

02/01/2025

This is how I gently step into 2025: smiling at the sun, harvesting peppermint to dry for my infusions, and letting myself be cradled by the sound of the wind through the trees.

I bid farewell to the year that has just passed with gratitude, as it has given me so much. I’ve chosen to gradually slow down my work to guide you toward this little pause in the sweetest way possible.

Soon, in addition to the person you already know, I will also become a Mother to a Shining little Being who has allowed me to keep creating uninterrupted until now. But now, it’s time to prepare to welcome them.

January will be the last month of Chefrancesca before a special pause. In the coming days, I will share the final opportunities to enjoy my dinners, classes, and events.

I bring you with me into this new chapter, with love.

Francesca

_____

Così entro dolcemente nel 2025: sorridendo al sole, raccogliendo menta piperita da essiccare per i miei infusi e lasciandomi cullare dal rumore del vento tra gli alberi.

Saluto con gratitudine l'anno appena passato, che mi ha donato tantissimo. Ho scelto di rallentare gradualmente il lavoro per accompagnarvi verso questa piccola pausa nel modo più dolce possibile.

Tra poco, oltre a come mi conoscete già, diventerò anche Mamma di una Creatura luminosa che mi ha permesso di continuare a creare indisturbata fino ad ora. Adesso è tempo di prepararmi ad accoglierla.

Gennaio sarà l’ultimo mese di Chefrancesca prima di una pausa speciale. Nei prossimi giorni vi svelerò gli ultimi appuntamenti per cene, lezioni ed eventi.

Vi porto con me in questo nuovo capitolo, con amore.
Francesca

31/12/2024

Cooking is an act of love and choosing seasonal and farm to table ingredients is the first step to expressing it.

Here is a shot of the preparation of one of my last dessert that tells my story of connection with the land and small producers: slice of caramelized pumpkin with local wildflower honey accompanied by an artisanal rice ice cream (made for me by ) and crunchy chopped walnuts.

Cook following the rhythms of the seasons, you will see... everything will taste better.

Thanks for the all orange shot.

_____

Cucinare è un atto d'amore e scegliere ingredienti di stagione e a km zero è il primo passo per esprimerlo.

Ecco uno scatto della preparazione del dessert che racconta la mia storia di connessione con la terra e i piccoli produttori: trancio di zucca caramellato con millefiori locale accompagnato da un gelato artigianale al riso (fatto per me da ) e granella di noci croccanti.

Cucina seguendo i ritmi delle stagioni, sarà tutto più buono, vedrai.

Grazie per lo scatto tutto arancione, xx

Indirizzo

Vicenza

Sito Web

facebook.com

Notifiche

Lascia la tua email e sarai tra i primi a sapere quando Chefrancesca pubblica novità e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.