Salumificio M. Brugnolo

60 anni di salumi
Quando nel lontano 1951, all’età di 19 anni, Mario Brugnolo da Perarolo di Vigonza apre il suo primo punto vendita di carne, a Peraga di Vigonza, si affida ad un’intuizione. Ripone le sue convinzioni sui sette anni di garzonato in macelleria, trascorsi nelle botteghe della campagna padovana e sulla passione per quel lavoro che sente “suo” e che lo spinge ad abbandonare la tradizi

one contadina famigliare. A 22 anni Mario Brugnolo è già titolare di due negozi a Padova e proprio nella Città del Santo incontra Mirella che diviene sua compagna di vita. Madre dei suoi cinque figli e costante punto di riferimento, la moglie di Mario rappresenta il naturale complemento al suo spirito imprenditoriale. “È stata il contrappeso alle mie esuberanze e alle mie insicurezze, la mia coscienza critica e la voce della ragione nel momento delle decisioni importanti. Così è stato quando nel 1975 decidemmo di aprire un laboratorio artigianale al piano terra della fattoria paterna per la produzione di specialità legate alla produzione salumiera veneta, come salame e sopressa. Così è stato, anche qualche anno dopo, quando decidemmo di procedere alla costruzione di un moderno impianto industriale, in piena rispondenza alle normative comunitarie di carattere igienicosanitario ed alla crescente richiesta di qualità proveniente dal mercato”.