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La patata viola è il tubero nutraceutico per eccellenza. Ha elevato potere antiossidante: ricca di polifenoli, antociani, vitamine e sali minerali.
Indirizzo
Via Nazionale, 668
Villa San Giovanni
89018
Orario di apertura
| Lunedì | 09:30 - 13:30 |
| Martedì | 09:30 - 13:30 |
| Mercoledì | 09:30 - 13:30 |
| Giovedì | 09:30 - 13:30 |
| Venerdì | 09:30 - 13:30 |
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La patata viola, eccellenza nutraceutica
La patata viola è il tubero nutraceutico per eccellenza. E' infatti ad alto potere antiossidante in quanto ricca di polifenoli, antociani, vitamine e vitamina C, sali minerali e principi nutritivi superiori alle altre varietà di patata.
Le analisi nutraceutiche svolte dall’Università di Urbino – Dipartimento di Scienze Biomolecolari sulla Patata Viola aspromontana indicano l’altissimo potere antiossidante misurato in ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity):
- ORAC totali su 100 g di Patata viola: 2.730 μmolTE – Polifenoli totali su 100 g di Patata viola: 80 mg
Considerando che un adulto necessita di 3.000/5.000 unità ORAC al giorno, appare evidente che basterebbero 200-300 g di Patata Viola (cruda o lessa) per soddisfare l’esigenza giornaliera in antiossidanti. E’ dimostrato inoltre che le alte temperature, rompono alcuni legami chimici, determinando la “liberazione” di ulteriori polifenoli e quindi l’ottenimento di maggiori unità ORAC
