18/01/2026
CIBO ULTRAPROCESSATO: cos’è e perché se ne parla tanto? 🍟
Ne parlano un po’ tutti come il veleno e la causa di tutti i mali dell’uomo moderno, tutte le linee guida sono ormai allineate nel dire che i consumi di questi alimenti sono da limitare, ma spiegare come e perché non è cosí semplice!
Si fa molto presto ad accusare questi alimenti come la causa di tutti i mali, perché sono prodotti dell’industria ed è più facile accusare le industrie di volerci male (e non poter far nulla al riguardo) piuttosto che prendersi la responsabilità di curare ogni giorno ad ogni pasto la propria alimentazione…🥗
Come dicevo la situazione é piuttosto complicata, perché: ci sono tanti studi che ci dicono che persone che mangiano tanti prodotti ultraprocessati sono maggiormente a rischio di malattie come quelle cardiovascolari e tumori e hanno una maggiore mortalità, ma:
1) non esiste una definizione chiara e univoca di cosa si intenda per alimento ultraprocessato (UPF) ❌
2) non si è capito quali siano nello specifico i motivi per cui questo accade ❌
La definizione più condivisa di UPF è quella di un alimento prodotto industrialmente che contiene una lunga lista di ingredienti, per lo più non di uso casalingo (esempio aromi, emulsionanti, proteine isolate, sciroppi di glucosio…) e che hanno subito diverse lavorazioni.
D’altro canto per quel che riguarda i meccanismi attraverso cui questi alimenti causerebbero dei danni alla salute, i motivi principali sono l’eccessiva presenza di grassi “cattivi”, zuccheri semplici, sale, che aumentano il rischio di diverse patologie e favoriscono l’infiammazione cronica di basso grado e il fatto che siano prodotti molto gustosi, che quindi spesso ci portano a consumarli in eccesso, favorendo dunque uno squilibrio di nutrienti nella dieta e un eccesso calorico (quindi obesità).
Per fare degli esempi:
Il pane confezionato è un UPF, il pane fresco no 🍞
Lo yogurt alla frutta è un UPF, quello bianco naturale no
La zuppa di legumi pronta è un UPF, quella che faccio in casa no 🍵
Ma questo ci basta per capire se un prodotto è più o meno sano?
Se ti interessa l’argomento e vorresti saperne di più lascia un like o un commento ❤️
