I fondamenti della mia storia culinaria prendono origine da una esperienza di cucina macrobiotica dove caratteristiche di eccellenza delle materie prime e stagionalità assieme all’esaltazione dei valori nutrizionali ne erano il fulcro qualificante. Dopo alcuni anni di questa formazione di base, nel tempo, ho avuto modo di integrare cucina tradizionale mediterranea unita ad una ricerca costante ne
ll’affinamento delle tecniche di preparazione dei cibi. In questo contesto di assoluta rilevanza è stato il favore ricevuto da alcuni mentori e maestri di cucina che sulla mia strada ho avuto la fortuita circostanza di incontrare. Non dimeno mi piace ricordare la prima spinta nel fantastico mondo del gusto dovuta all’ambiente famigliare in cui nonne e orto di casa hanno svolto un ruolo di vero imprinting dei sapori autentici, ancora ben impressi nella mia memoria. Tutto questo ha delineato la mia cucina. È consolidata in me la certezza che il risultato è determinato dall’utilizzo di prodotti sani, non solo per ottenere un’alimentazione equilibrata e gradevole, ma anche perché è nel quotidiano che compiamo il primo passo per mantenerci in salute, e fare prevenzione quindi anche mentre mangiamo. In definitiva quando compongo la mia “borsa della spesa” l’orientamento è sempre volto verso prodotti biologici o meglio biodinamici e ove possibile prediligo la produzione locale cercando di premiare chi come me spende tanto in questa direzione.
