L’Arte e la Passione
“Testamatta” è il nostro olio di qualità “tonda iblea” in purezza, nient’altro, “sincērus” dal latino, senza impurità, non mescolato, fatto di un solo elemento, di una sola sostanza. Ma, a volte, la semplicità può creare innumerevoli complicazioni.
“Questo clima che c’infligge sei mesi di febbre a quaranta gradi: li conti Chevalley, li conti: Maggio, Giugno, Luglio, Agosto, Se
ttembre, Ottobre, sei volte trenta giorni di sole a strapiombo sulle nostre teste; questa nostra estate lunga....”: (da il Gattopardo di T. Di Lampedusa)
Abbiamo imbottigliato da pochissimo il nuovo olio, raccolto dopo un’estate infinita ma terminata in allegria lo scorso settembre. A maggio scorso la produzione sembrava abbondante, grazie anche ad una fioritura straordinaria, purtroppo però le piogge arrivate qui in collina in momenti non favorevoli hanno di gran lunga ridotto le aspettative in termini quantitativi. Infatti la resa, a seguito della molitura, ha confermato la poca quantità: per ogni kilo di olive abbiamo prodotto una media di soli 6,3 grammi di olio! Ma dopo le cattive notizie quella buona è che la qualità è quella di sempre: un olio profumato, elegante nei sentori, che richiamano il pomodoro verde, il ca****fo e con una percezione di piccante ben presente in bocca. Siamo pronti per la consegna anche quest’anno e ci scuserete se non potremo accontentarvi tutti. Affrettatevi quindi ad assicurarvi questo meraviglioso olio extravergine di oliva “Testamatta”. In fondo, cosa c’è di più gustoso di una fetta di pane condita con il nostro olio?
