Cardus

26/05/2023

Anche questa sera e domani ci sarà Cardus POP UP presso I Droghieri a Treviso.
Lo chef Paolo Balbinot vi aspetta con questa versione temporanea di Cardus a Vicolo Rialto, proprio a due passi da Piazza dei Signori.
Per prenotare il vostro tavolo www.cardus.it oppure via whatsapp 0438 944014

20/05/2023

Anche questa sera vi aspettiamo presso I Droghieri a Treviso.
Per prenotare www.cardus.it oppure via whatsapp al 0438 944014

14/05/2023

Grazie a Alvise Salice e al Il Gazzettino per questo articolo. Con Gianluca Barile e i I Droghieri per questo nuovo progetto!!

06/05/2023

A partire da oggi è possibile prenotare il vostro tavolo per Cardus POP UP, ristorante temporaneo che sarà attivo per cena ogni giovedì, venerdì e sabato.

Potete prenotare tramite il nostro sitoweb www.cardus.it oppure al numero whatsapp 0438 944014 o ancora scrivendoci all'indirizzo email [email protected].

Vi aspetto quindi a Treviso in Vicolo Rialto 25, all'interno dei I Droghieri.

28/04/2023

🌱Da oggi è attivo anche il nuovo sitoweb www.cardus.it 🌿🌿

25/04/2023

Sono lieto di annunciare l’importante collaborazione con I Droghieri di Treviso che accoglierà nella propria casa Cardus in versione di ristorante pop up con-temporaneo.
I Droghieri è una gastronomia di eccellenze e al tempo stesso un bistrot a due passi da Piazza dei Signori, dove a partire dal prossimo maggio per alcune sere a settimana sarò ospite con il mio progetto Cardus POP UP.
Non vedo l’ora di accogliervi in questa nuova veste sperando sia una bella sorpresa per tutti i clienti che già mi conoscono e per i nuovi. Non voglio raccontarvi di più per ora, vi aspetto a Treviso e a breve vi darò maggiori informazioni.

Paolo Balbinot

01/04/2023

Il progetto Cardus non si è mai in nessun modo interrotto ma ha continuato ad evolvere permettendomi di raccogliere molte altre soddisfazioni. Negli ultimi due anni, dopo la chiusura del ristorante, sono stato impegnato in collaborazioni, consulenze e piccoli banchetti facendo delle bellissime esperienze.
Ringrazio di cuore tutti coloro che mi hanno supportato e scelto in tutto questo tempo e sono felice di annunciarvi che a breve ci sarà un’importante novità. Quindi restate sintonizzati, a presto!

Paolo Balbinot

24/03/2022

Ci saremo anche noi domenica

26/12/2021

02/08/2021

Il peperone come lo abbiamo presentato nelle serate "chef al banco" ospiti di Enoteca Contemporanea a Feltre (BL)

07/07/2021

Questo venerdì saremo nuovamente ospiti di Enoteca Contemporanea per una serata speciale! Vi aspettiamo a Feltre!

VENERDÌ 9 | 18.30 21.30
CHEF AL BANCO

Paolo Balbinot


🍨 DOLCE MARE

-Bignè con trota marinata al whisky e al fi*****io selvatico, acetosella di bosco.
-Macaron con formaggio di capra, anguria cotta e fi*****io selvatico.
-Scampo marinato al gin, lamponi e timo limonato.

🫑 CARPACCIO DI PEPERONE

Carpaccio di peperone, pesto di crescione di fiume, fragoline di bosco compresse, riduzione di peperone arrostito, polvere di capperi disidratati, formaggio di malga, origano selvatico.

🐇 LA LEPRE E IL CONIGLIO

Terrina di lepre e coniglio con la sua riduzione, carote sottaceto, purea di carote, carote
selvatiche, cipolla caramellizzata, ribes, pan brioche, acetosella di bosco.

🥦 CAVOLO CHE ACCIUGA!

Cavolfiore gratinato, acciuga, purea di cavolfiore, gel di succo di mela e di sciroppo fermentato di fiori di sambuco, mela preservata, erbe selvatiche.