中村酒造

奥多摩あきる野の酒蔵【中村酒造】清酒千代鶴です。奥多摩あきる野の酒蔵【中村酒造】清酒千代鶴は東京奥多摩のいまでも鮎釣りの盛んな清流秋川の流域に位置し、秩父古生層にこされた清冽な地下水を汲み上げ、厳選した米で醸造しております。

21/08/2026

みなさんお酒、飲んでますか！
今日の蔵人飯はトマトご飯です
YouTubeで見ておいしそうだった、和食の野崎洋光さんのレシピで作ってみました
さいの目に切ったトマトと荒みじん切りしたしょうがに塩を振り、水分が出るまでしばし置く
炊き立てのご飯にかける
以上です！
野崎さんは、騙されたと思って食べてみてくださいとおっしゃってましたが、さっぱりとしていながら旨みもあり、いくらでも食べられそうなおいしさでした
ポイントは青めのトマトを選ぶことと、出てきた汁ごとご飯にかけることだそうです
食欲がないとき、作るのが面倒なとき、そして飲んだ後の夏の〆におすすめです！
ご一緒に「千代鶴純米吟醸生酒」をどうぞ
生のトマトと生酒のフレッシュな組み合わせをお楽しみください。（A）

#トマトご飯
#千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造

31/07/2026

夏場になると、お客様からよくこんな質問をいただきます。

仕込みのない時期、蔵人の皆さんは何をしているのですか？

冬場にお休みなしで働くお蔵さんは長期休暇の時期ですが、私たちの蔵では仕込みの時期でも週に1～2日は休みを取っていますので、夏場も仕事をしています。

では何をしているのかというと、大きく分けて3つの作業を行っています。

① 出荷するお酒の管理
私たちの蔵では、お酒を最適な状態でお客様にお届けできるよう、瓶詰め前のお酒はすべて冷蔵庫で保管・管理しています。

② 高価格帯商品の手詰め作業
純米吟醸などのお酒は、一本一本手作業で瓶詰めを行っています。瓶ごと火入れをした後、急速冷却し、冷蔵庫で保管します。こうすることで、日本酒本来の豊かな風味や香りを瓶の中に閉じ込め、お客様にお届けしています。

③ 蔵の設備や酵母の保守管理
ひと冬の仕込みで使用した設備や道具を点検し、必要に応じて修理や整備を行います。また、お酒の「母」ともいえる酵母については、毎年良いものを選抜し、新しい培地に植え替えて保存しています。

本日の写真は、その酵母の選定・培養作業の一場面です。酒造りというと力仕事のイメージがあるかもしれませんが、実はこのような繊細な作業も行っているのです。。

さて、本日のおすすめは「千代鶴辛口生貯蔵酒」です。
ご好評をいただいていた「高尾山純米辛口生貯蔵酒」は完売となりましたが、こちらも穏やかでフレッシュな果実の香りが楽しめる、隠れたおすすめ商品です。
ぜひよく冷やしてお召し上がりください。

#千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造　 #日本酒　 #清酒

03/07/2026

みなさんお酒、飲んでますか！
今日の蔵人飯は冷やし中華です。
自分語りになってしまいますが、実は私、冷やし中華があまり好きではありません。
あの甘酸っぱいタレが飽きてしまって…。
しかし「某三昧」の冷やし中華は一般的な冷やし中華とは少し違うという情報があり、作ってみることにしました。
結果、とてもおいしかったです！（笑）
タレは甘酸っぱいのですが、ゴマが入っているからかさっぱりしすぎず、コクと香ばしさがあり夢中で食べてしまいました。
「千代鶴純米生酒」を一緒に飲んだら梅雨の蒸し暑さを忘れる味わいでした。
お休みの日に昼酒しながら食べる冷やし中華は最高ですね！（A）

#冷やし中華
#冷やし中華始めました
#千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造

16/06/2026

少し前のこと、近くの森でバーダー（鳥愛好家）憧れの夏鳥の一つ、サンコウチョウと出会いました。目の周りの水色の縁取りと長い尾が特徴的な濃紺色の鳥ですが、その存在にはたいてい「ツキ、ヒ、ホシ、ホイホイホイ」という変わった鳴き声で気づきます。この鳴き声を「月、日、星」と聞きなし、三つの光にちなみ「三光鳥」と名付けられたそうです。

ひとつ厄介なのは、うちの蔵にも時々現れるガビチョウという外来種の鳥がいて、サンコウチョウの鳴き真似をすることがあるのです。鳴き出しはいい感じなのですが、途中から脱線して、やかましく鳴きだすので、たいていはガビチョウだと気づきます。先日は同じ夏鳥のキビタキの鳴き声も真似していて、いろんなレパートリーで鳴けることは、人で言うと、いろんな歌を上手に歌えるようなもので、きっと大きなアピールポイントなのでしょう。

本日のおすすめは、千代鶴　柚子酒　柚子のさわやかな香りと清酒からくるまろやかさが調和したやや甘口の柚子酒。ロックはもちろん、サイダー割りもお勧めです。

#千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造　 #日本酒　 #清酒

31/05/2026

みなさんお酒、飲んでますか！
今日の蔵人飯は、タコと焼き野菜のマリネです。
暑くなってくると酸っぱいものを欲するのは私だけでしょうか。
夏野菜をフライパンで焼き、タコと一緒に冷やしながらマリネして完成です。
「高尾山純米辛口生貯蔵酒」と一緒にいただきましたが、夏を感じる爽やかな組み合わせでした！
しっかりマリネしたので味がしみしみでお酒が進んでしまいました。
夏野菜は見た目がカラフルで元気が出ますね。（A）

#マリネ #夏野菜
#千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造

14/05/2026

今年も蔵の庭では、初夏を彩るシャクヤクの花が咲きました。この株は、花弁のグラデーションがとりわけ美しい。

さて、初夏を迎えたばかりですが、春が恋しくなり、山梨県の茅ヶ岳へ春の花をもう一度見に行ってきました。シロヤシオ、トウゴクミツバツツジ、アケボノスミレ、イワカガミなど、春の花好きにはたまりませんでした。山頂からは周囲の山々をぐるっと見渡すことができ、まだ雪を被ったアルプスの山並みも楽しめます。

本日のおすすめは、『高尾山　純米辛口生貯蔵酒720㎖』です。
おかげさまで大好評です。夏野菜など季節の食材と一緒にお楽しみください。

#千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造　 #日本酒　 #あきる野

25/04/2026

みなさんお酒、飲んでますか！
今日の蔵人飯は、筍と豚肉炒めです。
竹冠に旬と書いて筍ですが、みなさんはもう食べましたか？
今回は豚肉と炒めてみました。
この時期の筍は瑞々しくて甘みが強いですね。
豚肉にも負けない存在感でした。
ご一緒に「高尾山純米辛口生貯蔵酒」をどうぞ。
旨みと爽やかさが筍にぴったりです。（A）

#筍 #千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造　 #日本酒

20/04/2026

本日4月20日、『高尾山　純米辛口生貯蔵酒720㎖』を販売開始しました！

おかげさまで、すっかり初夏の定番商品となりました。毎回、予想を上回るご注文を頂いている人気の限定商品です。

『高尾山　純米辛口生貯蔵酒720㎖』は、夏におすすめの飲みやすく、上品な味わいの季節限定品です。

爽やかでフルーティーな香りと切れの良い後味を楽しんで頂ける純米酒です。夏野菜など季節の食材と一緒にお楽しみください。

#季節限定品　
#千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造　 #日本酒

09/04/2026

季節は春真っ盛り。近所の里山も、いつの間にか春の花でいっぱいになっていました。
気がつけばアズマイチゲは咲き終わり、ニリンソウやヤマエンゴサクが見頃を迎え、イチリンソウやアマナも咲き始めていました。

さて、ニリンソウとイチリンソウについてのお話です。

ニリンソウは1～4輪の花を咲かせ、イチリンソウは1輪の花を咲かせます。どちらも似たような背丈の白い花ですが、「一輪だからイチリンソウ」とは単純にいかないのが面白いところです。

1、2枚目はニリンソウ、3、4枚目はイチリンソウです。葉の形や雄しべのボリューム感がけっこう違うので、慣れるとすぐに見分けられるようになります。

また、同じイチリンソウ属の仲間でも違いは大きく、ニリンソウは食用になるのに対し、イチリンソウは毒を含み食用には適しません。ちなみに、サンリンソウという植物もありますが、高山に生育するため、このあたりではあまり目にすることはありません。

本日のおすすめは、千代鶴大吟醸　秋川渓谷です。
春の夜、山菜を器に、少し贅沢なお酒をぜひお楽しみください。

#千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造　 #日本酒　 #あきる野

19/03/2026

みなさんお酒、飲んでますか！
今日の蔵人飯はせり汁です。
せりとごぼう、豚肉を使った汁物です。
せりとごぼうの組み合わせはしみじみとおいしく食べていると身体が浄化されるような感覚になるのですが、調べてみたら実際デトックス効果があるようです。
たまに無性に食べたくなるのは身体が欲しているからかもしれませんね。
「千代鶴特別純米奥多摩」を一緒に飲んでおいしく春のデトックスをしましょう！（A）

#千代鶴　 #高尾山　 #中村酒造　 #奥多摩
#せりとごぼう

住所

63 Ushinuma
Akiruno-shi, Tokyo
1970826

電話番号

+81425580516

ウェブサイト

https://chiyotsuru.jp/

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