01/09/2026
【Little Briar Rose】
★ケグリリース！（リアルエールあり）
伝統的な作り方で仕込むゴールデンエール、のつもりが少し予想外の結果に。
自然な酸味感と軽い飲み口が特徴のゴールデンエールがリリース！
元々、苦みが少なくスムーズに飲めるゴールデンエール、のイメージでレシピを書いて仕込んだこのビール。ナチュラルカーボネーションと呼ばれる、発酵中の酵母が生み出す二酸化炭素を液中に溶け込ませる伝統的な手法を使って、いつも以上にスムーズな口当たりのビールになりました。
ちょっと想定外だったのは酵母の香り。
一般的なビール酵母は、発酵過程でアルコールや炭酸ガス以外にも様々な有機酸も発生させ、ビールが自然に持つほどよい酸味や複雑さも生み出しているのですが、今回の酵母はその酸味が少し強め。とはいえサワーエールのような強い酸味ではなく、ホップのシトラス感と合わさって、なんだか心地よい自然なニュアンスのビールになりました。
こういう偶然性も、酵母という生き物ともにビールづくりをする醍醐味だなと感じます。
香りは柑橘感に少しクリスピー。
柑橘・レモンのような爽やかな香りに少し酸味。
ナチュラルカーボによる炭酸の口当たりもいつもよりマイルド。
苦みは少なく、のどをスルッと通り抜けています。
直営店ではリアルエール版も出しています。
気になる方はぜひお店までどうぞ！
Style: Golden Tart Ale
ABV: 4.5%
Hops: Strata, Simcoe, Citra, Mosaic, Fuggle
