Saysfarm

12/08/2026

「SAYS DAYS 2026 DAY1」チケット販売に関するご案内

今秋、SAYS FARMにて開催する収穫祭「SAYS DAYS 2026 DAY1」のチケットを【2026年8月12日（水）19:00~】より【限定200名】にて販売開始いたします。
DAY1は、人数限定・会費制でお楽しみいただく、プレミアムな一日。 富山・金沢のミシュラン掲載の名店、フレンチ、イタリアン、和食などが一堂に会したケータリングと、SAYS FARMのワインをフリーフローで、心ゆくまでお愉しみいただけます。 心地よい秋空の下、北陸の食を通じ、氷見・富山が育む豊かな風土に触れるひとときをお過ごしください。 皆さまのご来場を、心よりお待ちしております。

（参加チケット）
参加費：40000円 /1枚

(チケットに含まれるもの)
・各店舗お料理引換券(１店舗につき1枚)
・お飲み物(ワイン、ソフトドリンク)飲み放題
・プレゼントワイン
・アーティストによるライブ
・非売ワインが当たる抽選会

※チケットはSAYS FARMオンラインストアよりお求めいただけます。
※当日は会場までの送迎バス（無料）をご用意しております。希望される乗降場所（富山駅／高岡駅／新高岡駅/氷見駅）のチケットをお買い求めください。
※お酒を提供するイベントです。自家用車でのご来場はお断りしております。

（参加店舗）
・御料理ふじ居　（北陸ミシュラン2021 二つ星）
・海老亭別館　（ミシュランガイド富山石川（金沢）2016 　二つ星）
・カーヴユノキ　（北陸ミシュラン2021　一つ星）
・ひまわり食堂2　（北陸ミシュラン2021 一つ星）
・ピアットスズキ チンクエ　（北陸ミシュラン2021　ビブグルマン）
・冨久屋　（北陸ミシュラン2021 一つ星）
・SAYSFARM KITCHEN

#氷見

05/08/2026

｜NEW RELEASE｜

SAYS FARM ALBARINO 2025

SAYS FARM ALBARINOは、氷見の風土で育まれてきたアルバリーニョの個性を素直に表現しています。清々しいフレッシュな果実味に、塩味を感じる心地よい余韻が海を連想させ、氷見の情景が浮かぶような魅力を持っています。樽を使用せずに醸造を実施することで、氷見で育つアルバリーニョの個性が明確に育まれます。
ステンレスタンク発酵、ステンレスタンク熟成。

果実は瑞々しさを保った状態で収穫され、ワインは軽やかなボリュームで育まれていきました。香りは白い花や良く熟したストーンフルーツの甘い果実香が華やかに広がります。味わいは充実した果実感が口中を満たし、アフターにかけて酸味とフェノリックな要素が広がります。軽やかな質感が特徴的で、アルバリーニョの魅力が豊かに育まれています。

2025年ビンテージのアルバリーニョは、余川地区と十二町地区の葡萄をブレンドして仕込みました。畑ごとに分けて造ると生産数が限られてしまうため、より多くのお客様に味わっていただけるようブレンドを行っています。氷見で育まれたアルバリーニョの魅力を、一人でも多くの方にお届けできるよう取り組んでまいります。

-販売開始日-
店頭販売［2026年8月8日(土)AM10:00〜］
オンライン販売［2026年8月16日(土)AM10:00〜］

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下記に気候特徴や醸造方法などのコメントを載せていますので、ワインと共にお読み頂けると幸いです。
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【気象状況】
2025年は記録的な高温で推移した年ですが、豊富な日照に恵まれた優良年であったと感じています。富山湾からの海洋性気候の影響により果実は過度なストレスを受けることなく成熟していき、十分な糖分蓄積、豊かな芳香成分、十分なフェノール成熟にいたりました。テロワールの特徴である海洋性由来のミネラル感と、温暖年ならではの豊かな果実味を兼ね備えた年であったと感じます。

【栽培】
仕立ては畑によって異なり、ダブルギュイヨーとライヤーの２種類から収穫を実施。病気発生の低減を目的に一部では、房回りにビニールを張り果房を守る対策をとりました。十二町地区では収穫直前にハスモンヨトウによる食害で白腐れ病が発生、磯部地区では晩腐病の被害が発生しましたが、丁寧に果粒処理を行ったことで果実は健全な状態で仕込みを行うことができました。

【醸造】
収穫された葡萄は１晩地下セラーにて冷却し醸造を行っています。余川地区、十二町地区のアルバリーニョは個性を明確にしていくために徐梗を行い、果粒から果汁が出てくる状態にし、CO2を張ってスキンコンタクトを行いました。（果皮からの香り成分の抽出が狙い）。磯部地区はフェノール成分が多いため、ホールバンチプレスを行い、メンブランプレス機にて速やかに搾汁を行いました。12時間のデブルヴァージュ、タンク底部の重たい滓を残し、細やかな滓と同時に上澄みを移動させ、ステンレスタンクにて発酵を進めていき、発酵終了後は、シュール・リーの状態で翌年５月まで管理、軽いろ過を行ったのちボトリングを行いました。

【産地】富山県氷見市余川(50.4%)、十二町（49.6％）
【栽培方法】ダブルギュイヨー：植間1.5m、畝間2.5m、ライヤー：植間1.5m、畝間2.5m
【使用品種】アルバリーニョ　100％
【収穫】十二町地区：９月５日、余川地区：９月３日から１５日
【Alc発酵】樽型ステンレスタンク　２０℃前後　約２週間
【MLF】自然生起少しあり。（抑制して醸造）
【補糖の有無】実施あり。
【補酸の有無】実施なし。
【熟成】ステンレスタンク　約6ヵ月間
【瓶詰め前分析数値】Alc:12.10%　還元糖：0.35ｇ/l　酸度（酒石酸換算）: 4.84g/L　pH:3.68
【生産本数】5422本
【販売価格】4850円


#セイズファーム
SAYSFARM KITCHEN

31/07/2026

｜お盆期間の営業に関しまして｜

SAYS FARMでは、8月8日（土）～8月16日（日）の期間中、SHOPにてグラスワインやおつまみ、ジュース、ジェラートなどを販売いたします。

また、昨年ご好評いただいた梅ラベンダーソーダを今年も販売いたします。
今年6月にGARDENで収穫したラベンダーをシロップに仕上げ、氷見の大粒な梅のシロップと合わせた、夏にぴったりのドリンクです。テラス席をご利用のお客様にはSAYS FARMのグラスでご提供いたします（カップでのテイクアウトも可能です）。

テラス席を開放しておりますので、富山湾と立山連峰を望む景色とともに、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。

また、今春竣工したセラー棟の屋上は眺めの良い展望デッキになっております。SHOP営業時間内（10:00～17:00）に開放しておりますので、心地よい風を感じながら、ごゆっくりとお寛ぎいただけましたら幸いです。

皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
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SAYSFARM SHOP
10:00〜17:00 (ドリンクl.o 16:30)

28/07/2026

【熊本県を中心に発生した地震についてのお見舞い】

この度の熊本県を中心とする地震により、被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

2016年の熊本地震から積み重ねてこられた復興への歩みの最中での今回の被災を思うと、言葉を失うほどの悔しさと思いがあふれ、スタッフ一同、大変心を痛めております。また、一昨年2024年の元旦に私たち自身が能登半島地震や氷見で被災した記憶も重なり、他人事とは思えません。

まだ尚、生存が確認できていない方々のご無事が一刻も早く確認されること、そして行方不明者の方々の救助活動が無事に進むことを切に祈っております。

現在も余震が続いているとのこと、現地の方々におかれましては、計り知れない不安と恐怖の中で過ごされていることと存じます。どうか身の安全を第一に、これ以上被害が拡大しないことを強く願っております。

氷見より皆様の安全と、一日も早い日常の復旧を心よりお祈り申し上げます。

SAYS FARMスタッフ一同

28/07/2026

｜SAYS DAYS 2026 開催のお知らせ｜

2026年10月11日（日）12日（月祝）にて、SAYSDAYS 2026を開催いたします。

11日「DAY1」は、人数限定の会費制で富山の名店、フレンチ、イタリアン、和食、寿司屋などが一堂に会したケータリングと、SAYSFARMのワインがフリーフローで心ゆくまでお飲みいただけるプレミアムな一日となります。

12日「DAY2」は、県内外のカジュアルな人気店が参加し、気軽にご家族や友人同士など、ワインと料理を楽しんでいただくキャッシュオンのイベントです。
※両日ともシャトルバスあり

心地よい秋空の下、食を通じ氷見や富山の風土の豊かさを大いに感じる特別な２日間となります。
まずは、日程についてのお知らせとなりますので、ご予定おき下さい。

DAY1の受付が開始されましたらSNSより告知いたしますので今しばらくお待ち下さい。

#氷見

28/07/2026

28/07/2026

｜第3回 焼鳥とロゼと。開催御礼｜

7月20日、海の日の夏空の下で開催いたしました「第3回 焼鳥とロゼと。」にご来場いただきました皆様に、誠にありがとうございました。
当日は氷見市の最高気温が35℃を記録する厳しい暑さとなりましたが、おかげさまで限定300名様の満席をもって盛会のうちに終えることができました。
酷暑の中、一串一串、こだわりの焼鳥を焼き上げてくださった焼鳥職人の皆様には、格別のご尽力を賜りましたこと、深く感謝申し上げます。
また、丘を吹き抜ける爽やかな海風の中、SAYS FARMのロゼをはじめとする冷えたワインと焼鳥との一期一会のマリアージュを、多くの皆様にお楽しみいただけましたことを大変嬉しく存じます。
本イベントが、ご来場いただいた皆様にとって、夏を彩るひとときとなっておりましたら幸いです。

開催にあたり、ご来場くださいました皆様をはじめ、ご出店・運営にご協力いただきました関係者の皆様へ、改めて心より厚く御礼申し上げます。
今後とも「焼鳥とロゼと。」を何卒よろしくお願い申し上げますとともに、皆様とまたお目にかかれます日を心より楽しみにしております。
誠にありがとうございました。

焼鳥 嘉とう
YAKITORI＆Wine Shinori
たまや
やき鳥 卍郎｜木倉町・やきとり横丁
焼鳥山もと
やきとり清水
YAKITORI燃es
焼鳥　山香-SANKA-
焼鳥真ゆき
焼鳥　とり鶯　【とりおう】

#焼鳥とロゼと

10/07/2026

｜RECRUIT｜

SAYS FARMでは、一緒に働くスタッフを募集しています。

募集職種：KITCHEN調理スタッフ、サービススタッフ、パティシエ
業務内容：調理、サービス、その他（収穫や農作業）
雇用形態：正社員、パート、アルバイト
給与：正社員／総支給額21万〜30万（経験、経歴等を考慮します）
パートアルバイト／時給1,062円
休日・休暇：月７〜８日（2月は冬季休業のため長期休暇あり）
待遇：各種社会保険完備、昇給・賞与あり（年2回、業績に応じます）
有休消化率100%（2月冬季休業期間）

応募方法：履歴書（写真貼付・希望職種明記）、職務経歴書（書式自由）を下記送付先までお送り下さい。書類選考の上、追ってご案内します。尚、ご不明な点等につきましてはCONTACTよりお気軽にお問い合わせ下さい。

お問い合わせ先：〒935-0061 富山県氷見市余川字北山238
株式会社T-MARKS　採用担当宛
tel. 0766-72-8288
mail. [email protected]

#富山求人
#氷見求人

07/07/2026

｜NEW RELEASE｜

SAYS FARM PRIVATE RESERVE MELROT 2023

PRIVATE RESERVE MELROT 2023は、余川丘陵地に広がる広大な畑の一画、テロワールの恩恵を受ける区画のメルロを使用しています。この区画は表土が浅く、海から隆起した砂岩泥岩質の地質に樹の根が根差しています。海の恵みを樹が吸い上げ育つこの区画（シングルブロック）から育まれるメルロは、SAYS FARMを代表する赤ワインとなり、熟成と共により素晴らしい魅力が育まれます。
2023年は急激な平均気温の上昇や、7月下旬から8月中旬まで降雨がなく樹には非常に強いストレスを与えた年になります。豊富な日照量と降水量の少なさが果実の熟度を急激に高め、例年より早い収穫を迎
えました。生育期間の平均気温が20.7℃に達し、果実熟度の高まりが以上に早く、2022年以上に暑さを象徴するようなヴィンテージとなりました。
ヴェレゾンでの降雨量の少なさはメルロの個性を強調するように熟していきました。熟れた果実香、杉や腐葉土の香りが広がり、海岸沿いから丘陵地に足を踏み入れたような感覚を連想させてくれます。テクスチャーは軽く優しく広がるタンニンがワインの魅力を引き立てています。メルロにとって優れたヴィンテージです。

-販売開始日-
店頭販売［店頭では販売を開始しております］
オンライン販売［2026年7月12日(日)AM10:00〜］

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下記に気候特徴や醸造方法などのコメントを載せていますので、ワインと共にお読み頂けると幸いです。
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【栽培】
植栽密度は1ha当たり3000本（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。果実成熟と糖成熟をバランスよく高めていくための取り組みとして、新梢の長さを
130cm-140cmとり葉面積を大きくし糖成熟を高め、房周りは太陽光が直接果実に注ぐように西側と東側
の葉を取り除き果実成熟を高めています。毎年の気象条件に応じて実施方法を変更しています。
【醸造】
ブドウは徹底して選果を行い健全な果実を収穫しています。
発酵前処理として全除梗、破砕（果粒から果汁が出やすい状態）を行い、ステンレスタンク上部に移動。（この際、ブドウが潰れ過ぎないようにポンプは使用していません。）発酵前に15度以下の状態を5日
間保ちマセレーションを行っています。ステンレスタンク内では、ゆっくりと細胞内発酵とアルコール発酵が複雑に始まっていきます。※メルロの個性を果皮から引き出していくイメージを持って醪発酵を進めています。発酵前半はルモンタージュを、後半はピジャージュを1日に1回～2回行い、繊細で緻密な果皮成分や種成分の抽出を目指しています。アルコール発酵は15日間。果帽が沈み始めたタイミングで圧搾を
実施。圧搾したワインは、225ℓの小樽に移し、6ヵ月シュール・リーの状態で管理、翌年春に滓引きを実
施し、12ヵ月の樽貯蔵期間を経て瓶詰めを行っています。上品な果実香を大切にするために、ろ過は行わ
ずにそのままボトリングしています。
【産地】富山県氷見市余川
【栽培方法】垣根式　植間1.5m　畝間2.5m
【畑の形状、地質】南向きの緩やかな斜面　砂岩泥岩質
【区画】A3　
【使用品種】メルロ　100％
【収穫日】9月23日、24日
【発酵前処理】除梗100％、果粒破砕なし。（この際、ブドウが潰れ過ぎないようにポンプは使用してい
ません。）低温マセレーション　15℃にて5日間
【発酵】ステンレスタンク発酵　16.3℃～29.5℃　19日間（低温浸漬期間を含む）
【後醸し】13-15℃にて７日間
【MLF】実施
【補糖の有無】滓引きと同時に実施。（アルコール1％）
【補酸の有無】実施なし。
【熟成】ボルドー樽（225ℓ）　約18ヶ月
【瓶詰め前分析数値】Alc:12.56%　還元糖：1.64g/l　酸度（酒石酸換算）：6.25g/l　pH：3.50
【生産本数】2266本
【販売価格】7000円


#セイズファーム

07/07/2026

｜NEW RELEASE｜

SAUVIGNON BLANC 2025

良く熟したライムやレモンを感じる柑橘系の果実香、ソーヴィニヨン・ブランにおける土地の個性となっている堅く鉱物的なミネラル感と煙に巻かれたスモーキーな要素が魅力的なビンテージであり、全体を引き締め余韻へと繋がります。テクスチャーは軽やかであり滑らかな質感です。
ステンレスタンク発酵、ステンレスタンク熟成。

-販売開始日-
店頭販売［2026年7月13日(月)AM10:00〜］
オンライン販売［2026年7月12日(日)AM10:00〜］

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下記に気候特徴や醸造方法などのコメントを載せていますので、ワインと共にお読み頂けると幸いです。
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2025年は記録的な高温で推移した年でしたが、豊富な日照に恵まれた優良年でした。
富山湾からの海洋性気候の影響により果実は過度なストレスを受けることなく成熟し、高い糖度、豊かな芳香成分、十分なフェノール成熟を達成しました。テロワールの特徴である海洋性由来のミネラル感と、温暖年ならではの豊かな果実味を兼ね備えた年であったと感じます。

【栽培】
植栽密度は1ha当たり3000本（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。例年、病害の発生が多くなる傾向にあるため、房周りの除葉を行い風通しの改善や、果房上部に雨除けビニールの設置を行い、健全な状態で収穫を行うことに重点を置いて栽培を実施しています。

【醸造】
選果を行いながら手摘みで収穫。１晩地下セラーにて冷却し醸造に入っています。ブドウの果軸を取り除き、果粒から果汁が出てくるように軽く傷をつけた状態にし、CO2を張ってスキンコンタクトの状態で1時間静置（果皮からの香り成分の抽出が狙い）。空気圧を利用したメンブランプレス機を使用し搾汁。12時間のデブルヴァージュ、タンク底部の重たい滓を残し、細やかな滓と同時に上澄みを移動。樽の形状をした小型ステンレスタンクにて発酵、そのままシュール・リーの状態で2月までフレッシュな状態を維持
していくように育成を実施。春先に粗いろ過を実施し、ボトリングを実施。
産地：富山県氷見市余川
栽培方法：垣根式　植間1.5m　畝間2.5m
畑の形状、地質：南向きの緩やかな斜面　砂岩泥岩質
使用品種：ソーヴィニヨン・ブラン　100％
収穫日：8月31日
発酵前処理：除梗、スキンコンタクト：1時間
発酵方法：樽型ステンレスタンク　メイン発酵温度14.0℃～16.5℃
MLF：実施なし
補糖の有無：実施あり（アルコール1％）
補酸の有無：実施なし
育成方法： 樽型ステンレスタンクシュール・リー　約５カ月間
瓶詰め前分析数値：Alc:12.1% 還元糖0.23g/l　酸度（酒石酸換算） 6.28g/L　揮発酸0.28g/L
亜硫酸の使用有無：105ppm使用
生産本数：3048本
販売価格：4850円


#セイズファーム