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Little Grocery Bueno Verde

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Gifu-shi, Gifu
Little Grocery Bueno Verde

2021.9OPEN

30/09/2026

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10月の営業予定です。
10/17 中津川市　根の上高原
10/31,11/1 静岡県掛川市つま恋リゾート Frue
こちらにslow roomのレコードと一緒に出店あります。
出店の関係で週末お休み多くなりますがよろしくお願いします。

31/08/2026

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9月の営業予定です。
9月もよろしくお願い致します。

08/08/2026

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新入荷

富山県のクラフトジン新蒸留研究所から新製品　「No.14　合わせ出汁の香気抽出に関する研究」が届きました。

和食文化の根幹をなす出汁（だし）。江戸時代には、薩摩などの鰹節と北の海が育んだ昆布が北前船の寄港地で邂逅し、日本独自の合わせ出汁が生まれました。本研究は、この歴史的な２素材を蒸留技術によって再構築し、アルコール中へその香気を移し取ることを目的としています。条件探索の結果、素材を浸漬する温度や時間が香りの質感に大きく関与することがわかりました。緻密な工程管理で鰹節の芳醇さと昆布の上品さを定着させ、加水工程では硬水を採用することで香気に独自の骨格を付与。燻乾の芳ばしさと柔らかな潮の香りが和の風情を鮮やかに想起させる、これまでにないスピリッツが完成しました。