12/10/2025
DAY2
「畑で料理教室とショートコースを」
定員になりましたので締め切らせていただきました。
料理教室とショートコースは、どんな視点で素材を選んでいるのか、どうやって作るのか教えてもらいながら料理を食べる事ができます。
ワタル君の料理教室は、料理の本では伝えきれない感覚的な事を教えてくれます。
その素材がどういうものかを見て、それをどう調理したら1番美味しくなるかを考えてシンプルに料理をします。
コース料理を学ぶというより、野菜が1番美味しくなる調理方法を教えてくれるという感覚です。
一緒に畑を歩いていると、野菜に対してワタル君独自の視点があり、そして野菜への愛に溢れているのに気がつきます。
私達に農家にとって、旬が終わり硬くなってきて出荷ができないと思っていた野菜達も、その野菜に合った調理方法で活かしてくれたりもします。
シンプルだけど美味しい料理には、野菜を思う気持ちやちょっとしたポイントが大切。
ただ塩を振るんじゃなく、この素材だからこのタイミングで振ると美味しくなる！そんなポイントも教えてくれます。
料理教室は、
まず一緒に畑を歩いて、ワタル君の視点、そして私達農家の思いをお伝えしながら、フィールドワークをします。
まずは、素材を知る事から。
ニンジン1つにしても、
そのニンジンがどんな品種で、どのように栽培されているかで調理法を変えたりするそうです。
素材の1番美味しいを引き出す方法を知るには、まず自分の目で見て、感じて、味わう事から。
今回は「ひなた農園の野菜と向き合う」をテーマに
食材は「ニンジンと里芋と夏の名残野菜」がメインになっています。
ここでしかできないコト
ここでしか味わえないコト
をお伝えしたいので
野菜だけのショートコースにしました。
デザート付きの5品の予定です。
毎日料理をしている方なら分かると思いますが、お肉や魚を使った方が簡単で満足度があります。今回はワタル君が農園で料理教室をしてくれるなら野菜の可能性を最大限に！と思い野菜だけのコースに。
1. ニンジンと旬の野菜サラダ
2. 秋茄子のスープ
3. ひなた農園の新米と里芋のリゾット
4. メイン
(ひなた農園の20種類前後の野菜をいろんな調理法で食べて頂きます！)
5. シトラスパンナコッタ
の5品の予定です。
きっとこの会が終わったら野菜に対する見方がちょっと変わるのでは？
そして、シンプルに料理をするコツを教えてもらう事で、少ない調味料で食卓が豊かに、そして食べ物の大切さが多くの人に伝わればいいなと思っています。
「畑で料理教室＆ショートコースを」
日時 11月8日 土曜日
9:30 受付開始
10:00 start～（イベントは14時〜15時頃終了予定）
場所 ひなた農園
料金 9000円
帰ってから復習ができるように
お持ち帰り野菜付きです。
雨天の場合は別会場にて開催します。
＊コースのメイン野菜を、ニンジンと里芋と夏の名残野菜で考えていますが、野菜の成長具合では違う野菜に変更する場合がございます。ご了承下さい。
ご予約はDMかメッセンジャーに
お名前.お電話番号.参加人数. どのイベントをご希望かを明記して送って下さい。
アレルギーなどある方がいらっしゃいましたらお知らせ下さい。
沢山の方にイベントを体験して頂きたいので複数日のご予約は承っておりません。ちらのイベントを希望かをを明記して送って下さい。
返言に時間がかかる場合があります。
ご了承下さい。
＊写真は過去のイベントです。
伊藤渉（いとう わたる）
イタリアンレストランでの経験を経て、東京・調布の焚火料理専門店「Maruta」にて、素材の魅力や料理の奥深さを追求。その後、自然栽培の野菜を取り扱う「青果ミコト屋」に勤務し、料理番として自然栽培野菜を活かしたランチを提供。2024年11月に独立し、現在は出張料理人として全国各地の農家やイベントで料理をしています。ito
