12/06/2026
∞
"San Fereolo サン フェレオーロ!!”
情報が追いついてないナチュラルワインから
イタリア ピエモンテ "San Fereolo サン フェレオーロ” の新着です◎
「ドルチェットにこれほど愛情と情熱を注いだ造り手は、彼女をおいて他にいるだろうか？」そう言っても決して過言ではない、ドルチェットを最大表現する造り手 ニコレッタ・ボッカ。
1992年、念願であったピエモンテ、ドリアーニの土地にブドウ畑を手に入れ、栽培、醸造を開始。
ルドルフ シュタイナーの人智学を学んできたニコレッタにとって、畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したもに。90 年代より段階的に有機栽培へと移行し、2000 年代初頭にはビオディナミ式の栽培に完全移行。農薬や化学肥料はもちろん、銅や硫黄ついても極力使用しない栽培を徹底。
醸造においては、ピエモンテの伝統とも呼べるクラシックかつ、時間を費やした醸造方法を徹底しており、開放式の大樽にて長期間のマセレーション、当然のことながら酵母添加や温度管理を行わず、大樽にて2年以上の熟成。そして、彼女のこだわりともいえる長期間のビン熟成を◎
今回は、人気の "ラ・ルーパ” とサンフェレオーロの造り出すドルチェットの中でいう “最高峰” に位置するキュヴェ“1593”。
そして、ドリアーニより冷涼で標高の高いアルタ ランガの畑で造られた白が2種類◎
さっそく "ラ・ルーパ” が動いておりますので、気になる方はオハヤメニどうぞ！
Terra Celeste 2022 テッラ チェレステ 6,490-
リースリング 100％ / 白
2017 年にサンフェレオーロの畑より移植。リースリングは果皮とともに 1 週間のマセレーション。圧搾後1100L の木樽にて醗酵、途中オリ引きを行い 12 カ月。ボトル詰め後、瓶内で 24 カ月以上の熟成。リースリングが持つピュアさ、透明感を引き出したワイン。猛暑のヴィンテージでありながら、香り、果実はとても繊細、ヴォリュームやアロマではない立体感、長い余韻を感じる白ワイン。
Coste di Valanche 2022 コステ ディ ヴァランケ 6,490-
リースリング70％、トラミネール 30％ / 白マセ
2017 年にサンフェレオーロの畑より移植。リースリングは果皮とともに 1 週間、野生酵母による醗酵。遅く収穫したトラミネールは直接プレスし、リースリングのタンクに加え一緒に醗酵を行う。圧搾後そのまま木樽にて 12 カ月熟成。瓶内で 24 カ月以上の熟成。完熟熟したトラミネールの強い果実味とアロマと、骨組みとなるリースリング、猛暑のヴィンテージながらそれを感じさせないエレガントさが際立つ味わい。
La Lupa 2024 ラ ルーパ 5,720-
ドルチェット 90%、トラミネール アロマティコ 10% (少量量のリースリング) / ロゼ
ドルチェットは収穫後、24時間のマセレーション（果皮浸漬）、トラミネールは完熟したものを果皮と共に 7 日間、それぞれ醗酵が終わってからアッサンブラージュ。ドルチェットの果実的な柔らかさと、トラミネールの強いアロマと香り、個性的でありながらシンプルに楽しめるワイン。2024は雨の多いヴィンテージ。果実味やアロマを抑え、非常に香り高く繊細、キレイな余韻を持った魅力的なロゼ。
1593 2013 ミッレチンクエチェントノヴァンタトレ 9,680-
ドルチェット、樹齢 70～80 年 / 赤
選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディ フランコ(自根)の畑のみ。良年のみ単独で醸造・ボトル詰めされる特別なドルチェット。収穫後果皮と共に 60 日（果帽を沈めた状態で）開放式の大樽にて醗酵。大樽にて 4 年間、ボトル詰め後 7 年の熟成。特別なヴィンテージしか造られない、希少なドルチェット。もはやこれを飲んで、ドルチェットとは考えもしないんじゃないか？そう感じさせるほどの、素晴らしいピエモンテの赤ワインです。
