Atelier Yamakawa

Atelier Yamakawa アトリエヤマカワ
ケーキ屋/フランス菓子
フランス菓子の名店ルコント、ダロワイヨ、
ピエールエルメで修業したシェフが
心を込めて作ります。
美味しいケーキで幸せに！

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夏らしいマンゴーのレアチーズケーキのご紹介です。もうかれこれ1ヶ月ほど前から販売しています。投稿しなくても売れていくので、すっかり後回しにしてしまいました。遅くなりました。ネージュマング●レアチーズ●マンゴーコンポート●キュイエール生地夏は...
31/05/2026

夏らしいマンゴーのレアチーズケーキのご紹介です。

もうかれこれ1ヶ月ほど前から
販売しています。

投稿しなくても売れていくので、
すっかり後回しにしてしまいました。
遅くなりました。

ネージュマング

●レアチーズ
●マンゴーコンポート
●キュイエール生地

夏はやっぱり
マンゴーですね。

*

*

*

【お知らせ】
●6/8-13夏季休業いたします。
●父の日パッケージの焼菓子とマカロンを準備中。
●トゥルトゥピレネー日月火あたりに販売
6月末まで限定

新作タルトが完成しました。こんにちは。SNS、販売、そしてフルーツ担当の元パティシエの山川(妻)です。タルトに飾るフルーツは何が良いかストーリーやスレッズで募集しました。イロイロご提案いただいたので、今後の参考にさせていただきます。ありがと...
29/05/2026

新作タルトが完成しました。

こんにちは。
SNS、販売、そしてフルーツ担当の
元パティシエの山川(妻)です。

タルトに飾るフルーツは何が良いか
ストーリーやスレッズで募集しました。

イロイロご提案いただいたので、
今後の参考にさせていただきます。
ありがとうございます。

定番のフルーツから
タルトには合うのだろうかと思うフルーツも
ありましたが、
挑戦してみたい物もいくつかありました。

今後、
挑戦してみます。

今回は
夏の始まりにふさわしい
パイナップルにしました。

タルトアナナ

●タルト
●カスタード
●パイナップル

本日は
完熟の台湾パインを選びました。

芯まで食べられるほど
柔らかく、
酸味が少ないので甘く感じます。

是非
味わって下さい。

*

*

*

パイナップルが上手く飾れず、
シェフにアドバイスをもらい
この形になりました。

【お知らせ】
●トゥルトゥピレネー 日月火あたりで販売予定。
●6/8-13夏季休業いたします。

フランスの地方菓子のトゥルトゥピレネーを作ります。～Tourte　pyrenees～トゥルトゥピレネーフランスの南部のピレネー山脈がある地方のバターケーキです。山脈のようにこんもりとした形とスターアニスを原料としたリキュールを加えて作るのが...
23/05/2026

フランスの地方菓子のトゥルトゥピレネーを作ります。

～Tourte　pyrenees～
トゥルトゥピレネー

フランスの南部のピレネー山脈がある地方のバターケーキです。

山脈のようにこんもりとした形と
スターアニスを原料としたリキュールを加えて作るのが、
特徴的です。

外はカリッと
中はしっかりとした食感。

食べると卵のコク、

そして
アニスがふんわりと香ります。

この独特な香りの
虜になりそうです。

【名前】
トゥルトゥピレネー

【サイズ】
12㎝×6㎝程度

【日持ち】
2日間

【販売日】
5/24～6/30
日月火あたりで販売予定

＊

＊

＊

日本でこれを
作っているところは少ないらしい。

♯トゥルトゥピレネー

【お知らせ】
●6/8-13夏季休業いたします。

お待たせしました。今年もコーヒーのバタークリームのケーキを作ります。カフェノワコーヒーのバタークリームクルミのダコワーズ生地ナッツとドライフルーツのショコラ生地昔のバタークリームは重たいイメージありますが、なんとも軽～い口溶けが不思議です。...
22/05/2026

お待たせしました。今年もコーヒーのバタークリームのケーキを作ります。

カフェノワ

コーヒーのバタークリーム
クルミのダコワーズ生地
ナッツとドライフルーツのショコラ生地

昔のバタークリームは重たいイメージありますが、
なんとも軽～い口溶けが
不思議です。

シェフの修業したお店では
どのお店もバタークリームを使ったケーキがあり、
どれも人気でした。

フランスの人は
バタークリームが好きですね。

＊

＊

＊

【お知らせ】
●5/24～日月火あたりで販売
トゥルトゥピレネー
アニスが香るフランス伝統の焼菓子です。

●6/8～13夏季休業いたします。

焼きっぱなしの焼菓子のタルトリンツァーが始まりました。シェフが気まぐれで焼いているので、４種類の焼菓子のどれかを焼いています。タルトリンツァー、ピティビエ、アマンディーヌ、ドフィノワ（写真左から）タルトリンツァーは発酵バターのシュクレ生地に...
19/05/2026

焼きっぱなしの焼菓子のタルトリンツァーが始まりました。

シェフが気まぐれで焼いているので、
４種類の焼菓子のどれかを焼いています。

タルトリンツァー、ピティビエ、アマンディーヌ、ドフィノワ
（写真左から）

タルトリンツァーは

発酵バターのシュクレ生地に
ほんのりとシナモンを効かせて、
フランボワーズジャムを詰めて焼き上げました。

バターがたっぷりのシュクレ生地は
ホロホロとした食感。

甘いだけじゃなく
酸味の効いたお菓子が好きなんです。

3年程前に
お店の前に植えたフランボワーズの木に白い花が咲き、
今年はちゃんと実が成りました～！

娘が毎朝収穫して、
食べるのが日課になっています。
「ブドウみたいな味で美味しい」
と言って食べています。

たくさんは収穫できないので、
この実をタルトには使っていません。

そして
フランボワーズ好きさんの誕生日には
アントルメルージュがオススメです。
（写真5～7枚目）

イチゴのムースに
甘酸っぱい感じのフランボワーズコンポート入り。
飾りがすこ～し変わりました。

3営業日前までのご予約でお作りいたします。

＊

＊

＊

【お知らせ】
●トゥルトゥピレネー
アニスのお酒を使ったバターケーキを焼きます。
5/24～6/末頃
日・月・火あたりで販売予定！

●夏季休業いたします。
6/8-13

新作ケーキのご紹介です。フランスのリムーザン地方発祥の伝統的なお菓子です。クラフティ自家製の発酵バターのパイ生地にアパレイユ生地とブラックチェリーを入れて、焼き上げました。外はさっくり中はプリンのようなしっとりとした味食感と、チェリーの香り...
17/05/2026

新作ケーキのご紹介です。
フランスのリムーザン地方発祥の伝統的なお菓子です。

クラフティ

自家製の発酵バターのパイ生地に
アパレイユ生地とブラックチェリーを入れて、
焼き上げました。

外はさっくり
中はプリンのようなしっとりとした味食感と、
チェリーの香りがたまりません。

地味なお菓子で
華やかさはかけます。

しかし、
修業時代のパティシエ仲間には
この素朴な味わいのクラフティがとっても人気者でした。

抹茶とゴマのケークのご紹介です。ケークゴマッチャゴマのパウンドケーキになめらかな抹茶チョコレートを合わせました。実は創業１年目にケークセザムマッチャというネーミングで販売していました。これが問題作で全然売れませんでした(笑)選んでもらえず、...
12/05/2026

抹茶とゴマのケークのご紹介です。

ケークゴマッチャ

ゴマのパウンドケーキに
なめらかな抹茶チョコレートを合わせました。

実は創業１年目に
ケークセザムマッチャというネーミングで販売していました。

これが問題作で
全然売れませんでした(笑)

選んでもらえず、
悲しい想いをしました。

ほどんどを
家族で食べましたが、
これが娘のお気に入り。

小さい頃
パスタにゴマ塩をかけて食べるほど、
ゴマ好き。

そして
抹茶好き。

「今日はゴマッチャはないの？」
「また作って欲しい。」

と熱烈なオファーを受けて、
また作りました。

ゴマと抹茶が合うんです。

＊

＊

＊

今年はなぜか売れています。

＊

【お知らせ】
●5/24～6/末　日月火限定
新作トゥルトゥピレネー販売予定
●6/8～13　夏季休業いたします

新作のチョコケーキのご紹介です。モンノワール【内容】●メレンゲ●チョコレートムース●ゴマプラリネ●ゴマサブレフワッとしたメレンゲの中になめらかなチョコレートムースとゴマを合わせました。昔は良くサブレにマシュマロと板チョコをのせてチンして食べ...
10/05/2026

新作のチョコケーキのご紹介です。

モンノワール

【内容】
●メレンゲ
●チョコレートムース
●ゴマプラリネ
●ゴマサブレ

フワッとしたメレンゲの中に
なめらかなチョコレートムースと
ゴマを合わせました。

昔は良く
サブレにマシュマロと板チョコをのせて
チンして食べていました🤤

香ばしいメレンゲとチョコが合わさると
最強の組み合わせです。

私の為に作ったケーキかと
錯覚してしまうぐらい好みです。

ゴマプラリネは
ゴマとキャラメルを合わせて
コクを出しています。

ゴマも合います。

でも
主役はやっぱりチョコレート。

チョコレートの美味しさを
存分に味わえるケーキに仕上がっています。

新作ケーキのご紹介です。サバランを探しているお客様が立て続けに来店されましたので、作りました。ババオシャンティーババ（サバラン）生地にラム酒入りのシロップを浸み込ませて生クリームを絞り、ラムレーズンとオレンジピールを合わせました。ババ（サバ...
06/05/2026

新作ケーキのご紹介です。
サバランを探しているお客様が立て続けに来店されましたので、作りました。

ババオシャンティー

ババ（サバラン）生地にラム酒入りのシロップを浸み込ませて
生クリームを絞り、

ラムレーズンと
オレンジピールを合わせました。

ババ（サバラン）は発酵させたブリオッシュ生地。

スプーンですくうと、
この生地からシロップがジュワッとあふれ出します。

お酒がほとんど飲めない私たちは、
半分食べただけで、

軽～く酔いますが
ラム酒の芳醇な香りがたまりません。

「ババ（サバラン）好きな母に食べさせたい」と来店してくれた娘さんに
「作りましたよ!!!」と
伝えたい。。。

＊
＊
＊
＊

【お知らせ】
●5/8金曜日はお休みいたします。
●5/10の母の日は、クールルージュ販売予定です。
●母の日はご予約がオススメです。

母の日のプレゼントを迷っている方にオススメ！母の日限定パッケージのマカロンを販売いたします。こちらのカーネーションも娘に書いてもらった絵です。シェフからのアドバイスで一本の花束のようにしてみました。マカロンのお味は定番の５種類●マッチャ　国...
03/05/2026

母の日のプレゼントを迷っている方にオススメ！

母の日限定パッケージのマカロンを販売いたします。

こちらのカーネーションも娘に
書いてもらった絵です。

シェフからのアドバイスで
一本の花束のようにしてみました。

マカロンのお味は定番の５種類

●マッチャ　国産抹茶
●シトロン　レモン
●フレーズ　甘酸っぱい苺
●キャラメル　自家製キャラメル
●ショコラ　フランスヴァローナ社のチョコレート　

合成着色料や香料は不使用ですので、
マカロン本来のアーモンドの香りや
クリームの味わいが楽しめます。

きっと
母は喜んでくれるはず。

住所

草深2476/11
Inzai-shi, Chiba
2701337

営業時間

月曜日 11:00 - 17:00
火曜日 11:00 - 17:00
金曜日 11:00 - 18:00
土曜日 11:00 - 17:00
日曜日 11:00 - 17:00

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