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CALVA 鎌倉市大船にある、本格ケーキ・パンのお店「CALVA 」です

通常通り開く

■お知らせ(9/18パン販売休止)平素よりCALVAをご利用頂き誠にありがとうございます。「2022年9月18日(日)」はシェフ不在の為、パン(ブーランジュリー製造商品)の販売を休止させて頂きます。※ケーキ、パティスリー商品は 通常通り販売...
10/09/2022

■お知らせ(9/18パン販売休止)

平素よりCALVAをご利用頂き
誠にありがとうございます。

「2022年9月18日(日)」はシェフ不在の為、
パン(ブーランジュリー製造商品)の販売を休止させて頂きます。

※ケーキ、パティスリー商品は
 通常通り販売致します。

皆様には大変ご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解頂きますようお願い申し上げます。

#カルヴァ #大船 #大船テイクアウト #鎌倉 #鎌倉土産 #大船スイーツ #大船土産 #大船グルメ #プラチナクロワッサン #クロワッサン

■ブーランジュリーオンラインショップリニューアルにおける一時販売休止のお知らせ(2022年9/15〜2023年1月以降再開予定)平素は当店のオンラインショップをご利用いただきありがとうございます。9月下旬から店舗改装工事を行う関係でブーラン...
07/09/2022

■ブーランジュリーオンラインショップ
リニューアルにおける一時販売休止のお知らせ
(2022年9/15〜2023年1月以降再開予定)

平素は当店のオンラインショップをご利用いただきありがとうございます。
9月下旬から店舗改装工事を行う関係でブーランジュリーオンラインショップの商品の販売を
「9月15日」から一時休止させていただきます。

※販売開始予定は2023年1月以降を予定しております。

http://trefle-shop.com/

★ご注文可能、発送日程・お届け日の指定について
・「〜9/9まで」のご注文
→9/16着までのお届け指定が可能(9/17以降のご指定はできません)

・「9/10〜9/14」までのご注文
→お届け日のご指定ができません、準備が出来次第発送いたします。

ご迷惑をおかけしますがご理解のほどよろしくお願いいたします。

なおパティスリーのオンラインショップにつきましては、別日程で一時休止を予定しており、別途SNSにてまたお知らせさせていただきます。

05/09/2022
■WORLD CHOCOLATE MASTERS トップシェフからの応援メッセージ (洋菓子マウンテン 水野 直己オーナーシェフ)

■WORLD CHOCOLATE MASTERS
トップシェフからの応援メッセージ
(洋菓子マウンテン 水野 直己オーナーシェフ)

2022年10/29~10/31にフランスパリの
サロン・デュ・ショコラ内にて開催される
「WORLD CHOCOLATE MASTERS」に
CALVAの田中二朗 が
日本予選を勝ち抜き日本代表のショコラティエとして出場し、予選を勝ち抜いてきた世界のトップシェフ達と競います。
過去本大会に日本代表として出場したシェフ達から応援メッセージを頂きました。期待を込めたメッセージを頂いておりますので是非ご覧ください。

WORLD CHOCOLATE MASTERS2007に日本代表として出場し、日本人で初めて優勝を飾った、 洋菓子マウンテン/水野 直己オーナーシェフ からのメッセージです。

https://www.naomi-mizuno.com/

地元に店を構え、地元を背負って世界大会に挑む
田中二朗について語って頂いております。
大船で小さいころからお世話になっている、町中華屋さんからの
応援メッセージも頂いております。

#カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #ワールドチョコレートマスターズ #日本代表 #洋菓子マウンテン #水野直己

04/09/2022

◼️WCM インタビュー

本戦の前にバルセロナにて各国の代表シェフが
一同に集まって開催された
"BOOT CAMP"での の
インタビュー動画です。


#ワールドチョコレートマスターズ
#カルヴァ #大船 #北鎌倉

■リニューアルオープンスタッフ募集CALVAでは大船本店リニューアルにあたり、一緒に良いお店作りをして頂ける熱意を持ったスタッフを募集致します。【商品の社割有、交通費支給(当社規定の上限有)】●募集職種パティシエ、販売スタッフ●雇用形態アル...
02/09/2022

■リニューアルオープンスタッフ募集

CALVAでは大船本店リニューアルにあたり、
一緒に良いお店作りをして頂ける熱意を持ったスタッフを募集致します。

【商品の社割有、交通費支給(当社規定の上限有)】

●募集職種
パティシエ、販売スタッフ

●雇用形態
アルバイト、パート、
正社員(※入社後試用期間あり)

●応募資格
高校または専門学校卒業以上。

※経験者優遇。男女問わず。
※パティシエ希望の方は、製菓学校卒業もしくは製菓業界での就労経験
※販売スタッフは大船店、北鎌倉店、グランシップ大船店のどちらかの
 店舗勤務になります。面接時にご希望の勤務地をお伝えください。

●勤務条件
勤務務時間、給与、待遇は面接及び研修にて決定します。
アルバイト、パートご希望の方は土日勤務が可能な方は優遇致します。

●採用までの流れ

★アルバイト・パート
電話連絡(もしくはメール [email protected] まで履歴書添付)

履歴書持参の上、面接

採用

★正社員
電話連絡(もしくはメール [email protected] まで履歴書添付)

履歴書持参の上、面接

研修

面接

採用

未経験でもご興味がある方は、メールまたはお電話にて担当の中島までお問い合わせください。

29/08/2022

■WORLD CHOCOLATE MASTERS
トップシェフからの応援メッセージ
(ラヴニュー 平井 茂雄オーナーシェフ)

2022年10/29~10/31にフランスパリの
サロン・デュ・ショコラ内にて開催される
「WORLD CHOCOLATE MASTERS」に
CALVAの田中二朗 が
日本予選を勝ち抜き日本代表のショコラティエとして出場し、予選を勝ち抜いてきた世界のトップシェフ達と競います。
過去本大会に日本代表として出場したシェフ達から応援メッセージを頂きました。期待を込めたメッセージを頂いておりますので是非ご覧ください。

WORLD CHOCOLATE MASTERS2009に日本代表として出場し、日本人で二人目となる優勝を飾った、 L'AVENUE/平井 茂雄オーナーシェフ からのメッセージです。
https://www.lavenue-hirai.com/

「全ての人に食べてもらえるもの」について
田中二朗が取り組んでいる姿勢、独自性について語って頂いております。

#カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #ワールドチョコレートマスターズ #日本代表 #ラヴニュー #平井茂雄

■店舗リニューアル休業期間のお知らせ先日お知らせしたリニューアル工事による休業期間が決まりましたのでお知らせ致します。休業期間:9/27~11/17(大船本店のみ)※北鎌倉店、大船グランシップ店は営業致します。ご迷惑をおかけして申し訳ござい...
26/08/2022

■店舗リニューアル休業期間のお知らせ

先日お知らせしたリニューアル工事による
休業期間が決まりましたのでお知らせ致します。

休業期間:9/27~11/17(大船本店のみ)
※北鎌倉店、大船グランシップ店は営業致します。

ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが
ご了承の程よろしくお願い致します。

#カルヴァ #大船 #大船テイクアウト #大船土産 #大船グルメ #大船スイーツ #鎌倉土産 #鎌倉スイーツ #北鎌倉

22/08/2022

■WORLD CHOCOLATE MASTERS
トップシェフからの応援メッセージ
(アッサンブラージュ・カキモト
 垣本 晃宏オーナーシェフ)

2022年10/29~10/31にフランスパリの
サロン・デュ・ショコラ内にて開催される
「WORLD CHOCOLATE MASTERS」に
CALVAの田中二朗 が
日本予選を勝ち抜き日本代表のショコラティエとして出場し、予選を勝ち抜いてきた世界のトップシェフ達と競います。過去本大会に日本代表として出場したシェフ達から応援メッセージを頂きました。期待を込めたメッセージを頂いておりますので是非ご覧ください。

WORLD CHOCOLATE MASTERS2013、2018の
日本代表として2度出場し、どちらも世界4位を獲得した「パティシエ」「ショコラティエ」「キュイジニエ」3つの顔を持つシェフASSEMBLAGES KAKIMOTO/垣本 晃宏オーナーシェフ からのメッセージです。

http://www.assemblages.jp/

本大会のテーマにもなっている「健康」についての取り組み、
田中二朗のチョコレートに対しての熱意、哲学、理論が
今後世界のチョコレート業界を変えていく期待について語って頂いております。

#カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #ワールドチョコレートマスターズ #日本代表 #アッサンブラージュカキモト #垣本晃宏

15/08/2022

■WORLD CHOCOLATE MASTERS
トップシェフからの応援メッセージ
(アステリスク 和泉 光一オーナーシェフ)

2022年10/29~10/31にフランスパリの
サロン・デュ・ショコラ内にて開催される
「WORLD CHOCOLATE MASTERS」に
CALVAの田中二朗 が日本予選を勝ち抜き日本代表のショコラティエとして出場し、予選を勝ち抜いてきた世界のトップシェフ達と競います。過去本大会に日本代表として出場したシェフ達から応援メッセージを頂きました。期待を込めたメッセージを頂いておりますので是非ご覧ください。

WORLD CHOCOLATE MASTERS2005
日本代表として出場し、総合3位を飾った
ASTERISQUE/和泉 光一オーナーシェフ からのメッセージです。

アステリスクホームページ↓
https://www.asterisque-izumi.com/shop/index.html

田中二朗のショコラティエとしての強みや、
コンクールへの期待について語って頂いています。

#カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #ワールドチョコレートマスターズ #日本代表 #アステリスク #和泉光一

08/08/2022

■WORLD CHOCOLATE MASTERS
トップシェフからの応援メッセージ
(ショコラトリーヒサシ 小野林 範オーナーシェフ)

2022年10/29~10/31にフランスパリの
サロン・デュ・ショコラ内にて開催される
「WORLD CHOCOLATE MASTERS」に
CALVAの田中二朗 が日本予選を勝ち抜き日本代表のショコラティエとして出場し、予選を勝ち抜いてきた世界のトップシェフ達と競います。過去本大会に日本代表として出場したシェフ達から応援メッセージを頂きました。期待を込めたメッセージを頂いておりますので是非ご覧ください。

WORLD CHOCOLATE MASTERS2015日本代表として出場し、総合準優勝を飾った
Chocolaterie HISASHI/小野林 範オーナーシェフ -hisashi からのメッセージです。

ショコラトリーヒサシホームページ↓
https://www.chocolaterie-hisashi-kyoto.com/

今回のワールドチョコレートマスターズのテーマへのアプローチの難しさや、
田中二朗がこのコンクールに出場する覚悟について語って頂いています。

#カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #ワールドチョコレートマスターズ #日本代表 #ショコラトリーヒサシ

■会員(ポイント)カードサービス終了のお知らせ【大船本店】お店のリニューアルに伴うレジシステムの変更により、誠に勝手ではございますが、現在ご利用頂いている会員(ポイント)カードを廃止させて頂くこととなりました。※ショコラトリーの北鎌倉店、大...
22/07/2022

■会員(ポイント)カードサービス終了のお知らせ
【大船本店】

お店のリニューアルに伴うレジシステムの変更により、誠に勝手ではございますが、現在ご利用頂いている会員(ポイント)カードを廃止させて頂くこととなりました。

※ショコラトリーの北鎌倉店、大船グランシップ店は継続致します。

★会員(ポイント)カードをご利用頂いているみなさまへ
感謝の気持ちを込めまして、
2022年8月11日~ポイントカード1枚に対し1回限り
「500円分のお買い物券をプレゼント」させていただきます。
(2022年8月11日から開始いたします)
※プレゼント期間はリニューアルオープン後も継続させていただきます。

発行したお買物券のご利用につきましては、
リニューアルオープン後もご利用頂けますが、
有効期限は、お買物券発行日から5カ月の期間となります。
(お買物券下部に日付の記載がございますのでご確認頂けます)

★ポイントカードのご利用可能期限
ポイント付与終了日は「9月中旬のリニューアル工事開始前日まで」とさせて頂き、
リニューアルオープン後はポイントカードのご利用は出来なくなりますので
予めご了承の程よろしくお願い致します。

※リニューアル後は、それまでに貯めていただいたポイントはすべて失効となりますので、ご容赦頂きますようお願いいたします。

#カルヴァ #大船 #大船グルメ #大船土産 #大船スイーツ #大船テイクアウト #鎌倉 #鎌倉土産 #北鎌倉

■店舗リニューアルのお知らせ2009年8月1日にカルヴァが開店してから、ちょうど14年目を迎える今年に店舗の運営方法を大幅に変更します。私たちが考える未来を見据えたお店作りを目指してパティスリー・ブーランジュリーの「新しいカタチ」に挑戦して...
21/07/2022

■店舗リニューアルのお知らせ

2009年8月1日にカルヴァが開店してから、
ちょうど14年目を迎える今年に
店舗の運営方法を大幅に変更します。
私たちが考える未来を見据えたお店作りを
目指してパティスリー・ブーランジュリーの「新しいカタチ」に挑戦していきます。

正確な休業日は現在調整中の為、改めて告知させて頂きます。
ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが
ご了承の程よろしくお願い致します。

#カルヴァ #大船 #大船テイクアウト #大船土産 #大船グルメ #大船スイーツ #鎌倉土産 #鎌倉スイーツ #北鎌倉

18/07/2022

■WORLD CHOCOLATE MASTERS
トップシェフからの応援メッセージ
(予告ダイジェスト版)

2022年10/29~10/31にフランスパリの
サロン・デュ・ショコラ内にて開催される
「WORLD CHOCOLATE MASTERS」に
CALVAの田中二朗 が日本予選を勝ち抜き日本代表のショコラティエとして出場し、予選を勝ち抜いてきた世界のトップシェフ達と競います。過去本大会に日本代表として出場したシェフ達から応援メッセージを頂きました。期待を込めたメッセージを頂いておりますので是非ご覧ください。

こちらはダイジェスト版の為、8月からまた各シェフごとの動画を毎週UPしていく予定です。

また、「2022年8/1より」、CAMPFIREにて
ワールドチョコレートマスターズに
出場のためのクラウドファンディングを開始いたします。

https://camp-fire.jp/projects/592646/preview?token=3mo573ss

↑是非上のリンクにアクセスして応援をお願い致します!
こちらは予告ページの為8/1から本番を開始し、返礼品等の詳細が新たに更新されます。
是非お気に入り登録してお待ちください。

世界最大規模のチョコレートコンクールで
CALVAのような町の小さな洋菓子店がこのコンクールに出場するには、資金面でかなり高いハードルがあり、大企業や伝統のある大きなホテルなどのバックアップがある海外勢とと比べると、どうしても遅れをとってしまいます。
クラウドファンディングにて是非皆様の応援をお願い致します!

#カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #ワールドチョコレートマスターズ #日本代表

■Damando cassis(カシス ドゥ アマンド)しっとりとした生地にカシスを入れ赤ワインで風味付しました。グラッセした表面の甘みと、カシスの甘酸っぱさ、ワインの風味がそれぞれを際立たせるように仕上げています。すっとほぐれていく口溶け...
13/07/2022

■Damando cassis
(カシス ドゥ アマンド)

しっとりとした生地にカシスを入れ赤ワインで風味付しました。
グラッセした表面の甘みと、カシスの甘酸っぱさ、ワインの風味がそれぞれを際立たせるように仕上げています。
すっとほぐれていく口溶けのいい生地と、カシスのしっかりとした果肉の食感を感じながら是非お楽しみ下さい。

#焼き菓子 #カシス #グラッセ #赤ワイン #口溶けなめらか #カルヴァ #大船 #大船スイーツ #大船土産 #大船グルメ #ロンロン #鎌倉 #鎌倉土産 #鎌倉スイーツ #スイーツグラム #スイーツ部 #大船テイクアウト

■gâteaux melon à la chantilly(メロンのショートケーキヴェリーヌ仕立て)国産メロンのジュレにジェノワーズ、クレームシャンティとディプロマットクリームを合わせ、厳選した国産メロンを使用したヴェリーヌ仕立てのショート...
06/07/2022

■gâteaux melon à la chantilly
(メロンのショートケーキヴェリーヌ仕立て)

国産メロンのジュレにジェノワーズ、クレームシャンティとディプロマットクリームを合わせ、厳選した国産メロンを使用したヴェリーヌ仕立てのショートケーキです。
ジューシーで豊かな風味のメロンのショートケーキを見た目も涼やかなグラススイーツのヴェリーヌに仕上げています。
暑い日が続く疲れた体にオススメです!

#メロン #ショートケーキ #ヴェリーヌ #グラススイーツ #夏スイーツ #クレームシャンティ #涼スイーツ #ジュレ #カルヴァ #大船テイクアウト #大船 #鎌倉スイーツ #鎌倉土産 #鎌倉 #大船グルメ #大船土産 #大船スイーツ

■Mille Crèpes miel citron(ハチミツとレモンのミルクレープ)丁寧に1枚ずつ焼き上げた柔らかなクレープ生地を何層にも重ね、ディプロマットクリーム、ハチミツとレモンのポーレをサンドした爽やかに召し上がっていただけるミルク...
01/07/2022

■Mille Crèpes miel citron
(ハチミツとレモンのミルクレープ)

丁寧に1枚ずつ焼き上げた柔らかなクレープ生地を何層にも重ね、ディプロマットクリーム、ハチミツとレモンのポーレをサンドした
爽やかに召し上がっていただけるミルクレープです。
暑くなってきた今の季節に相性抜群のハチミツ×レモンを是非お試しください!

#ミルクレープ #はちみつレモン #ハチミツ #レモン #ディプロマットクリーム #カルヴァ #大船 #大船スイーツ #大船土産 #大船グルメ #鎌倉スイーツ #鎌倉 #鎌倉土産 #スイーツ好きな人と繋がりたい #大船テイクアウト

■tarte aux cerise(タルトスリーズ)先日投稿したスリーズのショートケーキと同様この時期だけの短期間での販売商品の「タルト スリーズ」です。グリオットのピューレをシャンティーショコラクリームと合わせ、土台のタルトの食感、ホワイ...
26/06/2022

■tarte aux cerise
(タルトスリーズ)

先日投稿したスリーズのショートケーキと同様
この時期だけの短期間での販売商品の
「タルト スリーズ」です。

グリオットのピューレをシャンティーショコラクリームと合わせ、土台のタルトの食感、ホワイトチョコレートのガナッシュ、フレッシュなアメリカンチェリーのおいしさのバランスを考えて作りました。

ころっとした可愛らしいフォルムは、
「どこから食べても」チェリーを感じられ、
すべての味の一体感を感じていただけます。

こちらも大変短い期間限定の商品の為、
お早めにお買い求めください。

#タルト #チェリー #アメリカンチェリー #シャンティーショコラクリーム #ホワイトチョコレート #グリオット #ガナッシュ #アントシアニン #ポリフェノール #カルヴァ #大船 #大船スイーツ #大船土産 #大船グルメ #鎌倉土産 #鎌倉 #鎌倉スイーツ #フルーツタルト #スイーツ好き

■gâteaux cerise à la chantilly(スリーズのショートケーキ)CALVAの人気定番商品のショートケーキです。今の時期だけの「スリーズのショートケーキ」は、お客様からも大好評いただいているCALVAの軽くて爽やかな北...
25/06/2022

■gâteaux cerise à la chantilly
(スリーズのショートケーキ)

CALVAの人気定番商品のショートケーキです。
今の時期だけの「スリーズのショートケーキ」は、お客様からも大好評いただいているCALVAの軽くて爽やかな北海道阿寒産の生クリームと、甘味豊かで食感も楽しめるアメリカンチェリーを合わせています。
ジェノワーズにもグリオットのジャムを少しだけプラスして、よりフルーツの風味を引き立たせています。
ポリフェノール類も多く含まれているため、栄養補給にもオススメです。
大変短い期間のみしか店頭に並ばないスリーズのショートケーキを是非お早めにご賞味ください!

#ショートケーキ #チェリー #アメリカンチェリー #クレームシャンティー #生クリーム #グリオット #アントシアニン #ポリフェノール #カルヴァ #大船 #大船スイーツ #大船土産 #鎌倉 #鎌倉土産 #鎌倉スイーツ #大船グルメ #スイーツグラム #スイーツマニア #スイーツ好きな人と繋がりたい

■Super crème caramel(プリン)風味豊かな生クリームと、那須の御用卵の卵黄のみを使用したCALVA自信作のリッチなプリンです。牛乳のコクと、卵の濃厚な風味が口の中でまろやかに溶けていきます。シンプルな商品のため、素材の味が...
22/06/2022

■Super crème caramel
(プリン)

風味豊かな生クリームと、那須の御用卵の卵黄のみを使用した
CALVA自信作のリッチなプリンです。
牛乳のコクと、卵の濃厚な風味が口の中でまろやかに溶けていきます。
シンプルな商品のため、素材の味がダイレクトに感じられるように良質な材料を贅沢に使って仕上げています。
飽きのこない、いつまでも食べていたくなるCALVAのスーパープリンです。

#プリン #牛乳 #那須御用卵 #シンプル #まろやか #生クリーム #とろける #カルヴァ #大船スイーツ #大船 #北鎌倉 #大船土産 #スイーツ部 #スイーツグラム #定番 #大船テイクアウト #ワールドチョコレートマスターズ #北鎌倉

【父の日期間限定商品】■ROND ROND "CAFE NOIX"(ロンロン カフェ ノワ)CALVAオリジナル焼きドーナツロンロンの、父の日期間限定フレーバーは「カフェ ノワ」です。シンプルで飽きのこないCALVAの大人気オリジナル商品の...
17/06/2022

【父の日期間限定商品】
■ROND ROND "CAFE NOIX"
(ロンロン カフェ ノワ)

CALVAオリジナル焼きドーナツロンロンの、
父の日期間限定フレーバーは
「カフェ ノワ」です。
シンプルで飽きのこないCALVAの大人気オリジナル商品のロンロンにカフェ風味のパータグラッセをかけ、キャラメリゼしたクルミをトッピングしました。
程よい苦味のカフェと、優しいロンロンの甘みがお互いの良さを引き立てています。
クルミをキャラメリゼしたことで、楽しい食感が生まれ香ばしさでさらにアクセントを加えています。

限定フレーバーの中でも大変人気のある
”カフェ ノア”です。

毎日頑張っているお父さんへ、お父様からご家族へロンロン好きの方皆様にオススメです。
期間限定品の為、お早めにお求めください。

#カルヴァ #スイーツマニア #スイーツ好きな人と繋がりたい
#スイーツ部 #スイーツグラム #ドーナツ #焼きドーナツ #限定ドーナツ
#ドーナツ大好き #ドーナツ #ロンロン #パータグラッセ #チョコレートマニア #大船 #大船グルメ #大船土産 #大船スイーツ #鎌倉スイーツ #鎌倉 #鎌倉土産 #ロンロン #スイーツ好きな人と繋がりたい

■Far breton(ファーブルトン)ファーブルトンはフランス・ブルターニュ地方の伝統菓子です。元々は小麦粉を牛乳で煮たシンプルなお粥に砂糖などをいれていき、お菓子になっていったと言われています。赤ワインでコンポートしたプラムと、ファーブ...
15/06/2022

■Far breton
(ファーブルトン)

ファーブルトンはフランス・ブルターニュ地方の伝統菓子です。
元々は小麦粉を牛乳で煮たシンプルなお粥に
砂糖などをいれていき、お菓子になっていったと言われています。

赤ワインでコンポートしたプラムと、ファーブルトンの特徴でもある
「もっちり」した生地の食感が楽しめます。
ほのかに香るラムの香りと、プラムの甘酸っぱい風味との相性もバツグンです。
是非独特なもっちり食感をお試し下さい。

#フランス伝統菓子 #ファーブルトン #ブルターニュ #ラム #プラム #コンポート #もちもち #モチモチ #赤ワイン #カルヴァ #大船 #大船グルメ #大船土産 #大船スイーツ #鎌倉スイーツ #鎌倉 #鎌倉土産 #ロンロン #スイーツ好きな人と繋がりたい #スイーツマニア #スイーツ部 #スイーツグラム

■Croissant vanille(クロワッサン バニーユ)大人気のクロワッサンに生クリームとカスタードをサンドし表面をバニラシュガーで仕上げております。プラチナクロワッサンを作ったブーランジェシェフの田中聡とパティシエの弟  の二人によ...
08/06/2022

■Croissant vanille
(クロワッサン バニーユ)
大人気のクロワッサンに生クリームとカスタードをサンドし表面をバニラシュガーで仕上げております。
プラチナクロワッサンを作ったブーランジェシェフの田中聡とパティシエの弟 の二人によって作られたそれぞれの得意分野を活かし合ったコラボ商品です。

クロワッサンのパリパリ、ザクザクの食感と
バターの香り・塩味が、さっぱりなめらかなCALVAの生クリームの風味を引き立て、
風味豊かなカスタードクリームのコクと、ふわっと香るバニラシュガーを感じながら口いっぱいにほおばってお召し上がりください。

#クロワッサン #プラチナクロワッサン #生クリーム #カスタードクリーム #バニラシュガー #サクサク #カルヴァ #大船 #大船スイーツ #大船土産 #鎌倉 #鎌倉土産 #鎌倉スイーツ #大船グルメ #ロンロン #羊羹ショコラ #大船テイクアウト #スイーツ好きな人と繋がりたい #北鎌倉 #スイーツマニア #パンのある暮らし

■Tarte tatin(タルトタタン)タルトタタンは19世紀後半のフランスで、ホテルを営んでいるタタン姉妹がタルトを作る際に間違えて作ったことが誕生のきっかけと言われているおもしろい誕生ストーリーをもっています。CALVAのスペシャリテで...
01/06/2022

■Tarte tatin
(タルトタタン)

タルトタタンは19世紀後半のフランスで、ホテルを営んでいるタタン姉妹がタルトを作る際に間違えて作ったことが誕生のきっかけと言われているおもしろい誕生ストーリーをもっています。

CALVAのスペシャリテである「アップルパイ」も同じリンゴを使ったパイですが
同じリンゴのパイでもアレンジによって大きく異なります。
タルトタタンは、リンゴの半分を丸ごといれてキャラメリゼし、外はカリっと焼き上げて仕上げています。
キャラメリゼされたジューシーなリンゴの風味が口いっぱいに広がっていくCALVAの「タルトタタン」を是非ご賞味ください。

#タルトタタン #アップルパイ #リンゴ #タルト #パイ #キャラメリゼ #カルヴァ #大船 #大船スイーツ #大船土産 #大船グルメ #鎌倉スイーツ #鎌倉 #鎌倉土産 #ロンロン #大船テイクアウト #スイーツ好きな人と繋がりたい #北鎌倉 #サクサク #タルトタタン好きな人と繋がりたい

■Fromage cru(フロマージュ クリュ)パティシエはケーキを考案する際に、使用しているすべての素材を一度に食べた時の食感や、口の中で広がる味のバランスを考えて作っています。この「フロマージュ クリュ」も、食べる時は上から垂直に土台と...
28/05/2022

■Fromage cru
(フロマージュ クリュ)

パティシエはケーキを考案する際に、使用しているすべての素材を一度に食べた時の食感や、口の中で広がる味のバランスを考えて作っています。
この「フロマージュ クリュ」も、食べる時は上から垂直に土台となるシュクレまでをナイフやフォークでとってご一緒に食べてみてください。
サクっとしたシュクレ、しっとりとした口当たりのスフレチーズケーキとキメの細かいなめらかなレアチーズシュクレの一体感を味わっていただけます。
少しこぼしてしまっても、「これが一番美味しい食べ方」と信じてケーキを崩しながら是非お楽しみください。

#チーズケーキ #レアチーズケーキ #フロマージュ #フロマージュクリュ
#シュクレ #チーズケーキ好き #カルヴァ #大船 #大船スイーツ #大船土産 #大船グルメ #鎌倉スイーツ #鎌倉 #鎌倉土産 #スイーツ好きな人と繋がりたい #大船テイクアウト #チーズケーキ好きな人と繋がりたい

■Tarte fine aux figue(タルトフィンフィグ)赤ワインでコンポートしたイチジクのタルトはサクサクの食感にイチジクの甘酸っぱさ、パイ生地の風味と程よい爽やかな酸味が混じりあうようにバランスを考えて仕上げています。タルト、パイ...
26/05/2022

■Tarte fine aux figue
(タルトフィンフィグ)

赤ワインでコンポートしたイチジクのタルトは
サクサクの食感にイチジクの甘酸っぱさ、パイ生地の風味と程よい爽やかな酸味が混じりあうようにバランスを考えて仕上げています。

タルト、パイというと少し重たいイメージがある方もいらっしゃるかもしれませんがCALVAのパイ生地はサクサクに焼き上げ、厚みも食べやすく素材とのマッチングの「バランス」を考えて作っているため
気づいたらペロリと食べてしまうと、多くのお客様から嬉しいお声をいただいております。
イチジクには様々な栄養素が含まれており、味だけでなく女性に嬉しい効能もたくさん!
是非お試しください。

#カルヴァ #大船 #大船スイーツ #鎌倉スイーツ #鎌倉 #鎌倉土産 #サクサク #大船土産 #大船グルメ #イチジク #フィグ #コンポート #赤ワイン #植物性エストロゲン #イソフラボン #カリウム #タルト #パイ #サクサク #ロンロン #羊羹ショコラ #栗きんとんショコラ

【鎌倉市長表敬訪問】先日、鎌倉市役所内にて松尾崇 鎌倉市長への表敬訪問へ参りました。今年の10/29~10/31にフランス パリのサロン・デュ・ショコラ内にて開催される「WORLD CHOCOLATE MASTERS」の日本代表として  が...
22/05/2022

【鎌倉市長表敬訪問】
先日、鎌倉市役所内にて
松尾崇 鎌倉市長への表敬訪問へ参りました。

今年の10/29~10/31にフランス パリの
サロン・デュ・ショコラ内にて開催される
「WORLD CHOCOLATE MASTERS」の日本代表として が出場するにあたってのご報告と大会に向けての意気込みや、田中のチョコレートに対する思い、鎌倉に対しての想いをお話をする機会を頂きました。

日本予選優勝のトロフィーと、鎌倉市のふるさと納税品でもある「栗きんとんショコラ」も一緒に撮影頂きました!!
市長も栗きんとんショコラを気に入っていただけているという嬉しいお言葉も。

鎌倉市にある町場の小さなお店が、約5か月後に遠く離れたフランス・パリで世界中のトップシェフ達としのぎを削ります。
皆様の応援を是非よろしくお願い致します!

#カルヴァ #大船 #北鎌倉 #鎌倉 #ワールドチョコレートマスターズ #大船スイーツ #鎌倉スイーツ #栗きんとんショコラ #鎌倉土産 #鎌倉市長 #表敬訪問

■どら焼きショコラ大変長らくお待たせしました!!生産が間に合わず、一時期販売停止期間を設けておりましたが「北鎌倉店」、「グランシップ大船店」の店頭販売限定にて販売を再開致しました。すでに先月の販売再開から、たくさんのお客様にご好評いただいて...
19/05/2022

■どら焼きショコラ

大変長らくお待たせしました!!
生産が間に合わず、一時期販売停止期間を設けておりましたが「北鎌倉店」、「グランシップ大船店」の店頭販売限定にて販売を再開致しました。
すでに先月の販売再開から、たくさんのお客様にご好評いただいております。

試行錯誤の末、粒あんとガナッシュを
CALVAオリジナルの「ふわふわの生地」で優しくサンドして仕上げました。

が日本人ショコラティエとして表現した和菓子と洋菓子の絶妙なバランス、
ふんわりやさしい生地と濃厚なショコラのコントラストを是非お楽しみください。

#どら焼きショコラ #羊羹ショコラ #粒あん #ふわふわ #あんこ #ガナッシュ #ワールドチョコレートマスターズ #ショコラトリーカルヴァ #グランシップ大船 #ショコラトリー #カルヴァ #大船 #北鎌倉 #鎌倉 #大船スイーツ #鎌倉スイーツ #鎌倉土産 #限定スイーツ #大船グルメ #スイーツマニア
#スイーツ好きな人と繋がりたい #和洋スイーツ
#日本代表

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ とさせていただきます。↓のリン...
11/05/2022

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】

「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。

※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ
 とさせていただきます。
↓のリンクからご注文時に、お届け日をお間違いないように
お願い致します。
https://rondrond-calva.shop-pro.jp/?pid=168119590

上記指定のお届け日以外のご注文につきましては、通常の価格での販売になります。

ご注文は「オンラインショップ」、「大船店」のみで承ります。

※北鎌倉店、大船グランシップ店ではご予約を 承っておりませんので予めご了承ください。

■焼き菓子7種類22個の詰め合わせ

CALVA人気のフランスのクラシカルな焼き菓子と京都宇治抹茶のケークを組み合わせた詰め合わせです。
プレゼント、結婚内祝い、長寿祝い、出産内祝いなどにも是非ご利用ください。

左から
●【マドレーヌ ヴァニーユ】
こだわりにこだわりを重ね完成したマドレーヌ

●【ケーク 抹茶】
京都産宇治抹茶を使用した
オープン当初から続く人気のケーク

●【ケーク オランジュ】
オレンジコンフィとオレンジコニャックの香り豊かなケーク

●【ケーク フリュイ】
オレンジ レーズン アップル チェリー パインにシナモンを加えた贅沢なケーク

●【ケーク クランベリー カシス】
赤ワインでコンポートしたクランベリーとカシスのケーク

●【ガトーショコラ】
厳選したベルギー産チョコレートの濃厚な風味を残してしっとりと焼きあげ糖衣がけしました

●【ケーク ヴェルジョワーズ】
マイルドな甘さとコクのある力強い風味のヴェルジョワーズ ブリュン

#カルヴァ #お中元 #早割 #お得スイーツ #スイーツマニア #スイーツ好きな人と繋がりたい #焼き菓子 #お取り寄せギフト #マドレーヌ #抹茶 #オレンジ #レーズン #アップル #チェリー #パイン #シナモン #ガトーショコラ #鎌倉 #北鎌倉 #大船

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ とさせていただきます。↓のリン...
11/05/2022

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】

「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。
※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ
 とさせていただきます。
↓のリンクからご注文時に、お届け日をお間違いないように
お願い致します。
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上記指定のお届け日以外のご注文につきましては、通常の価格での販売になります。

ご注文は「オンラインショップ」、「大船店」のみで承ります。

ご注文はプロフィールからアクセスできる
「オンラインショップ」、「大船店」のみで承ります。
皆様のご注文をお待ちしております。

※北鎌倉店、大船グランシップ店では
 ご予約を承っておりませんので
 予めご了承ください。

■焼き菓子4種類20個の詰め合わせ

CALVA人気のフランスのクラシカルな焼き菓子の詰め合わせです。
プレゼント、結婚内祝い、長寿祝い、出産内祝いなどにも是非ご利用ください。

左から
●【キャレ アルザスシエンヌ】
ヌガーアマンド、パータブリゼ、ベリーのコンフィチュールを合わせたフランスアルザス地方の伝統菓子
当店のお客様お墨付きの人気商品です

●【パルミエ】
こだわりのフィユタージュにグラニュー糖を折り込み
キャラメリゼしたフランスの伝統菓子

●【ガレット カマルグ ショコラ】
南フランス カマルグ地方の塩田に地中海の水を引きその中で採れた繊細な結晶
“フルール・ド・セル”の塩を使ったショコラのガレット

●【ガレット カマルグ】
南フランス カマルグ地方の塩田に地中海の水を引きその中で採れた繊細な結晶
“フルール・ド・セル”の塩を使ったガレット

#カルヴァ #お中元 #早割 #お得スイーツ #スイーツマニア #スイーツ好きな人と繋がりたい #焼き菓子 #ガレット #カマルグ #キャレ #キャラメリゼ #フランス #お取り寄せギフト
#鎌倉 #北鎌倉 #大船

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ とさせていただきます。↓のリン...
11/05/2022

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】

「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。

※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ
 とさせていただきます。
↓のリンクからご注文時に、「お届け日」をお間違いないように
お願い致します。
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上記指定のお届け日以外のご注文につきましては、通常の価格での販売になります。

ご注文は「オンラインショップ」、「大船グランシップ店」限定にて承ります。
皆様のご注文をお待ちしております。

※大船店、北鎌倉店店ではご予約を承っておりませんの で予めご了承ください。

■リーフパイ10枚詰め合わせ
通常販売でも大好評をいただいており、完売が続いてしまう商品ですが、今回皆様のギフトにご利用いただけるようにご用意いたしました。

一枚ずつしっかりと焼き上げたリーフパイのサクサクの食感とパイ生地の豊かな風味、カソナッドの優しい甘さがシンプルながら後を引くおいしさです。
ボリューム感のあるサイズですが、リーフパイファンのお客様からはすぐに食べてしまうといううれしいお声もいただいております!
お贈りした大切な方にも楽しんでいただけます!!

" #カルヴァ #お中元 #早割 #お得スイーツ #スイーツマニア #スイーツ好きな人と繋がりたい #リーフパイ #サクサク #カソナッド #パイ #焼き菓子 #やめられないとまらない #鎌倉 #北鎌倉 #大船

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ とさせていただきます。↓のリン...
11/05/2022

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】

「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。

※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ
 とさせていただきます。
↓のリンクからご注文時に、「お届け日」をお間違いないように
お願い致します。
https://rondrond-calva.shop-pro.jp/?pid=168123042

上記指定のお届け日以外のご注文につきましては、通常の価格での販売になります。

ご注文は「オンラインショップ」、「北鎌倉店」、「大船グランシップ店」限定にて承ります。
皆様のご注文をお待ちしております。

※大船店ではご予約を承っておりませんので予めご了承ください。

数々のメディアでも取り上げていただいた、ショコラトリーCALVAの看板商品の
「羊羹ショコラ」と店頭販売でも人気商品のスペシャルなセットをご用意いたしました。

■羊羹ショコラとレモンケーキのセット
羊羹ショコラと、通常「伊勢丹大船グランシップ店頭販売限定」のレモンケーキをセットにしました。

●羊羹ショコラ
まるであんこを食べているような食感の蒸し羊羹に、水で作ったガナッシュを合わせる事でチョコレート本来の風味や香りをダイレクトに感じ、優しいあんこの味に変わっていく古都北鎌倉から生まれた和と洋の新しい表現

●レモンケーキ
国産レモンを丸ごと使用することで、レモン本来の味を余すことなく表現した贅沢な一品

#カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #ロンロン #羊羹ショコラ #てりーぬ抹茶 #レモンケーキ #栗きんとんショコラ #鎌倉土産 #鎌倉スイーツ #大船土産 #大船スイーツ #チョコレートマニア #チョコレート狂 #チョコレートマスターズ #日本代表 #ショコラティエ #サロンデュショコラ #サロンドショコラ #お中元 #スイーツギフト #早割 #お取り寄せスイーツ

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ とさせていただきます。↓のリン...
11/05/2022

【お届け期間7/1~8/15限定 15%OFFギフト】

「5/12~6/20の限定期間内」でご予約いただいたお客様に通常価格より15%OFFのお得な価格で販売致します。

※お届け日は「7/1~8/15」の期間のみ
 とさせていただきます。
↓のリンクからご注文時に、「お届け日」をお間違いないように
お願い致します。
https://rondrond-calva.shop-pro.jp/?pid=168123255

上記指定のお届け日以外のご注文につきましては、通常の価格での販売になります。

ご注文はプロフィールの「オンラインショップ」、
「北鎌倉店」、「大船グランシップ店」限定にて
承ります。
皆様のご注文をお待ちしております。

※大船店ではご予約を承っておりませんので予めご了承ください。

数々のメディアでも取り上げていただいた、ショコラトリーCALVAの看板商品の「羊羹ショコラ」と店頭販売でも人気商品のスペシャルなセットをご用意いたしました。

■羊羹ショコラとてりーぬ抹茶のセット
どちらも試行錯誤の末、作ることができた
日本人ショコラティエの にしか表現できない人気商品のセットです。

●羊羹ショコラ
まるであんこを食べているような食感の蒸し羊羹に、水で作ったガナッシュを合わせる事でチョコレート本来の風味や香りをダイレクトに感じ、優しいあんこの味に変わっていく古都北鎌倉から生まれた和と洋の新しい表現

●てりーぬ抹茶
京都の老舗、宇治抹茶専門店「丸宗」の抹茶の中から、素材との相性の良いものを使用し、くちどけを追求するため試行錯誤をくり返し生まれた焼きショコラ

#カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #ロンロン #羊羹ショコラ #てりーぬ抹茶 #レモンケーキ #栗きんとんショコラ #鎌倉土産 #鎌倉スイーツ #大船土産 #大船スイーツ #チョコレートマニア #チョコレート狂 #チョコレートマスターズ #日本代表 #ショコラティエ #サロンデュショコラ #サロンドショコラ #お中元 #スイーツギフト #早割 #お取り寄せスイーツ

■Exotique(エキゾチック)2022年春夏の新作です。トロピカルフルーツベースのジュレとムースのさっぱりとした味わい、見た目もさわやかな「エキゾチック」です。口に入れるとパッションフルーツやトロピカルフルーツの香りが一気に広がり、パー...
07/05/2022

■Exotique
(エキゾチック)

2022年春夏の新作です。
トロピカルフルーツベースのジュレとムースの
さっぱりとした味わい、見た目もさわやかな
「エキゾチック」です。

口に入れるとパッションフルーツやトロピカルフルーツの香りが一気に広がり、パートシュクレのサクサクとした食感にキャラメルのガナッシュのほろ苦さ、
滑らかでさわやかなムースが一体となって口の中で溶けていきます。
しのばせたライムの皮のほろ苦い味がアクセントになって後味もすっきりとした清涼感が味わえます。
春~夏にぴったりな「エキゾッチック」な味を是非お試しください。初夏に向けて外せない逸品です。

#パッションフルーツ #パイナップル #マンゴー #ライム #トロピカルフルーツ #エキゾチック #カシューナッツ #キャラメルショコラ #キャラメリゼ #パートシュクレ #ジュレ #ムース #カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #大船土産 #大船スイーツ #鎌倉スイーツ #鎌倉土産 #大船テイクアウト #スイーツマニア #スイーツグラム #サクサク #スイーツ部 #スイーツ好きな人と繋がりたい

住所

大船1-12-18 エミールビル1F
Kamakura-shi, Kanagawa
247-0056

営業時間

月曜日 10:30 - 19:00
木曜日 10:30 - 19:00
金曜日 10:30 - 19:00
土曜日 10:30 - 19:00
日曜日 10:30 - 19:00

電話番号

0467456260

ウェブサイト

アラート

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【こどもの日 期間限定商品(3日間限定販売)】
■鯉のぼりの”フレジェ”

お子様たちが元気いっぱい、大きく健やかに育って頂けるようにCALVAでも願いを込めて作りました。
「5/1、5/2、5/5の3日間のみ」の限定販売です。

★ご予約可能期間
4/24~5/2まで(※火曜水曜日の定休日を除く)

★販売期間
5/1、5/2、5/5の「3日間のみ」
※ご予約商品のお受け渡しもこの3日間のみとなります。

苺ジャムのフルーティーなやさしい甘味と、
フレッシュなイチゴの甘酸っぱさ、クレーム・ムースリーヌの豊かな風味が口の中混ざりあい、みなさんに笑顔になっていただける特別なフレジェです。
スポンジ部分の中には、フレッシュな苺を丸ごと入れているため大きめの一口でほおばっていただければ、口いっぱいに苺を感じることができます。
クリームにはクレーム・アングレーズベースの
クレーム・オ・ブールを使って、ムースリーヌを仕込んでいるので、ノーマルなムースリーヌよりもリッチなコクを味わっていただけます。
隠し味にレモンゼストを入れることで、濃厚なクリームの風味にほのかなレモンの風味をアクセントに加え、後味をさわやかに仕上げました。
お子様だけでなく、皆様にも気に入っていただけるように苺を贅沢に使って仕上げた可愛らしい鯉のぼりのフレジェです。

#こどもの日 #こどもの日スイーツ #こどもの日のケーキ #こどもの日ギフト #こどもの日のプレゼント #こどもの日のお祝い #こどもの日仕様 #鯉のぼり #子供の日ケーキ #子供の日イベント #子供の日パーティー #フレジェ #限定ケーキ #イチゴ #フレジェ #こどもの日ケーキ #こどもの日限定 #鎌倉 #北鎌倉 #大船 #羊羹ショコラ #栗きんとんショコラ #ロンロン
【母の日期間限定商品】
■ショートケーキ
”母の日”スペシャルバージョン

CALVAの定番人気商品のショートケーキを、"母の日"のためのスペシャルバージョンとしてご用意しました。

★ご予約可能期間
4/24~5/6まで(※火曜水曜日の定休日を除く)

★販売期間
5/6~5/8まで
(※ご予約のお客様の受け取りは5/9以降も承ります)

イチゴのメレンゲと食用バラを添えて
エレガントなイメージと「母」への感謝、春らしい色合いをプラスしています。
大人気のショートケーキスペシャルバージョンを是非皆様でお楽しみください。

#母の日 #母の日ギフト #母の日プレゼント #母の日ケーキ #ショートケーキ #イチゴ #バラ #母の日ギフト #母の日 #母の日限定 #鎌倉 #北鎌倉 #大船 #羊羹ショコラ #栗きんとんショコラ #ロンロン
【母の日期間限定商品(新作)】
■Cake ”abricot orange ”
(ケーク アプリコ・オランジュ)

母の日期間限定で、CALVAの人気ケークシリーズの新作のご紹介です。
通常カット商品を店頭で販売しておりますが、お客様からホールの販売についてたくさんお問い合わせを頂いており、母の日期間限定で
「アプリコ・オランジュ」をホール販売致します。

オレンジの爽やかな風味とアプリコットの甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、ほのかに香るシナモンがスパイスとなってより一層オレンジとアプリコットの風味を引き立てています。
さっくりとしたメレンゲがしっとりしたケークのアクセントになり食感も楽しんで頂けます。
母の日のギフトにも、CALVAのケークファンの方にも是非楽しんで頂きたい商品です。

#ケーク #パウンドケーキ #オレンジ #アプリコット #シナモン #メレンゲ #母の日ギフト #母の日 #母の日限定 #鎌倉 #北鎌倉 #大船 #羊羹ショコラ #栗きんとんショコラ #ロンロン
【母の日期間限定商品】
■”ROND ROND” Citron-Fraise
(ロンロン シトロン・フレーズ)

母の日のCALVAオリジナル焼きドーナツ、
ロンロン限定フレーバーは新作の
「シトロン・フレーズ」です。

限定フレーバーは毎回大好評を頂いておりますが「2種類の風味」をロンロンにプラスしました。
ドライフレーズの濃厚な苺の風味と相性ぴったりな、シトロンのチョコレートでコーティングし、優しい風味のロンロンと甘酸っぱさが調和してすっきりさわやかに楽しんで頂けます。
毎日頑張っているお母さんへ、ママ友のプレゼント、奥様へのお土産、ロンロン好きの皆様にオススメです。
期間限定品の為、お早めにお求めください。

#カルヴァ #スイーツマニア #スイーツ好きな人と繋がりたい #スイーツ部 #スイーツグラム #ドーナツ #焼きドーナツ #限定ドーナツ #ドーナツ大好き #ドーナツ #ロンロン #シトロンフレーズ #チョコレートマニア #ストロベリー #レモン #フレーズ #シトロン #羊羹ショコラ #栗きんとんショコラ #母の日ギフト #母の日 #母の日限定 #鎌倉 #北鎌倉 #大船
■Charlotte printemps ropse
(シャルロット プランタン ロゼ)

シャルロットは、19世紀ごろに元となるお菓子が作られており、グレートブリテン王国ジョージ3世の妻、王妃であるソフィア・シャーロットが好んでいた帽子の形に似ていたため、そこから名前を付けられたと言われています。

原型となったお菓子は現在のスタイルとは全く別のお菓子でしたが1970年代にガストン・ルノートル氏が現在のシャルロットの形を考案しました。

2022年4月 の新作アレンジは、
桃のムースの中にバラとグレープフルーツのジュレをしのばせた春らしいシャルロットに仕上げました。
4月の販売開始から大変好評を頂いております。

ビスキュイのさくっとした食感と、なめらかなムースとジュレが口の中で混じり合い桃の優しい甘味、グレープフルーツのジューシーな酸味がスパイスになり
バラのほのかな香りを引き立てます。
暖かい春の陽気と、CALVAの爽やかな風味のシャルロットを是非ご一緒にお楽しみください。

#シャルロット #桃 #グレープフルーツ #ジュレ #バラ #スイーツマニア #カルヴァ #大船 #大船スイーツ #スイーツ好きな人と繋がりたい #大船グルメ #大船テイクアウト #鎌倉 #北鎌倉 #大船土産 #鎌倉土産 #スイーツグラム #栗きんとんショコラ #スイーツ部 #ロンロン #羊羹ショコラ
■Gateau fraise a la chantilly
(完熟イチゴのショートケーキ)

横須賀長井にある嘉山農園の嘉山祥一さんがつくる完熟苺を使用したこだわりのショートケーキです。

嘉山農園さん は、以前もご紹介させて頂きましたが、横須賀市三浦半島にてミツバチをつかった受粉や、有機肥料での土作り、害虫をたべる天敵を利用して極力農薬を使わずに美味しいイチゴを育てられています。
地理的な近さもあり、完熟の美味しい状態のものを摘み取ってご用意頂いております。

ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが
ショートケーキは日本で生み出されたケーキです。
日本人なら誰でも知っているショートケーキに
通常の市販品の早摘みされた苺ではなく、甘み・香りを最高の状態に仕上げたスペシャルな苺と、 が培ってきた技術で作り上げた
パティシエと生産者さんのこだわりを是非みなさんにご賞味頂きたいケーキです。

#ショートケーキ #嘉山農園 #完熟イチゴ #大船グルメ #大船テイクアウト #鎌倉 #カルヴァ #スイーツマニア #大船スイーツ #スイーツ好きな人と繋がりたい #大船 #ロンロン #羊羹ショコラ #三浦半島
■Cannelé de Bordeaux
(カヌレ)
https://www.instagram.com/reel/CcX5fAbv3g0/?utm_source=ig_web_copy_link

CALVAのカヌレの歴史は今から約40年近く前に
さかのぼります。

ブーランジュリー パティスリーCALVAは
ブーランジュリーシェフで兄の田中聡と、
パティスリーシェフの弟 田中二朗の二人で営んでおり現在のお店がある場所は、二人の父が営んでいたエミールというケーキ屋でした。
その当時からカヌレは人気商品としてお店で作っていたもので、CALVAでは同じ製法でカヌレを作っています。

型に熱した蜜蝋を流し込んで膜を作った後に
時間をかけて仕込んだ生地を流し込み、
オーブンで一つずつ丁寧に焼き上げています。
蜜蝋と長年使い込んだ銅製の型を使うことで、
カヌレ好きの方にはたまらない
表面がカリっとした食感ときれいなツヤ、
中身はモチモチの食感に。

蜜蝋は手間がかかり、扱いも難しいため
現在では蜜蝋を使わないレシピもありますが
父の代からのクラシカルな製法が一番美味しく
仕上がるため、父が作っていたカヌレの製法と
約40年前から使い続けている銅製の型を引き継ぎ、現在のCALVAの店頭にはカヌレが並んでいます。

フランス・ボルドーの伝統菓子が日本の
「鎌倉市大船」で独自の歴史を重ねた
CALVA大人気商品のカヌレを是非お試しください。

#カヌレ #蜜蝋 #親子二代 #銅製 #伝統菓子 #ボルドー #エミール #カリカリ #モチモチ #カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #スイーツマニア #大船グルメ #大船テイクアウト #大船スイーツ #スイーツ好きな人と繋がりたい #カヌレ好き #カヌレ好きと繋がりたい #カヌレ好きな人と繋がりたい #ロンロン #羊羹ショコラ
■Colomba pasquale
(コロンバ)

イタリア発祥のコロンバは、キリストの復活祭(イースター)の日に食べる伝統菓子です。
鳩の形をしたの紙の型に生地を入れて焼き上げます。
コロンバを作るには、製法がとても時間がかかるため
どこのお店でも作れるというわけではありません。
CALVAでは、さらに時間をかけてコロンバ専用の自家製酵母を仕込んでおります。
柔らかな生地にオレンジピールを練り込み
ふんわりとした食感に焼き上げています。

この時期限定のオレンジのさわやかな風味とアーモンドの香ばしさ、グラサージュの甘味、ふわふわのやさしい食感を是非お楽しみください。

#コロンバ #コロンバパスクアーレ #復活祭 #イースター #鳩のお菓子 #イタリア伝統菓子 #自然発酵 #自家製酵母 #自家製酵母パン #オレンジピール #スライスアーモンド #グラサージュ #パン好きな人と繋がりたい #パンのある暮らし #プラチナクロワッサン #カルヴァ #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #平和の象徴 #鳩
■Pain aux noix,raisins et figues
(ノワレザンフィグ)

ライ麦入りの生地にローストしたクルミ、
サルタナレーズン、イチジクの赤ワイン煮を練り込んだパンです。

通常ノワレザンフィグは、イチジクを生地に一緒に混ぜ込んで仕込みを行いますが、
CALVAではイチジクをよりダイレクトに味わって頂けるように、イチジクの形が残るように仕上げています。
パンをカットした時の断面に、クルミとサルタナレーズンと一緒にイチジクがご覧いただけます。

大船の人気フレンチレストランのビストロボナップ では、チーズの盛り合わせに
トーストしたノワレザンフィグを添えて頂いたり、ブルーチーズのムースと合わせてご提供頂いております。

ご家庭では軽くトーストして、少しハチミツをかけた相性抜群のブルーチーズと一緒に召し上がっていただくのがオススメです。
もちろんそのままでも美味しく召し上がって頂けます。

#ノワレザン #ノアレザン #クルミ #レーズン #イチジク #フィグ #ライ麦
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#ブルーチーズ大好き #ローストクルミ
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■パンの価格改定のお知らせ(2022年4月7日~)

原材料の高騰、諸経費の値上がりにより
「2022年4月7日」よりパンの価格改定を
させていただきます。

企業努力により価格の維持に努めてまいりましたが、
長期間の原材料価格高騰、昨今の世界情勢により
価格の維持が難しい状況となりました。
不本意ではございますが、ご理解の程
よろしくお願い申し上げます。

今後ともお客様に喜んでいただけるサービスの向上に努めて参りますので、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
■Pain au Levain "Thierry"
(ティエリー)

店名「CALVA」が示すようにこの店のテーマはリンゴ。
ブーランジュリーカルヴァではリンゴから起こした自家製自然発酵種を使用しています。

約20年ほど前に、ブーランジュリーシェフの
田中聡(Satoshi Tanaka)がフランス・ボルドー地方ポイヤックにある2つ星のレストラン
「シャトー・コルディアンヴァージュ」のシェフ
ティエリー・マルクス氏 から
直接教わったこのパンは、リンゴ酵母だけを使って作っています。
たくさんの思い出が詰まったこのパンにはティエリー氏への尊敬の念もこめて彼の名前を付けました。
とても古典的な製法で作っているこのパンはクラム(中身)が詰まっていてしっかりした味わいです。
料理とご一緒にお召し上がりください。

#天然酵母 #自然発酵 #自家製酵母 #リンゴ酵母 #自家製リンゴ酵母パン #天然酵母パン #自家製酵母パン #パン好きな人と繋がりたい #天然酵母パンおいしい #天然酵母パンが好き #パンのある暮らし
#パン好きな人と繋がりたい #ティレリーマルクス #大船 #鎌倉 #北鎌倉 #プラチナクロワッサン #ブーランジェリー
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