佐々木食堂

佐々木食堂 食の安全と安心を通して
地域の方々の健康寿命を伸ばします
（2019年9月1日より)

おはようございます今週の食材にはヤングコーンが登場しています5本で200円1本あたり40円と考えると安い気がしますが皮がついていてそれらを除去して可食部分がほんの少しだと考えると歩留まりが悪すぎる食材ですちなみにヤングコーンは通常のコーンの...
13/06/2026

おはようございます

今週の食材にはヤングコーンが登場しています
5本で200円
1本あたり40円と考えると安い気がしますが
皮がついていてそれらを除去して可食部分がほんの少しだと考えると歩留まりが悪すぎる食材です

ちなみにヤングコーンは通常のコーンの未熟果ではなく、こういう品種だそうです

鎌倉野菜は農家さんが直売するので
葉っぱ付きの野菜や疎抜きがたくさん登場するのも特徴です
完成された野菜が並ぶ小売店と違い
生長の過程がそのまま店頭に並ぶのが直売所

食材の走り・旬・名残りが分かるのが嬉しいですね

12:10から2名様のご予約がある日曜日です

コリンキー・薄暑サカタのタネが2002年に品種登録したコリンキー。生で皮ごと食べられるカボチャです。風味はさっぱりしていてシャキシャキ。食堂では加熱調理しています。通常のカボチャは完熟まで育てますが、コリンキーは未熟果を利用。水分が多くて果...
13/06/2026

コリンキー・薄暑

サカタのタネが2002年に品種登録したコリンキー。生で皮ごと食べられるカボチャです。風味はさっぱりしていてシャキシャキ。食堂では加熱調理しています。通常のカボチャは完熟まで育てますが、コリンキーは未熟果を利用。水分が多くて果肉がやわらかいです。種とワタが多いので歩留まりは悪いです。いまが旬の野菜です

6月14日（日）の食堂は11時から20時まで通常営業、12時から2名様のご予約があり、19時ラストオーダーです（15時ごろ休憩あり）

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おはようございますさっきまで青空が見えたのに急に暗くなったと思ったら雷雨でしたきのうの昼頃ちょうど開店時間あちゃー、予想通り来客なし雷神の営業妨害に遭遇しました文庫本を一冊「椿ノ恋文」読了映画を二本「バッドガイズ」「1番街の奇跡」鑑賞文化的...
12/06/2026

おはようございます

さっきまで青空が見えたのに
急に暗くなったと思ったら雷雨でした

きのうの昼頃
ちょうど開店時間
あちゃー、予想通り来客なし

雷神の営業妨害に遭遇しました
文庫本を一冊「椿ノ恋文」読了
映画を二本「バッドガイズ」「1番街の奇跡」鑑賞

文化的な日でした

千客万来を願う土曜日です

摘果メロン・薄暑野菜や果物を育てると途中で株を抜いたり、花や実を摘んだりします。疎抜き、間引き、摘果などと呼ばれます。大きな株や実を育てるための作業です。これらは生産者さんたちの口に入ります。自分で野菜や果物を育てるとこれらが食べられます。...
12/06/2026

摘果メロン・薄暑

野菜や果物を育てると途中で株を抜いたり、花や実を摘んだりします。疎抜き、間引き、摘果などと呼ばれます。大きな株や実を育てるための作業です。これらは生産者さんたちの口に入ります。自分で野菜や果物を育てるとこれらが食べられます。知人から摘果メロンをいただきました。最近は販売しているそうです。半分に切ったらちゃんとかわいい種が並んでいました。ほんのりメロンの香りがしました。まだ糖度を上げていないので甘くはありません。今週の野菜の一つとしてメンバーに加えています

6月13日（金）の食堂は11時から20時まで通常営業、19時ラストオーダーです（15時ごろ休憩あり）

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おはようございます生で食べられるカボチャ「コリンキー」初めての扱いです鎌倉野菜には希少な野菜が多くあります温暖な気候と肥沃な土地が野菜栽培に向いているのでしょう無農薬か低農薬露地栽培という条件を満たさないとブランド名は名乗れません思っていた...
11/06/2026

おはようございます

生で食べられるカボチャ「コリンキー」
初めての扱いです

鎌倉野菜には希少な野菜が多くあります
温暖な気候と肥沃な土地が野菜栽培に向いているのでしょう

無農薬か低農薬
露地栽培という条件を満たさないとブランド名は名乗れません

思っていたよりも種とワタがたくさんありました

営業第24週が始まる金曜日です

春雨サラダ・薄暑中華料理のサラダには春雨が使われることが多いです。食堂でも小鉢に春雨サラダをご用意しています。今週の春雨サラダは胡瓜、人参、完熟トマトをたっぷり合わせています。砂糖、塩、酢、醤油、ごま油でドレッシングを作り、なじませています...
11/06/2026

春雨サラダ・薄暑

中華料理のサラダには春雨が使われることが多いです。食堂でも小鉢に春雨サラダをご用意しています。今週の春雨サラダは胡瓜、人参、完熟トマトをたっぷり合わせています。砂糖、塩、酢、醤油、ごま油でドレッシングを作り、なじませています。ハムなどの動物性たんぱく質は入れていません。食前の口中や胃腸に「これから食事が始まるよ」という合図を与える役目の小鉢。唾液や胃液の分泌を促すことを目指しています

6月12日（金）の食堂は11時から20時まで通常営業、19時ラストオーダーです（15時ごろ休憩あり）

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おはようございます野菜を仕入れる飯田ファームさんからいただいた完熟トマト水を最低限にして糖度を増した逸品ですインサラータ・ディ・カプレーゼ（Insalata Caprese：カプリ島のサラダ）にしましたいわゆる「カプレーゼ」バジル入りのカプ...
10/06/2026

おはようございます

野菜を仕入れる飯田ファームさんからいただいた完熟トマト
水を最低限にして糖度を増した逸品です

インサラータ・ディ・カプレーゼ（Insalata Caprese：カプリ島のサラダ）にしました
いわゆる「カプレーゼ」
バジル入りのカプレーゼソースを使いました

チーズやバジルとマッチしても
ちゃんとトマトのうま味が調和して
青臭さがまったくないので、口の中でとろけました

図書館に3冊ずつ寄贈する木曜日です

腐草為蛍26/72きょうから七十二候は26番目の腐草為蛍（くされたるくさほたるとなる）が始まります。腐った草が蒸れて蛍になるという意味です。東アジア2000年の歴史をたどると湿った草影から夜ごと小さな光が舞い上がるのを見て神秘的なものを感じ...
10/06/2026

腐草為蛍26/72

きょうから七十二候は26番目の腐草為蛍（くされたるくさほたるとなる）が始まります。腐った草が蒸れて蛍になるという意味です。東アジア2000年の歴史をたどると湿った草影から夜ごと小さな光が舞い上がるのを見て神秘的なものを感じた人たちがたくさんいたのでしょう。自然観察のすてきな表現ですね。近所の鎌倉中央公園では現在はゲンジボタルが舞っています。7月に入るとヘイケボタルとチェンジ。夏到来。雑節ではきょうが入梅（にゅうばい）。太陽の黄経が80度になる日。田植えや畑仕事の目安日です

6月11日（木）の食堂は定休日です

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おはようございますきのうの仕入れで農家の女将さんからトマトをいただきました「これ、ギリギリまで水をやらない育て方をしたのだからひっくり返すと黒ずんでるでしょ売り物にはならないから、あげるよでもね、とーっても甘いから食べてみて水をやらないと甘...
09/06/2026

おはようございます

きのうの仕入れで農家の女将さんからトマトをいただきました

「これ、ギリギリまで水をやらない育て方をしたの
だからひっくり返すと黒ずんでるでしょ
売り物にはならないから、あげるよ
でもね、とーっても甘いから食べてみて
水をやらないと甘さを蓄えるみたい」

食堂に戻り試食
今まで食べたトマトの中で一番甘いトマトでした

早速、小鉢に使ったら
お客様が目を丸くして驚きました
「甘ーい！これ、どこで売ってるの？」
仕入れ先の直売所を教えました

世界平和を祈る水曜日です

鎌倉野菜・湿風きのうは飯田商店で鎌倉野菜仕入れの日でした。今回からヤングコーンが登場。早速入手。このほかにも生で食べられるかぼちゃ「コリンキー」、洋食で使われる「リーキ」、水を止めて甘さを凝縮させた「完熟トマト」も仕入れました。紫大根、人参...
09/06/2026

鎌倉野菜・湿風

きのうは飯田商店で鎌倉野菜仕入れの日でした。今回からヤングコーンが登場。早速入手。このほかにも生で食べられるかぼちゃ「コリンキー」、洋食で使われる「リーキ」、水を止めて甘さを凝縮させた「完熟トマト」も仕入れました。紫大根、人参、ピーマン、新玉ねぎ、うずまきビーツ、ピーマンは旬を迎えています。葉物野菜が減りましたが、人参の葉を使います。一般的に家庭の食卓では食費を抑えるために真っ先に野菜が減らされると聞きます。本当は体の調子を整えるのにもっとも必要な食材です。せめて食堂でご体験してください

6月10日（水）の食堂は定休日です

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住所

台4-7/13
Kamakura-shi, Kanagawa
2470061

営業時間

月曜日 11:00 - 20:00
火曜日 11:00 - 14:00
金曜日 11:00 - 20:00
土曜日 11:00 - 20:00
日曜日 11:00 - 20:00

電話番号

+81467466409

ウェブサイト

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