Patisserie TSUBO

10/08/2026

TSUBO初登場の桃のケーキ🍑✨️✨️.
桃とぶどうは貰うもの‼️.
そんな言葉もあるくらい、どこの冷蔵庫にもあって朝から食べてくるような身近な物🍑.
ケーキ屋さんにとっては、それを加工して出すのに抵抗があったりします.カットしてすぐに提供できるレストランやカフェとは違って、朝から晩までお店に並べておうちに帰ってからもすぐというわけにはいかないもの。変色のことも考えるとフレッシュなのはとても難しいのです.
でも、どこかで1度向かい合わねばと思っていたところ、今回昔からの友人のNallaboみわちゃんの貴重な無農薬桃がやってきました✨️✨️.
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下からジャスミンティーのブランマンジェ,中にはコンポートした桃ちゃん.その上には@cozさんのレモンバーベナの香りを使ってコンポートした煮汁を使ったジュレにフレッシュの桃ちゃんを閉じ込めて生クリームで閉じ込めました。今回同じ土を使った物をと思いクラムボンワインさんの白ワイン甲州カニさんで🍑ちゃんをコンポートしちゃいました✨️✨️.上のスポイトのソースは、途中から味変として使ってもらいたいタイムをきかせたラズベリーソースを付け合せしました.桃ちゃんを味わうのであれば使わなくてもいいくらいですけど😁.
いろんな出来事を乗り越えて、いろんな思いや願いを込めて作ってるNallaboさんの桃ちゃん🍑。断る理由なんてもちろんないし、今の自分ができる満足いくケーキができました.
もっと作って味の調整もしたいし、なんだかもっともっと食べていたいし🥹🥺寂しい感じすらします.
今回の機会を貰ったみわちゃんにリスペクトと感謝を🙏
ありがとう😊.

27/07/2026

『TSUBO』では、毎年夏限定ではありますがキッシュをだしてます.
一応ケーキ屋さんなので、冷製でお作りしています,もちろん物によっては少し温めても大丈夫です.
野菜達は、たっぷりゴロゴロと!!
生地も塩味の効いポロポロとしたクッキー生地を使用してるため、さっぱりご飯のように食べれます.
朝から食事としても食べれますし、夜のお酒のお供として白ワインやロゼと合わせてもらえると良いかもです😋.
少し時期をずらしてあと2種類出てきます.
ぜひ1度お試しください(*^^*).
『漬けチーズ』は、お寿司屋さんの福寿司さんとコラボさせて貰っています。煮切り醤油に漬けたクリームチーズを販売なさっているので、そのチーズと鶏のササミ、長ネギ、レンコン、大葉を合わせた和風のキッシュです.
『ラタトゥイユ』は、中央市トヨトミにあるBase Toyotomiさんのお野菜を使って、南仏の田舎料理トマト煮込み、ズッキーニやナス、人参、ジャガイモ、セロリなんかを煮込んでます。上の飾りで塩味の効いた、生クリーム、バジル、サワークリームと一緒にてべてもらいます.
『ゴールドラッシュ』は、こちらもBase Toyotomiさんの初夏が旬のとうもろこしとホクホクジャガイモをたっぷり入れて、ベーコンの塩味で頂きます.
あと『北杜の湧水サーモン』と『甲州地鶏』と続きます.

24/07/2026

無事に旅立ちました✨✨.
あんも柔らかめのジューシーに、皮はパリパリのモチモチに上手いこと焼き上がり無事にお客様へ🎶.
せっかくだから土台のケーキも模様付け😂😂.
喜んでもらえたかなぁ〜🥟🥟.
少し前にアボカド🥑も作ったよ❣️.
うちはケーキ屋ですけど😂.
#パティスリー #パティスリツボ #餃子ケーキ

23/07/2026

29/05/2026

おはようございます(*^o^*).
『日向夏のタルト』最後の仕込みしましたよ.
ホントに大好きなタルトになりました❣️.
皮、白わた、果肉、果汁全てを盛り込んだタルト.
爽やかでダメージゼロのタルト.
ひと口食べると、宮崎の海沿いにある日向夏畑に連れていかれる様な気分にさせられます😂😂(勝手なイメージ).
甘味、苦味、渋み、香り全てで旨みに❣️❣️.
ぜひぜひお試しください.
農家さん今年もありがとう✨🙏.
なんか毎日食べてたかも👏.
美味しく頂きました😋
また来年もよろしくお願いします🙇‍♀️

18/05/2026

はぁーい‼️この前の続きでーす🍵.
５月は新茶の季節🌱.
この前のシュークリームに続いて.
TSUBOはまだまだ南部茶推し✨✨.
さらに2種をご紹介☝️.

『まるわ』
もうお茶屋さんの名前そのまま❣️.
南部茶のクリームとヘーゼルナッツのクリーム。もちっと求肥を使ってさらにエゴマの食感入り✨️✨️。僕のスペシャリテの1つです☝️.
『南部茶のミルクレープ』
香り、苦味、風味たっぷりの南部茶のクリームに何層も重ねたグレープ。ちょっと仕事の関係で実はクレープを焼いてもらってるんです✨️✨️.
甲府の『ボンポワン』さんがお友達なので助けて貰ってます🙏いつもありがとうございます🙇‍♂️.
TSUBOのお茶シリーズは、全て南部町の『まるわ茶園』
さんの物を使用しています.
ぜひぜひご利用下さいね👋

14/05/2026

おはようございます(*^o^*).
今年も新茶の季節がやってきました.
もう既に南部でもお茶積みが始まってます.
僕がずっとお世話になっているのは、南部町の『まるわ茶園』さん.
以前僕もお茶つみに参加した事がありますが、とっても景色の良い所でとっても美味しい空気の中で体験する事ができました👏👏👏👏.
また久しぶりに行きたいなぁ〜✨️✨️.
っという事で、今年もお茶の商品だしてますよ〜.
まずは｢南部茶のシュークリーム」
『南部茶のミルクレープ』.
そして『まるわ』南部茶のクリームにヘーゼルナッツを合わせたケーキ✨️✨️.
ぜひぜひお試しくださいね👏👏

07/05/2026

さぁーおはようございます(*^o^*)
『鯉のぼりケーキ🎏』ありがとうございました.
今年もたくさん泳ぎました〜✨️✨️.
そしてそして、今週末は『母の日』.
忘れていませんか⁉️.
ケーキはもちろん、焼き菓子、ギフトもたっぷりご用意しておきますね.
一目惚れした可愛いギフトも入荷したよ💕💕.
ぜひぜひ‪(っ ॑꒳ ॑c)

04/05/2026

おはようございます(*^o^*).
さぁ〜今日は子供の日🎏.
これから『鯉のぼりケーキ🎏』の出番です.
ですが、ですが、今週末‼️.
もう『母の日』がやってくるのです💦.
そう次は『母の日ケーキ』の出番です.
早く仕込まないとぉ〜💦💦 😵‍💫💦.
お母さんいつもありがとう⸜🌷︎⸝‍(ㅅ´ ˘ `).

30/04/2026

おはようございます(*^o^*)
僕がのろまなばっかりに、投稿を載せる前にお客様の注文の方が先行してる今日この頃💦💦😭.
ありがたいお話です,ありがとうございます🙇‍♂️.
はい、今年も『鯉のぼりケーキ🎏』作ります.
値段は5500円の消費税.
サイズはワンサイズのみで、イチゴのロールケーキが4,5カットとれるサイズです.
どうぞよろしくお願いします🙇‍♀️.
そして今年の暦だと、『母の日』もすぐやってきます💦.
近々『母の日ケーキ🌹』もアップしますね👋.