Studio Akakou, 北海道釧路市錦町2-4 フィッシャーマンズワーフMOO2F (2026)

27/02/2026

栃木・大谷にある
大谷グランドセンターへ

Jimicoを立ち上げるときに力を貸してくれた和泉さんが綜合プロデュースで関わったというので絶対にいつか行こうと思っていました

4年かけて、
数十年廃墟だった場所を再生
当時の写真と今の姿を見比べて
言葉が出ないくらい感動しました
石の迫力が凄くて壮大で、でもすごく繊細で
土地の記憶を抱きしめたまま
未来へつないでいる空間でした

カフェレストランも本当に素晴らしくて
栃木名物いちごのデザート
地場野菜を使ったパスタやピザ

それぞれのお店が
有名シェフ監修だからこその
クオリティと全体の一体感

「本気でつくる」って、こういうことなんだと
胸が熱くなりました

デザインは
YOSHIROTTEN

もともと浴場だった空間では
大谷で採取した音や写真、映像を使った
プロジェクトマッピング

音と光と記憶が重なり
鳥肌が立つほど美しく
ずっとその場にいたいくらい

そして今回
奇遇にもオーナーの方と出会えました
15歳から石切職人としてこの大谷で働き
栄光も衰退も見てきた方

「どうしても今の大谷の姿を変えたかった」

そう思い、この一帯を購入し
少しずつ手を入れていこうと決心

でも、壊さない
自然を傷つけない
できるだけそのままで

石切職人として60年、70年のオーナーと
出会えることはあまりないと聞き
直接お話しを聞けたことにも感動と感謝です
この場所の強さと優しさは
この方の人生そのものだったんだと思います

そして、若い世代がその想いを受け取り
さまざまな分野のプロが力を出し合い
一つになって形にした場所

こんな大きなプロジェクトを動かしている人が
「友達」というくくりで
釧路の私の小さな店にも本気で向き合ってくれたこと

改めて、感謝と誇りであります
大切にしなきゃ

私も、
小さくても、まっすぐに
ちゃんと未来につながる仕事をしたいと
またあらためて原点に戻ることができました

刺激と感動を、ありがとうございます

⸻

#大谷グランドセンター
#空間再生
#大谷石
#想いをつなぐ
#刺激をありがとう

30/08/2025

9/27.28はこちらで💁‍♀️
販売させていただきます！

26/06/2025

こんばんは！Jimicoの赤間です🍞
今日はもう一つの顔、Hokkaido Design Codeの赤間としてお知らせです。

合同会社Hokkaido Design Codeは、北海道の「らしさ」や「魅力」を、デザインの力で伝えていくプロジェクト活動をしています。普段パンを焼きながら、そんなことにも少し関わっています。

そのHokkaido Design Codeで企画運営しているCLS道東が開催されます。

■CLS道東2025 海霧（じり）編
🗓 2025.7.5（土）13:00〜18:00
📍 港まちベース946BANYA

次回の「海霧（じり）編」で、ひとまず道東シリーズ最後の開催となります🌿

そして今回…私も登壇させてもらうことになりました🎤
なんでパン屋やりながら、他にもいろいろやってるの？ってよく聞かれるので、そんなお話もできたらいいなと思っています。

せっかく釧路で暮らして、仕事をさせてもらっているので、この街で、仕事以外にもできることがあったらいいな…そんな想いも含めて。

小さい頃から、戦後に釧路へ疎開してきた祖父が、仕事だけじゃなく、街のためにいろんな活動をしている姿を見て育ちました。
「街は市民がつくるものだ」って、祖父がよく言っていた言葉を思い出します。今ならその意味が少しわかる気がします。

▼お申し込みはこちら👇
https://clsdoto25jiri.qloba.com/

今回は、
カフェ運営やキッチンカー、イベントも手がけるイペさん✨
FMくしろ元学生パーソナリティ、また、これから地域コミニュティを目指すあーちゃん✨
高知から、一般社団法人nosson代表の小野加央里さん⭐️素晴らしい取り組みとコミニュケーション能力✨
お三方のお話が今から楽しみで仕方ありません♡

そんな素敵な皆さんと一緒にトークセッション＆ワークショップをさせていただきます。

**CLS（Community Leaders Summit）**とは、
地域や業界で活躍するコミュニティリーダーたちの取り組みや想いを共有し、学びや繋がりを生み出す場です。

■CLS道東2025 海霧（じり）編
🗓 2025.7.5（土）13:00〜18:00
📍 港まちベース946BANYA

（私たちのセッションは16:35〜となります）
13:00〜素敵な方々のお話をきくことができます✨

参加することで新しい繋がりができたり
ちょっとした気づきやひらめき💡　
何か感じることはあるはず🤍なんてー
そうだったら嬉しいです☺️
学生さんは無料‼️ぜひ学生の方にも来てほしいですね！

私も緊張しながらですが、皆さんのお顔を見るときっと安心するので…ぜひ応援しに来てくださいね✨

▼お申し込みはこちら👇
https://clsdoto25jiri.qloba.com/

#海霧編 #地域をつくる #釧路 #また会える日まで #応援お願いします

12/06/2025

こんばんは！
明日はこちらに参加させていただきます。
このイベントは
数年内に起業された五組が
それぞれ登壇して自己PRしていきます。
会場にはその他に応援したい人たちや
これから起業を考えている人たち。
金融機関や役所の方など
たくさんの参加者がいらっしゃいます。

これから起業を考えている人にとって
刺激をもらえる場だと思いますし
起業していてもこれからどうやって
広げていけばいいのかなど悩んでいる人も
何かヒントをもらえるそんなイベントなのではと。

私自身が起業したばかりだとしたら
ぜひ、登壇させていただき
たくさんの方々に自己PRして
繋がりをつくっていくのになぁーって笑
いつも参加させてもらっては思っています。

ぜひ、お時間ある方参加してみませんか？
いろんな人に出会える場所。

明日は参加だけでなく
投票所でお役目をいただき
緊張しながらパソコン💻に向かっている
赤間がおりますので
ぜひ、見かけたら声かけてください🙇‍♀️

01/12/2024

昨日で実は丸2年のJimico
今日から３年目

５年目にカフェをつくることを
目標にしているJimico
BASE9さんとのご縁をいただき
「neuk cafe」を営むことになった9月
新たにスタッフも増えて
グッと平均年齢が下がりました笑

Jimicoもneukcafeも
お越しくださるお客様がいて
召し上がってくださるお客様がいるからこそ
心から感謝申し上げます

そして、とても大切なスタッフ
このみんながいないと
お客様に提供する商品を作ることができません
この中のお一人お一人が大切です
この出来の悪い私を支えてくれて
ほぼほぼ毎回何かをやらかす私を助けてくれて
感謝しかありません

まだまだお給料だって。。。
福利厚生だって。。。
なんもできてないんだけど
それでも、こうして笑顔でみんなで
一緒にJimicoとneukcafeをつくっていけること
感謝しかありません

Jimico３年目
neukcafe１年目

まだまだスタートライン
これからもスタッフ一丸となり
とにかく笑って仕事して
その笑顔のパワーが
お客様へご提供させていただく源になり
お客様の健康と幸せの一部となれるように
楽しくがんばっていきます！

引き継ぎどうぞよろしくお願い申し上げます

ーーーーーーーーーー

引き継ぎ、みんな！よろしくね！
いっぱい迷惑かけますよ！笑

ーーーーーーーーーー

和食　直さん
ケイタリングお願いして本当に最高でした！
美味しいお料理ありがとうございました😊
腹一杯っす！

釧路市末広町2丁目9
https://wasyokunao.com/

27/11/2024

neukcafeで提供するケーキを試作中
店長がいろいろと考えております

来月からは新メニュー登場できそうかな

27/10/2024

今日は社会実験として
駅前が賑やかになっております😆♡

Jimicoパンの参加🍞となりますが
参加させていただいております。

朝早くからスタッフの皆様が
寒い中、準備してました！
ぜひぜひふらっと遊びに行ってみてー♡

https://www.instagram.com/machi_style_946?igsh=MXU5Mnk3NGNxenF6dg==

29/09/2024

おはようございます
今日からbaker staffのkoutaが東京へ行きます
#日本パン技術研究所で基礎コースを受講してきます

私もこの研究所で学び
小麦粉のことはもちろん
さまざまな素材やパン理論
パンのできるメカニズム的なことから
販売方法やマーケティングまで
いろいろなことを学ばせていただきました。

パン屋で働いたことのない私にとって
たくさんのコンプレックスがありました。
それでもパン屋をやろうと決心して
この研究所で学ぶことを選び今に至ります。

その研究所を出たところで
パンを美味しく作れるとは限らない
パン屋はそんな甘い世界じゃないと
言われたこともありました。
私もそんなつもりは毛頭なく
それは実践を積むしかないし
日々研究やさまざまなお店のパンを食べることや
美術的センスを磨くこと
地域の方々の興味関心を捉えること
たくさんのことを常にアンテナ張って
吸収していかなければならないと。

それをパン作りにアウトプットしていく。

今回、staffのkoutaが
何を感じてくるのかが楽しみです。

初めて出会うことばかりのパンの世界を
彼なりに表現していって欲しいです。

Studio Akakou

27/02/2026

30/08/2025

26/06/2025

12/06/2025

01/12/2024

27/11/2024

27/10/2024

29/09/2024

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