Wine Shop Yoine

23/08/2026

【 La Ferme de Sato / ラ・フェルム・ド・サトウ 】
（ ニュージーランド / セントラル・オタゴ ）

昨日ご紹介した「Sato Wines」のネゴシアンラインに続き、今回は佐藤夫妻が自ら所有・管理する自社畑から生まれるシリーズ、「La Ferme de Sato」をご紹介します。
佐藤夫妻が念願の自社畑プロジェクトを始動したのは2015年。
セントラル・オタゴのピサ地区、標高300mを超える高地にある、東向きの急斜面に位置する3.1haの畑です。
土壌や標高、斜面の向きなどを細かく調査し、畑を6つの区画に分けて管理。シスト（片岩）を多く含む土壌と、昼夜の寒暖差が大きい冷涼な微気候を持つ、特別な土地です。
2016年から植樹を開始し、当初からビオディナミを実践。2019年、畑の横に醸造所を新設し、念願の自社畑ワイン「La Ferme de Sato」が誕生しました。
2023年は、春から秋にかけて冷涼な気候が続き、雨も多く、収穫には厳しい判断が求められた年。
その一方で、適切に熟度を高めたブドウは、活き活きとした果実味と複雑さ、そして非常にピュアでチャーミングな酸を備えた、素晴らしい品質に仕上がっています。
ネゴシアンラインがさまざまな畑や生産者との出会いから生まれるワインだとすれば、ラ・フェルム・ド・サトウは、佐藤夫妻が土地を選び、植樹し、畑を育ててきた時間そのものが詰まったワイン。
セントラル・オタゴの冷涼な気候と、シスト土壌、そして佐藤夫妻の長年の経験が重なった、特別なシリーズです。

【 白ワイン 】
Schisteux 2023
シストゥ

【 赤ワイン 】
Sur Les Nuages 2023
シュール・レ・ニュアージュ

Les Violettes 2023
レ・ヴィオレット

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#京丹後 #ワインショップ #ラフェルムドサトウ

22/08/2026

【 Sato Wines / サトウ・ワインズ 】
（ ニュージーランド / セントラル・オタゴ ）


「サトウ・ワインズ」より、ネゴシアンラインのご紹介です。
サトウ・ワインズは、2009年に日本人醸造家の佐藤嘉晃さん、恭子さん夫妻によって設立されたワイナリー。
冷涼な気候と大きな寒暖差に恵まれたセントラル・オタゴで、オーガニック、ビオディナミのアプローチを取り入れながら、ブドウと土地に向き合っています。
自らを“ヴィニュロン（栽培醸造家）”と称するふたりは、自然のリズムを尊重し、醸造においても人為的な介入を極力抑え、ブドウ本来の個性を引き出すことを大切にしています。
セントラル・オタゴらしい透明感のある果実味と緻密な酸。
そこに、しなやかで滑らかな口当たりと、飲み手に寄り添うような温もりが感じられます。
「美味しいワインは生きているもの」
そんな佐藤夫妻の信念から生まれるワインは、土地と人の営みが重なった、生命力のある味わいです。

【 白ワイン 】
Riesling L’atypique 2023
リースリング ラティピック

【 赤ワイン 】
Sato Pinot Noir Bannockburn 2023
サトウ ピノ・ノワール バノックバーン

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#京丹後 #ワインショップ #サトウワインズ

21/08/2026

【 Haider / ヘイダー 】
（ オーストリア / ブルゲンラント ）

オーストリア・ブルゲンラントの生産者、Haider（ヘイダー）。代々農業を営む家系で、1999年から殺虫剤・除草剤を使用せず、現在はオーガニックおよびデメター認証を取得しています。
輸出を中心に活動してきたため、オーストリア国内でもまだ知名度は高くありませんが、品質と背景の両面で紹介価値のある生産者です。
「良質なワインは日常にあるべき」という考えのもと、料理と合わせる日常酒として、また自然派ワインに関心のあるお客様への提案として扱いやすい存在です。

【 白ワイン 】
Life should be about fun 2023
ライフ・シュドゥ・ビーアバウト・ファン

Questions? 2024
クエスチョンズ？

【 ロゼワイン 】
Whats next 2024
ワッツ・ネクスト

【 赤ワイン 】
Life is Beautiful 2022
ライフ・イズ・ビューティフル

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#京丹後 #ワインショップ #ヘイダー

20/08/2026

【 C.O.S / コス 】
（ イタリア / シチリア ）

C.O.Sは、シチリア南東部ヴィットリアの伝統的なワイン産地を語るうえで欠かせない存在です。チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアのパイオニアであり、今なおこの地を代表する最重要生産者のひとつとして、世界中のワインラヴァーから高い支持を集めています。
長いキャリアを持つ造り手でありながら、その歩みは決して過去の名声にとどまりません。2000年からはアンフォラを用いた長期マセラシオンのキュヴェ「Pithos / ピトス」をリリースし、さらにフラッパートのスプマンテや、チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアの単一畑表現にも取り組むなど、今なお進化を続けています。
畑では完全有機栽培を実践し、古いクローンを守るためにマルゴッタ（プロヴィナージュ）を取り入れるなど、この土地の個性と伝統を未来へつなぐための努力も惜しみません。
単に優れたワインを生み出すだけでなく、ヴィットリアという産地そのものの維持と発展に大きく貢献してきた生産者です。
C.O.Sのワインには、シチリアらしい豊かさだけでなく、土地の個性を丁寧に引き出す繊細さと奥行きがあります。伝統を深く理解しながらも表現は常に自由で、新しい挑戦を恐れない。そんな姿勢が、世界中で愛され続ける理由です。

【 白ワイン 】
Terre Siciliane Bianco "Rami" 2024
テッレ・シチリアーネ・ビアンコ・ラミ

Pithos Bianco (anfora) 2024
ピトス・ビアンコ（アンフォラ）

【 赤ワイン 】
Cerasuolo di Vittoria Classico 2022
チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア・クラシコ

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16/08/2026

【 David Moreau / ダヴィッド・モロー 】
（ フランス / ブルゴーニュ ）

1984年生まれのダヴィッド・モローは、ブルゴーニュ大学でエノロゴ資格を取得後、ボーカステル、ユベール・ラミー、DRC、ニュージーランドなどで経験を積み、2009年に祖父の畑を受け継いでドメーヌを設立しました。
サントネに所有する3つのプルミエ・クリュのうち、2つは1964年植樹。マランジュには1943年・1947年植樹の古木も残されています。
低温浸漬や一部新樽を用いながらも、造り込まれた印象はなく、ワインはあくまで純粋で繊細。ヴィンテージによっては、上質なシャンボール・ミュジニーやモレ・サン・ドニを思わせるほどの、きめ細かな質感と優美なニュアンスを備えます。サントネの新しい可能性を感じさせてくれる、注目の生産者です。

【 赤ワイン 】
Santenay Rouge Dalle Nacrée 2022
サントネ・ルージュ　ダル・ナクレ

Santenay Rouge 1er Cru - Beaurepaire 2022
サントネ・ルージュ・プルミエ・クリュ ボールペール

Santenay 1er Cru Clos des Mouches 2022
サントネ・プルミエ・クリュ クロ・デ・ムーシュ

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14/08/2026

【 Christian Binner / クリスチャン・ビネール 】
（ フランス / アルザス ）

アルザス地方、コルマールの北に位置するアンマーシュヴィール村で、1770年から続く歴史ある家族経営のドメーヌ「Christian Binner」。
化学農薬が一般的だった時代から自然な農業を守り続け、現在はオーガニック、さらにビオディナミ農法を実践。健全な土壌とブドウを何より大切にし、畑では除草剤などに頼らず、手作業による収穫を続けています。
醸造においても、野生酵母による自然発酵を基本に、長期間澱とともに熟成。清澄や濾過を行わず、SO₂の使用も必要最小限、あるいは無添加と、ブドウとテロワールの個性をできる限りそのままワインへと映し出します。
アンマーシュヴィール周辺には花崗岩をはじめ多様な土壌が広がり、ビネールのワインにもその土地由来の力強さとミネラル、そして美しい酸が表現されています。
中でもリースリングは彼らを象徴する品種のひとつ。
熟した果実の豊かさと厚みがありながら、芯には凛とした酸とミネラルが通り、力強さとエレガンスを同時に感じさせるスタイルは、長い歴史の中で畑を守り続けてきたビネールならでは。
アルザスのナチュラルワインを語るうえで、欠かすことのできない造り手です。

【 白ワイン 】
Si Rose 2019 & 2020 & 2021 & 2022 & 2023
シ ローズ

Le Scarabée Skin Touch 2022
ル スカラベ スキンタッチ

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13/08/2026

【 NEW ARRIVAL 】

Fattoria AL FIOREさんより、2025ヴィンテージの新着2本が届きました。今回は、まったく異なる個性を持つロゼスパークリングと白ワイン。

Piacere! 2025 / ピアチェーレ！
山形県南陽産のスチューベンから造られる、ロゼ・ペットナット。
「Piacere!」はイタリア語で、
「はじめまして」「お会いできて嬉しいです」。
2023年以来、久しぶりのリリースとなる一本です。
赤い果実を思わせるチャーミングな香りに、軽やかな泡と爽やかな酸。
いちごやラズベリー、さくらんぼのような瑞々しい果実味が広がる、フレッシュで親しみやすい味わい。
よく冷やして、乾杯の一杯に。
今の季節にもぴったりです。

Cirol 2025 / チロル
シャルドネを主体に、レッドミルレンニューム、デラウェア、リースリングリオンをブレンドした白ワイン。
「Cirol」は、猫シリーズの中で唯一の血統書付きペルシャ猫。
気品がありながら、実は甘えん坊。
そんな“ツンデレ”なCirolのキャラクターをイメージした一本です。
ライチや白い花、洋梨、柑橘。
香水を思わせる華やかなアロマに、樽熟成による滑らかな口当たり。
華やかさだけではなく、シャルドネがしっかりと骨格をつくり、軽やかさの中にも奥行きを感じさせます。
泡の楽しさをストレートに感じる「Piacere!」と、
香りと奥行きをゆっくり楽しみたい「Cirol」。
AL FIOREらしさを、それぞれ違った角度から楽しめる2本です。
店頭・オンラインショップにて販売しております。

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12/08/2026

【 Malinga / マリンガ 】
（ オーストリア / カンプタール ）

オーストリア・カンプタールの家族経営ワイナリーに生まれ育ったChristoph Heiss（クリストフ・ハイス）。ワイン造りを学んだ後、より実践的な経験を求めてニュージーランドのマールボロや、ドイツ・ファルツの名門ビュルクリン・ヴォルフで研鑽。さらに南アフリカでは、Craig Hawkins（Testalonga）やJurgen Gouws（Intellego）らと交流し、ブドウ本来のエネルギーを感じさせるナチュラルワインに大きな影響を受けました。
2013年から自身のプロジェクト「Malinga」をスタート。畑では土壌と生物多様性を大切にし、醸造では野生酵母による自然発酵を基本に、できるだけ介入を抑えています。彼が目指すのは、しっかりとした酸と骨格を持ちながら、時間とともに香りが開き、調和していくワイン。世界各地で得た経験をカンプタールの土地に落とし込み、毎年少しずつ畑とワインを進化させ続ける造り手です。

【 白ワイン 】
HEISSWEISS NV
ハイスヴァイス

【 赤ワイン 】
HOTROT 2023
ホットロット

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07/08/2026

お盆期間の営業のお知らせ

休業日
・8月9日（日）
　ナイトピクニックシネマ出店のため臨時休業
・8月11日（火）
　定休日

通常営業
8月8日、10日、12日〜16日
お盆期間も皆さまのご来店をお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。

#お盆スケジュール

07/08/2026