27/09/2026
店主のコンクール受賞歴
◯第９回 クインビーガーデンメープルスイーツコンテスト パティスリー部門 優勝
◯第４回ＲＯＬＬ―１グランプリ 第３位
◯第７回アンドレ・ルコント杯コンクール
新作賞
◯第１回ダルメイン世界マーマレードアワード日本大会
プロの部 複数の柑橘のマーマレード 銀賞
プロの部 ミックスマーマレード 銅賞
全体を通して良い結果とは言えませんが25歳〜32歳の短い期間、美味しいお菓子を作る。作ったお菓子の想いを伝える姿勢や与えられたフィールドの環境を整える方法を学ぶ良い経験となりました。
挑戦の場を与えてくださった関係者各意に感謝すると共に、これまでご指導ご支援いただいた皆様に心より感謝申し上げます。
経営者になってより強く、挑戦できる環境やチャンスを与えてくださったオーナーシェフ、共に働いて下さっていた全ての方々への感謝の気持ちを強く感じています。
東京でお世話になったシェフはご自身の休憩中も私の仕事への意識改善と指導をして下さり、その経験が後の経験に活かされました。
この仕事を始めた19歳の頃にはお店を持つと決意していました。
町のケーキ屋さん、リストランテ、東京のトップパティスリー、外資系ホテル、不動産会社母体のフランスパリのブランド、北海道に移住、世界クラスのレストランを渡り歩いてきました。
時に芯がない、意志が弱いと周りからご指摘を受ける事もあり、多くの方々に応援され共に働いているスタッフが居るにも関わらず強く孤独を感じる事もありました。
私の心は一貫して自分のスタイルの確立とその後の歩み方にありました。
若者が当店で現在楽しく、一生懸命に働いてくれている姿、労働への考え方が大きく変わった現代でも自主的に練習したりメモをとって成長している姿を見て清々しい気持ちです。
