KYONO ODASHI

KYONO ODASHI 📍 1970年創業 ㍿森野義
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🐟無添加・化学調味料不使用のお出汁
🐟1970年創業以来ぶれないこだわり
🐟京都のプロの料理人が使うお出汁を食卓で
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【お出汁をひくとき、なにを使う？】お出汁のひき方って、ご家庭によっていろいろあると思います。きょうのおだしでは、商品を通じて大きく3つのお出汁のひき方をご提案しています。① 削り節でお出汁をひく② だしパックでお出汁をひく③ 粉末だしでお出...
26/08/2026

【お出汁をひくとき、なにを使う？】

お出汁のひき方って、
ご家庭によっていろいろあると思います。

きょうのおだしでは、商品を通じて
大きく3つのお出汁のひき方をご提案しています。

① 削り節でお出汁をひく
② だしパックでお出汁をひく
③ 粉末だしでお出汁をひく

もちろん、これだけが正解ではありません。

鰹節を一本買って、ご家庭で削るところから始める方。
煮干しを水に浸けて、一晩じっくりお出汁をひく方。

それぞれの暮らしに合った、
いろいろなお出汁の楽しみ方があると思っています。

僕自身は、普段は「だしパック」が基本。

そして週末や、
ちょっと特別な料理をつくりたいときは、
「削り節」を選びます。

毎日、削り節からひかなくてもいい。

その日の時間や料理、気分に合わせて、
お出汁のひき方を選んでもらえたらと思っています。

今回のNOTEでは、
「削り節をもっと気軽に楽しむ方法」をテーマに、普段使っている道具や、簡単なお出汁のひき方をご紹介。

📖全文はプロフィールのNOTEリンクから。

そして、みなさんは普段
どんな方法でお出汁をひいていますか？

ぜひコメントで教えてください。

#きょうのおだし #お出汁 #出汁 #だし #削り節 #かつお節 #鰹節 #だしパック #和食 #京都

【商品のご紹介】「出汁香るめんつゆ」鹿児島県産の鰹節をたっぷり使用しているので濃厚で力強いお出汁のうま味が広がります。丁寧に長期熟成・発酵させた大徳醤油の「天然醸造 丸大豆醤油」を使用することで、豊かな風味とコクがつゆ全体に深いうま味を加え...
24/08/2026

【商品のご紹介】

「出汁香るめんつゆ」

鹿児島県産の鰹節をたっぷり使用しているので濃厚で力強いお出汁のうま味が広がります。丁寧に長期熟成・発酵させた大徳醤油の「天然醸造 丸大豆醤油」を使用することで、豊かな風味とコクがつゆ全体に深いうま味を加え味をひきたてます。鰹節と昆布の風味が調和したバランスのいいめんつゆ。つけつゆ、かけつゆとしてはもちろん、さまざまな料理にご使用いただけます。

内容量：200ml
原材料名：しょうゆ（大豆（国産）、小麦（国産）、食塩）（国内製造）、粗糖、かつお削りぶし、本みりん、食塩、昆布
賞味期限：製造日より365日

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【ご購入・お取り扱いについて】

ECサイトにて販売しております。
また、小売店様・百貨店様・飲食店様などへの卸販売も承っております。
お取り扱いをご検討の事業者様は、お気軽にお問い合わせください。

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Thank you, as always.

design サノワタルデザイン事務所
food styling 太田夏来
photo 村上伸明

#商品紹介 #削り節 #めんつゆ #きょうのおだし

▶お買い物やお問合せはプロフィール欄からご覧いただけます。

【だしがらのたたき風とだしぽん酢】旨味の残っただしがらをそのままたたきのようにさっぱりと。戻った時のサイズを考え大ぶりの鰹節は2〜3枚に割って戻します。取れたお出汁でぽん酢もできて一石二鳥！季節の柑橘、薬味を使うと変化も楽しめます。【材料　...
21/08/2026

【だしがらのたたき風とだしぽん酢】

旨味の残っただしがらをそのままたたきのようにさっぱりと。
戻った時のサイズを考え大ぶりの鰹節は2〜3枚に割って戻します。
取れたお出汁でぽん酢もできて一石二鳥！季節の柑橘、薬味を使うと変化も楽しめます。

【材料　3〜4人分】
だしがら　1回分
新たまねぎ　1個
青紫蘇　5〜10枚
しょうが　10g程度
※新たまねぎがない場合はしっかりと辛味を抜いたたまねぎ、その他千切りの大根やきゅうり、カイワレ、ちぎったレタスなどでも。

○だしぽん酢（作りやすい分量。このメニューで1〜2回分）　
　だし　100ml
　醤油　100ml
　酢／柑橘の果汁　各大さじ2程度
　砂糖　小さじ1
※柑橘がなければお酢だけでも酸味は出ますが、できたら柚子や酢橘など季節の柑橘で。何種類かミックスしても風味が良くなります。
※薄口醤油だと軽く華やかな感じ、濃口醤油だとしっかりとした感じになります。

【作り方】
①ぽん酢の材料をすべて混ぜておく。

②新たまねぎはスライス、青紫蘇としょうがは千切りにしてそれぞれいったん水にとり、ぎゅっと絞っておく。

③器に新たまねぎと青紫蘇をのせ、だしがらを並べてしょうがをのせ、食べるときにぽん酢をたっぷりとかける。

recipe　太田夏来
photo　村上伸明

#レシピ #鰹のたたき #玉ねぎ #ぽん酢 #だしがら #お出汁 #料理 #きょうのおだし

【ご紹介】新商品「きょうのおだしのふりかけ」を製造いただいているのは、1883年創業、江戸時代から乾物商が集まる大阪・天満のごま専業のメーカー「(株)和田萬」先日、ふりかけの打ち合わせと工場見学に伺いました。和田萬さんでは、ごまの生育・輸入...
19/08/2026

【ご紹介】

新商品「きょうのおだしのふりかけ」を製造いただいているのは、1883年創業、江戸時代から乾物商が集まる大阪・天満のごま専業のメーカー「(株)和田萬」

先日、ふりかけの打ち合わせと工場見学に伺いました。

和田萬さんでは、
ごまの生育・輸入から、焙煎、製造、商品開発、販売まで一気通貫して取り組まれています。

なかでも大切にされているのが「焙煎」。

大きな焙煎釜に、あえて少量ずつごまを入れることで、一粒一粒にむらなく熱を伝え、香ばしさをしっかりと引き出します。

実際に工場を訪れ、ごまへのこだわりと、ものづくりへの姿勢を感じることができました。

素材のおいしさを大切にする「きょうのおだし」と、ごまと向き合い続ける「和田萬」さん。
共に創り上げた、新しいふりかけです。

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📢 予約販売受付中

きょうのおだし楽天市場店限定で、
8月22日（土）よりリリース。

さらに、毎月22日〜24日は
「きょうのおだしの本気市」。

新商品の発売を記念して、
今回はこちらもご用意しました。

● 新商品販売記念 20％OFFクーポン
● 6,980円以上のご購入で ふりかけ2種プレゼント

新しい「きょうのおだしのふりかけ」。
ぜひ毎日のごはんと一緒にお楽しみください。

▼商品ページ
https://item.rakuten.co.jp/kyono-odashi/1011020/

#きょうのおだし #和田萬 #ふりかけ #無添加ふりかけ #ごま #削り節 #新商品

【新商品のご案内】きょうのおだしから、新しい「ふりかけ」ができました。削り節屋として日々向き合っているお出汁の素材と、そのうま味を引き出す知識を生かしてつくりました。 ■きょうのおだしのふりかけシリーズ 『 おこぶ仕立てのしそとわかめのふり...
18/08/2026

【新商品のご案内】
きょうのおだしから、新しい「ふりかけ」ができました。削り節屋として日々向き合っているお出汁の素材と、そのうま味を引き出す知識を生かしてつくりました。

■きょうのおだしのふりかけシリーズ
『 おこぶ仕立てのしそとわかめのふりかけ 』

厳選したわかめに有機赤しそを合わせ、北海道産昆布のうま味でやさしく包み込みました。香ばしい有機ごまとしその爽やかな風味が調和した飽きのこない味わいです。

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【商品仕様】
内容量：25g
賞味期限：製造日より6ヶ月
原材料名：
いりごま(有機100%)(国内製造)、有機醤油ごま(有機白ごま、有機醤油)、カットわかめ、有機しそ加工品(有機赤シソ、漬け原材料(食塩、有機梅酢))、食塩、砂糖、昆布粉、（一部に小麦・ごま・大豆を含む）

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📢 予約販売受付中

きょうのおだし楽天市場店限定で、8月22日（土）よりリリース。
さらに、毎月22日〜24日は「きょうのおだしの本気市」。
新商品の発売を記念して、今回はこちらもご用意しました。

● 新商品販売記念20％OFFクーポン
● 6,980円以上のご購入でふりかけ2種プレゼント

新しい「きょうのおだしのふりかけ」。ぜひ毎日のごはんと一緒にお楽しみください。

▼商品ページ
https://item.rakuten.co.jp/kyono-odashi/1011020/

#きょうのおだし #ふりかけ #無添加ふりかけ #しそわかめ味 #削り節 #新商品

【新商品のご案内】きょうのおだしから、新しい「ふりかけ」ができました。削り節屋として日々向き合っているお出汁の素材と、そのうま味を引き出す知識を生かしてつくりました。 ■きょうのおだしのふりかけシリーズ 『 サクサクおかかとごまのふりかけ ...
17/08/2026

【新商品のご案内】
きょうのおだしから、新しい「ふりかけ」ができました。削り節屋として日々向き合っているお出汁の素材と、そのうま味を引き出す知識を生かしてつくりました。

■きょうのおだしのふりかけシリーズ
『 サクサクおかかとごまのふりかけ 』

サクサク食感のおかかに、香ばしい有機ごまと鹿児島県産の花かつお、さらに国産4種の粉末だしを合わせました。豊かな香りと深いうま味が口いっぱいに広がる、上品な醤油味のふりかけです。

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【商品仕様】
内容量：25g
賞味期限：製造日より6ヶ月
原材料名：
いりごま(有機100%)(国内製造)、味付けかつお削り節(鰹節、砂糖、醤油、食塩、米発酵調味料、ごま)、砂糖、けすり粉(うるめいわしふし、さばふし、そうだかつおふし、昆布)、有機醤油ごま(有機白ごま、有機醤油)、食塩、花かつお(糸削り)、あおさ、（一部に小麦・ごま・さば・大豆を含む）

－－－－－－－－－－－－－－－
📢 予約販売受付中

きょうのおだし楽天市場店限定で、8月22日（土）よりリリース。
さらに、毎月22日〜24日は「きょうのおだしの本気市」。
新商品の発売を記念して、今回はこちらもご用意しました。

● 新商品販売記念20％OFFクーポン
● 6,980円以上のご購入でふりかけ2種プレゼント

新しい「きょうのおだしのふりかけ」。ぜひ毎日のごはんと一緒にお楽しみください。

▼商品ページ
https://item.rakuten.co.jp/kyono-odashi/1011020/

#きょうのおだし #ふりかけ #無添加ふりかけ #おかかふりかけ #削り節 #新商品

【ピーマンとだしがらのエスニック炒め】包丁いらずお手軽「だしがら」レシピピーマンがあっという間にたっぷりと食べられる簡単おかず。包丁も使いません！旨味の強いナンプラーを使いますがなければ醤油でも。フライパンの鍋肌に沿って垂らし入れると香ばし...
15/08/2026

【ピーマンとだしがらのエスニック炒め】

包丁いらずお手軽「だしがら」レシピピーマンがあっという間にたっぷりと食べられる簡単おかず。包丁も使いません！旨味の強いナンプラーを使いますがなければ醤油でも。フライパンの鍋肌に沿って垂らし入れると香ばしい風味になります。

【材料　3〜4人分】
ピーマン　300g
だしがら　1回分
ごま油　大さじ1
ナンプラー　大さじ1

【作り方】
①ピーマンは手で割り種とわたを取って一口大にちぎる。

②フライパンにごま油を熱し、①のピーマンを中火でさっと炒めたら、だしがらを入れて全体が馴染むよう1-2分炒める。

③だしがらがピーマンにまとわりついたようになったらナンプラーをまわしかけ香ばしいかおりを出して火を止める。

recipe　太田夏来
photo　村上伸明

#レシピ #エスニック #ピーマン #お出汁 #だしがら #料理 #きょうのおだし

【商品のご紹介】「京のだしパック」国産の潤目鰯節、鯖節、宗田鰹節と北海道産の利尻昆布を使用。香り高く、味わい深いお出汁をひくことができます。お味噌汁や肉じゃが、親子丼等の味わい深い料理におすすめ。内容量：200ｇ（10g×20袋）/　120...
13/08/2026

【商品のご紹介】

「京のだしパック」

国産の潤目鰯節、鯖節、宗田鰹節と北海道産の利尻昆布を使用。香り高く、味わい深いお出汁をひくことができます。お味噌汁や肉じゃが、親子丼等の味わい深い料理におすすめ。

内容量：200ｇ（10g×20袋）/　120ｇ（10ｇ×12袋）
原材料名：うるめいわしふし（国内製造）、さばふし、そうだかつおふし、昆布
賞味期限：製造日より12カ月
※開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにご使用ください。

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【ご購入・お取り扱いについて】

ECサイトにて販売しております。
また、小売店様・百貨店様・飲食店様などへの卸販売も承っております。
お取り扱いをご検討の事業者様は、お気軽にお問い合わせください。

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Thank you, as always.

design サノワタルデザイン事務所
food styling 太田夏来
photo 村上伸明

#商品紹介 #削り節 #だしパック #きょうのおだし

▶お買い物やお問合せはプロフィール欄からご覧いただけます。

【商品のご紹介】「特撰削り節」見た目華やかな鰹節の厚削りを使用することで、豊かな香りを醸し出します。さらに、宗田鰹節、潤目鰯節、鯖節などを加えることで、味と香りのバランスが良く毎日の料理にぴったりです。内容量：270ｇ原材料名：かつおふし(...
10/08/2026

【商品のご紹介】

「特撰削り節」

見た目華やかな鰹節の厚削りを使用することで、豊かな香りを醸し出します。さらに、宗田鰹節、潤目鰯節、鯖節などを加えることで、味と香りのバランスが良く毎日の料理にぴったりです。

内容量：270ｇ
原材料名：かつおふし(国内製造)、そうだかつおふし、うるめいわしふし、うるめいわし煮干し、さばふし、さば煮干し
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。
賞味期限：製造日より12カ月

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【ご購入・お取り扱いについて】

ECサイトにて販売しております。
また、小売店様・百貨店様・飲食店様などへの卸販売も承っております。
お取り扱いをご検討の事業者様は、お気軽にお問い合わせください。

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design サノワタルデザイン事務所
food styling 太田夏来
photo 村上伸明

#商品紹介 #削り節 #お出汁 #きょうのおだし

▶お買い物やお問合せはプロフィール欄からご覧いただけます。

【商品のご紹介】「特撰削り節」見た目華やかな鰹節の厚削りを使用することで、豊かな香りを醸し出します。さらに、宗田鰹節、潤目鰯節、鯖節などを加えることで、味と香りのバランスが良く毎日の料理にぴったりです。内容量：270ｇ原材料名：かつおふし(...
10/08/2026

【商品のご紹介】

「特撰削り節」

見た目華やかな鰹節の厚削りを使用することで、豊かな香りを醸し出します。さらに、宗田鰹節、潤目鰯節、鯖節などを加えることで、味と香りのバランスが良く毎日の料理にぴったりです。

内容量：270ｇ
原材料名：かつおふし(国内製造)、そうだかつおふし、うるめいわしふし、うるめいわし煮干し、さばふし、さば煮干し
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。
賞味期限：製造日より12カ月

－－－－－－－－－－

【ご購入・お取り扱いについて】

ECサイトにて販売しております。
また、小売店様・百貨店様・飲食店様などへの卸販売も承っております。
お取り扱いをご検討の事業者様は、お気軽にお問い合わせください。

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food styling 太田夏来
photo 村上伸明
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#商品紹介 #削り節 #きょうのおだし

住所

Kyoto-shi, Kyoto
6120029

電話番号

+81756427836

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