寒山拾得

寒山拾得 寒山拾得は舞鶴市西方寺の山の肉屋・農家民宿です。
野生肉・農産物の販売や、宿泊・食事・里山の各種体験などを提供しています。

明けましておめでとうございます。昨年は狩猟の仲間たちやアルバイトの方々、wwoofに来てくれた様々な方に助けられながら、何とか一年間、歩み続ける事が出来ました。そして、米作りを大いに失敗した一年となりました。苗作りの失敗や水不足など苦難の連...
01/01/2026

明けましておめでとうございます。

昨年は狩猟の仲間たちやアルバイトの方々、wwoofに来てくれた様々な方に助けられながら、何とか一年間、歩み続ける事が出来ました。そして、米作りを大いに失敗した一年となりました。苗作りの失敗や水不足など苦難の連続で、籾を取るのがやっとの、今までで一番の不作でした。
今年は特に田んぼとの向き合い方を変え、もっと、植物としての稲に寄り添い、多くの収穫を目指したいと思います。

また、1年の暮れ頃に自らの過ちから大きな気づきに至り、期せずして自身と深く向き合う事となりました。
不惑を迎えながら、変化への感情がこんなにも大きくなるとは思いもよらず、惑いのただ中にいます。
改めて、より良く生きたいと願い、行動していきたいと思います。

本年も何卒よろしくお願い致します。

元旦夜明けの元伊勢内宮と外宮にて。

2026.1.1
寒山拾得 清水祐輔

🍁晩秋のイベントのお誘い🍁11/23(日).24(月)に、キコリ谷の収穫祭  が催されます。光栄にもお誘いいただき、寒山拾得として2日間共出店させていただく運びとなりました◎そして!2日目の夕暮れ頃より「キコリ谷の謝肉祭」と題して、SORA...
08/11/2025

🍁晩秋のイベントのお誘い🍁
11/23(日).24(月)に、キコリ谷の収穫祭  が催されます。

光栄にもお誘いいただき、寒山拾得として2日間共出店させていただく運びとなりました◎

そして!2日目の夕暮れ頃より「キコリ谷の謝肉祭」と題して、
SORA農園 さんの野菜とうちのお肉を、
RAW .fumiaki さんに焼いてもらい、
ワインをはじめとした飲み物やチーズをYOiNE さんにいただける席となっております。

火を焚き囲んだ皆が、食を共する。
主客の垣根を溶かし、隔てる物なく食の楽しさを分かち合う様な時間になると思います。是非ご参加下さいね。

※40名様までの要予約です。SORA農園さんかRAWさんの方までご予約下さいませ。

キコリ谷の収穫祭も素晴らしい出店者の皆さんばかり…!
1日目の夕方からもサンデー酒場がやって来ます◎◎◎

しっとりじっくり、2日間のお祭りを楽しんで下さいね🥕🦌🐗🌶️

お待ちしております❤️‍🔥

先月のこと、年中行事の一大事、今年も無事お醤油が出来ました。例年通り、絞りは三重から野田さん .no.harappa に来ていただいて、太郎さん  と共に。これまでの醤油づくりとの一番の違いは、初めて醤油麹を自分でおこして作ったこと。今年は...
23/04/2025

先月のこと、年中行事の一大事、今年も無事お醤油が出来ました。
例年通り、絞りは三重から野田さん .no.harappa に来ていただいて、太郎さん と共に。

これまでの醤油づくりとの一番の違いは、初めて醤油麹を自分でおこして作ったこと。
今年は特に香り高く、まろやかで軽やか。美味しく日々の食卓を彩ってくれています。
来年は仲間も増えて醤油の樽数も増える予定なので、それも嬉しい。

手業によって、暮らしの賄いうる事柄の増えること、代え難い喜びです。

#醤油 #おひさま醤油 #発酵 #田舎暮らし #真摯な暮らし #里の恵み #京都 #舞鶴 #西方寺 #寒山拾得

4年目も自家製の醤油麹での醤油の仕込、ひと息つきました。ここから1年お世話して、来年の醤油に。最後の写真はおよそ1年経った去年仕込の醤油。まもなく絞り師の野田さん .no.harappa に絞ってもらう。仲間らと集うのも恒例の楽しみ。今年は...
20/02/2025

4年目も自家製の醤油麹での醤油の仕込、ひと息つきました。
ここから1年お世話して、来年の醤油に。

最後の写真はおよそ1年経った去年仕込の醤油。
まもなく絞り師の野田さん .no.harappa に絞ってもらう。
仲間らと集うのも恒例の楽しみ。

今年は仲間内の分も含めて計8回4樽分、およそ100kgの醤油麹を仕込む予定の折り返し。少しずつ上手に仕込めるようになれば嬉しいなぁ。

無数の麹菌のはたらきに思いを馳せると、辰巳芳子先生の言葉が立ち上る。
「もの=自然は、無言で人間を評価してくれます。
年々、繰り返しお作りになる意味は、思うより深いかと考えます。
宇宙ともののかかわりを深める時代が来ています。」

#京都 #舞鶴 #西方寺 #発酵 #醤油 #手前醤油 #おひさま醤油 #醤油麹 #どぶろく #罠猟 #田舎暮らし #真摯に暮らす #寒山拾得

納豆◯◯◯麹扱う場では禁忌扱いの納豆菌。今糀を仕込んでないことを良いことに、大豆を煮、自家製の稲藁も煮、被せて保温し2日。奇しくも製麹と同じ時間で出来上がりました。良い糸引いてます∞年末、辰巳芳子著「仕込みもの」を読んで、仕込みものは抽象で...
26/01/2025

納豆◯◯◯

麹扱う場では禁忌扱いの納豆菌。
今糀を仕込んでないことを良いことに、大豆を煮、自家製の稲藁も煮、被せて保温し2日。
奇しくも製麹と同じ時間で出来上がりました。良い糸引いてます∞

年末、辰巳芳子著「仕込みもの」を読んで、仕込みものは抽象であり、仕上がったものは抽象の具現、なる一文を読み衝撃を受け、確実に自分の中で何かが変わってきています。

#京都 #舞鶴 #西方寺 #納豆 #手前納豆 #稲作 #田んぼ #稲刈り #天日干し #古代米 #旭四号 #無農薬無施肥 #麹 #どぶろく #酒造り #罠猟 #田舎暮らし #真摯に暮らす #里の恵み #寒山拾得

丑三つ時の出麹。寝床を抜け出て、妙に外が明るい。用を足しに出ると、朧月。家の外と内の相似。仕込んでから約48時間。麹菌の躍動に立ち会う、静かな興奮が伴う。 #京都  #舞鶴  #西方寺  #稲作  #田んぼ  #稲刈り  #天日干し  #古...
13/01/2025

丑三つ時の出麹。
寝床を抜け出て、妙に外が明るい。用を足しに出ると、朧月。
家の外と内の相似。

仕込んでから約48時間。麹菌の躍動に立ち会う、静かな興奮が伴う。

#京都 #舞鶴 #西方寺 #稲作 #田んぼ #稲刈り #天日干し #古代米 #旭四号 #無農薬無施肥 #麹 #どぶろく #酒造り #狩猟 #田舎暮らし #真摯に暮らす #里の恵み #寒山拾得

新年、明けましておめでとうございます。昨年中は皆々様に大変お世話になりました。禍福は糾える縄の如し。本年も、何卒宜しくお願い致します。今年初めての雪の日、いつもの見回りの世界が、余りにも美しい雪景色でした。「Walk On」を胸に、日々を送...
08/01/2025

新年、明けましておめでとうございます。

昨年中は皆々様に大変お世話になりました。
禍福は糾える縄の如し。
本年も、何卒宜しくお願い致します。

今年初めての雪の日、いつもの見回りの世界が、余りにも美しい雪景色でした。
「Walk On」を胸に、日々を送りたいと思います。

寒山拾得
清水祐輔

住所

西方寺 780
Maizuru-shi, Kyoto
6240118

電話番号

+818053431190

ウェブサイト

アラート

寒山拾得がニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

共有する

カテゴリー