Gakufarm & Winery

28/01/2026

極寒(-7℃)の朝にデゴルジュマンしました。
ピノノワール、ブラン・ド・ノワール樽熟成。


#ピノノワール
#デゴルジュマン

#瓶内二次発酵
#ブラン・ド・ノワール

03/01/2026

明けましておめでとうございます。
新年早々雪が積もり、2026年が静かに始まりました。
本年もこの土地の自然と向き合いながら、美味しく魅力あるワインを造って行きたい思います。
よろしくお願いいたします。

#ぶどう畑

21/12/2025

シュナンブラン2024甘口を瓶詰めしました。収穫後陰干しして凝縮、野生酵母で全房発酵。アルコール度数14.5。
密度が高い面白いワイン。

#シュナンブラン
#ソーテルヌ
#甘口ワイン
#野生酵母

18/12/2025

霜降りの朝@IMA

#シラー
#シュナンブラン

15/12/2025

シーズンの名残り@シャルドネ

#シャルドネ

#ガクファームアンドワイナリー

13/12/2025

2024ヴィンテージのワインを3種類リリースいたしました。

2024年は夏は猛暑でしたが、9月以降は雨と低温の日が続き、収穫期は比較的冷涼な年でした。ぶどうの糖度や着色は控えめで、この年らしい透明感のある果実味と奥行きが感じられるワインに仕上げました。
気候はその土地のテロワールであり、その特徴を活かしたワイン造りをしてゆきたいと考えています。

■ IMAシャルドネ2024
ぶどう畑は、中央アルプスから松本平に流れ込む奈良井川沿いにあり、水捌けがよくミネラル豊富な砂礫質土壌。標高650ｍ。9月30日に収穫し、ステンレスタンクで低温発酵後、新樽・古樽で9ヵ月間熟成。爽やかな果実味とオーク由来のコクと厚みを備え、透明感と力強さのバランスを備えたワインになっています。
黄金がかったイエロー。レモンやパイナップル、梨などの果実味に、ナッツやバニラのニュアンス、土壌由来のミネラル感が重なり、厚みのある酸が全体を支えています。
ラベルは爺ヶ岳稜線から見た鹿島槍ヶ岳。

マッチング
鶏肉や豚肉のクリーム煮、グラタン、カマンベールなどの柔らかなチーズ、魚介のバターソテーなど。

データ
畑：松本市笹賀今(自社)
ぶどう：シャルドネ100%
アルコール度数:11.5%
価格:3850円(税込)

■　IMA シラー2024
ぶどう畑は、シャルドネと同じ、中央アルプスから松本平に流れ込む奈良井川沿いにあり、砂礫質で水捌けがよくミネラル豊富な土壌。標高650m。
発酵後すみやかにプレス（搾汁）して透明感のある果実味を最大限に引き出しました。オーク樽で7ヵ月熟成。
カシスやブラックベリーのピュアな果実味に、シラーらしい白胡椒のニュアンス、砂礫質土壌由来のミネラル感が重なります。アルコール度数11.5%と軽やかさの中に爽やかな酸とタンニンが骨格をつくり、繊細でエレガントなスタイルのシラーに仕上がっています。
ラベルは横尾から涸沢に向かう途中に左手に見た前穂高岳東壁の屏風岩。

マッチング
白胡椒やハーブを使った軽めの肉料理、鹿肉などのジビエ、ハードタイプのチーズなど。

データ
畑： 松本市笹賀（自社畑）
品種： シラー 100%
アルコール度数： 11.5%
価格： 3,850円（税込）

■　SEILメルロ+カベルネ・フラン2024
塩尻市岩垂原にある自社畑（標高700）のメルロと松本市笹賀にある自社畑（650m）のカベルネ・フランを使用。発酵後にすみやかにプレスしクリアな果実味を引き出しています。8ヵ月間の樽熟成を経て、メルロ86%、カベルネ・フラン14%でアッサンブラージュ。
透明感のあるルビー色。カシスやラズベリーの華やかな香り、カベルネ・フラン由来の爽やかな針葉樹の森のニュアンス。透明感のある果実味、適度な酸、緻密なタンニンが骨格となり、繊細でエレガントなワインに仕上がりました。
ラベルは上高地から明神方面に梓川沿いに左手に見た明神岳。

マッチング
ハーブを使ったラムのロースト、きのこのリゾット、和の出汁や醤油を用いた繊細な肉料理など。

データ
畑：塩尻市岩垂原、松本市笹賀　（自社）
品種構成：メルロ 86%、カベルネ・フラン 14%
アルコール度数：12.0%
価格：4,180円（税込）

詳しくはリリースページをご覧ください。
https://gakufarm.jp/articles/release202512

よろしくお願いいたします。

13/12/2025

ピノ・ノワールのブラン・ド・ノワール、ルミアージュ（瓶を回転させながらオリを瓶口に集める作業）始めました。

#ピノノワール
#ブラン・ド・ノワール

#

07/12/2025

今シーズンも頑張ってくれたSSとモアを綺麗に洗車してSSのポンプに不凍液を入れて冬支度。
お疲れさま！
来年もよろしくね。

#ぶどう畑

30/03/2025

剪定終わった。
明日から誘因。


#ピノノワール
#ガクファーム

18/01/2024

***満員御礼となりました。ありがとうございました***

本年もよろしくお願いいたします。

「松本のジビエとワインを楽しむ夕べ」のご案内です。
https://gakufarm.jp/articles/9fbyrq107

3000メートル級の山々に囲まれた自然豊かな信州松本平は食材の宝庫です。
ジビエもそのひとつ。
松本市東側に位置する美ヶ原高原（標高約2000m）周辺に生息するニホンジカは、古くから貴重な食材として親しまれてきました。野山を駆け回って育つジビエは、飼育されて育つ牛や豚よりも凝縮された旨味があり、その土地の自然や風土を感じることができます。
そのジビエとガクファームのワインを楽しんでいただく会です。

日時：2024年2月17日（土）
　　　19時より
場所：地中海料理「セロニカ」松本駅2分
　　　松本市中央1丁目3−11 東イゲタビル 2階
　　　https://www.thelonica.com/
会費：8000円（税込）
席数：25人
申し込み：セロニカ　電話0263-36-9097

セロニカさんの美味しいジビエ料理を堪能し、松本市の東山山麓にあるジビエ専門肉店「山崎商店」の店主であり自ら狩猟もされる山崎悟さんのお話を伺いながら、信州松本の「この土地らしさ」を感じ満喫して頂けるひとときにしたいと思います。
多くの方のご参加をお待ちしています。
よろしくお願いいたします。

01/05/2022

松本市信毎メディアガーデンのPOMGEさんでガクファーム・シードルの試飲会を行います。

日時：2022年5月4日(水)　11時〜15時(準備分なくなり次第終了)
場所：信毎メディアガーデン スクエア（前庭）
参加費：無料

2021年はシナノゴールドや王林などの香りよいよいりんごを主に6種類のりんごと芳醇な香りのラ・フランスを使用し、タンク内で低温でじっくり発酵させ、その後瓶詰めして瓶内二次発酵で発泡させています。
花のような華やかな香りとりんごらしい爽やかな酸味のシードルに仕上がっています。

GWまっただ中、天気もよさそうですのでぜひお越しください。
当日は試飲時以外のマスクの着用等、感染症対策へのご協力をよろしくお願いいたします。

GAKUFARMシードル2021リリースページ
https://gakufarm.jp/release202204/

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シードル試飲イベント開催決定🥂

今回は2日間に分けて2つの醸造所のシードルをご提供いたします！

ぜひお気軽にお越しください！

●開催日
2022年5月3日(火)
『りんご並木醸造所 APPO CIDRE』試飲
2022年5月4日(水)
『ガクファーム&ワイナリー ガクファームシードル』試飲

●開催時間
両日 11時〜15時(準備分なくなり次第終了)

●開催場所
信毎メディアガーデン スクエア

●参加費
無料

当日は試飲時以外のマスクの着用等、感染症対策へのご協力をよろしくお願いいたします。

皆さまのご参加を心よりお待ちしております！！

※急なイベント中止の場合はこちらのアカウントにてご案内いたします。

POMGE：湯本

POMGE cidre＆bonbon
TEL:0263-31-0333
ホームページ:https://pomge.com/
オンラインショップ:https://pomge.theshop.jp/

#ポムジェ #信毎メディアガーデン
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#松本市
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#りんごのお酒 #試飲会 #シードル試飲会
#🍎 #りんご並木醸造所 #ガクファームシードル #ガクファームアンドワイナリー

04/01/2022

明けましておめでとうございます。
今年もこの土地の自然と深く向き合いながら「この土地らしい」ワイン造りを探求してゆきたいと思います。
よろしくお願いいたします。

facebookページでは日頃の畑や醸造の様子をお伝えできておらず突然になってしまいますが、2種類のメルロをリリースいたします。
1つは塩尻市岩垂原の畑のぶどうを使用したColメルロ2020、もう1つは岩垂原の隣の東筑摩郡朝日村の畑のぶどうを使用したMorgenメルロ2020です。
どちらの畑も、松本平の南西端、北アルプスなどの西側の山々からの河川によって押し出された礫や砂泥によって造られた複合扇状地上にありますが、土壌、標高、樹齢、台木が異なります。

山々に取り囲まれた標高700メートルの扇状地のテロワールを感じて頂けたらと思います。
詳しくは、リリースページをご覧ください。
https://gakufarm.jp/release202201/

この一年が皆さまにとって幸多い年になりますようお祈り申し上げます。