Redoro, 東京都港区赤坂9-7/2, Minato-ku (2026)

05/06/2026

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今回は、５月に旬を迎える野菜、
茄子の伝統料理「パルミジャーナ」をご紹介します！🍆

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【材料】
・茄子　　　　　　　　　　130g
・スカモルツァダイス　　　40g
・トマトソース　　　　　　50g　　　　　　　　　　
・パルメザンチーズ　　　　適量　
・オリーブオイル　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　　　適量
・バジルの葉　　　　　　　1枚

【作り方】
①茄子のヘタを切り落とし、2cmの輪切りにカットする。
②フライパンには油を引かず、茄子の輪切りを両面こんがりと焼く。
③深皿の耐熱皿に茄子、トマトソース大１、解凍した
スカモルツァダイス大１、パルメザンチーズ、塩、REDORO NOVELLO🫒
オリーブオイルの順に、茄子の輪切りの分繰り返す。
焼き色を付けるため、最後の層にはパルメザンチーズを多めにトッピングする。
＊お好みで、角層の間にバジルの葉を挟んでもOK
④トースターまたはオーブンで20分ほど焼く。

仕上げにバジルの葉を散らしてお召し上がれ！🌿

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ぜひ、アレンジしながら茄子のお料理を作ってみませんか？✨jp

#エキストラバージンオリーブオイル
#茄子
#茄子レシピ
#パルミジャーナ
#春レシピ

03/06/2026

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今回は、５月に旬を迎える野菜、
茄子の伝統きな料理をご紹介します！🍆

＜茄子の起源＞
茄子の原産地はインドの東北地方で、
古くからインドや中国で栽培。
中国から8世紀以前に日本へ伝わったとされています。
一方で、イタリアには15世紀頃、
北インドからアラブ人によってイシチリア島へ伝えられました。
昔から茄子を栽培している場所はインドと中国です。🇮🇳🇨🇳

しかし、ヨーロッパに伝わった当初、
茄子は「毒性のある危険な野菜」と思われ、
食卓に広く親しまれるまでに約300年もかかりました。
イタリア語で茄子は「melanzana（メランツァーナ）」と言います。
その語源は、「「不健康な果物」を意味する
「mela insana」だと言われています。🍄

実際、茄子にはナス科植物特有の成分である
ソラニンが含まれており、独特のエグ味になっている原因。
そのため、生で食べるとお腹を壊すことがありますが、
加熱すると美味しく食べられます。
茄子は５月頃から旬を迎え、繊維が豊富で、
カリウムやカルシウムも含まれるとてもヘルシーな野菜です。🌱

＜茄子の料理＞
茄子は万能な食材で、グリル、
揚げ物など、さまざまな調理法があります！🍳

昔からアジアやヨーロッパ各地で作られており、
世界には有名な茄子料理がたくさんあります。

例えば：
・魚香茄子（ユイシャンチェズ）→　🇨🇳
・ベイガン・バルタ（茄子のカレー）→ 🇮🇳
・ムサカ → 🇬🇷
・ノルマ風パスタ → 🇮🇹
・ラタトゥイユ → 🇫🇷
…などです！

＜「パルミジャーナ」の起源＞
今週は茄子が主役のイタリアの
伝統料理「パルミジャーナ」をご紹介します。🍆

「パルミジャーナ」という名前から　北イタリアの
パルマ街の料理だと思われがちですが、
実はパルマとは関係ありません。

今発祥は南イタリアで、
現在でもナポリ発祥かシチリア発祥か、
論争が続いています。。。

1733年には、ナポリ出身のシェフによる
レシピ本に初めて記録が残されています。
しかし、当時のパルミジャーナは現在のような
茄子料理ではなく、ズッキーニを使った料理でした。🥒

現在の定番レシピに最も近いものは、
1839年にナポリ出身のシェフ、
イッポリト・カヴァルカンティによって記録されました。
そこには、
「揚げた茄子、モツァレラチーズ、バジル、
トマトソースを重ねオーブンで焼く」
という現在のスタイルに近い作り方が書かれています。📝

ただし、有名な作り方は２種類あります。
・ナポリ風では、
茄子を小麦粉だけにつけて揚げ、
モツァレラチーズと重ねます。
・一方、シチリア風では、
茄子を小麦粉と卵に潜らせて揚げ、
カチョカヴァッロチーズと重ねるのが特徴です。🧀

＜今週の料理＞
今回は、パルミジャーナのライト版、
「Torrette di melanzane（茄子の重ね焼き）」をご紹介します。
本来は茄子を揚げますが、揚げずにオーブンやトースターで焼く、
よりヘルシなレシピも人気です。🍆

必要な食材は：
・茄子　300g
・スカモルツァ　100g
・トマトソース　90g
・バジルの葉　８枚
・オリーブオイル
・塩
・パルメザンチーズ（クラフト）適量
…ですが、お好みで、
ローストハムやゆで卵などを重ねてもOKです。🥚

地域によって使う具材は異なりますが、
今回はスカモルツァチーズとバジルの葉を作った
シンプルなレシピをご紹介します。

ぜひ、アレンジしながら、
美味しくてヘルシーな夜ご飯で作ってみませんか？✨

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#茄子レシピ
#パルミジャーナ
#春レシピ

29/05/2026

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今回は、５月に旬を迎える野菜、
春菊を使った時短料理をご紹介します！✨

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【材料】　
・春菊　　　　　　　　　　　80g
・鮪のたたき　　　　　　　150g
・セミドライチェリートマト　30g　　　　　　　　　　
・オリーブオイル　　　　　　大２
・醤油　　　　　　　　　　　大１
・レモン汁　　　　　　　　　小１
・はちみつ　　　　　　　　　小１/２
・おろし生姜　　　　　　　　小１/２
・塩こしょう　　　　　　　適量
・バジルの葉　　　　　　　　2枚　

【作り方】
①冷凍セミドライチェリートマトを小皿に入れ、
ちぎったバジルの葉、塩こしょう、REDORO NOVELLO　
オリーブオイル（大１）を加える。
＊マリネしている間にセミドライトマトが解凍
②春菊を洗い葉と茎に分け、葉は3cm幅に切る。
③小皿に醤油、オリーブオイル（大1）、レモン汁、はちみつ、
おろし生姜を加えて混ぜる。
④お皿に鮪のたたきを並べ、その上に②→①の順に盛り付ける。
仕上げに③のドレッシングをかけて完成！！
鮪は赤ワインと相性も良いので
ぜひご一緒にお楽しみください！

時短レシピでトッピングやドレッシングを
自由にアレンジすることが出来る楽しい一皿。
鮪の赤身とセミドライチェリートマトの甘みと程よい酸味、
そして春菊の自然な苦みが良くマッチします！🍅

春にピッタリな「爽やかアンティパスト」として
ぜひ赤ワインとペアリングしてお楽しみください！🍷

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jp

#エキストラバージンオリーブオイル
#春菊
#春菊レシピ
#鮪
#カルパッチョ

27/05/2026

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今回は、５月に旬を迎える野菜、
春菊を使った時短料理をご紹介します！✨

＜春菊の起源＞
春菊は、ヨーロッパの地中海沿岸が原産のキク科の野菜なんです！
戦国時代に中国からゴボウやナスなどの野菜とともに日本へ伝わり
関西を中心に栽培されるようになりました。🌱

春に花が咲かせ、葉の形が菊に似ていることから
「春菊」と名づけられたのが由来とされています。🌼

免疫力を高め、美容効果が期待できるなど栄養素を豊富に含んでいるため
昔は薬用植物としても使用。
実際に春菊は、β-カロテン、ビタミンC、
カルシウム、鉄分などを多く含む緑黄色野菜です！💡

＜春菊の料理＞
昔から、鍋物やおひたし風、天ぷらなどの料理に春菊が使われてきました。
現在でも、冬から春にかけて日本の食卓で親しまれている野菜です！🇯🇵

人気のレシピには、
・春菊と豆腐のポン酢サラダ
・春菊のチヂミ
・春菊のごま和え
・春菊とあんこのパウンドケーキ
・春菊の白玉団子
…など、おかずからお菓子まで広くあります！

＜今週の料理＞
今回は春菊をチッピングにした
「鮪のたたきカルパッチョ」をご紹介します！🐟

時短レシピでトッピングやドレッシングを
自由にアレンジすることができる楽しい一皿。
鮪の赤身にセミドライチェリートマトの甘みと酸味、
そして春菊の自然な苦みが良くマッチします！🍅

春にピッタリの爽やかな「アンティパスト」として
ぜひ赤ワインとペアリングしてお楽しみください！🍷

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#春菊レシピ
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22/05/2026

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今回は、５月に旬を迎える野菜、
筍を使った料理をご紹介します！✨

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【材料】　
・たけのこ水煮スライス　80g
・玉ねぎ　　　　　　　　1個
・卵　　　　　　　　　　1個
・ロースハム　　　　　　55g
・ジャガイモ　　　　　　2個
・モツァレラパール５g　60g
・マヨネーズ　　　　　30g
・塩こしょう　　　　　適量
・バジル　　　　　　　適量　
・オリーブオイル　　　適量

【作り方】
①ジャガイモの皮をピーラーでむき、小さく切る。耐熱容器に入れてラップをし、
電子レンジ（600W）で6分加熱する。その間に、卵を水を張った小鍋に入れて沸騰後7分間茹でる。
②加熱したジャガイモは軽くつぶし、ゆで卵は細かくほぐす。
③玉ねぎ、ロースハム、たけのこスライスを小さく切る。
フライパンで玉ねぎをこんがりするまで炒め、ハムとたけのこを加えて5分ほど焼く。
④ボウルに③と、解凍したモッツァレラパールを加える。さらに
マヨネーズ、塩こしょう、バジル、REDORO NOVELLO　オリーブオイルを加えて味を整える。
冷蔵庫で10分ほど冷やしてから、召し上がれ！

口の中でほどけるジャガイモの食感と、
炒めた筍のサクサクとした食感がアクセントになり、
モツァレラパールのミルキーな味わいとよく合います。🧀

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jp

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20/05/2026

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今回は、５月に旬を迎える野菜、
筍を使った料理をご紹介します！✨

＜筍の起源＞
筍は春を代表する食材で、
旬の時期は３月から５月まで。

成長がとても早く、わずか10日ほどで
竹になることから「筍」と呼ばれています。🌱

竹になるまでの期間は約１ヶ月と短く、
１日に１メートルほど成長することもあるんです！

また、筍は「古事記」にも登場しており、
奈良時代にはすでに中国から伝わっていたとされています。📝

さらに、孟宗竹、淡竹、四方竹、
真竹など、さまざまな種類があります。

＜たけのこ料理＞
収穫したフレッシュな筍はアクが強いため、
米ぬかで１時間〜１時間半茹でてアク抜きをします。

しかし現在では、スーパーでさまざまな
種類や形状の筍を販売！
例えば、水煮のスライス、細切り、
トライカットなどがあります！

日本の定番の筍料理といえば、
・筍の土佐煮
・筍の竹込みご飯
・筍のきんぴら
・筍とわかめのお吸い物
…などです。🇯🇵

また、日本だけでなく、中国や他のアジア諸国でも人気の食材。
さらに、近年では西洋の食卓にも登場しています！

中国の代表的な料理には、
・油燜筍（ヨウメンスン） → 醤油と砂糖の筍炒め
・醃篤鮮（イェンドゥシェン） → 春の伝統的な筍の煮込みスープ
…などがあります。🇨🇳

＜今週の料理＞
今週は、春にピッタリな「筍のポテサラ」をご紹介します！🥔

ボウルにゆで卵、茹でたジャガイモとモツァレラパール、
さらにフライパンで5分ほど炒めた玉ねぎ、ロースハムと筍を加えます。
最後に、マヨネーズ、塩こしょう、バジル、REDORO NOVELLO
オリーブオイルを加えて味を整えたら完成！！✅

口の中でほどけるジャガイモの食感と、
炒めた筍のコリコリとした食感がアクセントになり、
モツァレラパールのミルキーな味わいとよく合います。🧀

冷蔵庫で10分ほど冷やしてから、召し上がれ！✨

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13/05/2026

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今回は、５月に旬を迎える野菜
アスパラガスを使った料理をご紹介します！✨

＜アスパラガスの起源＞
「アスパラガス」という言葉は古代ギリシア語の ἀσπάραγος (アスパラゴス)に由来し、
その意味は「新芽」とされています！🌱

アスパラガスの起源は2000年以上前にさかのぼり、
ユーラシアのさまざまな地域、特に地中海盆地の東部に自生！
食用としてのアスパラガスに関する最古の記録は古代エジプトに由来し、
エジプト人はこの植物をその薬効と栄養価の高さから高く評価されていたんです。

アスパラガスにはアスパラギン酸、葉酸、各種ビタミンが含まれており、
現在にも疲労回復や生活習慣病予防に役立つ食材として使用！
また、幸せホルモンと呼ばれるセロトニンも含まれているため、
気分にも良い影響があるとされています!　✅

アスパラガスが日本に渡来したのは江戸時代で、岩内の地で日本ではじめて
アスパラガスの栽培に成功したのは下田喜久三（しもだくぞう）博士！💡
現在では北海道などで広く栽培されています！

アスパラガスの旬は5月中旬から6月頃で、
春に芽を出し、25～30cmに成長したものが
収穫の適期とされています。☘️

＜アスパラガス料理＞
アスパラのこしょう炒めなどの簡単で美味しい料理もありますが、
アスパラガスはそのままでも美味しく、さまざまな調理方法で楽しめる野菜です！

イタリアでは春の定番料理として
・エビとアスパラガスのリゾット
・アスパラガスのカルボナーラ
・アスパラガスのラザニア
…などがよく作られています。🇮🇹

日本では、
・アスパラのグリル
・アスパラのガーリックマヨ焼き
・アスパラと卵の炒め
…などが人気です！🇯🇵

＜今週の料理＞
今回はアスパラガスで簡単に作れる
美味しいライスペーパー料理をご紹介します！

食材は、アスパラガス、ライスペーパー、スカモルツァダイス、
DON FEDELEオリーブオイルと塩こしょうの５つだけ。
スカモルツァチーズは濃厚でスパイシーな後味があり、
アスパラガスの繊細な味わいに良いアクセントになります！🧀

材料は５つだけで、時短レシピとして手軽に作れるので、ぜひ試してみませんか？✨

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ぜひご確認ください！

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06/05/2026

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そろそろ母の日ですね！
お母さんのために、ブッラータとお花の形の生ハム
「カルパッチョ」を作ってみませんか？💐

15/04/2026

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そろそろゴールデンウィークですね！　🏖️
今週は、友達や家族とのアウトドア行事で楽しめるパイ料理をご紹介します！

＜スカモルツァパイ＞
今回ご紹介するのは、スカモルツァダイス（チーズ）とスモークサーモンを使ったパイ料理です。
材料３つ、２０分で簡単に作れます！🧀

材料：
・パイ生地　１枚
・スモークサーモン　100g
・スカモルツァダイス 80g

＜パイ生地のポイント＞
トースターで焼くと、バターの風味とサクサクとした食感が楽しめる！
スーパーで簡単に手に入れられますが、基本の材料はわずか４つだけ。
それは、小麦粉・水・塩・バター・

パイ生地のポイント：
✅汎用性 → 甘いお菓子から塩味の料理まで幅広く活用可能
✅作業メリット→自分で一から作ると大変なパイ生地ですが、どこのスーパーでも販売していて手に入れやすい！
✅食感→ほろほろ感と軽やかさが特徴

＜パイ生地の起源＞
現在スーパーで見かけるクラシックなパイ生地は、フランス発祥！
地中海地域やアラブ文化に起源を持つ古い食材ですが、
現在のようにバターを折り込む作り方を用いたのは、17世紀のフランスで完成されたんです！🇫🇷

その後、各国で様々なバリエーションが登場！
イタリア語でパイ生地は「パスタ・スフォリャ」と呼ばれ、
イタリア版は有名なパティシエイジニオ・マッサーリに由来。
また、スコットランド版やオランダ版も存在。
近年では、多様性なニーズに対応するため、植物性バターを使った
ビーガン版やグルテンフリー版も登場しています。🥧

＜パイ生地の使い方＞
イタリアの家庭ではパイ生地料理はとても身近な食材。
朝食の甘いパン、食前酒やホームパーティーのおつまみ、
さらには昼食や夕食の一品としても楽しめます！🇮🇹

イタリアで人気のパイ生地料理：
・ほうれん草とリコッタのキッシュ
・ミニピザ
・チーズスティック
・ヌテラスティック
・サーモンとスアモルツのミニタルト
・ウインナーとチーズのパイ包み
・ヌテラの包みパン

…このようなレシピは簡単で、イタリアの家庭でもよく食べられています！✨

ぜひ、パイ料理を作ってみませんか？

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10/04/2026

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新生活を迎える４月にピッタリ！
時短で美味しく楽しめる「グラス・パフェ」をご紹介します！🍸

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【材料】　〜２人前〜
・ブッラータ　2個
・ジェノベーゼペースト適量
・セミドライチェリートマト 30g
・塩　適量
・オリーブオイル　適量
・バゲット　1本
・バジルの葉　2枚
・グラス　２個

【作り方】
①解凍したブッラータを小さく切る。
②ボウルにセミドライチェリートマトを入れ、
REDORO NOVELLO(オリーブオイル)と塩を加えて混ぜる。
③グラスに①②そしてジェノベーゼペーストの順に重ね入れ、
レイヤーを作り、グラスの大きさに合わせて半分まで層を重ねていく。
④仕上げにバジルの葉を１枚トッピングして完成！

バゲットを添えてグラス・パフェをお楽しみください！！✅

………………………………………………………………

「グラス・パフェ」は時短で作ることができ、
見た目も華やかで新生活のお祝いにピッタリな料理です！
大切な人へお祝いに、ぜひ作ってみてください！✨jp

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Redoro

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