Yellow Magic Winery

Yellow Magic Winery 山形県南陽市赤湯の6社目として設立を目指しています。

近況。全ての農園で農薬無散布実施中。色が付いてくると焦る。焦る。今のところ獣害対策で前に進めていない。今年はデラウエア圃場　多分クマかもしれない　防風ネット噛み切られている。上野第二圃場は電柵を設置した。これでガメイとシャルドネ守りたいね。
24/08/2024

近況。
全ての農園で農薬無散布実施中。
色が付いてくると焦る。焦る。
今のところ獣害対策で前に進めていない。今年はデラウエア圃場　多分クマかもしれない　防風ネット噛み切られている。上野第二圃場は電柵を設置した。これでガメイとシャルドネ守りたいね。

8月14日　今年の仕込みスタートしています。契約栽培のPostMan の青デラからスタート。去年より1週間以上早いスタートです。忙しい。
24/08/2024

8月14日　今年の仕込みスタートしています。契約栽培のPostMan の青デラからスタート。去年より1週間以上早いスタートです。忙しい。

来週発売予定の2種類のワインです。宜しくお願いします。1.「YellowMagicWinery Pump up ツンデレ 2023」 原材料：ぶどう（山形県産スチューベン、ベリーA）　750ml アルコール分11％　酸化防止剤未使用　瓶内二...
21/06/2024

来週発売予定の2種類のワインです。
宜しくお願いします。
1.「YellowMagicWinery Pump up ツンデレ 2023」

原材料：ぶどう（山形県産スチューベン、ベリーA）　
750ml アルコール分11％　酸化防止剤未使用　瓶内二次発酵　発泡
小売価格￥2970（税込み）　
製造本数1260本

※山形県産のスチューベンとベリーAで作りました。10月末に除梗破砕し、ほぼ櫂入れをせずに12月のクリスマスの日まで約60日間の醸しを行いました。寒い時期にゆるりゆるりと発酵を続けさせたこのワイン。ほぼ酸化させないように適度な放置により可愛らしいベリーベリーベリーの香りでいっぱいのワインになりました。以前までのこのワインのコンセプトには「ツンデレ」とネーミングする理由がありましたが今回のワインも「ツン無しのデレデレ」かも知れません。発酵に時間をかけたワインですので開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。
今回　このワインは少し瓶内発生ガスが強めになることがありますのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。

2.「YellowMagicWinery Alternative Rouge 2023」

原材料：ぶどう（山形県産　北醇100％）　
750ml アルコール分9％　酸化防止剤未使用　自然発酵
小売価格￥2970（税込み）　
製造本数1000本 　 　

※山形県産の「北醇（ほくじゅん）アムレンシスとマスカット・ハンブルグの交配品種」を除コウ破砕し60日間の醸しで作りました。櫂入れは2日に1回とし、醸し上部への乳酸菌発生を促し、アムレンシス系（山葡萄）特有のリンゴ酸の減酸と共に乳酸へと。低温にて醸造、あと櫂入れを少なめにしていますので濃厚な色調ながらアルコール度数も9％なので軽やかな野趣を感じるワインになっています。「Alternative」＝「変わらぬもの、他に選択肢のない必然性など」。
鮮やかなパープルに　このワインの熟成の可能性も感じられます。今も楽しめ　そして寝かしても楽しめる。ワインを楽しむ変わらぬ姿「Alternative」を感じながらお楽しみください。

来週発売予定の新製品の告知です。1.「YellowMagicWinery ラララ Postman 2023」 原材料：ぶどう（南陽市上野産メルロ.ベリーA）　（高橋果樹園）750ml アルコール分11％　酸化防止剤未使用　　自然発酵　M L...
12/04/2024

来週発売予定の新製品の告知です。

1.「YellowMagicWinery ラララ Postman 2023」


原材料：ぶどう（南陽市上野産メルロ.ベリーA）　（高橋果樹園）
750ml アルコール分11％　
酸化防止剤未使用　　自然発酵　M L F　　ラベル作成（恵美）
小売価格￥3300（税こみ）　
製造本数930本

※南陽市上野にて、亡くなった父の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を行なっている高橋君。父から引き継いだ耕作放棄地を彼自身初の圃場開墾で作ったメルロとベリーAを120日間醸しを行いました。雨も少なく暑かった2023年。健全に真っ黒に色づいた葡萄。その皮の強さを引き出すように120日間の醸し（櫂入れ2回）を行ったことにより、過度なエグ味も無く優しい滑らかな赤ワインになりました。低温での醸しと乳酸醗酵（M L F）から生まれるスルスルユルユルな感じは冷やしても常温でも大丈夫。いろんな場面でお楽しみください。
はい。「ラ　ラ　ラ」と感じながら。

2.「YellowMagicWinery ORDINARY ORANGE 2023」

原材料：ぶどう（山形県産セイベル、デラウエア）　
酸化防止剤未使用
750ml アルコール分11％　自然発酵　M L F　
小売価格￥2970（税こみ）
製造本数1380本

※山形県産の「セイべル」「デラウエア」を皮ごと発酵させる醸しで、日常のナチュールワインとは如何にという感じで作りました。2ヶ月（60日間）の低温醸しを行い櫂入れもこの期間2,3回ととおぼ放置状態ですが、櫂入れによって、急激な糖発酵を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロマの移行を促しました。また今回は瓶内乳酸発酵させる前にタンクにてきちっと行いました。2023年産はセイベルが主体になっており、香りの主張だけではなく味わいも楽しめるようになっています。補糖によりアルコール度数調整をしない代わりに行った長期の醸し期間と乳酸発酵により、何も加えない何も引かないという当社の基本醸造理念が示せたと思います。今、瓶内で再度瓶内M L Fが起きており、少し開栓時には「シャワッ」てしています（M L Fにより、上部液面に浮遊物が生じる場合もありますが人体には無害です）。
「オレンジワイン」として凄く馴染みやすい味わいですので、多種多様な料理と合わせてお楽しみください。

来週末発売予定の2種のワインですよろしくお願いします1.「YellowMagicWinery GROOOVE DELA YARO 2023」 原材料：ぶどう（山形県産デラウエア100％）　750ml アルコール分12％　酸化防止剤未使用　自...
14/03/2024

来週末発売予定の2種のワインです
よろしくお願いします

1.「YellowMagicWinery GROOOVE DELA YARO 2023」

原材料：ぶどう（山形県産デラウエア100％）　
750ml アルコール分12％　酸化防止剤未使用　自然酵母　
小売価格￥2970（税込み）
製造本数1300本
※山形市本沢にて活動している「TEF（ぶどうと活きる）」グループのデラウエアを40日間のミルフィーユMCしたものと通常醸ししたもの、南陽市上野にて、亡くなった父の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を行なっている高橋君の完熟デラウエア醸しワイン3種をアッサンブラージュしたワイン。山形デラウエアならではの果実感を出したいと思い、ミルフィーユでマセラシオンカルボニックで果皮のニュアンスを出し、通常醸しでも低温でしっかりと旨味を抽出させ山形市と南陽市の週末農業集団のデラウエアを僕がこういうオレンジワインが飲みたいという気持ちで作りました。芳香、トロミ、旨味、キレ... 色んな料理と楽しめると確信しています。ネーミングは自ずと「デラ野郎」です。自身30年以上の醸造経験を顧みて、当時マイナーでマイノリティだった「デラウエア 」、今はその反対側にあるとも言えるブドウ。このブドウの底力を表現で「重量挙げ」をモチーフに昭和39年の東京オリンピックで金メダルにリスペクトして。GLOOVEの『O』と重量挙げ選手の数がブレンド数です

2.「YellowMagicWinery Pump up オレンヂ 2023」

原材料：ぶどう（山形県産ロザリオビアンコ、ナイアガラ）　
750ml アルコール分11％　酸化防止剤未使用　瓶内二次発酵　発泡
小売価格￥2970（税込み）　
製造本数1200本
※山形県産のロザリオビアンコとナイアガラで作りました。除梗破砕したものを40日間果皮浸漬させ醸したワインです。香り高いナイアガラの香りを敢えて壊し、より食との相性の幅を考えてロザリオビアンコを加えてオレンジ仕上げにし、シナモン・ローズマリー・タイム香、口に含むと広がるジューシーなビターオレンジ、そして本来の果実の味覚。このことにより、エスニック料理や中華など色んな香りを特徴とした料理にも合います。もちろん他の料理にも抜群に寄り添ってくれるはずです。今回は特に櫂入れを少なくし放置し果皮がタンク内に自然沈降するまでそのままにしたことにより、開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。
今回　このワインは少し瓶内発生ガスが強めですのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。

来週発売開始の2つのワインです　宜しくお願いします。1.「YellowMagicWinery ASHID DELA 2023」 原材料：ぶどう（山形県南陽市自家農園産デラウエア 100%）　750ml アルコール分12％　酸化防止剤未使用　...
19/01/2024

来週発売開始の2つのワインです　宜しくお願いします。

1.「YellowMagicWinery ASHID DELA 2023」

原材料：ぶどう（山形県南陽市自家農園産デラウエア 100%）　
750ml アルコール分12％　酸化防止剤未使用　自然発酵　
小売価格￥3630（税こみ）
製造本1050本

※南陽市金山地区にて農薬無散布（ボルドー、硫黄合剤も無散布）で栽培したデラウエア100％で作りました。春にビニール被覆し南陽市の風を充分に通らせ育てたデラウエアです。デラウエアの厚い果皮の特長を引き出すために、除コウ破砕せずにタンクの中で足で踏み潰し、その後2日に1回の手で櫂入れをし、余り醸し感を強くしないようにして50日間のセミマセラシオンカルボニック(SemiMC)で作りました。
「Acid Techno」の「変調」のようにつくり手の踏み方によって生れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。
特にこのワインの原料となったデラウエアは　とても果皮が厚く、その果皮の中から特徴的な「プラム」「梅」の香を感じ　そのニュアンスをそのままワインの味わいに表現しました。かなり色調もプラム色を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。

2.「YellowMagicWinery Pinky DeLa 2023」

原材料：ぶどう（南陽市高橋果樹園ピンクに色付いたデラウエア100% ）　
750ml アルコール分9％　酸化防止剤未使用　自然酵母　自然M L F
小売価格￥2970（税こみ）
製造本数1180本

※南陽市上野にて、亡くなった父の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を行なっている高橋君。父から引き継いだデラウエアの完熟手前のピンク色に色付いたタイミングで作ったワインです。以前より青デラの酸味に夢中になり、山形置賜の青デラにて色んな酸味の幅のワインを作り、「青デラ」というカテゴリーを探究してきましたが青ではなくピンク色に色付いたタイミングは程よい酸味と果実感を持ち合わせているので面白いと気づき「青デラ」探求を休止し「ピンクデラ」探求に変更しました。このピンクデラカテゴリーから生まれる、「Japonese」を見つめていきたいと思っています。このワインは、白液仕込み後4ヶ月かけてゆっくりと乳酸発酵させ乳酸風味と心地よい酸味と旨味を併せた味わい。酸フェチの方には大人しいなって言われそうですが、ピンク色の絶妙なタイミングで収穫された美味しさをお楽しみください。

今週末発売の2種のワインですオレンジ泡をお楽しみください1.「YellowMagicWinery Musique non stop TEF no POP 2023」 原材料：ぶどう（デラウエア.ナイアガラ山形市本沢産）　750ml アルコー...
21/12/2023

今週末発売の2種のワインです
オレンジ泡をお楽しみください

1.「YellowMagicWinery Musique non stop TEF no POP 2023」
原材料：ぶどう（デラウエア.ナイアガラ山形市本沢産）　
750ml アルコール分12％　酸化防止剤未使用　瓶内二次発酵　ラベル作成（恵美）
小売価格￥3300（税こみ）
製造本数1300本

※山形市本沢地区のブドウ園の廃園から守ろうと立ち上がった「ぶどうと活きる」グループの葡萄で作ったワインです。「友達（T）、エダマツ（E）、フルウチ（F) 通称（TEF)」が作ったデラウエアとナイアガラが原料です。週末の休日を農園作業に費やし、農園を守りそして収穫の感動、そして園を守る充実感。そんな彼らの思いを醸しマセラシオンを40日間行い　その後瓶内二次発酵させました。オレンジ色に染まるワインですが　香りはかなりキュートな柑橘感で味わいは優しく、アクの強いオレンジワインとは違い、まさに彼らの姿勢のよう。作業時の園に流れる心地よい音楽のよう。「Musique non stop」そして「TEF」の発泡ワイン（TEF no POP）。是非彼らの作ったブドウから生まれた　POPでカジュアルなオレンジ発泡ワインをお楽しみください。

2.「YellowMagicWinery Hi Postman 2023」
原材料：ぶどう（デラウエア.シャルドネ南陽市上野産）　
750ml アルコール分12％　酸化防止剤未使用　瓶内二次発酵　ラベル作成（恵美）
小売価格￥3300（税こみ）
製造本数1100本

※南陽市上野にて、亡くなった父の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を行なっている高橋君。父から引き継いだデラウエアと彼自身初の圃場開墾で作ったシャルドネをマセラシオン40日間行いました。初めてのシャルドネ収穫でまだまだ量が少ないので、今回のシャルドネの使用量は12％ですが今後このバランスは増えていくと思います。「TEF no Pop」はデラウエア+ナイアガラですがこのワインはデラウエア+シャルドネですので、よりヴィニフィラの旨み余韻が感じられます。特に今年の猛暑の影響で糖度も高く、酸はおとなしい感じですが開栓時からのアロマティックさと微炭酸の緩さでお楽しみください。是非週末農業で頑張っている高橋君の作ったブドウから生まれた　新たなカジュアルなオレンジ発泡ワインをお楽しみください。

まもなく発売です。「YellowMagicWinery ORDINARY ROUGE 2022」 原材料：ぶどう（ベリーA、メルロー、スチューベン（山形県産））　750ml アルコール分10％　酸化防止剤未使用　自然発酵　MLF小売価格￥2...
25/10/2023

まもなく発売です。
「YellowMagicWinery ORDINARY ROUGE 2022」

原材料：ぶどう（ベリーA、メルロー、スチューベン（山形県産））　
750ml アルコール分10％　酸化防止剤未使用　自然発酵　MLF
小売価格￥2860（税込み）
製造本数3000本

※2022年産はベリーAを主体にコシのメルロー、風合いのスチューベンでこのワインのコンセプトである、「日常」を表現しました。日常に寄り添うワイン。あらゆるシーン使える日本のブドウとしての「アジアンテイスト」のワイン。トップの柔らかなブドウ香から中庸に伸びる「旨」、心地よい余韻を呼ぶために仕込みには時間をかけました。低温のもとで自然発酵させるコールドマセラシオンを60日以上かける事により、果皮からの旨味、程よいタンニンの抽出も促され、「香り高い」プラス「旨味」の味わいに仕上がりました。そして発酵終了後も無亜硫酸塩にてタンク保存し、タンク内自然乳酸発酵により酸化を防ぐとともに、味わいのまろみの変化もさせました。その後瓶詰めしましたが、今、瓶内で再度瓶内M L Fが起きており、少し開栓時には「シャワッ」としています（M L Fにより、上部液面に浮遊物が生じる場合もありますが人体には無害です）。赤ワインというカテゴリーのワインですが基本は冷やしてスルリといけるワインを目指しています。多種の料理に合わせやすい多様性のあるスルリ赤ワインになっていますので、初めての方もよく飲まれている方も楽しめる『S O I F＝ソワフ（喉の渇きを癒す）』なワインとして感じてもらえると思います。

来週発売の2種のワインです　宜しくお願いします。1.「YellowMagicWinery R&B 2022」 原材料：りんご（山形県産）ぶどう（デラウエア 山形県産（自家農園））　750ml アルコール分8％　酸化防止剤未使用　瓶内二次発酵...
14/07/2023

来週発売の2種のワインです　宜しくお願いします。

1.「YellowMagicWinery R&B 2022」

原材料：りんご（山形県産）ぶどう（デラウエア 山形県産（自家農園））　
750ml アルコール分8％　酸化防止剤未使用　瓶内二次発酵　発泡
小売価格￥2860（税込み）　
製造本数1380本

※山形県南陽産のふじ林檎と自家農園産のピンクデラウエア（青デラより少し色が付いてきたタイミング） で作った「りんご」と「葡萄」の融合ワインです。つまり『リズムアンドブルースでありリンゴアンドブドウ』なのです。リンゴ搾汁機でゆっくり搾って得たリンゴ果汁をオリ引きせず、そのまま3ヶ月低温発酵させ、終盤に無亜硫酸塩で保存しておいた、自家農園の醸しオレンジにしたピンクデラワインを加え、瓶内二次発酵させました。亜硫酸塩なしの特徴でもあるリンゴの熟した濃い黄色と醸しオレンジに包まれた色彩が顕著です。味わいはシードル特有のリンゴ感と中庸からくる『ピンクデラ』の酸味のフィネスがいいので、いろんな料理に合わせやすいと思います。炭酸は中庸ですが、細かく溶け込んだ泡が、二杯目以降には、よりリンゴ感が強くなります。そしてダレさせない「ピンクデラ」の芯で最後まで飲み飽きない旨さを伝えてくれます。このような「リンゴ」と「葡萄」の融合ワインは「りんご（全国3位）」「りんご（全国3位）」の産地山形県に来たからこそ実践したいと思い、作ってみたかったワインです。アルコール度数が低く酸の特性を出しにくい「リンゴ」に葡萄ワインがその足らない部分を補えば、もっと楽しいワインになるのではないかと思い続けていました。「R&B」の名の如く「心地よい喉越しのリズム」と「うめーなって言う心の叫び」を是非お楽しみください。

2.「YellowMagicWinery GROOOVE NIKU YARO 2022」

原材料：ぶどう（北醇 42%（山形県産）.メルロ36％（山形県産）.スチューベン22％（山形県産））　
750ml アルコール分10％　酸化防止剤未使用　自然発酵　
小売価格￥2860（税込）
製造本数1400本

※『肉専用の赤ワイン』が欲しいという要望に応えて作ってみました。ステーキ・ハンバーグ・生姜焼き・回鍋肉・すき焼き…etc。日本には数えきれないほどの肉料理が有ります。ですので「日本」らしい「赤」を目指してアッサンブラージュしました。それは「酸」を基調とした「赤」です。冷やしても常温でも楽しめる味わいには「酸」基調の方が面白いのでは無いかと。もちろんドッシリとした「赤」も美味しいと思いますが、今回は欲を持って「魚の赤身」にも合うことも考えて作りました。さっぱりとそして深い余韻とキレを持つように。まろみの「スチューベン」と中庸の味わいに「メルロ」そしてキレの余韻の「北醇（ほくじゅん：アムレンシス系）」の個性を結びつけて。瓶内にてM L Fが起きており開栓時に「シャワっ」としますが、2杯目以降は泡もなくなり、そしてグラスにおける香と味わいの変化が楽しめると思います。「日本人」の「肉料理」、いろんなモノと合わせて楽しんでも欲しいと思いますので、是非宜しくお願いします。

来週発売予定の2種のワインです。今回も数量希少ですが宜しくお願いします。1.「YellowMagicWinery Heat Beat KOSHU 2022」 原材料：ぶどう（山形県南陽市産甲州100%）　750ml アルコール分11％　酸化...
18/05/2023

来週発売予定の2種のワインです。
今回も数量希少ですが宜しくお願いします。

1.「YellowMagicWinery Heat Beat KOSHU 2022」

原材料：ぶどう（山形県南陽市産甲州100%）　
750ml アルコール分11％　酸化防止剤（亜硫酸塩）　自然酵母　
小売価格￥3850（税込）　
製造本数950本

※2017年　ワイン産地　赤湯で新しいプロジェクトが始動した。”Bottling the VINEYARD＝葡萄畑をそのまま瓶詰めする”を基盤にしたワインです。
大地の鼓動、葡萄栽培人の鼓動、ワイン醸造人の鼓動 、このワインを紹介してくれる方々の鼓動、このワインを飲まれる方の鼓動。あらゆる鼓動によって産地が形成されると思います。山形赤湯（南陽市）唯一の「甲州」圃場から生まれた甲州を除梗破砕後48時間スキンコンタクトさせて搾汁。オリ引きせずに新樽フレンチオーク2樽（硫黄焼きせず）、2年樽フレンチオーク2樽（木樽保存の為硫黄焼き処理）、残りの果汁はステンレスタンクでそのまま低温自然発酵。全体的に樽：ステンレス＝9：1のバランス。オークでの発酵後中、後の期間において一切のバトナージュ（攪拌）をせず発酵中の炭酸を残すようにしました。発酵から5ヶ月後樽からワインを抜き取り薄にごりの状態で瓶詰めしました。2022年の赤湯の甲州らしい繊細できめ細やかな酸を損なわないように。フレンチオーク発酵特有の柔なかなテクスチャーと酸との兼ね合いは色んな食とのシーンに合うでしょう。5年10年と熟成も可能ですが、フレッシュな状態でもその味わいは楽しめると思います。イエローマジックワイナリー唯一の酸化防止剤を明記しているワインですがオークの硫黄焼き以外は一切亜硫酸塩を使用していないワインです。

2.「YellowMagicWinery イエマジパンチ 2022」

原材料：ぶどう（山形県産スチューベン、ベリーA）　
酸化防止剤未使用
750ml アルコール分10％　発泡性　
小売価格￥2860（税込）　
製造本数1400本

※山形県産の「スチューベン」「マスカットベリーA」を2ヶ月（60日間）の低温醸しを行い、櫂入れもこの期間2,3回とほぼ放置状態ですが、櫂入れによって、急激な糖発酵を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロマの移行を促しました。醸し搾汁は昨年のクリスマス12月25日、液温2℃。ワイン中の酵母もこの冷たさで不活動。最終発酵終了は今年の3月末でした。今回は瓶内二次発酵させる前にタンクにて乳酸発酵をきちっと行いました。そのことにより旨味の展開が楽しいワインになりました。開栓と共にフルーティ香と香ばしさも感じられます。「フルーツパンチ」ならぬイエローマジックワイナリーの「イエマジパンチ」でこれからの季節と共にお楽しみください。

来週発売です　今回もネット販売できずスミマセン。最寄りの酒販店さんで検索ください1.「YellowMagicWinery Pump up ルージュ2022」 原材料：ぶどう（山形県産キャンベル、ベリーA）　750ml アルコール分9％　酸化...
14/04/2023

来週発売です　今回もネット販売できずスミマセン。
最寄りの酒販店さんで検索ください

1.「YellowMagicWinery Pump up ルージュ2022」

原材料：ぶどう（山形県産キャンベル、ベリーA）　
750ml アルコール分9％　酸化防止剤未使用　瓶内二次発酵　発泡
小売価格￥2860（税こみ）
製造本数1440本 　
※山形県産のキャンベルとベリーAで作りました。除梗破砕したものを80日間果皮浸漬させ醸したワインです。より食との相性の幅を考えて味の基本をベリーAから、熟したベリー・ローストしたコーヒー、口に含むと広がるジューシーなキャンベル特有の強い葡萄としての旨味と酸味。香り高いキャンベルの発泡はエスニック料理や中華など色んな香りを特徴とした料理にも合います。もちろん他の料理にも抜群に寄り添ってくれるはずです。今回は特に櫂入れを少なくし放置しコールドマセラシオン特有の豊かな果実味を抽出したことにより、開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。また「猫」は我が家の猫たちを恵美が描きました。
今回　このワインは少し瓶内にてMLFが起きていますので特有の味わいもお楽しみください。発生ガスが強めの可能性もありますのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。

2.「YellowMagicWinery Alternative Rouge 2022」

原材料：ぶどう（山形県産　北醇100％）　
750ml アルコール分9％　酸化防止剤未使用　自然発酵
小売価格￥2860（税こみ）
製造本数1512本 　 　

※山形県産の「北醇（ほくじゅん）アムレンシスとマスカット・ハンブルグの交配品種」を除コウ破砕し60日間の醸しで作りました。櫂入れは2日に1回とし、醸し上部への乳酸菌発生を促し、アムレンシス系（山葡萄）特有のリンゴ酸の減酸と共に乳酸へと。低温にて醸造、あと櫂入れを少なめにしていますので濃厚な色調ながらアルコール度数も9％なので軽やかな野趣を感じるワインになっています。「Alternative」＝「変わらぬもの、他に選択肢のない必然性など」。
鮮やかなパープルに　このワインの熟成の可能性も感じられます。今も楽しめ　そして寝かしても楽しめる。ワインを楽しむ変わらぬ姿「Alternative」を感じながらお楽しみください。

来週発売です1.「YellowMagicWinery Pump up オレンヂ 2022」 原材料：ぶどう（山形県産ナイアガラ,ロザリオビアンコ）　750ml アルコール分9％　酸化防止剤未使用　瓶内二次発酵　発泡小売価格￥2860（税込み...
09/03/2023

来週発売です

1.「YellowMagicWinery Pump up オレンヂ 2022」

原材料：ぶどう（山形県産ナイアガラ,ロザリオビアンコ）　
750ml アルコール分9％　酸化防止剤未使用　瓶内二次発酵　発泡
小売価格￥2860（税込み）　
製造本数1200本

※山形県産のナイアガラとロザリオビアンコで作りました。除梗破砕したものを60日間果皮浸漬させ醸したワインです。香り高いナイアガラとロザリオの香りを敢えて壊し、より食との相性の幅を考えてオレンジ仕上げにし、シナモン・ローズマリー・タイム香、口に含むと広がるジューシーなビターオレンジ、そして本来の果実の味覚。このことにより、エスニック料理や中華など色んな香りを特徴とした料理にも合います。もちろん他の料理にも抜群に寄り添ってくれるはずです。今回は特に櫂入れを少なくし放置し果皮がタンク内に自然沈降するまでそのままにしたことにより、開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。
今回　このワインは少し瓶内発生ガスが強めですのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。

2.「YellowMagicWinery ORDINARY ORANGE 2022」

原材料：ぶどう（山形県産セイベル、ロザリオビアンコ）　
酸化防止剤未使用
750ml アルコール分10％　自然発酵　M L F　
小売価格￥2860（税込み）　
製造本数1200本

※山形県産の「セイべル」「ロザリオビアンコ」を皮ごと発酵させる醸しで、日常のナチュールワインとは如何にという感じで作りました。2ヶ月（60日間）の低温醸しを行い櫂入れもこの期間2,3回ととおぼ放置状態ですが、櫂入れによって、急激な糖発酵を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロマの移行を促しました。また今回は瓶内乳酸発酵させる前にタンクにてきちっと行いました。2022年産はセイベルが主体になっており、香りの主張だけではなく味わいも楽しめるようになっています。補糖によりアルコール度数調整をしない代わりに行った長期の醸し期間と乳酸発酵により、何も加えない何も引かないという当社の基本醸造理念が示せたと思います。今、瓶内で再度瓶内M L Fが起きており、少し開栓時には「シャワッ」てしています（M L Fにより、上部液面に浮遊物が生じる場合もありますが人体には無害です）。
「オレンジワイン」として凄く馴染みやすい味わいですので、多種多様な料理と合わせてお楽しみください。

住所

赤湯871
Nanyo-shi, Yamagata
999-2211

ウェブサイト

アラート

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