15/06/2026
【紫陽花パンナコッタが出来るまで】
先日の初登場で嬉しいお声を多く頂いた紫陽花パンナコッタが出来るまでの制作秘話(？、全然秘めてないけど。笑)
をお話してみようと思います。
先日のC-side Marcheで🌿sincerely herb🌿あこ茶🌿 さんとご一緒した時に夏限定の水出しハーブティー「青空のグリーンティザンヌ」をオススメして頂き、試飲したらスッキリしたお味でとっても美味しい！
あこさんのブースに行く前に、仲良くさせて頂いているお客様から「あこさんのハーブティーでゼリーを作る」とのお話を伺っていた事もあり、あこさんにもアレコレ伺ったら「青空のグリーンティザンヌ」はバタフライピーの綺麗な青色が出るので、富士山ゼリーを作っているお客様もいるよ。と教えて頂きました😀
そのお話をヒントに植物素材のみで作るToitoi仕様のゼリーを作ってみたいと思い、出店中の空き時間に早速、スマホで色々調べてみました。
そしたら、紫陽花ゼリーというのが沢山出てきて、「私もこんな可愛いの作りたい！！」となり、早速あこさんに「こういうイメージで試作してみます」とその場で報告。笑
あこさんにアドバイスも頂きつつ、マルシェの翌々日位から製造の合間に試作を重ねる。
途中、色味の出方についてあこさんにDMで相談に乗っていただきました😌
お忙しい中丁寧にありがとうございました🙏
今回のハーブティーはレモングラスの爽やかな香りで、お菓子の素材としてはそんなに主張が強くないので、既存のパンナコッタのレシピと合わせるとちょっとぼんやりした優しすぎるお味に。
なので、ハーブティーのゼリーの甘さの調整、パンナコッタ部分の味の調整、バランスが苦労したポイントでした。
パンナコッタのお味が強すぎるとハーブティーの香りが活かされないし、パンナコッタのお味がマイルド過ぎるとぼやけた印象のお味になってしまう。
あとは2色のゼリーの配色もアレコレ何パターンか試して。
冷蔵庫がパンナコッタだらけに😂
通年出せるお菓子ならのんびり試作する事も多いのですが、「紫陽花パンナコッタ」として季節を楽しめるスイーツとして出したかったので、短期集中で頑張りました💪
そんなこんなで完成した紫陽花パンナコッタ、今週土曜にもご用意する予定ですので、ぜひお召し上がり頂けると嬉しいです♪
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【6月】
6月17日(水)店舗販売
6月20日(土)店舗販売(オガワファームさんお野菜入荷日)
6月21日(日)YOKOHAMA TEA FESお茶とお菓子の時間(横浜 MM TERRACE)
6月27日(土)店舗販売
6月28日(日)C-side marche(テラスモール湘南)
「店舗」
場所：小田原市城山1-27-10
時間：10時～16時
小田原駅西口徒歩7分。駐車場有り。
駐車場は店舗隣の茶色いカーポートの下。
「通信販売」
お得なお任せセットもございます。ふるさと納税返礼品お申し込みの詳細もHPに記載してあります。
https://www.natural-toitoi.com
Natural sweets Toitoi
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