ドイツワイン・オーストリアワインインポーター　ワインパラディース　鈴木金七商店株式会社

21/08/2026

【マリアージュのご紹介】

🍷ヒラブラント醸造所
2023ゴルトムスカテラー　トロッケン

桃が美味しいので、シンプルにモッツァレラチーズとサラダにしました。
ちぎったチーズと桃を並べて、塩とホワイトバルサミコとオリーブオイルをかけるだけ。
この時期なんどもリピートする、夏の定番サラダです。

ゴルトムスカテラーは2018年に認可された新しい品種で、マスカット種の香りが華やか。
主張しすぎず、控えめな華やかさです。
ミネラル豊かで冷涼感があり、口に含むとジュワジュワっとまさに桃のような果実感が溢れます。
レモンピールのような心地よい酸味で切れ味の良いフィニッシュ。

爽やかなマリアージュで食欲を掻き立てる組み合わせとなりました。

※こちらのワインは人気につき現在欠品中ですが、同ヴィンテージが今秋入港予定です。
到着しましたらまたお知らせいたします📢

#ワインパラディース
#ゴルトムスカテラー　 #ヒラブラント

18/08/2026

【生産者のご紹介】
ホルガー・コッホ醸造所

ドイツ、バーデン地方のカイザーシュトゥールで、夫婦で営むワイナリーです。
カイザーシュトゥールの心臓部、ビッケンゾールの美しいテラス(段々畑)に8haの畑を所有し、シュペートブルグンダー(ピノノワール)種を主に栽培しています。

カイザーシュトゥールはドイツの中でも温暖な地域で、土壌は風化火山岩。
赤ワインは力強く重厚なものが多いのが特徴ですが、コッホが目指すのはフレッシュでエレガントなワイン。
そしてコッホのワインには日本人の精神文化に繋がる慎ましさと滋味深さがあります。
飲めば“カイザーシュトゥール＝重厚“のイメージが粉々に打ち砕かれることでしょう。

先月のビランチャさんでの試飲会では、コッホのシュペートブルグンダーの垂直試飲を行いました。
2018.2019はピノノワール　ヘレンシュトゥック
2020〜2023はシュペートブルグンダー
の6本をご用意しました。

それぞれのヴィンテージで、暑い年、雨の多かった年、バランスのとれた年、など様々な特徴があって面白い飲み比べでした。
2023はやはり1番フレッシュで果実味に富んでいます。
だんだん2018にかけて熟成が進んでいきますが、果実味はシャープになり旨みが出てきて、酸が豊かで複雑な余韻が楽しめます。
2019は特に飲み頃でバランスがよく、素晴らしい状態でした。
醸造所の底力を感じた垂直試飲でした。

ご自宅にセラーがある方は、ぜひ熟成も楽しんでいただきたいです。

ブルゴーニュのピノノワールに匹敵する味わい。
しかもハイコストパフォーマンスで、今やこの値段で楽しめることがかなり貴重になってきていると思います。

コッホ醸造所は、シュペートブルグンダーだけでなく白ワインも取り扱っております。
シャルドネやヴァイスブルグンダーはミネラルが豊富で魚介、特に甲殻類などは格別なマリアージュが楽しめます。
現行ヴィンテージは、どれも飲み頃をむかえています。
ホルガー・コッホ醸造所、ぜひお試しください◎

#ホルガーコッホ　 #ピノノワール
#ワインパラディース #ドイツワイン

13/08/2026

【マリアージュのご紹介】

🍷ホルガー・コッホ醸造所
2023 カイザーシュトゥール　シュペートブルグンダー　トロッケン

紅茶やシナモンのような華やかな香りが開けたてから立ち昇ります。
旨みはストレートに、滋味深く。思わず唸る美味しさです。
フレッシュさもありながら、ミネラルは果実感に溶け込んでいて飲み頃です。

今回はブリのマリネ、醤油麹のソースでマリアージュを試してみました。
ブリは塩で締めて余分な水分を抜き、醤油麹にはビネガーを効かせてさっぱりソースに仕上げ。オリーブオイルでまとめて薬味を添えました。

脂の乗ったブリと赤ワインのエレガントなタンニンがとても相性が良いです。
軽やかな赤ワインにカツオやマグロを合わせるのはよくやりますが、ブリもまた良しです。
醤油と赤ワインも相性がいいので、どの要素をとっても間違いないマリアージュでした。

発酵食品とワインも相性がいいので、ぜひお試しください◎

#コッホ　 #シュペートブルグンダー　 #ドイツワイン
#ワインパラディース

04/08/2026

【マリアージュのご紹介】

🍷2023 ヨーゼフ・ピンペル
ブラウフレンキッシュ　プレレンキルヒェン　トロッケン

ブラックベリーやダークチェリーなど、豊かな果実感を彷彿させる香り。
期待を裏切らないジューシーな果実感がすぐに押し寄せます。　
香ばしく、八角やシナモンのような複雑な香りも混じります。
タンニンはきめ細かくエレガントで、長い余韻。
ミネラル由来の塩気もあり、濃い赤ワインなのに飲み飽きない一本です。
抜栓後も3日状態変わらず、むしろ複雑な香味が伸びてきてしばらく楽しめます。

合わせたのはシンプルな秋田産のアスパラソテー。
バターを纏わせることで赤ワインにも合わせやすくなります。
極太でジューシーなアスパラは、青い香りがありますが甘みが強く、ワインにも負けない旨みがあります。
ブラウフレンキッシュにも青い野菜のようなニュアンスの香りがあるので、それとリンクしてとてもいいマリアージュになりました。

#ブラウフレンキッシュ　 #ピンペル
#ワインパラディース

30/07/2026

7/26(日) 秋田駅前のイタリア食堂ビランチャさんを会場に、サンデーランチワイン会を開催しました！
日曜日のお昼から、どっぷりワインに浸かれる会です。
あいにくの雨でしたが、ワインはスパークリング3本をご用意して爽やかなラインナップに。

前菜は、ムール貝白ワイン蒸しやサーモンマリネ、キッシュ、生ハムなど。
スパークリングや多様な白ワインをあれこれ楽しめる前菜でした。
ムール貝とヴェルトナー醸造所のアルツヴェックヴァッフェが素晴らしいマリアージュ。
生ハムとシュマハテンベルガー醸造所のフィトゥスセッコも言わずもがな相性抜群。華やかな品種の香りが立ち昇るやや甘めの微発泡です。
シュヴェートヘルム醸造所のシャルドネはどれも相性がよく、やはり万能です。開けたてから香りが立ち、ミネラルが溶け込んで柔らかい果実味。飲み頃です。
キッシュとイムヴァイネック醸造所のホッホハイマーヘレリースリングも絶妙な相性をみせました。
中身はハムとほうれん草で、ハムの旨みがよく引き立っていました。一般的にワインと卵は難しい相性とされますが、こちらはいい発見でした。

パスタはエビとキノコのジェノヴェーゼ。
ジェノヴェーゼのバジルの香りには、これまたヴェルトナー醸造所のアルツヴェックヴァッフェが好相性。
香りが穏やかで、赤りんごや梨のような控えめな果実感が魅力的です。そして確かな骨格のミネラル。
鮮烈なバジルの香りに自然に寄り添ってくれました。　

メインは大潟村のサーロイン牛、赤ワインソース。
付け合わせはポレンタでした。
ピンペル醸造所のブラウフレンキッシュ　カルクシュタインはたっぷりな果実味と豊かなタンニンで赤身のお肉とは絶対的な相性。

そしてこの日の特別企画、コッホ醸造所の垂直試飲。
2023年が現行ヴィンテージですが、フレッシュな果実味が残りつつしっとりと熟成感も出てきています。
大雨の年、暑かった年、バランスの取れた年。
同じ蔵、同じ品種でも味わいに違いが感じられて面白い試飲でした。
ワイン会に参加して良かった！と思ってもらえるような企画になっていたら幸いです。
コッホのシュペートブルグンダーは、爆発的な香りはありませんが、静かにしっかりと主張があります。
土台となるミネラルが果実に溶け込み、タンニンはきめ細かい。
じわじわと旨みがやってきて、長い余韻が楽しめます。
果実感は紅茶やシナモンのよう。
赤身の肉に負けず劣らない旨みのあるワインです。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。
そして美味しいお料理を提供してくださったビランチャさん、ありがとうございました！
イタリア食堂 ビランチャ （ランチ/ディナー/ワイン）

#ワインパラディース #ワイン会　 #ドイツワイン

26/07/2026

"🍷Facebook担当トオヤマが本当にオススメしたい3本🍷
突然ですが、トオヤマはワインパラディ―スのFacebook担当を7/25を持って卒業することになりました！最後に「本当にオススメしたい3本」を厳選してお届けします！

＜左＞シュマハテンベルガー　ジルヴァーナー　トロッケン　1000ml
お気に入りの生産者はシュマハテンベルガー。どのワインもバランスが良い味わいで造りの上手さが感じられます。特にこのジルヴァーナーは優しい酸味と果実味のバランスが秀逸！

＜中＞ヨーゼフ・ピンペル　ブラウフレンキッシュ：メルロー　トロッケン
ブラウフレンキッシュにメルローのブレンド、そんなのある？？と初めて出会った時は衝撃でした。フルーティーさの中に少しメルローらしいさわやかさがプラスされて「またあれ飲みたいな...」とついつい思い出してしまうほどクセになる赤ワインです。

＜右＞シュヴェートヘルム　シュペートブルグンダー　ツェラータール　トロッケン
元々フランスワイン派だった私が「ブルゴーニュの代わり」ではなく積極的にドイツのピノ（シュペートブルグンダー）が好き！となったのはこのワインから。滋味深い”旨味”と酸味を持っているドイツの赤ワインの魅力がつまっている1本です。

約3年間おつきあいいただきありがとうございました✨"

"ワインはこちらからお買い求めいただけます

＜左＞
シュマハテンベルガー　ジルヴァーナー　トロッケン　1000ml
https://shop.weinparadies.jp/items/116359643

＜中＞
ヨーゼフ・ピンペル　ブラウフレンキッシュ：メルロー　トロッケン
https://shop.weinparadies.jp/items/74966500

＜右＞シュヴェートヘルム　シュペートブルグンダー　ツェラータール　トロッケン
https://shop.weinparadies.jp/items/74966497"

陰影のあるファルツカラー、ベリーの果実味とクールなハーブがよぎる野性味の融合、ミネラルの塩気を含んだ男性的力感、且つエレガント。ドイツピノの魅力満載！ タイプ：赤ワイン（ミディアムボディ）ワイナリー名.....

21/07/2026

📝トオヤマのワイン日記🍷

夏のペアリングは、火を使わずにさっと作れるオツマミがいいですね！

09/07/2026

📝トオヤマのワイン日記🍷

ドイツの白ワインといえばリースリング。いえいえ、それだけではありません！ドイツワイン通にファンが多い”ジルヴァーナー”を紹介します

07/07/2026

🍷今日のワインペアリング🍴
トマトソースのハンバーグに、あえての白ワインを合わせて夏に食べたいさっぱりしたペアリングに！

🍷ワイン：シュマハテンベルガー　ジルヴァーナー　トロッケン
香りからりんごや洋梨などのフレッシュさが感じられてわくわくしちゃいます。果実味がありふっくらした味わいで食事に合わせやすい白ワインです。

🍴料理：トマトソースのハンバーグ
ハンバーグに合わせるなら赤ワインが定番、ですが暑い日にはあえての白ワインもいいですよ。ジューシーで飲みごたえのあるワインなのでお肉の脂ともよくあい、やわらかい酸が口の中をさっぱりさせてくれます！

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