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カンビオ

カンビオ 1992年創業のオーガニックショップ。有機野菜と地元産の美味しいパ? 豊富なJAS認証有機野菜と、オーガニック食材、石鹸などの生活雑貨を取りそろえたオーガニックショップです。1992年の開店から、地域の皆さんに支えられて25周年を迎えました。
食べる方の安全はもちろん、食べ物を作り続けるためにどんな方法がベストなのかを常に考えた品ぞろえが、こんな店として結実しました。

通常通り開く

いよいよ明日から!en-shoutenの井上さんが作るスパイスカレーのランチは明日限定。八百屋の食卓en-shouten POP UP SHOP early winter11/29(火)〜12/1(木)\\11/29(火)〜12/1(木)岡...
28/11/2022

いよいよ明日から!
en-shoutenの井上さんが作るスパイスカレーのランチは明日限定。

八百屋の食卓
en-shouten POP UP SHOP early winter
11/29(火)〜12/1(木)

\\11/29(火)〜12/1(木)岡谷オーガニックマーケットCAMBIO出張出店いたします!//

岡谷にあるオーガニックマーケット CAMBIO 。
以前、開店前にお店を覗くと爆音でサザンロック(確かオールマン・ブラザーズ・バンド)を流しながら、野菜を仕分ける店主鈴木さんの後ろ姿が。ガツン、と刺激を受けました。

今年で創業30周年のようです。すごすぎ。。
ああやって商売を続けていきたいなぁ、といつも思います。
食べ物を中心に、生き方や身の回りにあるものを選ぶことに慣れている方々が多いカンビオさんのコミュニティ。いつも緊張しながらもビリビリと刺激を受けて修行させてもらっています。カンビオ武者修行の三日間…
今回もお手柔らかに、ぜひ楽しんでご来店くださいませ☺︎

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

本格的な冬に備えて、しっかり身体を温める冬もの衣類や人気のウール靴下たくさんお持ちいたします。
特に今回はニット製品、ルームシューズなど新入荷商品も盛りだくさんなので、冬物お探しの方はどうぞお楽しみに☻

キッチンツールやカトラリーなどもいつもの定番品に加えて新入荷したものが沢山あります。新しい定番品になりそうな長く使える暮らしの道具、厳選してお持ちいたします!

クリスマスやお歳暮も間近。贈り物を探しにいらっしゃるのもおすすめです○

そしてカフェ営業も☺︎
ハンドドリップコーヒーと自家製スパイスシロップを使ったチャイラテ、木曽の美味しいお豆腐を使ったスイーツもご用意してきます!
カレーは11/29(火)限定!!すんきや木曽蓮根を使ってスペシャルなカレーを仕込みます…脳内でもう美味いです。ぜひ!
11/30(水)は .southindia さんと!
12/01(木)は .deli さんと!
今回もコラボ出店させていただきます☺︎御二方とも最高に美味しくて今からランチが楽しみです☻

お食事やお茶だけでも◯
ぜひお気軽にお立ち寄りください☺︎

#八百屋の食卓
#有機八百屋カンビオ

雑言 NO.1481月イチ恒例の連休初日、朝に思い立って東京までひとっ走り。ワタシが生まれ育った街から二駅先に住んでいる娘が急に引っ越すことになったので、子どもの頃の足跡を探してみたくなったのです。すでに住んでいた家はなく、帰る理由もなくな...
27/11/2022

雑言 NO.1481
月イチ恒例の連休初日、朝に思い立って東京までひとっ走り。ワタシが生まれ育った街から二駅先に住んでいる娘が急に引っ越すことになったので、子どもの頃の足跡を探してみたくなったのです。すでに住んでいた家はなく、帰る理由もなくなった街だけに、この機を逃すともう行くこともないかもしれない。子どもの頃に毎日犬を連れて歩いていた街を、孫のような犬を連れて歩いてみようか、と。

ネット上の地図で街の変わりようは知っていたけれど,実際に佇んで見回して空気を吸い込んでみると、自分のカラダに沁みこんでいる記憶の砂粒が、磁石に集まる砂鉄のように形を作るのでした。家があった路地を進むと、湿気た空気が鼻の記憶を呼び起こし、振り返るとどこに出かけるにも目にしていた風景が日差しを浴びて広がっている。でも、不思議なことに懐かしいとは思わなかったのです。

生まれ育った土地ではあるけれど、すでにここを離れてからの時間がここで暮らした時間を上回ってしまった。ここを出てからの暮らしの方が圧倒的に記憶の容量を占めていて、今のワタシを形作っているほとんどはここを離れてから身に付いたもの。ここで過ごした時間は、今のワタシのポジティブな記憶の領域には収められていないのです。ただ過ぎ去った時間と記憶の蓄積として残っているだけ。

家のあった場所で写真だけ撮ってそそくさと立ち去りました。たぶんもう来ることはないし、行こうとも思わない。車に乗り込んでカミさんや娘と言葉を交わすと、形を見せていた砂鉄はあっという間に消え去り、犬を連れて歩こうという気も失せていました。ただ西日を浴びて重なる家々が多感だったころの記憶と重なって、そのころ考えていたことと今との差異を浮かび上がらせてくれたのでした。

#有機八百屋カンビオ
#雑言

八百屋の食卓11/27(日)のプログラムカイラスセイカのRAWスイーツカフェ小麦粉も動物性も使わずに、加熱しないフルーツやナッツの甘さや香り、上質な植物性オイルなどで作り上げたスイーツ。美味しいだけじゃなくて、ルックスの美しさもまた素敵!✽...
26/11/2022

八百屋の食卓
11/27(日)のプログラム
カイラスセイカのRAWスイーツカフェ

小麦粉も動物性も使わずに、加熱しないフルーツやナッツの甘さや香り、上質な植物性オイルなどで作り上げたスイーツ。美味しいだけじゃなくて、ルックスの美しさもまた素敵!

✽ Raw sweets ✽

all plantbased(vegan), all gluten free
(精製された白砂糖・たまごや乳製品など動物性食品不使用のお菓子です。)

・モカガナッシュタルト
・洋梨レモン
・柿のチャイマーブル
・ブルーベリーチーズケーキ
・ラズベリーマーブル
・チョコレートケーキ
・お煎茶Rawパウンドケーキ
・チョコクランチ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

✽ おのみもの ✽
 

◯珈琲         
京都「杉山佳苗珈琲 」さんの「東ティモール・フェアトレード・JAS認証」深煎り。


珈琲豆との信頼関係がほんとに深い、尊敬する京都の友人杉山佳苗が焙煎している珈琲です。彼女の焙煎は珈琲というより心身を整えてくれるメディスンみたいな、本当に素敵な仕事をされています。12月9日、彼女のお店が京都にオープンします。楽しみすぎる!!
@

珈琲豆の量り売りできます。
  
 
◯紅茶 
ten ten dot. さんの「シッキムティー」。


ten ten dot.さんのインド直輸入の紅茶です。ふわっとこころを緩めたい時、彼女の紅茶がいつも助けてくれます。紅茶が美味しいのはもちろんですが、彼女のセンスが本当に好き。
ティーパックお取り扱いさせていただいています。おうちでも美味しいティータイムをぜひ◎

◯ノンアルコールホットワイン

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

#八百屋の食卓
#カイラスセイカ

シュトーレン続々。チルクスから3種類。昨年も好評だったチルクスのシュトーレン。今年は4種類を焼きますが、とりあえず3種類が先行で入荷。プレーン 2160円干し柿&チョコレート2160円ヴィーガン 2376円チルクスといえばスパイスですね。シ...
24/11/2022

シュトーレン続々。チルクスから3種類。

昨年も好評だったチルクスのシュトーレン。今年は4種類を焼きますが、とりあえず3種類が先行で入荷。

プレーン 2160円
干し柿&チョコレート2160円
ヴィーガン 2376円

チルクスといえばスパイスですね。シュトーレンも、香りはドライフルーツとナッツをラム酒につけたミンスと、スパイスの組み合わせが決め手。スパイスチルクスの腕の見せ所でもあるんです。

さて、迷っちゃいますね。まだまだアソコとアソコのシュトーレンもやってきますよ。新たなアソコのケーキもありますよ。棚に並びしだいご案内します。お楽しみに!

#有機八百屋カンビオ
#チルクス
#シュトーレン

シュトーレン始まりました。まずはビオランドから。ビオランドのティルさんはドイツ生まれ、さやかさんは日本生まれ。昨日のW杯初戦はどんな気持ちで見てたんでしょうね。クリスマス前で忙しいし子供たち小さいし、もう寝てたかな?ティルさんが作るシュトー...
24/11/2022

シュトーレン始まりました。まずはビオランドから。

ビオランドのティルさんはドイツ生まれ、さやかさんは日本生まれ。昨日のW杯初戦はどんな気持ちで見てたんでしょうね。クリスマス前で忙しいし子供たち小さいし、もう寝てたかな?

ティルさんが作るシュトーレンは、ナッツやスパイスの使い方がひと味違う本格派。ラム酒に漬け込んだナッツやフルーツがたっぷりと入っているけれど、バターや卵など動物性を使わないヴィーガン仕様でもあるんです。

さてさて薄くスライスして味わいながら、まだひと月もあるクリスマスシーズンを楽しみましょう。

隣にあるNATURはビオランドのフルーツバー。6種類あります。

シュトーレンパーティサイズ 4320円
シュトーレンミニサイズ 1836円
NATUR 各種432円

#有機八百屋カンビオ
#ビオランドのシュトレン
#シュトーレン
#ビオランド

伊那市長谷で育った22 年度産の雑穀です。おかめひょっとこ農場の結城さんが、連休中に届けてくれました。ありがとう!シコクビエ粉がレアで人気です。あまり知られていない雑穀ですが、お菓子やパンケーキにすると、ふんわりとしたいい香りがします。アマ...
22/11/2022

伊那市長谷で育った22 年度産の雑穀です。おかめひょっとこ農場の結城さんが、連休中に届けてくれました。ありがとう!

シコクビエ粉がレアで人気です。あまり知られていない雑穀ですが、お菓子やパンケーキにすると、ふんわりとしたいい香りがします。

アマランサスや五穀ブレンドはただいま準備中。あの小さな粒を脱穀して整粒する作業って半端じゃないんです。対応できる機械に任せるため、もうしばらくお待ちくだされ。

#有機八百屋カンビオ
#おかめひょっとこ農場
#シコクビエ粉

八百屋の食卓en-shouten POP UP SHOP early winter11/29(火)〜12/1(木)\\11/29(火)〜12/1(木)岡谷オーガニックマーケットCAMBIO出張出店いたします!//岡谷にあるオーガニックマーケ...
22/11/2022

八百屋の食卓
en-shouten POP UP SHOP early winter
11/29(火)〜12/1(木)

\\11/29(火)〜12/1(木)岡谷オーガニックマーケットCAMBIO出張出店いたします!//

岡谷にあるオーガニックマーケット CAMBIO 。
以前、開店前にお店を覗くと爆音でサザンロック(確かオールマン・ブラザーズ・バンド)を流しながら、野菜を仕分ける店主鈴木さんの後ろ姿が。ガツン、と刺激を受けました。

今年で創業30周年のようです。すごすぎ。。
ああやって商売を続けていきたいなぁ、といつも思います。
食べ物を中心に、生き方や身の回りにあるものを選ぶことに慣れている方々が多いカンビオさんのコミュニティ。いつも緊張しながらもビリビリと刺激を受けて修行させてもらっています。カンビオ武者修行の三日間…
今回もお手柔らかに、ぜひ楽しんでご来店くださいませ☺︎

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

本格的な冬に備えて、しっかり身体を温める冬もの衣類や人気のウール靴下たくさんお持ちいたします。
特に今回はニット製品、ルームシューズなど新入荷商品も盛りだくさんなので、冬物お探しの方はどうぞお楽しみに☻

キッチンツールやカトラリーなどもいつもの定番品に加えて新入荷したものが沢山あります。新しい定番品になりそうな長く使える暮らしの道具、厳選してお持ちいたします!

クリスマスやお歳暮も間近。贈り物を探しにいらっしゃるのもおすすめです○

そしてカフェ営業も☺︎
ハンドドリップコーヒーと自家製スパイスシロップを使ったチャイラテ、木曽の美味しいお豆腐を使ったスイーツもご用意してきます!
カレーは11/29(火)限定!!すんきや木曽蓮根を使ってスペシャルなカレーを仕込みます…脳内でもう美味いです。ぜひ!
11/30(水)は .southindia さんと!
12/01(木)は .deli さんと!
今回もコラボ出店させていただきます☺︎御二方とも最高に美味しくて今からランチが楽しみです☻

お食事やお茶だけでも◯
ぜひお気軽にお立ち寄りください☺︎

#八百屋の食卓
#有機八百屋カンビオ

雑言NO.1480今では誰も信じてくれないのですが、小学生のワタシは食が細いチビでやせこけた少年でした。朝礼で校庭に並ぶといつも前から2~3番目。このままだったらどうしようと心配した母親はいろいろな料理を作るのですが、どれも美味しいと思った...
20/11/2022

雑言NO.1480
今では誰も信じてくれないのですが、小学生のワタシは食が細いチビでやせこけた少年でした。朝礼で校庭に並ぶといつも前から2~3番目。このままだったらどうしようと心配した母親はいろいろな料理を作るのですが、どれも美味しいと思ったことがない。唯一美味しいと思ったのは、デパートの食堂で食べたカレーライス。ふだんの家での食事はいつも箸が進まず、学校の給食も残してばかり。

中学生になってもそれは変わらず、背が伸び始めた高校生になると逆に爆発的に食べるようになりました。朝飯を食べてから学校に行くのに、学校に着くとまず弁当を半分食べる。悪ガキだったのでそれからトイレにしけこんで食後の一服。昼前に弁当を食べ終わり、昼休みは校庭の網を潜り抜けて駅前のラーメン屋で中華丼。一日おきに山岳部のトレーニングがあったのでいくら食べても消化できた。

そのころ身に着いた大食いの癖は今になってもかわらず、気がついたら今の体形になって体重計に肥満を指摘される毎日。そしてこの数日は胃の具合が悪く、どうやら食べ過ぎで胃と食道がまいっている様子。そこで何度もトライした食べる量を減らすことに意識だけは挑戦中。過去には大幅に減量して、飲んでいた生活習慣病の薬を全部やめたことがあるので、その成功体験に意識が頼るわけです。

最近あてにしているのは、どこから出てきたのかわからない「長生きするのはちょいバカちょいデブ」という迷信。痩せていればフレイルだしマジメすぎると鬱になりそうな老後を見据えて、これで行こうという作戦。なにせ仕事が仕事で、いつもクッキーが入ったボトルが目の前に並んでいて、美味しい売れ残りが誘惑してくる毎日ですから、これはもう仕方がない。欲望に抗うと病気になると信じて。

#雑言
#有機八百屋カンビオ

毎月恒例の第4火曜の連休です。12月は第3火曜の20日を休みます。どうぞよろしく!
19/11/2022

毎月恒例の第4火曜の連休です。12月は第3火曜の20日を休みます。どうぞよろしく!

みれっとファームのおやつシリーズ。CAMBIOで最も歴史が長いお菓子です。カランツを挟み込んだクラッカーの「太郎くん」をはじめ、くるみを練り込んだ「次郎くん」、アーモンドを乗せた「花子さん」、竹炭を練り込んで真っ黒けな「竹炭かりんと」など、...
18/11/2022

みれっとファームのおやつシリーズ。CAMBIOで最も歴史が長いお菓子です。

カランツを挟み込んだクラッカーの「太郎くん」をはじめ、くるみを練り込んだ「次郎くん」、アーモンドを乗せた「花子さん」、竹炭を練り込んで真っ黒けな「竹炭かりんと」など、砂糖や動物性をいっさい使わないのがみれっとファームの特徴。

ヴィーガンとかマクロビとか言う前に、それぞれの素材の味と香り、何よりも小麦の香りが生きているのが人気のヒミツ。

じつはこのシリーズ、CAMBIOが開店した日から並んでいる息の長いおやつ。その頃は福島県いわき市の山奥を開墾して暮らしていましたが、大震災と原発事故を機に富士見町に移転して10年になります。

作り手は代替わりしましたが、今も変わらず棚に並び続けるおやつの兄弟シリーズ。最近また人気が復活してきました。全品378円

#有機八百屋カンビオ
#みれっとファーム

セロリアック。根セロリとも言うようにセロリの根っこです。セロリはセリ科ですから、人参の仲間なんですね。そういえばセロリの葉っぱって、人参の葉っぱを大きくしたような形でしょ。だから香りが強いのも根っこが大きくなるのも納得ですね。あまり一般的に...
18/11/2022

セロリアック。根セロリとも言うようにセロリの根っこです。

セロリはセリ科ですから、人参の仲間なんですね。そういえばセロリの葉っぱって、人参の葉っぱを大きくしたような形でしょ。だから香りが強いのも根っこが大きくなるのも納得ですね。

あまり一般的になってないので、初めてって方が多いと思います。セロリがお好きな方ならいろんな使い方が思い浮かぶかも。サラダでもスープでも炒めものでも存在感を発揮します。

飯田市吉沢さんから。有機認証品。セロリより一足早く登場。写真のバックはカリフラワー。

#有機八百屋カンビオ

八百屋の食卓今週のプログラム11/17(木)チルクス惣菜店毎週木曜日のチルクスは、11月メニューを10種類ほど並んだおかずを選んで、ランチかお弁当1100円。おかずの単品は350円。1階八百屋のレジ前にも並びます。午後になると売り切れアイテ...
16/11/2022

八百屋の食卓
今週のプログラム
11/17(木)チルクス惣菜店
毎週木曜日のチルクスは、11月メニューを10種類ほど並んだおかずを選んで、ランチかお弁当1100円。

おかずの単品は350円。1階八百屋のレジ前にも並びます。午後になると売り切れアイテムが出ますので、お早めにどうぞ。

19(土)南インドごはんまぜまぜ
月イチの土曜まぜまぜ。ゆっくり起きて、スパイシーなランチでカラダを起こすのもいいですね。テイクアウトしてディナーで楽しむのもアリ。

日当たりの良いお席で、食後のチャイを飲みながらしばらくおしゃべり。そんな方も多い土曜日です。

#有機八百屋カンビオ
#八百屋の食卓
#チルクス惣菜店
#南インドごはんまぜまぜ

きょうの食卓221115放牧豚バラ肉の▲◆●巻きひとつ目を食べたらネギの味がした。えのき茸の食感もあった。ふたつ目を食べたらブロッコリの茎と人参だった。なんかいろんなものを巻いたんだな。ごぼうとかいんげんとかアスパラが定番だけど、まあ、なん...
15/11/2022

きょうの食卓
221115
放牧豚バラ肉の▲◆●巻き

ひとつ目を食べたらネギの味がした。えのき茸の食感もあった。ふたつ目を食べたらブロッコリの茎と人参だった。

なんかいろんなものを巻いたんだな。ごぼうとかいんげんとかアスパラが定番だけど、まあ、なんだっていいんだ美味しけりゃ。

肉巻きにするときはモモが多いんだけど、今回はバラ肉。脂身が苦手だからあまり好きじゃなかったけど、放牧豚を食べるようになってバラ肉の美味しさがわかったんだ。こんな脂があっさりとしたバラ肉なら、いろんな料理に使える。

輸入した高カロリーの穀物で効率よく早く育てるんじゃなくて、人間社会の残り物や農業の廃棄物で育つ豚だから、美味しいだけじゃなくて有機物の循環を担っている豚肉でもあるんだ。これは飼う人にただの生業にとどまらない思想がなければ成り立たないことで、肉の美味しさだけじゃない存在理由がある。

だから今週と来週は放牧豚のお肉にご注目ですよ。今週は冷凍品の半額セール。来週はフレッシュなお肉の入荷週。いろんな部位があるから試してみてくださいね。

#有機八百屋カンビオ
#小豆島の放牧豚

小豆島の放牧豚セール小豆島のみかん畠と耕作放棄地で、兄弟たちと走り回って育つ豚たち。飼料は島の中で出る食物残渣と野菜屑や畑の草など。そんな豚たちのお肉は、クセが少なく脂身がとってもあっさりしてます。今週はこの放牧豚の冷凍肉を、全品半額でセー...
15/11/2022

小豆島の放牧豚セール

小豆島のみかん畠と耕作放棄地で、兄弟たちと走り回って育つ豚たち。飼料は島の中で出る食物残渣と野菜屑や畑の草など。そんな豚たちのお肉は、クセが少なく脂身がとってもあっさりしてます。

今週はこの放牧豚の冷凍肉を、全品半額でセール。約500gのブロックまたはスライスか挽肉で、量的にボリュームがあります。いろんな料理に使いまわしてください。

お気に召したら来週入るフレッシュ肉もお試しください。脂身が嫌いな方でもきっと美味しく召し上がっていただけるはずですよ。

#有機八百屋カンビオ
#小豆島の放牧豚

雑言 NO.1479わが家の住人であり店では看板犬のミミは、ワタシにとって4代目の犬です。子どもたちが小さい時を除けばいつも身の回りには犬がいて、初代を除くとみんな巻尾立耳の日本犬でした。代々の犬たちと比べて、また一般的な日本犬の性癖と比べ...
13/11/2022

雑言 NO.1479
わが家の住人であり店では看板犬のミミは、ワタシにとって4代目の犬です。子どもたちが小さい時を除けばいつも身の回りには犬がいて、初代を除くとみんな巻尾立耳の日本犬でした。代々の犬たちと比べて、また一般的な日本犬の性癖と比べるとミミはけっこう変わった性格の犬です。当初は外飼いにするつもりでしたが、すっかり人間と同じ存在になってしまい、家でのうのうと暮らしています。

知りうる限りの犬は、ごはんが目前に出てくるとよだれを垂らして早く食べたがるものでしたが、ミミはとりあえず知らん顔をします。あれこれ手を尽くしてようやくごはんが入った器の前に立たせると、鼻でグイグイと器を押しやる。まるでこんなもの食べられるか!って態度ですけど、しばらくするとおもむろに食べ始める。柴犬は食べムラがあるけれど、全く食べない日もときどきあります。

知りうる限りの犬は、嬉しいと尻尾を振るものでしたが、ミミはまったく尻尾を振りません。尻尾が動くのは興奮して何かを追いかける時だけ。小さい頃から面倒を見てくれたねえやが家に帰ってきても、嬉しくて飛び掛かるけれど尻尾は動かない。私が家に帰るとドアの向こう側で待っている姿が見えますが、ただ座っているだけ。外にいる時なんか、伏せて飛び掛かる姿勢で草むらに潜んでいる。

日本犬は気難しいところがあってよく相手に牙をむいてガウることがありますが、ミミが誰かにガウったことはありません。散歩の途中で犬に出会うと嬉しくて闇雲に近づいていってガウられることはよくありますが、構わずにお尻の匂いを嗅ぎに行くので相手の飼い主が困った顔をします。犬だけではなく牛だって羊だってミミにとっては興味の対象。相手が自分よりどんなに大きくてもお構いなし。

ミミは雷が鳴っても花火で大きな音がしても、全く動じることはありません。店で看板犬をしているとやさしい顔をした犬だとよく言われますが、微笑んでいるわけではなくて誰が来ても多少のことでは驚かないだけです。午後になって飽きてくると大声で散歩に行きた~い!とせがんできて、ちょっと車を移動させようとするだけで大騒ぎ。そんなミミはおかげさまでこの28日で2歳になります。

#雑言
#有機八百屋カンビオ

八百屋の食卓11/13(日)のプログラム清沢佳世原画展最終日&カイラスセイカのRAWスイーツカフェ清沢原画展最終日です。今日も毎年甘いものカレンダー(甘暦)を使っている方が、来年の絵を見てカレンダーをお求めくださいました。明日も清沢さんは在...
12/11/2022

八百屋の食卓
11/13(日)のプログラム
清沢佳世原画展最終日&カイラスセイカのRAWスイーツカフェ

清沢原画展最終日です。今日も毎年甘いものカレンダー(甘暦)を使っている方が、来年の絵を見てカレンダーをお求めくださいました。明日も清沢さんは在廊します。こけしも初日から増えました。

そしてスイーツはカイラスセイカ。

✽ Raw sweets ✽
all plantbased(vegan), all gluten free
(精製された白砂糖・たまごや乳製品など動物性食品不使用のお菓子です。)

・お煎茶ガナッシュタルト
・梨とカボス
・柿のチャイマーブル
・モカバナナタルト
・ブルーベリーチーズケーキ
・ラズベリーショコラ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

✽ おのみもの ✽
◯珈琲         
京都「杉山佳苗珈琲 」さんの「東ティモール・フェアトレード・JAS認証」深煎り。


珈琲豆との信頼関係がほんとに深い、尊敬する京都の友人杉山佳苗が焙煎している珈琲です。彼女の焙煎は珈琲というより心身を整えてくれるメディスンみたいな、本当に素敵な仕事をされています。12月9日、彼女のお店が京都にオープンします。楽しみすぎる!!
@

珈琲豆の量り売りできます。
  
◯紅茶 
ten ten dot. さんの「シッキムティー」。


ten ten dot.さんのインド直輸入の紅茶です。ふわっとこころを緩めたい時、彼女の紅茶がいつも助けてくれます。紅茶が美味しいのはもちろんですが、彼女のセンスが本当に好き。
ティーパックお取り扱いさせていただいています。おうちでも美味しいティータイムをぜひ◎
 
◯キウイとレモンの酵素シロップ

◯ノンアルコールホットワイン

#八百屋の食卓
#有機八百屋カンビオ

八百屋の食卓11/12(土)のプログラム清沢佳世原画展&にっこり農園スパイシーなすバーガーとお惣菜原画展2日目。初日からたくさんの来場があって、原画も旅立ちました。カレンダーやzineも販売中。明日も清沢さんは在廊します。いろいろ話しながら...
11/11/2022

八百屋の食卓
11/12(土)のプログラム
清沢佳世原画展&にっこり農園スパイシーなすバーガーとお惣菜

原画展2日目。初日からたくさんの来場があって、原画も旅立ちました。カレンダーやzineも販売中。明日も清沢さんは在廊します。いろいろ話しながら絵を見てくださいね。

美味しい出店はにっこり農園。今回は新たに自らで製作した自慢のキッチンカーで出店。駐車場でお待ちしてます。
メニューはなすを揚げてスパイシーなパテに仕上げ、自家製バンズに挟んだなすバーガー、フライドポテト付き。
その他にも、
・農夫風スープ
キッシュ
・ポロネギとジャガイモのキッシュ
・カボチャとキノコのジンジャーシナモンのキッシュ
ベーグル
・リンゴのマスカルポーネクリームサンド
と手の込んだお惣菜がいろいろ。

明日は駐車場が混み合いますので、原画展をゆっくりご覧の方はなるべく大型駐車場をご利用下さいませ。

#有機八百屋カンビオ
#八百屋の食卓
#清沢佳世
#にっこり農園

八百屋の食卓今日のプログラム清沢佳世原画展&39シフォンケーキカフェ今日から3日間は、清沢佳世さんの原画展と美味しい出店コラボ。初日の美味しいものは、おなじみ39シフォンケーキ。今日のアイテムは、バニラ、紅茶、バナナチョコ、さつまいも、栗。...
10/11/2022

八百屋の食卓
今日のプログラム
清沢佳世原画展&39シフォンケーキカフェ

今日から3日間は、清沢佳世さんの原画展と美味しい出店コラボ。

初日の美味しいものは、おなじみ39シフォンケーキ。今日のアイテムは、バニラ、紅茶、バナナチョコ、さつまいも、栗。シフォンサンドはモンブラン。ランチメニューで、ソイミートベーグルサンドもあります。15:00まで。

清沢さんは2023年版甘いものカレンダーの原画と、カレンダーの販売。毎年ほっこりした絵柄で人気なんです。原画の販売もあり。最近は「天然生活」など雑誌にも挿絵を描いている人気イラストレーターです。

そして、こけし。かつてまだ八百屋の食卓がただのイベントスペースだった頃、こけしの色付けワークショップをやったことがあります。その頃からこけしは絵と並んで清沢さんの大事なモチーフ。今回もいくつか連れてきてくれました。どんな子がいるか、あとでストーリーズに載せますね。お楽しみに!

#有機八百屋カンビオ
#八百屋の食卓
#39シフォンケーキ
#清沢佳世

今日は商品でもイベントでもなく、店のまわりに息づく生命力について。毎朝霜が降りる11月の中旬になっても、店のまわりの草花たちが異様に元気です。肥料も世話もやっていないのにこの元気さって、いったいどこから来るんでしょうね。①ホリホックブラック...
09/11/2022

今日は商品でもイベントでもなく、店のまわりに息づく生命力について。

毎朝霜が降りる11月の中旬になっても、店のまわりの草花たちが異様に元気です。肥料も世話もやっていないのにこの元気さって、いったいどこから来るんでしょうね。

①ホリホックブラックです。タチアオイですから梅雨時の花。2m以上の塔が何本も上がって盛大な花を咲かせた後、塔を片付けて冬葉が広がったと思ったら、また花を咲かせています。こんな時期に咲くなんて相当な生命力。

②白蝶草
毎年自分でタネを飛ばして子孫を増やし、株としてもしっかり栄養を溜め込んでこの勢い。歩く人の邪魔になるから時々刈るんですけど、収まりません。

③白蝶草
アスファルトと三和土の隙間に根を張った白蝶草。毎年秋には引っこ抜くし夏にはむしるんですけど、どうしても生えてくる。勝手にしなさいと放っておいたら、こうなりました。いじめられた株は強くなるんですね。

④フルーツほおずき
やはりアスファルトの隙間から伸びてきた。こんなところに植えたはずはないのになんで?とほおずき農家に尋ねたら、多分タネが飛んだか枝が折れて根付いたかだろうと。そういえば初夏にこの辺りにほおずきの苗を並べたし、一回トレーをひっくり返したから、その時に何かが隙間に入り込んで根付いたんだな。しっかり生ってるしw、いくつか収穫したし、なかなか話の種も蒔いてくれました。

#有機八百屋カンビオ

さつまいもの季節。3種類が勢揃いしました。右上は茨城産紅はるか、左上は岡谷産シルクスイート、下は鹿児島産安納芋。どれも焼芋にすると蜜を吹いて柔らかく、甘さは折り紙付き。実は紅はるかとシルクスイートは、片親が同じ兄弟品種です。この10年ほどで...
08/11/2022

さつまいもの季節。3種類が勢揃いしました。

右上は茨城産紅はるか、左上は岡谷産シルクスイート、下は鹿児島産安納芋。どれも焼芋にすると蜜を吹いて柔らかく、甘さは折り紙付き。

実は紅はるかとシルクスイートは、片親が同じ兄弟品種です。この10年ほどで他の品種を圧倒した人気ものですが、シルクという名が岡谷にピッタリという理由で岡谷市が肩入れしてますね。

安納芋は鹿児島県種子島の安納地区産の有機認証品。紅芋と黄金芋がありますが、これは紅芋。ねっとりとして甘さが強いのですっかり名を知られて、いろんな産地の安納芋がありますが。

一番人気はどれかというと、やっぱりシルクスイートですね。岡谷産だしきっちり追熟させているので美味しい。ただし寒くなると一気に傷みますので、今月中が食べごろ。長く低温にさらすと一気に腐りますのでご注意くだされ。

#有機八百屋カンビオ

野菜が大きく育ってきました。9月に長雨があって日照不足で生育が遅れた秋野菜。一時は2000本のブロッコリが全滅かと心配されましたが、10月後半から好天に恵まれて大きく育ってきました。サイズ感を出すためにマヨネーズを置いてみましたが、ブロッコ...
08/11/2022

野菜が大きく育ってきました。

9月に長雨があって日照不足で生育が遅れた秋野菜。一時は2000本のブロッコリが全滅かと心配されましたが、10月後半から好天に恵まれて大きく育ってきました。

サイズ感を出すためにマヨネーズを置いてみましたが、ブロッコリは直径12cmオーバー、白菜は3kgオーバー。どちらもかなり大型に育ちました。

芋や人参のように量り売りではありませんので、大っきい方がうれしいですよね。大っきくてもなんで同じ値段なの?って時によく使う例えが電車の運賃。大っきな人も小さな人も同じ切符ですよね。一株で作る野菜はそれと同じなんです。

でも家族が多い人にはお得だけど、一人暮らしでは食べきれない? いえいえうまく保存して使い回せばやっぱりお得なんですよ。ブロッコリなら下茹でしてタッパーに入れておけば、かなり持ちますよ。白菜は新聞などで包んで冷蔵庫に。

#有機八百屋カンビオ

八百屋の食卓今週のプログラム美味しい出店5連チャンと原画展ウィークスパイシーなまぜまぜランチと、おかずが選べるチルクス、金曜日からは甘いものカレンダーの原画展が始まり、39シフォンのケーキとベーグル、にっこり農園のなすバーガー、カイラスセイ...
07/11/2022

八百屋の食卓
今週のプログラム
美味しい出店5連チャンと原画展ウィーク

スパイシーなまぜまぜランチと、おかずが選べるチルクス、金曜日からは甘いものカレンダーの原画展が始まり、39シフォンのケーキとベーグル、にっこり農園のなすバーガー、カイラスセイカのRAWスイーツカフェと続きます。

息も抜けないほど、毎日美味しいものが食べられる秋の一週間のご紹介。

9(水)南インドごはんまぜまぜ
スパイスをたっぷり使った野菜中心のインドごはん。カレーやスープなどいくつものおかずがワンプレートになって、ごはんと一緒にまぜまぜしながら食べます。
ベジミールス1300円より

10(木)チルクス惣菜店
おかずの単品と、4種類のおかずが選べるランチとお弁当。11月の新メニューは
・南瓜とベーコンのデザートサラダ
・根菜ときのこの煮物
・牡蠣と白菜のたまごあんかけ
・蒸し鶏のネギレモンソース
などなど10種類ほどのおかずが並びます。おかずは売り切れ続出なので、お早めにどうぞ〜

11(金)からは、清沢佳世さんの原画展。甘いものカレンダー2023年版の原画とカレンダーの展示販売。

毎年人気の甘いものカレンダー。今年は地味なおやつも取り上げて1月はなんとたまごボーロ。ケーキや和菓子ばかりでなく、素朴なお菓子も佳世さんの独特な線と色づかいで美味しそう。

11(金)39シフォンケーキカフェ
原画展初日の甘いものはシフォンケーキとベーグル。
◎シフォンケーキ5種類  250円 
限定20個ずつ
(バニラ、紅茶、バナナチョコ、さつまいも、栗)
◎シフォンサンド 500円 限定10個
『モンブラン』
◎バジルベーグル  250円 限定10個
◎ソイミートベーグルサンド
(ガパオ)粉末桑葉茶付き 850円 限定10食
イートインメニュー
◎シフォンケーキプレート 600円
(桑茶付き)

12(土)にっこり農園 なすバーガー
原画展2日目はにっこり農園がキッチンカーで出店。自家栽培なすを揚げてスパイシーなパテに仕上げ、自家製バンズに挟み込んだなすバーガーとカリッカリのポテトフライ。テイクアウトはもちろん、原画展会場でイートインもできます。

13(日)カイラスセイカのRAWスイーツカフェ
原画展最終日はカラフルでフルーティな、佳世さんの描くスイーツそのまんまのようなRAWスイーツ。加熱しないフルーツやナッツの甘さと香りを活かし、素材の色だけでパステルトーンにトッピングして仕上げたケーキたちとドリンク。

どうぞお出かけくださいませ〜!

#八百屋の食卓
#南インドごはんまぜまぜ
#チルクス惣菜店
#39シフォンケーキ
#にっこり農園
#カイラスセイカ
#清沢佳世
#有機八百屋カンビオ

雑言NO.1478店にエアコンを入れることにしました。実は数年前から潮時かと思っていましたが、昨年と今年の夏が厳しくて限界を悟りました。今まで夏の暑さで体力を奪われる実感はあまりなかったのですが、今年の夏が終わって涼しくなったある定休日、今...
06/11/2022

雑言NO.1478
店にエアコンを入れることにしました。実は数年前から潮時かと思っていましたが、昨年と今年の夏が厳しくて限界を悟りました。今まで夏の暑さで体力を奪われる実感はあまりなかったのですが、今年の夏が終わって涼しくなったある定休日、今までになく疲れが少なくカラダが軽く感じたのです。そこでいかに暑さがカラダにこたえていたかをようやく実感したのでした。相変わらずのノーテンキ。

それ以上に危機を感じたのは、商品の劣化が早くなったこと。6月の終わりから丸3か月も真夏の陽気が続いた結果、在庫品の傷みや冷蔵庫の不調が立て続けに起きました。高温だけでなく湿度の高い日が続くことは、食べものの保存にとって脅威です。とくに量り売りを増やしていく以上は、在庫と陳列の状態をきちんと管理しなければなりません。人間だけでなく、商品も限界を感じていたのです。

これだけ暑くなってきたのに頑なにエアコンを拒んできた理由は、暑くなっている理由のひとつがエアコンを含めたエネルギーの使い方にある、と考えているから。エアコンのエネルギー源は100%電力です。原子力に頼らない暮らしをするためには必要以上に電気を使わない、今になっては火力で炭素をばらまくのに加担しないようにエアコンを避けてきたのです。でもね、それってジジイですよ。

状況は自分のチカラだけで変えられることではないのに、自分がやっていることを止められない。絵にかいたような頑迷固陋。問題は何もクリアされていないけれど、状況に合わせて変えることにします。店を始めた頃は30℃になると異様に暑く感じたものでしたが、今は32℃が当たり前で暑い時期も長くなってきた。もう限界。いや、決してカラダがジジイになったってわけじゃないですけどね。

#雑言
#有機八百屋カンビオ

★しめ飾り作りワークショップのご案内★今年も残り2ヶ月を切りましたね。そろそろ暮れの準備を考えていらっしゃる方もおいででしょう。そこで木曽に住んで藁を使った作品作りをする「わらむすひ」の畠山智明さんをお招きして、しめ飾り作りワークショップを...
05/11/2022

★しめ飾り作りワークショップのご案内★

今年も残り2ヶ月を切りましたね。そろそろ暮れの準備を考えていらっしゃる方もおいででしょう。そこで木曽に住んで藁を使った作品作りをする「わらむすひ」の畠山智明さんをお招きして、しめ飾り作りワークショップを開催します。

作るのは写真1枚目の「玉しめ」。太い撚りを丸めて真ん中に稲穂をあしらった伝統的なしめ飾り。玄関で存在感を振りまきますよ。

しめ縄作りは子ども会の行事にもなりますが、きっちりとカッコいいしめ飾りを作るなら、プロの指導のもとで、ぜひ。

今年一年を振り返りながら、手のひらで藁をなう暮れのひと時を。同時に畠山さんが作製したしめ飾りの販売もあります。

●わらむすひ
しめかざり作りws 「玉しめ」
5,500円(材料費込み)
12/17(土) 18(日)
①10時〜12時半 ②14時〜16時半
各回定員2名〜6名さま
会場:CAMBIO2階 八百屋の食卓

ご予約は、カンビオへメッセージまたは電話で。

買い物カゴの代わりに、ジュートバッグを用意しました。プラスティックの買い物カゴのやめて、代わりにマイバッグや再利用の紙袋でお買い物をしていただいて2年半が経ちました。マイバッグでお買い物ってのも良かったんですが、レジで精算の際に品物を取り出...
04/11/2022

買い物カゴの代わりに、ジュートバッグを用意しました。

プラスティックの買い物カゴのやめて、代わりにマイバッグや再利用の紙袋でお買い物をしていただいて2年半が経ちました。マイバッグでお買い物ってのも良かったんですが、レジで精算の際に品物を取り出しにくいのが難点でした。

そこで、プラスティックの買い物カゴに代わるものをいろいろ試してきましたが、今日からこのジュートバッグをデビューさせます。

どっかで見たことある? そうですアソコのですけど、安価で使いやすいのでやってみることにしました。他に良いものが出てきたらまた変えるかもしれません。

LとLLがあります。野菜をたくさんお求めの方はLLを、いろんなものをご覧になる方はLをご利用ください。

たくさんお買い物をする場合や、小さなお子さんと一緒の場合はカートもご利用ください。(カートにお子さんは乗れません)

まだ過渡期の対策です。キャンバスのトートバッグや、天然素材で長持ちするカゴがあれば試してみたいと思います。何か不都合がありましたら遠慮なくお申し付けくださいね。

#有機八百屋カンビオ
#脱プラスティック

清沢佳世さんのカレンダー原画展11/11(金)〜13(日)10:00〜17:00毎年人気の甘いものカレンダーの作者、清沢佳世さんの原画展です。来年のカレンダーの直売と原画、オリジナルのこけしも販売します。八百屋の食卓で、甘いものと美味しいも...
02/11/2022

清沢佳世さんのカレンダー原画展
11/11(金)〜13(日)
10:00〜17:00

毎年人気の甘いものカレンダーの作者、清沢佳世さんの原画展です。来年のカレンダーの直売と原画、オリジナルのこけしも販売します。

八百屋の食卓で、甘いものと美味しいものと一緒に開催。
11(金)39シフォンケーキカフェ
12(土)にっこり農園のなすバーガー
13(日)カイラスセイカのRAWスイーツカフェ

1枚目の絵は来年の1月で、たまごボーロ。ケーキや和菓子ばかりでなく、こんな地味なお菓子も清沢さんらしいカラフルな仕上げ。そういえば以前カラフルなポチ袋が人気でしたが、あれも清沢さんの作品でした。最近は雑誌の挿絵でも活躍してますね。

毎日清沢さんが在廊します。甘いものを食べながら楽しんでくださいね。

#有機八百屋カンビオ
#八百屋の食卓
#清沢佳世

チニアシ11あき できました。辰野町に暮らす「食べもの絵師」漆原さくらさんのZINE「チニアシ」の11号ができました。今回から季刊になるので「あき」の号。3000円もうひとつ変わったのは製本と印刷。今までは自前のプリンタで出力してましたが、...
02/11/2022

チニアシ11あき できました。

辰野町に暮らす「食べもの絵師」漆原さくらさんのZINE「チニアシ」の11号ができました。今回から季刊になるので「あき」の号。3000円

もうひとつ変わったのは製本と印刷。今までは自前のプリンタで出力してましたが、製本を含めて初の外注に。だから背付きの本になってます。色はイマイチだそうですけど。

ページ数も増えて読み応えが出てきました。記事の中にはこんなお店も紹介されてます。看板犬もいるケッタイな店だって。

食べものを描きながらいろんなことを考える絵師です。ぜひZINEを読んで活動を支えてください。

#有機八百屋カンビオ
#漆原さくら
#食べもの絵師

11月です。今年も残り2ヶ月。クリスマスとお正月のご注文パンフが出来上がりました。週刊CAMBIOに折り込みます。レジ周辺にも置きますので、どうぞお持ち帰りのうえ、ご検討くださいませ。最近はおせちを食べなくなりましたが、それでも蒲鉾と伊達巻...
31/10/2022

11月です。今年も残り2ヶ月。クリスマスとお正月のご注文パンフが出来上がりました。週刊CAMBIOに折り込みます。レジ周辺にも置きますので、どうぞお持ち帰りのうえ、ご検討くださいませ。

最近はおせちを食べなくなりましたが、それでも蒲鉾と伊達巻は人気ですね。それにお雑煮があれば立派なお正月。

お餅は地元生産者の搗きたてをお届けします。お餅のお知らせはもうしばらくお待ちください。

伊藤佳美さんの日めくりカレンダー2023365日分を一枚ずつ手描きした日めくりカレンダーです。日にちによってはページをオーダーした人のために描かれいて、CAMBIOもある日をオーダーしてます。毎日絵柄が違って一所懸命描いてるのを知ってるから...
30/10/2022

伊藤佳美さんの日めくりカレンダー2023

365日分を一枚ずつ手描きした日めくりカレンダーです。日にちによってはページをオーダーした人のために描かれいて、CAMBIOもある日をオーダーしてます。

毎日絵柄が違って一所懸命描いてるのを知ってるから、毎日めくっても捨てられません。裏をメモに使ったり、ひと月分を壁に貼っておいたり。

すごく手がかかった面白いカレンダー。だけど、だけど実は今年限り。最終版です。オーダーした人のことやその人たちを日本地図に落とした「日めくり可憐だーMAP」付き4400円(10部限定)

#有機八百屋カンビオ
#日めくりカレンダー
#伊藤佳美

イタリア産オーガニックエキストラヴァージンオリーブオイルの量り売りですしばらく姿を消していたオリーブオイルのボトルが、ようやく届きました。地中海に浮かぶシチリア島の西部で栽培されたノッチェラ・デル・ベリチェ種のみを搾った単一品種のオイル。未...
28/10/2022

イタリア産オーガニックエキストラヴァージンオリーブオイルの量り売りです

しばらく姿を消していたオリーブオイルのボトルが、ようやく届きました。地中海に浮かぶシチリア島の西部で栽培されたノッチェラ・デル・ベリチェ種のみを搾った単一品種のオイル。未濾過なのでオリーブの風味がしっかりと楽しめます。

お求めの際はボトルをお持ちください。100g399円

#有機八百屋カンビオ
#量り売り

第三世界ショップとpeople treeのチョコレート、ドドンと入りました。遅れていた今年のチョコレートが、大小混ぜ合わせて全部で32種類。一気に並びました。価格が10〜50円ほど値上がりしてます。為替の動きを見ればこれだけの値上げで大丈夫...
28/10/2022

第三世界ショップとpeople treeのチョコレート、ドドンと入りました。

遅れていた今年のチョコレートが、大小混ぜ合わせて全部で32種類。一気に並びました。価格が10〜50円ほど値上がりしてます。為替の動きを見ればこれだけの値上げで大丈夫なのかと思いますが、とりあえず今年の値段です。

先に並んでいたダーデンを含めて全38種類。いろいろあって迷いますね。でも迷うくらいが面白いですね。どんな味か知りたいですね。簡単ですよ、片っ端から食べてみればいいんですw

第三世界ショップ 399円〜
People Tree 388円〜

#有機八百屋カンビオ
#第三世界ショップ

富士見でグラノラと地元産の粉を使ったパンケーキミックスを作っている「くらしまわり」のクラファンがスタートして2週間。スタート翌日には「大丈夫かなぁ、目標クリアできるかなぁ」なんて言ったたけど、今日の段階で目標額510万をはるかに超えて230...
27/10/2022

富士見でグラノラと地元産の粉を使ったパンケーキミックスを作っている「くらしまわり」のクラファンがスタートして2週間。

スタート翌日には「大丈夫かなぁ、目標クリアできるかなぁ」なんて言ったたけど、今日の段階で目標額510万をはるかに超えて230人で668万!!!

すごいね、かなり行くとは思ってたけれど、このペースだとすごい注目になりますね。

クラファンって支援を集めるだけじゃなくて、広くたくさんの人にプレゼンすることだから、これはいかに「藤森旅館」の企画とストーリーが面白いかってことです。

ぜひクラファンのページを見て、ご支援よろしくです。プラットフォームはモーションギャラリー。
https://motion-gallery.net/
トップから「藤森旅館」で検索してください。

そんで彼らが作ってるグラノラとパンケーキミックスもよろしくです。棚に藤森旅館の案内パンフもあります。

#有機八百屋カンビオ
#くらしまわり
#藤森旅館

きょうの朝イチの仕事は、店のストーブを引っ張り出して設置することでした。ついこの間までTシャツ一枚だったような気がするんですけど、季節がまた進んだんですね。りんごの季節もまた進みました。今週は陽光と北斗、シナノゴールド。中生種の最後ですね。...
25/10/2022

きょうの朝イチの仕事は、店のストーブを引っ張り出して設置することでした。ついこの間までTシャツ一枚だったような気がするんですけど、季節がまた進んだんですね。

りんごの季節もまた進みました。今週は陽光と北斗、シナノゴールド。中生種の最後ですね。日持ちも良くなります。

ふじとむつという人気品種を掛け合わせた北斗は、美味しいのですが栽培は難しくて枝の数が減りつつあります。美味しいだけに虫にも喜ばれて、エクボができやすい。多少はご容赦を。

来週から晩生種になる王林とあいかの香りが登場。そろそろいろんなりんごの詰め合わせができます。4枚目は昨年の詰め合わせ。りんご5〜6種と梨の南水。送料別途で税込3240円。ご希望がございましたら、メッセージで。

雑言NO.14779月の終わりから人参を袋に入れず量り売りにしました。まだ暑い日が続いていたけれど、きれいに洗われていたので量り売りが似合うと思ったのです。人参は呼吸が早くて傷みやすいので風に当てたくないのですが、すんなりしてきれいな人参が...
22/10/2022

雑言NO.1477
9月の終わりから人参を袋に入れず量り売りにしました。まだ暑い日が続いていたけれど、きれいに洗われていたので量り売りが似合うと思ったのです。人参は呼吸が早くて傷みやすいので風に当てたくないのですが、すんなりしてきれいな人参が1本から買えたら良いだろうな、と。蓮根もラップをせずに裸で並べていました。ところが、数週間を経た今は人参も蓮根も全部ラップで包んでいます。

無駄な資材を使わず、ごみを増やすことなく、必要な量だけが買える量り売りを増やしていますが、良いことばかりではありません。量り売りよりも食べものにとっては鮮度や美味しさが一番大事なポイントだし、ロスが増えて経済的に成り立たなければ絵に描いた餅でしかない。資材を使わないのであれば、それに代わる方法や回転の速さがなければお客さんに支持される販売方法にならないのです。

私たちの店は行き過ぎた時計の針を戻すような仕事に見えます。化学物質を使う効率重視の農業から天然資源を循環させる有機農業に、プラスティックで包装された商品から必要な量だけが買える量り売りに。日常では二つの価値を天秤にかけてどちらを優先させるか、その選択がお客さんに支持されるか否かを問うことをやり続けています。これは大変しんどいのだけど、とっても面白い仕事です。

人参と蓮根に戻ると、人参は肌が黒くなって鮮度が落ち、蓮根は売れる量よりロスが圧倒的に多かった。玉ねぎのように放っておいてもケロリとしている野菜と違って、この二つは水分を保つことが大事な野菜です。気温が高い今は裸で並べるのは無理があった。そこでとりあえずはラッピング。こうして天秤の針がゆらゆらと動きながら時計の針が進んでいく。戻すのではなく針は前に動かすのです。

#有機八百屋カンビオ
#雑言

毎月第4火曜日はお休みをいただいてます。
21/10/2022

毎月第4火曜日はお休みをいただいてます。

ストーリーズにも載せましたが、今日はコレですかなり冷え込んで霜も降りたのでもう最終便です。辰野町のHさんが山で採ってきてくれた松茸と虚無僧。これだけ冷えるときのこもカチッと締まっていて、とってもいい状態。松茸は日持ちもしますからプレゼントに...
21/10/2022

ストーリーズにも載せましたが、今日はコレです

かなり冷え込んで霜も降りたのでもう最終便です。辰野町のHさんが山で採ってきてくれた松茸と虚無僧。

これだけ冷えるときのこもカチッと締まっていて、とってもいい状態。松茸は日持ちもしますからプレゼントに発送もできます。

柄が大きな松茸でこの価格は魅力的。これだけあれば炊き込みご飯ならかなりの量が楽しめる。形も良いから薄くスライスしてお吸い物でもよし。

虚無僧はいろんな使い方にどうぞ。シンプルに大根おろしと醤油で、きのこ汁や煮物などなど。

お早めにどうぞ〜

#有機八百屋カンビオ

遠赤ヒーターのオススメです今朝は1発目の冷え込みが来ましたね。夜明け前から犬と一緒に野山を歩くのに、今朝は厚手のダウンを着て毛糸の帽子。家に帰るとヒーターが部屋を暖めてくれてました。出かけるのにヒーターをつけっぱなしってヤバくね? と思われ...
19/10/2022

遠赤ヒーターのオススメです

今朝は1発目の冷え込みが来ましたね。夜明け前から犬と一緒に野山を歩くのに、今朝は厚手のダウンを着て毛糸の帽子。家に帰るとヒーターが部屋を暖めてくれてました。

出かけるのにヒーターをつけっぱなしってヤバくね? と思われるでしょうが、このヒーターなら大丈夫。火事や火傷の心配がほとんどない。赤ちゃんのいる部屋でも大丈夫。

遠赤ヒーターはたくさん販売してきましたが、この夢暖望と暖話室をオススメするのは暖かさと耐久性。群馬県の工場でひとつひとつ丁寧に作っているので、躯体がしっかりしてます。部品にやたらとセンサーや便利機能を付けていないので、壊れにくいんです。部品に金属が多いので重いけど、蓄熱性もある。

武骨なスタイルだからぱっと見はダサいけど、使ってみるとこれが一番おススメ。だから体験用に貸し出しをして、暖かさを実感してもらってます。

店頭にデモ機が登場しました。実際に触ってスイッチを入れてみてください。お家で使ってみるのもOK。3日間から1週間を目安に貸し出します。

価格などは店頭で。

#有機八百屋カンビオ
#夢暖望
#暖話室

きょうの食卓221018秋刀魚の塩焼き、南瓜のマッシュ、ちくわときのこの煮浸しメインは今日大船渡から届いた秋刀魚。さっと塩を振って焼いてひとり2尾ずつ。う〜ん美味しいけど、まだ中学生ぐらいだったかなぁ、こいつらの群れは。もうちょっとオトナに...
18/10/2022

きょうの食卓
221018
秋刀魚の塩焼き、南瓜のマッシュ、ちくわときのこの煮浸し

メインは今日大船渡から届いた秋刀魚。さっと塩を振って焼いてひとり2尾ずつ。う〜ん美味しいけど、まだ中学生ぐらいだったかなぁ、こいつらの群れは。もうちょっとオトナになって欲しかったなぁ。誰かさんみたいに、お腹の周りにタップリと腹巻きみたいな脂が乗ってから網に入るんだったなぁ。

南瓜のマッシュはいろんな味が潜んでいたので取材をかけると、スパイスとハーブをたくさん使ってた。その中で決め手はりんご酢。調味料で整えてスパイスとハーブミックスで香りをつけてりんご酢で締めてマヨネーズで伸ばした。作り手の感覚の世界だから詳しくは説明できない。

レシピ集は料理を再現するために作るのだけれど、家庭料理にレシピはなくて良い。料理店のように味がブレないためにレシピ化する必要はなくて、自分が美味しいと思うように作ればいいだけなのだから。体調によって少し味が変わるのだって許容し合うのが家庭料理で、今日はちっとしょっペーじゃんという日があってもいいのだ。

帰郷して一緒に食べていた娘が、レシピ集にしてくれたら助かるというのに我が家のシェフはそう答えたのでありました。
#きょうの食卓
#有機八百屋カンビオ

住所

塚間町2-6-8
Okaya-shi, Nagano
394-0026

営業時間

火曜日 10:00 - 17:30
水曜日 10:00 - 17:30
木曜日 10:00 - 17:30
金曜日 10:00 - 17:30
土曜日 10:00 - 17:30
日曜日 10:00 - 17:30

電話番号

0266241851

ウェブサイト

https://organic-cambio.net/

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Our Story

都会生活を離れ、自然を生かして育てた食べものを商いながら、自然に寄り添って暮らしたい。そう思って始めた店が27年目を迎えました。

オーガニックは食べものを作る基準にとどまらず、私たちの暮らしと身の回りの自然との関わり方のベースであり、仕事や人と関わる際のスタンスでもあります。

live with nature をキーワードに、オーガニックの食べものを中心にした自然に寄り添った暮らしや遊びの提案をしています。屋号のCAMBIOとはラテン語で交換や変化、交易を意味する言葉。モノを交換することでコトが変化していき、それが交易として成り立つ場、という希望を込めています。

飲食サービス付近


食品・飲料サービス・流通のその他Okaya-shi

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コメント

ー お知らせ ー
にっこり農園の #野菜が美味しいキッシュ 。
カンビオ さんで購入できます。

カンビオさんは明日から連休に入りますので、本日のみの販売になります。

伊那まちBASE でも購入できます。
伊那まちBASEは明日までの販売になります。

今回の野菜が美味しいキッシュは
ニンジン、タマネギ、セロリアックのソフリットと自家製塩豚、サボイキャベツと冷凍保存しておいた旬のトマトで煮込んだ惣菜のサボイキャベツと塩豚のキッシュになります。

にっこり農園のキッシュは、タルト生地ではなくパイ生地でイタリア、グリュイエールチーズ、発酵バターなどを使い、具材は #野菜が美味しい惣菜 でつくります。

野菜の味を味わえるよう、軽い仕上がりにしていますので、キッシュは重いという方でもお召し上がりいただけます。

野菜が美味しいキッシュは、年間通して季節の野菜を使った野菜惣菜の具材でお作りしています。

まだ、定期的な納品までは準備が整っておりませんが、今後不定期になりますが、少しづつ納品できればと思います。

今後とも宜しくお願い致します。

#カンビオ #八百屋の食卓 #岡谷グルメ #伊那市グルメ #絶品キッシュ #野菜のキッシュ #フランス惣菜 #イタリア惣菜 #信州 #伊那谷 #駒ヶ根 #にっこり農園
◎甘酒Cafeとオラクル占い&お家*そら*みどりむし◎

  4月3日(日) 10時〜16時
         岡谷カンビオ2F
カンビオ

月一回、甘酒と占いのお店を出している、
日々醸し堂 さんと
月光花さん
に混ぜていただきます!!
ありがたいです。
よろしくお願いしますー。

お家そら*みどり*むし*は、
春色小物、
お祝い・お礼・ご挨拶に使える?!プチメモ、
春に新調したいアップサイクルな
ポーチ、米袋バッグ、
これからの季節に活躍のTシャツなどなど、持ってゆきます。

遊びにいらしてくださーい。
甘酒おいしいよ。
オラクルカードセッションは、
これからの方向性の自信になるかも。

ーーーーーーーーーーーー

*オラクルセッションメニュー*

【1】1年リーディング 50分 5000円

年度始まりで仕事の異動や生活環境の変化を体験している方や、このタイミングで自分の気持ちを仕切り直したい。
そんな方にぴったりの4月からの1年リーディング。

➀今のあなたの心の状態の確認
➁1ヶ月ごと12枚のカードを出して、これからの展望や方向性の導き
③やりたいことがわからない、迷っているかたに使命発見カードからのメッセージ

✨スペシャルプレゼント(無料)
1年リーディングを受けて頂いた方には、数種類のパワーストーンからあなたに合ったものを月光花がオラクルカードとペンジュラムで選び、あなただけの『お守り石』としてお持ち帰り頂けます。

【2】セッション 20分 2000円

✨ご希望の方にはプラス500円で『お守り石』を提供します。

どちらかお好きなメニューをお選びください。

予約可能時間
10:00〜
11:00〜
12:00〜
13:00〜
14:00〜
15:00〜

セッション希望の場合は事前にカンビオさんに電話予約をお願いします。
カンビオTEL 0266-24-1851
当日のお客様は空席枠に参加できます。

お気持ちとご都合がつけばとうぞお越しください。

ーーーーーーーーーーーー

*日々醸し堂々の甘酒メニュー*

さくら色のトロトロ甘酒・・400円
雑穀で色付けされたかわいいピンクのプレーン甘酒

🌸さくら餅風甘酒・・600円
餅米の甘酒に雑穀でピンクの色付け。道明寺をイメージして粒感と甘さアップ。
桜の花の塩漬け&桜葉パウダーでまさに桜餅の風味に。
ほうじ茶付き。

🌸あんこ風味の焼き白玉だんご・・200円

甘酒は+50円でテイクアウトできます。

ーーーーーーーーー

4月からは毎月開催していた、
甘酒Cafeと占いのイベントが
隔月になるそうです。
この機会をお見逃しなく!

#お家そらみどりむし #福祉雑貨 #ワクワク #かわいい #ユニーク #障害者アート #アート #コミュニティ #商店街
#すみずみ #炭 #アップサイクル #持続可能な社会 を想う
#2020年4月 から
#長野県箕輪町 に
#暮らしています
#雑貨 #福祉雑貨
#オラクルカード #占い
#日々醸し堂 #甘酒
#カンビオ #岡谷カンビオ
#岡谷 #春だよ
.
明日9/28(火)11:30〜
長野県岡谷市にあります、
カンビオ さんの
2Fフロア( 八百屋の食卓 )にて、
間借り営業をさせていただきます。
(あっ、旦那氏のカレー🇮🇳です!)
.
当日メニューは、
BABAじぃ の
ミールス・チキンビリヤニ、
デザートはマンゴーペッパージェラートと
かぼちゃプリンを予定しています。
.
前回混み合ってお待たせしてしまったので、
今回は事前予約できるようにしていただきました。
もちろんご予約なしでもご来店いただけます。
▼詳細はカンビオさんの投稿にて

.
同日、焼き菓子も納品させていただきます。
写真左の濃厚チョコクッキー他全6種類。
量り売りとなりますので、
容器ご持参いただけましたら嬉しいです。
.
お近くの方や、
タイミング合う方いらっしゃいましたら、
もしよければぜひぜひです。
.
.
2021.9.27
#オーガニックマーケットカンビオ

#のそら工房
.
今週の8/31(火)11:30〜
長野県岡谷市にあります カンビオ さんで、
夫婦で間借り営業を
させていただくことになりました。
(もちろんメインは旦那氏カレー🇮🇳)
.
1992年から(30年近くも!!)
オーガニックの食べ物を中心に、
自然に寄り添った暮らしや遊びを
提案されているカンビオさん。
(2階をお借りいたします)
.
当日は、
BABAじぃのミールス(写真とは異なります)と、
のそらの焼き菓子量り売り、
デザートとしてジェラートをご用意する予定です。
.
お近くの方や、
タイミング合う方いらっしゃいましたら、
もしよければぜひぜひです。
その際、菓子持ち帰り用の容器を
ご持参いただけたら嬉しいです。
.
.
2021.8.29
【丸玄自然栽培大豆種まき】

丸玄自然栽培大豆
作付面積約90,000㎡
何とか…今年も無事に種まきを終えることが出来ました^_^✨

今年も雨の影響で
何回蒔き直しをした事でしょう
丸玄店主「ま〜たまき直しか〜(泣)」
と今年もボヤきがでました
しかし、ボヤいていても仕方がありません!そこは切り替えて前向きに✨

梅雨が明け
猛暑の日々ですが
午後には決まって夕立ちが良いお湿り程度に降り…

結果、ほぼ発芽が確認できました^_^✨
鳩さんに少し食べられてましたが
さほどの影響は無いようです

本当に…
毎年ホッと胸をなで下ろす
そんな瞬間です

後は、草の管理です
店主、朝は4時
昼は1時から草刈り頑張っておりますよ

因みに、店主は暑さにはめっぽう強く周りにはだ〜れも居ない中
畑に繰り出し1人作業に励んでおります(危険なので真似はしない方が良いです)

寒さには、からっきし弱い為
冬場は凍えておりますが…(笑)

そんなこんなで、次は草の管理に汗を流し、日々大豆の成長を見守る、そんな日常です。

丸玄商品達もあちらこちらと
皆様に愛され
嫁いでおります^_^✨
今の時期は特に自然栽培麦茶が大好評です❤️

〜丸玄商品お取り扱い店様〜
東京都
●自然栽培の仲間たちさん
~奇跡のりんご 木村秋則~自然栽培の仲間たち
甲州味噌、藁菌納豆経木、蒸し大豆、煎り大豆、醤油麹、自然栽培麦茶
●ナチュラルフーズタンポポさん
ナチュラルフーズ タンポポ
甲州味噌、藁菌納豆カップ、蒸し大豆、煎り大豆、自然栽培麦茶
●Organic Style JAPAN
.style.japan
自然栽培麦茶

群馬県
●スーパーまるおかさん
スーパー まるおか
藁菌納豆経木、蒸し大豆、煎り大豆、自然栽培麦茶

栃木県
●大豆乃館さん
大豆乃館
藁菌納豆経木、蒸し大豆、自然栽培麦茶
●ナチュラルフード森の扉さん
ナチュラルフード 森の扉
藁菌納豆経木、自然栽培麦茶
●サンノハチさん

煎り大豆

埼玉県
●サンスマイルさん
サンスマイルあらかわ
自然栽培麦茶

新潟県
●ナチュレ片山さん
ナチュレ片山 本店
藁菌納豆経木、蒸し大豆、煎り大豆

長野県
●カンビオさん
カンビオ
自然栽培麦茶

山梨県
●ひまわり市場
●自然食品有機村さん
自然食品 有機村
藁菌納豆カップ、蒸し大豆、煎り大豆、醤油麹、自然栽培麦茶、大豆
●中沢商店さん

甲州味噌、自然栽培麦茶、煎り大豆
●熊鰹商店さん

藁菌納豆カップ、甲州味噌、蒸し大豆、自然栽培麦茶
●糸柳さん
煎り大豆、自然栽培麦茶
甲州味噌(朝食時提供)
●ベーカリールーブルさん
ベーカリールーブル
煎り大豆、自然栽培麦茶
●こまぱんさん
甲州味噌、蒸し大豆、煎り大豆

静岡県
●自然食品館レモンの木さん
れもんの木
甲州味噌、藁菌納豆経木、蒸し大豆、煎り大豆、自然栽培麦茶

京都
●楽天堂さん
楽天堂
藁菌納豆、蒸し大豆、自然栽培麦茶
●ハートさん
甲州味噌、藁菌納豆、蒸し大豆、煎り大豆、醤油麹

素敵なお店ばかりです❤️
お近くにお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ^_^✨
尚、丸玄お休みは
7月25.26.27.28.29
8月13.14.15.16.17
です。ご迷惑をお掛け致しますが、よろしくお願い致します。
*自動販売機は24時間稼働しております*

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#スーパーフード
#自動販売機24時間稼働
ー お知らせ ー
7月23日、24日は 八百屋の食卓 ( カンビオ さんの2階)に出店致します。

7月23日のメニューは
前菜
・季節野菜の盛り合わせ
パスタ
・伊那谷野菜のオルトラーナ
ドリンクとデザートが付きます。

7月24日のメニューは
・野菜惣菜のプレート(カンパーニュ付き)
カンパーニュは「えんむ」さんのを使わせていただきました。

ドリンクとデザート付きです。

ドリンクはいつも頼んでいる こはる coffee さんが別のイベントに出店のため、駒ヶ根の喫茶店 ._ さんにお頼みしてドリンクを作って頂きます。

更に!!
にっこり農園で初のデザートをお出しします。

画像は本日 ふらっと木曽 さんでお出しした「季節野菜の盛り合わせ」です。

是非!お越しください。
お待ちしております。

#伊那谷農家シェフ #伊那谷野菜 #八百屋の食卓 #野菜惣菜 #野菜が美味しい #野菜が美味しいお店 #野菜が美味しい料理 #野菜がメイン #野菜がメインのお店 #野菜がメイン料理 #野菜がメインの料理 #信州 #岡谷 #岡谷ランチ #岡谷グルメ #岡谷カフェ #伊那谷 #にっこり農園
ー お知らせ ー
5月29日(土曜)に出店を予定していた
八百屋の食卓 ( カンビオ さん)は上伊那地区の警戒レベル5になり、6月へスキップ致します。

予定をしていたお客様にはご迷惑をお掛けし致します。

出店日程が決まりましたらご連絡致します。
次回の出店に「 #野菜が美味しいお弁当 」をお持ちできればと思います。

出店する時の料理を彩り表情などを与えるマイクロリーフ達が出番を待ってます。
#レッドソレル 、 #赤カラシ水菜 、 #エルバステラ #伊那谷野菜 #信州 #伊那谷 #駒ヶ根 #にっこり農園
ー ご報告 ー
4月9日、10日に岡谷にある カンビオ さんの2階で 八百屋の食卓 に出店させていただきました。

もう7回目の出店。
ほんとに毎回毎回修行と思いながらも悩み、苦労して前菜を考え、試作を繰り返してます。

料理修行も経験もなくゼロからの突然シェフになり3年目、引き出しの無さを痛感しています。

それでもお越しいただくお客様からの満足したというお言葉をいただくと全部吹き飛び、一つ一つ自信に変わります。

この場を借りて、貴重な出店の場を与えていただいているカンビオさん、そしてお越しいただくお客様、いつもお世話になっている料理人の方々、出店のお声掛けしてくださる方々、本当にありがとうございます。

今後もよろしくお願い致します。

写真は、ここのところ賄いのレベルじゃないと言われてますが、お手伝いの感謝をこめてお出ししています。
この日の賄いはこんな感じでした!

でした。

#八百屋の食卓 #岡谷ランチ #伊那谷農家シェフ #伊那谷パスタ #伊那谷野菜のペペロンチーノ #伊那谷野菜の前菜 #信州 #伊那谷 #駒ヶ根 #にっこり農園
ー お知らせ ー
4月の出店情報です。

4月9日(金曜)、10日(土曜)
八百屋の食卓 ( カンビオ さんの2階)。

4月17日(土曜)
MIYADA村人TERRACE 。

今年は出店を少なめにし、なるべく出店する日をくっ付け、連日出店するようにして、出店や出店準備の作業時間を集約して、農作業やら家の作業をする時間を作るようにしました。
お越し頂く皆様にはご不便をお掛け致しますが、是非!SNSで出店情報を追いかけてお越し頂ければ嬉しいです。

画像は 移動販売 トッキ ちゃんが撮ってくれました!

この時の賄いはヤブカンゾウをどど〜んと乗せた伊那谷野菜と伊那谷野草のプッタネスカとミネストローネビアンコ。

#伊那谷農家シェフ #伊那谷野菜 #伊那谷パスタ #伊那谷12ヶ月スープ #信州 #伊那谷 #駒ヶ根 #にっこり農園
【えごま油を販売します】

2月のこと、ついに夫婦で育てていたえごまの実からえごま油を搾りました。

昨年5月、1回目の播種(種まき)から、11月の収穫、脱穀、洗浄まで、ほぼ全てを夫婦2人での手作業で、無農薬・無肥料で育てたえごまの実で搾った油です。

もともとは自分たちの健康のためにと育てていたえごま。
これまでにかけた手間暇を考えると、 商品としてはとてもきちんとした利益が出るようなものではありませんし、販売できる数もごくごく僅かです。
それでも、少しでも多くの方に私たちの活動を知ってもらいたいという想いから、販売に至りました。

一般的にサラサラとしてくせの無い味とされるえごま油ですが、私たちのえごま油は少し濃厚な、大地の味です。
その味を楽しんでいただくための私たちのお勧めの食べ方は、パンに少量の天然塩とともにつけて食べるシンプルな方法です。滋味深い天然酵母パンなどとの相性は最高です。
また炊き立てのご飯にまぶして、ほんの少しお醤油をたらしていただくと、まるで卵かけごはんのような味わいになります。

そんな私たちのえごま油、まずは今週末、3月20日(土)21日(日)に出店する、岡谷市のオーガニックマーケットカンビオ さんでのイベント八百屋の食卓 にお持ちします。
両日ともコラボ出店する料理家さん川本 真理さん @巾昌子 さん のご厚意で、私たちのえごま油を取り入れたメニューも出していただくことになりました。
今回も身体に優しく、美しい、素敵なメニューを楽しんでいただけることと思います。

皆様のお越しを、心よりお待ちしています。
ー 仕事始め ー
2021年の仕事始めは1月2日からで早かった。

1月2日〜1月4日まで約300食分の大量スープの仕込みでした。
こんな大量に仕込むなんてと思ってましたが本当に良い仲間に恵まれて順調に進み無事に終わりました。

この場を借りてありがとうございました。

画像は仕込み途中のスープ。
こちら、ベーコンもバターも使わずに野菜の出汁を使った、その時にある野菜で作るスープ。

1月の出店は24日(日曜)に岡谷の カンビオ さんでの 八百屋の食卓 です。

今回はカンビオさんのところのお野菜を使った前菜とパスタをお出しします。
もちろん、いつものように こはる coffee さんのデザートとドリンクもあります。
是非!ご来店ください。

#伊那谷12ヶ月スープ #伊那谷農家シェフ #伊那谷野菜 #伊那谷パスタ #野菜スープ #野菜料理 #伊那谷 #信州 #駒ヶ根 #にっこり農園
カンビオさん引っ越し?
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