カンビオ

17/03/2023

あと1〜2名さまのお席があります。雨の土曜日ですけど、いかがですか？

こめはなやの玄米ぼた餅作り講座
3/18(土)10:00〜
定員：10名さま
会費：4500円(材料費込み)

こめはなやの小澤尚子さんが指導する、美味しい玄米のぼた餅を作って食べる講座。お彼岸にお家でも作れるように、あんこの煮方から丁寧に伝授します。

秋はおはぎですが、春はぼた餅ですね。同じですけど、呼び方が違います。でも、おはぎって呼んだ方がピンとくるかも。

こめはなやのあんこは美味しさに定評があって、その煮方を段階に分けて説明します。もち玄米は炊いてから搗いて仕上げます。

尚子さんの人柄と経験から滲みでる、美味しいものを作る情熱にも触れていただきます。

お申し込みは
CAMBIO 0266-24-1851
まで。

#八百屋の食卓
#有機八百屋カンビオ

15/03/2023

お助けセールでございますっ！

ふと見たらw、干し芋の期限が3/18に迫ってました。30袋ほどありますので、ここはどうかお助けくださいませ〜泣

1袋(200g)1155円→999円
3袋3465円→2700円
でいかがでしょう？

モノが干し芋ですので、そう簡単に傷むものではありませんが、開封後はカビにご注意くださいませ。

14/03/2023

祝島ひじき、新ものが届きました。650円

CAMBIOでひじきといえば祝島ですね。磯の風味がそのまま袋詰めになっているような、海からの贈り物。

まだ寒いうちに漁が解禁され、ドライスーツを着たおばちゃんたちがカゴと鎌を持って海に入って収穫します。

それを浜に設えた大きな鉄鍋で炊き上げて、降り注ぐ陽光で天日干し。全く機械化されない作り方だから、昔のまんまの磯の香りが楽しめます。

煮付けはもちろん、サラダや和え物にもよく合います。

#有機八百屋カンビオ
#祝島ひじき

13/03/2023

じゃが玉人参新もの勢ぞろい

玉ねぎはすでに並んでましたが、じゃが芋と人参も新ものがやってきました。玉ねぎは沖縄、じゃが芋は奄美の徳之島、人参は鹿児島から。

今週は新旧が仲良く並んで、だんだん越冬ものが終わっていきます。

春なんです。今年は一気に暖かくなったので、葉物やブロッコリは畑でびっくりこいてるでしょう。あっという間に花を咲かせて終わりになるかも。

今週で終わりになるのは、南瓜、みかんなど。葉物は予告なしで入荷が止まりますのでご了承くださいませ。

#有機八百屋カンビオ

12/03/2023

雑言NO.1494
先週は社協の研修ワークショップに参加すると、移住者とどう向き合うかを考えるワークがありました。のんびり暮らしたいと移住してきた人を、地域の中にどう溶け込ませていくか、という課題。地域で初めての移住者として、姻戚関係もなく誰もが知る勤め先もなく住み始めた私は、あえて発言しないまま時間切れとなりました。どちらの気持ちもわかるだけに言葉にできない複雑な心境でした。

実際どうしたらいいかと問われれば、放っとくのが一番だと答えるのですが、それではあまりにこの場に相応しくない。何もしないことがベストだというのも答えになるのですが、今は移住者を迎える立場になったことで自分の中にも葛藤があるのです。地域の側から考えれば郷に従ってもらった方が楽なのですが、移住が自発的な動機であるだけにそう考えるのは難しいことがよくわかってしまうし。

行政と地域自治の制度上の不備が、移住者の混乱を招いているところもあります。義務である住民登録をすることで受けられる行政サービスと、生活上必要なサービスを加入は原則任意加入の地域自治が担っているところ。ごみ収集は行政サービスですが、ゴミステーションの設置と管理は地域自治が担っている部分が分かりにくい。移住する人にその違いを行政はちゃんと説明する必要があると思う。

それは権利として享受できるサービスと、自ら参加することで得られるサービスの違いです。その違いは、住むことが地域と関わることと理解できる人には受け入れられるけれど、自分の住まいは独立した国だと考える人には永遠に受け入れられない。いろんな人と一緒に暮らすのが地域の一番の課題であるのだから、必要な説明をした以上は放っておくのが一番だと思うのです。無責任なようだけど。

#有機八百屋カンビオ
#雑言

10/03/2023

八百屋の食卓
3\21(火祝)〜23(木)
en-shouten 春のお出かけ雑貨と美味しい3日間

お待ちかねのen-shoutenがやってくる3日間。今回は春の陽気に誘われて、お出かけする時に便利なグッズや衣類、キッチンで重宝する道具、雨に備えるアイテムなどを中心に八百屋の食卓を埋め尽くしてもらいます。

いつものようにランチも楽しみで、
・1日目は元カフェオーナーの井上さんが作るスパイスカレー。
・2日目はただいま交渉中
・3日目はチルクス惣菜店

ランチが済んだあとはハンドドリップのコーヒーと、オリジナルのスイーツや木曽から連れてきた地元のお菓子たちで、まったりとした時間を過ごしてください。

1枚目は看板犬ミミを撮影中のふたり。ミミも楽しみにしているワン！

#有機八百屋カンビオ
#八百屋の食卓

09/03/2023

今週の野菜

季節の針が進んで早春をむかえました。怖い端境期の足音も聞こえてきました。

①新玉ねぎ　沖縄・心花ファームから。瑞々しい新玉ねぎは日持ちがしないので早めにお使いください。オニオンスライスや炒めものなど生かサッと火を通す程度で。カレーなどには北海道産の越冬玉ねぎを。

②寒玉キャベツ　少し固めのキャベツ。千切りにすると針のようだとか口が切れるとか言われますが、加熱すると甘さがあって美味しいんですよ。ロールキャベツやスープが得意。春系や中間系と交互に入ることもあるので、その時の品種によって使い分けてください。

③ふじSALE この色を見ればわかるようにとっても美味しいんですけど、そろそろヤバい時期にきてます。そこで1個199を180円に。3個570円を500に再設定。今のうちにこの甘さと香りを楽しんでください。

④来週の入荷予定
原木自然子生椎茸は昨日大分を出ましたので、またしばらく楽しめます。

じゃがいもの新ものは奄美の徳之島から。

カリフラワーとセロリは終了。ブロッコリが大きな木みたいに立派になりました、、、けど、これは畑の終了が近いってサインだな。そろそろ端境期だ。

#有機八百屋カンビオ

08/03/2023

土ころのドラム缶で焼いたガツンとしたパン、再開です。842円〜

地元産の粉を自家製酵母で発酵させ、ドラム缶の薪窯で焼くのが土ころのスタイル。

食べやすさとか買いやすさなんて、ぜんぜん眼中にない独自のスタイル。

だけど、ハマる方が多いんですね。このガツンとしたパンに。

#有機八百屋カンビオ

06/03/2023

八百屋の食卓
3月のイベントプログラム
こめはなやの玄米ぼた餅作り講座
3/18(土)10:00〜
定員：10名さま
会費：4500円(材料費込み)
持ち物：エプロン、手拭きタオル、髪を押さえるもの(スカーフやバンダナ)、お持ち帰り用容器

こめはなやの小澤尚子さんが指導する、美味しい玄米のぼた餅を作って食べる講座。もう少しお席がございます。お子さまといっしょの参加も承りますが、大人ひとりにお子さまひとりでお願いいたします。

お彼岸にお家でも作れるように、あんこの煮方から丁寧に伝授します。こめはなやのあんこは美味しさに定評があって、その煮方を段階に分けて説明します。エゴマだれも人気なので作る予定。もち玄米は炊いてから搗いて仕上げます。

お申し込みは
CAMBIO 0266-24-1851
まで。
メールやチャットでもお受けできます。

#八百屋の食卓
#有機八百屋カンビオ

05/03/2023

雑言　NO.1493
月イチ恒例の連休、初日は地域の会計の締めで終わってしまったので、二日目は出かけることにしました。梅の花を見に犬と一緒に飯田あたりまで。火山峠を越える時に、ふと今日はパン屋の土ころがうどん屋をやっていることを思い出してお昼。犬は外で待ちぼうけを食らって怒りの声を上げたけど、美味しいうどんだった。飯田の川沿いは梅の花がきれいで、同じ天竜川沿いとは思えないほどでした。

私たちはこうした小さな旅が好きで、ふらりと何も決めずに出かけます。途上でいろんなことが起きるけど、それが予測できないことがまた面白い。行程は短くたって、何かが起きることを楽しめるかどうかはその人の生き方を表しています。毎日店を開いていると予測不能なことが起きるのが日常なので、毎日が旅のようなものだと言えます。決まったことしかできないと、逆に息が詰まってしまう。

かつては海外でもいろんなトラブルに遭いました。シアトルでロスバゲに遭って夜中の乗継便を逃しそうになり、必死に交渉して１時間も便を遅らせて飛行機に乗り込むと、あちこちから舌打ちや小声の罵声が飛んできた。米国中西部の保守的な街では買い物に行っても、まるで無視されて相手にしてもらえなかった。７０年代の米国では、貧相なアジア人ならいくらでも人種差別が経験できたのです。

家族でアフガニスタンに３年間暮らし、帰国の際は乳飲み子と共に西回りで地球を一周して帰ってきたカミさんはもっと面白い経験をしていますが、詳しくは本人から聞いてください。今年は出かけ先で車のトラブルが多くて参りましたが、今回の梅のお花見では鹿がネットに絡まって大暴れしているのを見つけて役場に連絡した程度で、大したトラブルもありませんでした。ちょっと物足りないな。
#有機八百屋カンビオ
#雑言

03/03/2023

喜多屋の仕込み味噌、お持ち帰りできます。10kg5800円。

おひなさまも終わって、急速に春の足音が聞こえてきましたね。今週から暖かくなるようです。

味噌仕込みの季節はまだもう少し続きますが、今年は忙しかったり調子が悪くて仕込めなかったら、この仕込み味噌をお家で寝かせてみませんか？

仕込み味噌は味噌蔵で仕込む味噌を家庭用に箱詰めしたもので、このままひと夏を越させて発酵が進めば、美味しい一年味噌として楽しめます。

べつにズクなししちゃってもいいんですよう〜w

#有機八百屋カンビオ

02/03/2023

この美味しさはどうやったら伝わるのか、頭をひねってます。

ポルトボヌールの代替ケーキ。小麦粉を使わずに米粉で焼いた、小さなクグロフ型のお菓子です。

ケーキのイメージとはちょっと違う。豆乳や米粉とオイルが主原料だから、小麦粉とバターが醸す華やかな食感と風味とは違う。おむすびのような食感とじんわりしたオイルとナッツの香り、フルーツの風味。

ケーキと思って食べると予想を覆されてしまうけど、おやつと思って食べると味わい深い。午後の紅茶にも合うけれど、渋い緑茶の方が得意かもしれない。

言葉を弄するだけイメージを作り上げてしまうけど、3つ食べるとそのイメージが刷新される不思議な魅力があるお菓子なのです。

冷凍庫の中で、地味な顔をして並んでます。もっと知ってもらって良い、魅力を秘めたお菓子なのです。
3個入り799円〜

#有機八百屋カンビオ

01/03/2023

喜多屋の生みそたまり、たくさん噴きました。

仕込んでからしっかり寝かせた、天然醸造の味噌樽から噴き出してくる旨味のエキスが、この生みそたまり。美味しさをギュッと詰め込んだ琥珀色の液体です。

そもそもが味噌の副産物ですから、以前は噴き出したものを、また味噌に混ぜ込んでいたそうです。でもいろんな料理に使うと美味しいので商品化したら、すっかりと人気者になってしまいました。

人気が噴き出す量を上回って不足気味でしたが、今回の樽からはたくさん噴き出したそうです。おひとり様1本までの販売制限も撤廃。どんどんどうぞ！

焼いたお餅につけたり、お豆腐にかけたりストレートな使い方はもちろん、肉や魚を漬け込むと旨みが増して柔らかくなります。ちょっとした隠し味にもどうぞ。
200ml 486円

#有機八百屋カンビオ

27/02/2023

切干し大根が美味しい季節です。

切干し大根に旬があるとしたら、今どきでしょうね。秋や冬に育った大根を、冬の乾いた風で干し上げた今こそ切干しの季節。

おなじみ北杜市明野の清水さんちの切干しも、少し飴色になって美味しくなってきました。たくさん在庫を持ちましたから当分は大丈夫。量り売りもたくさんありますよ。
60g袋299円　100g486円

そしてこの時期だけ入荷するのが、祝島の寒干し大根。瀬戸内の島で育った大根を海風で干す切干し大根。太めに切るので別名がかんぴょう。この太さを生かしてハリハリ漬けにもどうぞ。635円

#有機八百屋カンビオ

27/02/2023

八百屋の食卓
3月のイベントプログラム
こめはなやの玄米ぼた餅作り講座
3/18(土)10:00〜
定員：10名さま
会費：4500円(材料費込み)

こめはなやの小澤尚子さんが指導する、美味しい玄米のぼた餅を作って食べる講座。お彼岸にお家でも作れるように、あんこの煮方から丁寧に伝授します。

秋はおはぎですが、春はぼた餅ですね。同じですけど、呼び方が違います。でも、おはぎって呼んだ方がピンとくるかも。

こめはなやのあんこは美味しさに定評があって、その煮方を段階に分けて説明します。もち玄米は炊いてから搗いて仕上げます。

尚子さんの人柄と経験から滲みでる、美味しいものを作る情熱にも触れていただきます。

お申し込みは
CAMBIO 0266-24-1851
まで。
メールやチャットでもお受けできます。

#八百屋の食卓
#有機八百屋カンビオ

25/02/2023

八百屋の食卓
2/26(日)のプログラム
カイラスセイカのRAWスイーツカフェ

11:00～17:00（カフェ利用のL.O.は16:30）

Raw sweetsやおのみものもお持ち帰りもできますので、カフェ利用はもちろん、おうち時間のお供や大切な方へのお土産にもぜひどうぞ。

マイタンブラーやマイ容器も大歓迎。
（Raw sweetsは要冷蔵なので保冷剤・保冷バックがあると安心です。）
　　
この日も沢山の笑顔が溢れる一日となりますように。
みなさまのお越しをお待ちしています。
ありがとうございます。

美しい日々を◎

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨
　
　
✽ Raw sweets 当日のラインナップ ✽

all plantbased（vegan）, all gluten free
（精製された白砂糖・たまごや乳製品など動物性食品不使用のお菓子です。）

・チョコレートケーキ　
・モカバナナ
・ストロベリーケーキ　
・ラズベリーチーズケーキ
・お煎茶ホワイトチョコ
・モカガナッシュタルト
・お煎茶ガナッシュタルト

・Rawティラミス

#八百屋の食卓
#カイラスセイカ

25/02/2023

きょうすぐに味噌仕込みできます。

味噌仕込みの季節が真っ盛りです。家族イベントにぴったりなので、土日のお休みにぜひ、、、でも大豆を一晩浸して煮るって初めての人にはハードルが高い。

そこで有機大豆をすでに煮たものをご用意しました。麹と塩と煮た豆が揃えば今日すぐにでも味噌が仕込める！

大豆1kgに対して麹1kgが標準ですから、煮大豆なら2kgと麹1kg、塩が12〜13%ですから500gあれば十分。このセットで5365円。

さて、子どもたちと相談しましょう。今日はカンビオに行ってあるけど材料を買い込んで、明日はみんなで豆をつぶして味噌仕込みしよう！って。

味噌仕込みってなぁに？って返ってくると思いますけど。煮大豆も麹も在庫限りですから、お早めにどうぞ〜！

#有機八百屋カンビオ
#味噌仕込み

24/02/2023

お正月に好評だったこめはなやのお餅、もう一度搗いてもらいました。

白米・玄米　590円
黒米　620円
豆・きび・えび　660円

八百屋の食卓で、こめはなやの玄米おはぎ作りのイベントが決まりました。
3/18(土)10:00〜13:00
会費:4500円
定員:10名さま
こめはなやのあんこの煮かたから始まり、玄米の餅米を炊いておはぎに仕上げて、みんなで美味しく食べます。

詳しいお知らせは後ほど。人気のこめはなやのイベントです。どうぞお出かけくださいませ〜！

#有機八百屋カンビオ

23/02/2023

八百屋の食卓
3月のプログラム

今週金曜日に予定していいた39シフォン＆オラクル&メイクセラピーは家族に流行感染があり、残念ながら中止になりました。

26日のカイラスセイカは予定通りに開催します。お出かけくださいね！

さて、3月はレギュラー以外にすでにいくつか決まっているイベントがあります。

●en-shouten春から初夏のお出かけアイテムと美味しいコラボ

あのen-shoutenが、お彼岸3/21〜23の3日間にオープン。暖かくなってお出かけの季節にうれしい雑貨や衣類、キッチンの道具や小物、木曾の美味しいものを車にてんこ盛りにしてやってきます。

いつものように美味しい出店もあり！
1日目は元カフェマスターのen-shouten井上さんが作るスパイスカレー
2日目は打診中
3日目はチルクス惣菜店が美味しいおかずとランチをお出しします。

さてあとひと月先ですけど、早めにスケジュールを書き込んでおいてくださいね！4月も楽しみな企画が決まってますよ。お知らせまでもい少しお待ちくださいませ〜！

#有機八百屋カンビオ
#八百屋の食卓

22/02/2023

オリゴが欠かせない季節がやってきました。ハクション！

今年は花粉の飛びが早くて、1月からワタシの鼻センサーは感知してます。やな季節の始まり。

長沢オリゴはお腹の調子を整えるために一年中飲んでいる方が多いのですが、この季節は花粉対策で飲む方が大幅に増えます。だからしっかりと在庫を用意しました。いつでもどうぞ！
350g 1620円

#有機八百屋カンビオ
#長沢オリゴ

19/02/2023

雑言NO.1491
大学入試の季節でありまして、受験生がいる親御さんは気が気でない日々をお過ごしのこととお察し申し上げます。わが家にもかつて４人の受験生がおりました。それぞれ個性的な経過をたどり、今は全国各地に散らばって暮らしています。大学受験のために高校を選び塾に通うようなことを誰もせず、好き勝手に過ごして越えるべきハードルを自分で選んだり、斜に構えて撃沈したり４人４様でした。

上３人は農業高校でのんびり過ごしましたから、一般試験は厳しいことが分かっていました。いちばん上はカミさんの実家から通える大学の専門校推薦という特異なルートを見つけ、ちゃっかり入ってしまいました。2番目は３年の夏になってから突然一般で受験すると言い出して撃沈。いったんは技専校に入ったものの肌が合わずに退学。部屋にこもったのちに二浪して志望した大学に受かりました。

３番目は地元の農学部の推薦を勝ち取って親孝行をしましたが、最後の小娘は地域校でまったり過ごしたくせに一般で受験して撃沈。一浪も轟沈。二浪目は関西に逃げてバイトしまくりで座礁。三浪目にようやく合格という始末。受験料を合わせたら一年分の学費に相当するほど落ちまくったのでした。わが家にはかつてやはり落ちまくった親がいますから驚きはしませんけれど、これも遺伝でしょうか。

今はとにかく浪人を避けて、安全に受験を通り抜ける傾向が強いそうです。１８歳でそんなに危険を避けていると世間の波をかぶった時に耐えられるのかと思うのですが、それは明日何が起きるかわからない小さな自営業の親だから思うことで、世間一般では安全が尊ばれるのです。でもその安全志向が、目の前で交通事故が起きても知らんぷりする人の心の根底にあるのではないかとも思うのですが。

#雑言
#有機八百屋カンビオ

19/02/2023

18/02/2023

チルクスの冷凍カレー新登場！

八百屋の食卓で、昨年まで毎月最終木曜に楽しんでいただいたチルクスのカレーが、冷凍で新登場。200g740円

カレーはスパイスチルクスの原点だから、美味しさには定評がありました。これからはご家庭で楽しんでくださいね。

いろんな種類がありますが、今種はこの3種類。
・牛スジカレー(中辛)
・４種の豆と合い挽き肉のキーマカレー(甘口)
・レンズ豆のヴィーガンカレー(辛口)

#有機八百屋カンビオ

17/02/2023

前回の雑言で、野菜は全て買い取りだと書きました。でも野菜は傷みが早くて、並べているうちから萎びていき、売れ残りが発生します。売れ残りとして見切るタイミングが難しくて悩ましいのですが、今は2段階で引き受けてくれる相手がいて助かっています。

やや鮮度が落ちてきたものや、大量に入って売り切れないと見切ったものは、会社の賄いに使ってもらいます。内容はこちらの都合で決めさせてもらうから、格安で毎週お届け。

これ助かるんです。見切りのタイミングを定期的に決められて、棚の鮮度を保てる。もったいないと迷わずに、思いっきり見切れるから。

そして、野菜の食べられない部分や激しく傷んでしまったものは、採卵鶏の緑餌に。写真のようなキャベツの外葉や大根の葉っぱは並べる時点で切り落として鶏さん行きの袋に入る。毎週卵を引き取りに行く際にお届け。

こうして店から出る廃棄物は紙ごみばかり。ちゃんと有機物は残さずに循環させています。そう、私たちの食卓もその一環で、いつも残り物ばかり、、、

#有機八百屋カンビオ

15/02/2023

2/22〜2/26の野菜入荷予定

●じゃがいも　奄美から新じゃががやって来る予定でしたが、病気が発生して出荷できなくなりました。

●南瓜　昨日のお知らせの通り、すごく美味しい南瓜です。この後にも富士見のみれっとファームから入荷予定あり。

●菜花　寒さで入荷が止まっていましたが、徐々に再開。鹿児島から。

●小松菜　ほうれん草ともに露路は成長が遅く、丈の短いものは多くなります。そのぶん味は凝縮されたように濃いので、冬の葉物のおいしさを味わえます。

●パセリ　鹿児島から。寒いと伸びずに出荷が止まります。

●原木自然子生椎茸　発生次第の入荷です。今週後半から暖かくなるので期待。

●甘夏　柑橘がたくさんある中で、やはり存在感がある大きさ。津奈木甘夏生産者の会は有機認証を取得していませんが、JAS有機に準拠した生産ですので皮も安心して使ってください。

●バナナ　袋詰めが高いのでまたバラの量り売りに戻しました。寒さで皮が黒くなりがちですが、食べることに問題はありませんのでご理解ください。

#有機八百屋カンビオ

14/02/2023

南箕輪村大川さんの南瓜です。ぼたんゆきという品種。ホクホクで甘くて申し分ない美味しさだけど、そろそろ貯蔵の限界が近づいてきました。

秋に収穫した緑皮の南瓜は、そのまま常温で置いておくと年内が限界ですが、白皮の貯蔵性の高い品種なら、冷蔵すればここまで頑張ります。そして置けば置くほど熟成して美味しくなる。

でも、怖いんです。並べておくうちにあちこちから傷みが出始めて、あっという間に広がる。だから早く美味しいうちに食べてほしいんですね。

実はこの後にも富士見のみれっとファームから、白爵南瓜がやってくる予定で、まだまだ南瓜は続くんです。

美味しいけど、箱を開けたらみんな傷んでた、、、涙涙涙、なんてことがあったもんで。

#有機八百屋カンビオ

14/02/2023

カンホアの塩、量り売りのみになります。

ベトナムの天然海塩カンホアの塩は、昨年の乾季に雨が多かった影響で生産量が少なくなり、輸入元で500g袋の在庫が尽きてしまいました。

味噌作りに人気の塩で、今が一番動く時期です。でも、量り売りの20kg袋がありますので、大丈夫。500g袋は583円ですが、量り売りなら500gで430円。かなりお得ですね。

でもこの在庫は値上がりを見込んで入れた旧価格品ですから、次の袋になると少し価格が上がります。ご了承くださいませ。

#有機八百屋カンビオ

12/02/2023

あさってはバレンタインなんですってね。

だいぶ落ち着いてきたバレンタインフィーバーですが、誰かにあげるんじゃなくってチョコを自分で楽しむ日になっていくんじゃないか！ってのが売り手の予想であります。

ただいまのチョコの棚はこんな感じ。おなじみ100%チョコとアガベオーガニック、フェアトレチョコと第三世界って構成です。人気のフェアトレのミルクには限定版もあります。

明日はお休みですから、今日のうちにどうぞ。14日以降は無くなっちゃう、、、わけじゃないですけど。

#有機八百屋カンビオ

11/02/2023

八百屋の食卓
2/12(日)のプログラム
カイラスセイカのRAWスイーツカフェ
11:00～17:00（カフェ利用のL.O.は16:30）
　
この日も「Valentine gift」（要冷凍）お持ちします🌹✨
その他のRaw sweetsやおのみものも、お持ち帰りもできます。カフェ利用はもちろん、おうち時間のお供や大切な方へのお土産にもぜひどうぞ。

マイタンブラーやマイ容器も大歓迎。
（Raw sweetsは要冷蔵なので保冷剤・保冷バックがあると安心です。）
　　
この日も沢山の笑顔が溢れる一日となりますように。みなさまのお越しをお待ちしています。
ありがとうございます。

美しい日々を◎

✽ Raw sweets 当日のラインナップ ✽
all plantbased（vegan）, all gluten free
（精製された白砂糖・たまごや乳製品など動物性食品不使用のお菓子です。）

・蜜柑ショコラ
・チョコレートケーキ　
・モカガナッシュタルト
・ストロベリーケーキ　
・お煎茶ホワイトチョコケーキ
and more
　
🌹Valentine gift🌹
（要冷凍／お日持ち一ヶ月）
Raw sweets 4p.／2,500yen
・チョコレートケーキ
・ラズベリーショコラタルト
・チョコガナッシュタルト
・ストロベリーチョコレート

✽ おのみもの ✽
　◯珈琲　　　　　　　　　
京都河原町五条に店舗を構える「Effect Coffee（杉山佳苗珈琲） 」さんの「東ティモール」深煎り。
@

珈琲豆との信頼関係がほんとに深い、尊敬する京都の友人杉山佳苗が焙煎している珈琲です。彼女の焙煎は珈琲というより心身を整えてくれるメディスンみたいな、本当に素敵な仕事をされています。
　　
　
◯紅茶　
ten ten dot. さんの「シッキムティー」。


ten ten dot.さんのインド直輸入の紅茶です。ダージリンより標高の高いシッキムの紅茶は飲み口爽やかで水色も美しい黄金色。紅茶が美味しいのはもちろんですが、彼女のセンスが本当に大好き。

◯ハーブティー
◯キウイの酵素ジュース

𖧷 Raw sweetsって？𖧷

Raw （生）sweetsは48度以上の熱を加えず調理されているので、食材の持つ酵素やビタミンや、ナッツの酸化していない良質なオイルなどの素材の持つ力を丸ごといただけます。
酵素が生きているので消化するのに身体に負荷をかけにくく軽やかな食べ心地。

身体の中からキレイになって
自分自身を心地よく、より美しく生きていく。
そんな生き方を軽やかにサポートしてくれる美味しくて身体にも心にも優しいお菓子たちです。

ベースの素材は出来る限りオーガニックで、ひとつひとつ丁寧に選んだ食材を使わせていただきながらお作りしています。

#有機八百屋カンビオ
#八百屋の食卓
#カイラスセイカ

11/02/2023

さて、雪かきも終わりまして、今日はいつも通りに営業します。

いつも土曜の朝には並んでいるKALPAのパンは午後になります。東京経由の生もの入荷は明日になります。

八百屋の食卓ではチルクス惣菜店が予定通りに出店。美味しいおかずやランチ、お弁当をどうぞ。今回はドリンクやスイーツもあります。15:00(LO14:00)まで。

雪かきで疲れた日は、美味しいおかずを買い込んでズクなししたって許されますよ！

#有機八百屋カンビオ

10/02/2023

あちこち通行止めになってきました。15:00で閉店します。ご了承くださいませ〜

10/02/2023

チニアシ12号ができました。

食べもの絵師漆原さくらさんのパーソナルマガジン「チニアシ」12号ができました。季刊となって2冊目の今号は52ページのボリューム。製本はいろんな人と一緒に仕上げたそうで、支える人も増えてきました。

一冊3000円ですが、取材して書いて刷って本に仕上げる、食べもの絵師の仕事がぎっしり詰まった1冊です。

#有機八百屋カンビオ
#食べもの絵師
#漆原さくら

09/02/2023

八百屋の食卓
今週末のプログラム
2/11(土)チルクス惣菜店
2/12(日)カイラスセイカ

●チルクス惣菜店
11:3015:00(LO14:00)
久々にチルクスのおかずとランチ、お弁当。
メニューは
餅米蒸し団子
大根もち
長芋とイカのフリット
里芋と鶏ひき肉のメープル煮
切り干し大根のサラダ
すき昆布のきんぴら
鶏むねのクリルとマッシュルームのレモンクリーム
栗と合挽き肉のラザーニャ

ランチとお弁当はおかず４種を選んで1100円
おかず単品は350円〜

スイーツは人気のやレモンケーキやガトーショコラ。
ドリンクはチャイやバナナシェイクもありますよ〜！

●カイラスセイカ
おなじみのRAWスイーツのテイクアウトとカフェ。

RAWスイーツは、小麦粉や動物性を使わないで48℃以上に加熱しないケーキ。フルーツやナッツの香りや酸味、栄養素がそのまま味わえます。

今回のアイテムは前日にお知らせします。

ドリンクは紅茶とコーヒー、酵素ドリンクなどなど。日当たりの良いお席でまったり午後のカフェタイムを過ごしてくださいね。

#有機八百屋カンビオ
#八百屋の食卓

08/02/2023

雑言NO.1490
街中で八百屋という店はもう残り少なくなっていて、かつて岡谷にあった八百屋もほとんどやめてしまいました。やっていた人が高齢化したという理由もあるのでしょうが、大きくは街の人たちの野菜の買い方が変ったためだと思います。野菜はほかの食べものと一緒にスーパーで、あるいは直売所で。われらが店も野菜だけではないから八百屋とは言えないかもしれないけれど、絶滅危惧種なんですよ。

夏場になるとよく「野菜を置かせてほしい」というお話を頂戴しますが、すべてお断りしています。時には「こんなにいろんな人の野菜があるのになぜダメなんだ！」とお怒りになる方もいらっしゃいます。私たちはできた野菜とお付き合いするのではなくて、作る人やその作り方とお付き合いするので、野菜をいただく際はならず畑を見せていただいた上でお話させていただきます。怒らないでよね。

お怒りになる方は、おそらくこの店を直売所と勘違いされているのでしょう。直売所は野菜を委託で置いて売れた分だけ支払いますが、私たちは前もって発注をしてすべて買い取ります。きっちりお付き合いするためにはこちらが責任を持って売る約束が必要だからです。野菜を並べるのは簡単ですが、保管して鮮度を保って売り切り、利益を出して家賃を払って店を続けるのが八百屋の仕事なんです。

かつて地回りのお兄さんが店をのぞきに来たことがありましたが、けっ！と言って帰っていきました。値札が100ｇ30円とか１束199円ですから、搾ろうったって無理だと思ったのでしょう。食べものの商いなんてそんな金額の積み重ねです。決して華やかではないし儲かりはしないけど、面白いからやってられる。大きく言えば食べものから世界が見えてくる。たかが八百屋だけど面白いんですよ。

07/02/2023

いろんなカレーと雑炊、その日の気分でどうぞ。

八百屋の食卓はカレーの出店が多かったのですが、今は春休みでしばらく食べられません。そこで玄米によく合うカレーと雑炊のシリーズを楽しんでみましょ。

玄米だからヴィーガン、ではありません。ポークだったりチキンだったり、美味しいことが大事なんです。

全品380円

#有機八百屋カンビオ

07/02/2023

大分県国東半島から原木生椎茸がやってきました。

ホダ木に菌をコマ打ちして森の中に伏せ込んでおくと、春の気配を感じてでてくるのが椎茸の春子。秋子もありますが、圧倒的に春子の量が多い。

今週は雨予報があるので、雨の前に取ってもらいました。しばらく雨がなかったので、すごく良い状態。しかも乾いているから目方が軽くてお買い得だし、長持ちするし干し椎茸にもできるし。

条件次第で出方が変わるので、入荷はとっても不安定。すぐに次の便が来ることもあれば、しばらく顔を見せないこともある。でも今回は10kg以上も入ったから、当分楽しめます、、、っていうよりオススメしないと売り切れないぞ。

お買い得品も設定します。よろしく〜！
原木生椎茸　100g270円　　　　　お徳用　100g199円

#有機八百屋カンビオ

05/02/2023

雑言　NO.1489
八百屋の食卓が完成したのは2019年10月。お披露目が終わっていくつかのイベントを開催して、正月を越えてゆるゆる始めた途端にコロナ禍が始まりました。みんなで一緒に大きなテーブルを囲んで、ごはんを食べることで知らない人同士が家族のような時間を過ごす。それを契機に人がつながり食べものを通してどんな未来を望むのかを考えるきっかけが起きる場所、という目的は頓挫しました。

それからはや３年。大皿に盛った料理をみんなで分け合って食べるのはいまだにご法度ですが、みんなで一緒に食事をすることは少しずつできるようになりそうです。すぐに何かを始めようというほどまだ状況は甘くないのですが、少しずつ準備を始めようと思っています。いくつかのアイデアが３年の間に浮かんできていて、それをどう組み立てようかといくつもの草鞋を履きながら考えています。

ひとつは野菜の作り手と料理の作り手が食卓を作り上げるイベント。食べもの絵師の漆原さくらさんのイベントで試みたスタイルで、場所を畑まで延長してみたい。畑を見てからテーブルにつくと、その日にとれた野菜が美味しい料理になっている。そこに野菜の作り手と料理の作り手の話を加えて、その食卓をめぐるストーリーも一緒に味わう。畑のそばで八百屋の2階だからこそできるイベント。

テーマを前に出さずみんなで美味しいごはんを食べるだけでもいい時間を作れるはずです。そこでひとりずつ自己紹介をしながら、その日その時の家族のような時間を過ごせたら、この八百屋の食卓を作る際にイメージした姿になります。その企画をして予約を集めて実行するのは大変なエネルギーが必要で、地域と八百屋の仕事に加えて3足目の草鞋をどう履きこなすかが問題だ。過労死するかも。

#有機八百屋カンビオ
#雑言

05/02/2023

八百屋の食卓
きょうのプログラム

yukart の酵素玄米ランチと酵素玄米量り売り
living thingのヴィーガン担々麺とスイーツカフェ

昨日はたくさんのご来店ありがとうございました。ガスが止まるなどのトラブルがあって、出だしで少しバタバタしましたが、初めての玄米量り売りもたくさんご利用いただきました。

きょうも担々麺とグリーンカレーのランチでお待ちしてます。担々麺は前菜付きです。

人気だったのがヴィーガンスイーツ。5種類それぞれに個性があって、いろいろ試したいからテイクアウトする方が多かったですね。お家に帰ってもう一度楽しんじゃいましょう。

ランチは15時まで、玄米の量り売りやスイーツは売り切れ御免ですのでお早めにどうぞ！

#有機八百屋カンビオ
#八百屋の食卓

03/02/2023

今日明日は炊き立ての酵素玄米の量り売り。

CAMBIOには野菜から砂糖や塩からクッキーやオリーブオイルまでいろんな量り売りがありますけど、炊いたご飯の量り売りは初めてですね。

酵素玄米ってとっても長持ちするんです。タッパーで冷蔵庫に入れておけば2週間はへっちゃら。しかもむっちりしてて美味しいから、常食にする人が多いですね。

今日明日はその酵素玄米のランチやヴィーガンの坦々麺などが八百屋の食卓で楽しめますが、酵素玄米の量り売りもおすすめ。100g200円ですからちょっとお試しでお家に持ち帰って食べてみるってのもアリ。

会場は2階八百屋の食卓です。タッパーや器を持ってきてね〜！

#有機八百屋カンビオ

03/02/2023

りんごが美味しい。

明日は立春。果物は柑橘類の季節になりますが、今もりんごが美味しい。暮れのうちにいただいておいた松川町水野さんの「ふじ」は今もほんのり蜜入りがあって、甘さと香りのバランスが抜群。柑橘の酸味と苦味とは対照的な美味しさです。

でもここから先のりんごはボケとの競争が始まります。とくに蜜が入ったものは傷みが早い。美味しいりんごよ、いつまでも！とはいかないんですねw

5kg、10kgでのまとめ買いも設定します。お早めにどうぞ。
100g 76円
5kg 3500円
10kg 6500円
いずれも税込み

#有機八百屋カンビオ