カンビオ

カンビオ 1992年創業のオーガニックショップ。有機野菜と地元産の美味しいパ?

豊富なJAS認証有機野菜と、オーガニック食材、石鹸などの生活雑貨を取りそろえたオーガニックショップです。1992年の開店から、地域の皆さんに支えられて25周年を迎えました。
食べる方の安全はもちろん、食べ物を作り続けるためにどんな方法がベストなのかを常に考えた品ぞろえが、こんな店として結実しました。

雑言NO.1641柴犬のミミは店では看板犬として誰にでも撫でられているが、家では家族の一員として人間と同じ存在感で暮らしている。家の中にはケージやベッドもないので、自分で気が向いたところに行って寝転ぶ。自分ではソファをベッドだと認識している...
14/06/2026

雑言NO.1641
柴犬のミミは店では看板犬として誰にでも撫でられているが、家では家族の一員として人間と同じ存在感で暮らしている。家の中にはケージやベッドもないので、自分で気が向いたところに行って寝転ぶ。自分ではソファをベッドだと認識しているようで、いつも朝になると同じところで丸くなっている。

5月の連休に息子が帰ってきて8畳間に布団を敷いてそのままにしていたら、ミミが気に入って夜遅くなると自分で布団に行って寝るようになった。そのまま朝まで寝ていることもあって、私が起きて顔を洗っているとチャカチャカと爪の音を響かせ部屋から出てきて、大きなあくびを連発してソファにうずくまる。まるで人間と同じように暮らしている犬なのだ。

それでもこれからの季節は人間とは大きな違いがあって、全身の毛が抜けかわる恐るべき換毛期がやってくる。本人もかゆいようでしきりに体を掻くので、部屋中に細い毛が飛び散って毛玉が床を転がるようになる。毎日何度もブラシをかけてやっても追いつかない。人間が衛生センサーの感度を落として我慢するしかないのだ。

犬には人間が聞き取れない音を感知できる高性能な耳があるので、うまく利用させてもらっている。表の道路から誰かが家の通路に入ってくると、その足音はすぐにミミの耳が捉えるので教えてくれる。家族がそろっていないときは、帰ってきた車の音や足音を聞き分けて教えてくれる。一方で雷が鳴っても花火が上がっても、ミミは恐怖感が湧かないようでまったく反応しない。雷がガンガン近所に落ちていてもヘソを出して裏返しで寝ているので「ヘソをしまえ!」と𠮟られるくらいだ。

先週はミミが今後、重要な役割を果たせるかもしれないと思うことがあった。夜更けに近くを震源とする地震があって鋭くて大きな揺れがあった。その3時間ほど前にミミが落ち着かなくなって2~3分ごとに寝る場所を変えるようになった。なんか変だなと思って見ていたのだが、30分ほどして落ち着いた。その後に家から10㎞も離れていない場所を震源とする地震が起きた。偶然かもしれないが人間には感知できない何かを感じたのかもしれない、とおバカな飼い主は過大な期待をしてみたりするのだ。

八百屋の食卓6/13(土)のプログラム季節のごはんKaori-ビーガン和食とおやつ-Kaoriさんが作るごはんは味が優しい、と食べた方が仰るのを何度か聞きました。いろんな味付けがありますが、味を引き出すための切り方、寝かせ方、合わせ方を経た...
12/06/2026

八百屋の食卓
6/13(土)のプログラム
季節のごはんKaori
-ビーガン和食とおやつ-

Kaoriさんが作るごはんは味が優しい、と食べた方が仰るのを何度か聞きました。いろんな味付けがありますが、味を引き出すための切り方、寝かせ方、合わせ方を経た野菜は自分たちが持つ味や旨味を柔らかく出すので、料理が優しい味になるのでしょう。

きっと野菜の旬に合わせたメニューであることも大きいと思います。今は命が育つ季節。野菜もどんどん成長する季節。野山では鳥や虫が子育てをする季節。命が育つ季節の野菜の味を楽しんでください。

6/13(土)のメニューです◎
今週のおやつは、抹茶白玉のあんみつです。

ご予約は CAMBIO まで

—-
今週の食材
◎玄米は、無農薬コシヒカリ(安曇野市バジルクラブさん)
◎お野菜は、下諏訪のれいんぼう農園さんほか、Cambioさんで扱っているものを中心にしています。

#ヴィーガン和食

八百屋の食卓6/21(土)のプログラム巡然-JUNZEN-   natural  clean  foodオーガニック弁当ヴィーガンフレンチのシェフ、なおさんが作るお弁当のイベント。鶏肉や野菜などもCAMBIOの素材を使って作るお弁当です。テ...
11/06/2026

八百屋の食卓
6/21(土)のプログラム
巡然-JUNZEN- natural clean food
オーガニック弁当

ヴィーガンフレンチのシェフ、なおさんが作るお弁当のイベント。鶏肉や野菜などもCAMBIOの素材を使って作るお弁当です。テイクアウトでもイートインでもOK。基本的に予約でのご用意になります。

ご予約はCAMBIOまで。

浅漬けとぬか漬け、おウチの発酵ワールド野菜がいろいろ育ってきて、そろそろおウチでも乳酸菌を飼い慣らした発酵ワールド全開の季節です。本格的にぬか床を育てるスタートとして、あるいは毎日の食卓でカンタンに自前の漬物を楽しむために。自前のぬか床があ...
10/06/2026

浅漬けとぬか漬け、おウチの発酵ワールド

野菜がいろいろ育ってきて、そろそろおウチでも乳酸菌を飼い慣らした発酵ワールド全開の季節です。本格的にぬか床を育てるスタートとして、あるいは毎日の食卓でカンタンに自前の漬物を楽しむために。

自前のぬか床があると一年中美味しい漬物が食べられるのですが、一年中ケアを欠かせないのでいまの家庭ではなかなか飼い慣らせないのが現実です。最初っからムリはしないで、ズクなしから始めたっていいんですよ。

すでに発酵済みのぬか床が2種類。ぬかに棲んでるフツーの乳酸菌で作った発酵済みぬか床と、その補充用ぬか。浅漬けの素と同じぬか漬けのエキスパート、岡谷市アイワの製品です。

におわないぬか床は、別途に培養した独自の乳酸菌を育てたぬか床。独特のにおいがなくてほんのりヨーグルトのような香りが特徴。補充に生ぬかを使うと、他の乳酸菌に負けてしまうのでご注意ください。

そしてカンタンにできる浅漬けの素に木曽のすんきから培養した乳酸菌を使った、乳酸菌発酵漬物の素も新登場。すんきといえばあの独特の酸味ですが、この漬物の素は酸っぱくない。ぬかの風味に近い独特の浅漬けになります。利用の仕方でいろんなものができるかも。

最後におなじみアイワの浅漬けの素。野菜を切ってジップロックなどでこの浅漬けの素で揉み込めば、30分で美味しいぬか漬け風の浅漬けの出来上がり。いまならカブとかキャベツとかあっという間に浅漬けの出来上がり。いいんですよ、ズクなししたって!

八百屋の食卓6/13(土)のプログラム季節のごはんKaori-ビーガン和食とおやつ-6/13(土)のメニューです◎今週のおやつは、抹茶白玉のあんみつです。ご予約は  まで—-今週の食材◎玄米は、無農薬コシヒカリ(安曇野市バジルクラブさん)◎...
08/06/2026

八百屋の食卓
6/13(土)のプログラム
季節のごはんKaori
-ビーガン和食とおやつ-

6/13(土)のメニューです◎
今週のおやつは、抹茶白玉のあんみつです。

ご予約は まで

—-
今週の食材
◎玄米は、無農薬コシヒカリ(安曇野市バジルクラブさん)
◎お野菜は、下諏訪のれいんぼう農園さんほか、Cambioさんで扱っているものを中心にしています。

雑言NO.1640私が新卒で就職したとき、応募先は新聞の求人欄で探し出した。卒業年次に故意に単位を落として留年し北米にひとり旅に行ったりしたので、学校を通じて探す気など最初からまるでなかったのだ。その就職先も半年たたずに辞め、アルバイト先に...
07/06/2026

雑言NO.1640
私が新卒で就職したとき、応募先は新聞の求人欄で探し出した。卒業年次に故意に単位を落として留年し北米にひとり旅に行ったりしたので、学校を通じて探す気など最初からまるでなかったのだ。その就職先も半年たたずに辞め、アルバイト先に転がり込んで給料をもらっているうちに居ついてしまって、数年過ごしてから今の仕事を見つけた。

そのときはすでに子供がいたので、本格的に自分が続けられる仕事は何かとずいぶん考えた。その結果としてまず他人から指示される仕事は避けようと思った。マイナーでも多少は貧乏でも構わないから、自分の意思で前に進む仕事をしようと選択した結果が今の仕事だ。だから長いこと続けてきた割にちっとも儲からないし休みは少ないけれど、ここまでの道のりに不満はない。

小さな店を立ち上げて食っていく自営業というものの本質は何かというと、毎日物事を自分で決断してその結果を受け入れること。だから物事を決めることができないと何も始まらない。目の前で即断を迫られる場面が毎日あるが、そこで躊躇すると前に進めないうえに相手を困らせることになる。決めるのに迷うことがないわけではないが、その結果がどうであれ自分で解決できればよい。物事には大小があるけれど、決めた結果は自分で引き受けると覚悟を決めれば何とかなるのだ。

いろんな性格の人がいるから一概には言えないけれど、私の場合は自分で決めて結果を引き受けるのは楽だった。誰のせいにする必要もなく、自分で決めた結果なのだからいまが苦しくても受け入れるしかない。ただしその結果にいつも甘んじていてはダメなので、毎日ベストを尽くさなければならない。働いた時間ではなく結果で判断しなくてはならない。カッコいいように聞こえるかもしれないけれど、現状に満足したり手を抜いたり他人に頼ったりするとすぐに転げ落ちる。何度も転げ落ちたからよくわかるけど、本当に個店という自営業は手を抜いた仕事ができない。あの時もっと手を尽くしていたら、、、と思うこともあるけれど、それこそ結果を受け入れるしかないのである。

蜂蜜の量り売り、再開します好評だった蜂蜜の量り売り。一斗缶では出が悪いとか、冬場は結晶化してしまうとかいろいろ問題があってしばらく考え中でしたが、今年の新蜜から再開することにしました。蜜は2種類、百花蜜とアカシア蜜。どちらも先月採蜜したばか...
07/06/2026

蜂蜜の量り売り、再開します

好評だった蜂蜜の量り売り。一斗缶では出が悪いとか、冬場は結晶化してしまうとかいろいろ問題があってしばらく考え中でしたが、今年の新蜜から再開することにしました。

蜜は2種類、百花蜜とアカシア蜜。どちらも先月採蜜したばかりのフレッシュな蜂蜜。もちろん非加熱。岡谷市川岸の岩附さんの生産です。

百花蜜は連休明けでミズキの花が咲く時期だったので、濃厚な甘さに加えてほんのり独特の風味も感じられます。それが花を限定しない百花蜜の特長ですから、季節を味わえる蜂蜜として楽しんでください。

アカシア蜜は先週まで咲いていた花から集めた蜜なので、まさに搾りたてのフレッシュな蜜。ツンとしたアカシア特有の香りと透明感のある甘さ、冬でも結晶化しにくいのが特長。

今回はいろんな量り売りに使っている広口のクッキーボトルを使うことにしました。専用のレードルで瓶に入れていただきます。瓶の口が狭いと入りませんので、ジャムや蜂蜜用の広口の容器をお持ちください。必ず先に容器の重さを計ってから入れてくださいね。

先週の信濃毎日新聞の記事にもありましたように、実は蜜蜂に大変な異変が起きています。あちこちの養蜂家で蜜蜂が群ごと消えてしまうという恐るべき事態。岩附さんの蜜蜂は影響が少なかったそうですが、人によっては300群を越冬地に運んだのに帰りには60群まで減ってしまったとか。

その原因についてはまだわからないことばかりですが、蜜蜂がいなくなると農作物の受粉ができなくなるため、果樹や果菜類には大変な影響が出ます。農業だけでなく自然界のあらゆる植物や昆虫の生態に影響が及ぶので、蜂蜜だけでない蜜蜂の存在理由がネガティブに現れてくることになります。

困った事態なのです。みなさんも注目してください。

#量り売り
#量り売り蜂蜜

BUTCHER のベーコンとソーセージしばらくお留守だったベーコンとソーセージ、冷凍庫に並びました。ちょうど製造が終わったばかりだったので、まだ冷凍がかかっていない状態でいただいてきました。信州産豚の枝肉を切り分け、バットで塩漬、燻煙器に吊...
06/06/2026

BUTCHER のベーコンとソーセージ

しばらくお留守だったベーコンとソーセージ、冷凍庫に並びました。ちょうど製造が終わったばかりだったので、まだ冷凍がかかっていない状態でいただいてきました。

信州産豚の枝肉を切り分け、バットで塩漬、燻煙器に吊るして桜のチップでスモーク。挽き肉にスパイスと調味料を入れミキサーで撹拌、腸詰して燻煙器でスモーク。どちらも誇張なしで手作りのベーコンとソーセージ。

ベーコンはブロックだけですが、包丁で切りながらつまむと止まらなくなって、気がついたら1/3ぐらい食べてちゃったことがあるくらい美味しい。だから切りながらのつまみ喰いは厳禁。

ソーセージは念願の添加物なし仕様が定着してきました。作り手の酒井さんもだいぶ試行錯誤を繰り返したようですが、おいしく仕上がりました。そのままグリルがおすすめです。

イベントシーズンが始まって、毎週のようにどこかの会場でソーセージを焼いているBUTCHER。見かけたらぜひ食べてみてくださいね。

#手作りベーコン
#手作りソーセージ

西表島パイン祭り 開幕!沖縄県西表島の山城富正さんとまゆみさんが育てたパイナップル。畑で完熟したものを朝どりしてすぐに発送してくれるので、色が青くてもすぐに食べられます。パイナップルは赤くなるまで追熟するもの、ってのは輸送と流通に時間がかか...
05/06/2026

西表島パイン祭り 開幕!

沖縄県西表島の山城富正さんとまゆみさんが育てたパイナップル。畑で完熟したものを朝どりしてすぐに発送してくれるので、色が青くてもすぐに食べられます。パイナップルは赤くなるまで追熟するもの、ってのは輸送と流通に時間がかかる輸入品の場合で、完熟したパインはすぐに食べるのがおすすめ。

今回入荷のピーチ種は桃のような香りがあって、甘さと酸味のバランスが良いのが特徴。四つ割りにして果肉をカットして召し上がってください。

国産パインは輸入品に比べて価格が高めですが、鮮度が良くてとってもフルーティ。やや小ぶりのものを量り売りで1個700〜900円とお手頃価格に設定しました。

7月まで毎週入荷します。店の中がパインの香りで満ちる季節。

葉物の脱プラはこんな感じ先週から袋に入れずにバラでいただくようにした葉物のうち、小松菜とほうれん草はやはり束にしないと買いにくいことがわかってきました。そこでこんな感じで束ねて値付け、発泡ケースに並べているのが現在地。実際にはこの上に透明の...
03/06/2026

葉物の脱プラはこんな感じ

先週から袋に入れずにバラでいただくようにした葉物のうち、小松菜とほうれん草はやはり束にしないと買いにくいことがわかってきました。そこでこんな感じで束ねて値付け、発泡ケースに並べているのが現在地。実際にはこの上に透明のビニールを被せてあって、めくって下からとっていただくようになります。

実はこんな束ね方って懐かしい。この仕事を始めた頃は、生産者もこんな感じで束ねただけで出荷していました。束ねるのが新聞紙でなくて藁だったりテープだったりしましたが、みんなビニール袋なんか使ってなかった。こんな束での売りかたが今になって生きるなんて思わなかったけど。

まだ試行錯誤が続きます。来週はまた違うカタチになってるかも。

#脱プラ
#量り売り

住所

塚間町2-6-8
Okaya-shi, Nagano
394-0026

営業時間

火曜日 10:00 - 17:30
水曜日 10:00 - 17:30
木曜日 10:00 - 17:30
金曜日 10:00 - 17:30
土曜日 10:00 - 17:30
日曜日 10:00 - 17:30

ウェブサイト

アラート

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