21/08/2026
【日替わり追加串シリーズ】
『九条葱ささみ巻』
ドライピッキングした飛来幸地鶏のささみで
ねぎを巻き 特製のタレで焼き上げた
当店でしか味わえない特別な焼鳥です。
その日の追加メニューに載っていたら
是非 ご注文頂きたい逸品です。
＊ドライピッキングとは
〘 放血させず 窒息死させることにより 血液が肉の中に留まり、更に約1ヶ月間 熟成させることにより全身に血が回り 鉄分を含んだ独特の風味や濃厚な野生味溢れる旨味を味わうことができる。
さらに、水分に一切触れさせずに 羽を全て”手作業”で抜いている為、旨味が溶けだすことを防いでいます。
生産者さんとの信頼関係により 創り出される
非常に手間暇のかかる大変 貴重な地鶏です 〙
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焼鳥 YAMATO 北新地
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かしわ職人として長年培ってきた経験を活かし
飼育環境と飼育日数にこだわり
厳選した地鶏の旨味を 最大限に引き出した
ここYAMATOでしか食べられない
「 一風変わった焼鳥のコース料理 」
◤唯一無二のコース◢ ￥12000＋ 税/サービス料金
⚫︎営業時間18時00分～23時
（最終入店21時）
⚫︎定休日：日曜 祝日
ご予約は
お電話📞06-6347-1194
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御予約 可能となっております。
皆様のご来店を 心より
お待ち申し上げております。
