月曜日 08:00 - 18:00 火曜日 08:00 - 18:00 水曜日 08:00 - 18:00 木曜日 08:00 - 18:00 金曜日 08:00 - 18:00

丸秀醤油

1901年創業
佐賀市で、おいしくて体にやさしい
醤油・味噌づくりに取り組?

丸秀醤油は、1,901年に佐賀市の嘉瀬扇町（現在の嘉瀬町）にて創業いたしました。
以来110年の間、佐賀の地で醤油作りをさせていただいております。

現在は13名の社員で、天然醸造という手作りにこだわった製法で日々醤油作りに取り組んでいます。

「天然醸造」？　聞きなれない言葉かもしれませんが、日本に昔から伝わる醤油の製造方法なんです。

私たちが作る『自然一醤油』はアミノ酸や添加物を一切加えず、麹菌が大豆や小麦を分解して、天然のうま味を作ってくれるまで約2年間じっくりと熟成させて作っています。

こうすることで、約300種類にもおよぶ香り成分が生まれ、素材の持ち味を何倍にも倍増させる醤油ができるのです。
私たちは創業以来110年間、この製法を守り続けてきました。

しかし最近は、アミノ酸を最初から加えて、3ヶ月ほどの熟成でうま味を出す「新式醸造」と呼ばれる製法が一般的になっています。
この製法は製造効率がよく、コストを抑えて大量生産することができるので今の時代に合った製法と言えるかもしれません。

実際に今ではほとんどの蔵元で「新式醸造」が主流になってきており「天然醸造」を続けているところは数えるほどしかなくなってきています。

でも、私たちは思います。

「このままでは本来の製法である天然醸造という日本の守るべき文化がなくなってしまうのではないだろうか」
「天然醸造を守り、次の世代、さらに次の世代へと伝承していくことが私たちの使命なのではないか」と。

そのような思いから、丸秀醤油は、ちょっと時代遅れかもしれませんがこれまでの100年も、そしてこれからも、時間の経つのをひたすら待って伝統の日本醤油の製法を守り続けていきたいと思っています。

01/09/2026

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酵素が生きた生甘酒　10%OFF🎉
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9月に入っても、まだまだ暑い日が続きますね。
食欲がなくなりがちの夏、体をいたわる生甘酒で
すこやかに乗り切っていきましょう。
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まだ眠たい朝のからだや、
汗をかいて疲れた午後のからだに、
酵素がすっと溶け込んでいくのがわかるような
やさしい甘さの生甘酒。
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お米由来の自然の甘さなので、
市販の甘酒が苦手という方からも好評で、
リピーターも多い隠れた人気商品です。
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甘さが気になる方は、豆乳や炭酸水で割っても○
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いつもは料理人さんなど注文をいただいた方のみに
受注生産でお分けしていますが、
9/1(火)〜9/11(金)のみ在庫を持って販売します。
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※直売所のみでの販売（冷蔵or冷凍）です。
お気軽にお立ち寄りくださいませ😊
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□生甘酒販売会
●販売期間：9月1日（火）～9月11日（金）平日のみ
　9:00～17:00
●場所：丸秀醤油直売所
　　　　佐賀市高木瀬西6-11-9
※オンラインストアは対象外です。
●価格：1L　
　通常1,404円→期間中 1,264円(10%OFF)
●ノンアルコール・ノンシュガー
　お米100%でていねいに作っています。
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28/08/2026

9月の営業日のお知らせ✨
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8月22・23日のものスゴフェスタを終えて一息。
9月はイベント出店は少し控えて、
10月4日の蔵開きに向けて全振りでがんばるつもり。
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みなさまに楽しんでいただけるよう
ただいま鋭意準備中です。どうぞお楽しみに😊
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✳︎
□米麹は9月2日にできあがります。
　少し在庫ありますので
　麹をご入用の方はお問い合わせいただけると
　ありがたいです。
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□9月6日（日）
　お味噌汁の店おひで　
　月に1日だけ間借りで営業しているお味噌汁やさん。
　9月6日はご予約で満席です。
　10月は通常営業はお休みして、蔵開きに出店します。
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蔵開きについては順次情報解禁していきます。
まずは予定だけでも抑えていただけるとうれしいです😊
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□しょうゆ蔵の蔵開き
●日時：2026年10月4日（日）10:00～16:00
●場所：丸秀醤油株式会社
　　　　佐賀市高木瀬西6-11-9
●アクセス
・電車・バスでお越しの方：
　佐賀駅バスセンターから約15分
　福岡天神から西鉄高速バス佐賀駅バスセンター行きで約1時間
　福岡空港から西鉄高速バス佐賀駅バスセンター行きで約1時間
　それぞれ「アルタ高木瀬店前」下車　徒歩5分
・お車でお越しの方：
　近隣の企業様のご厚意で臨時駐車場を準備します。
※駐車場は限りがありますので、
　公共交通機関のご利用にご協力をお願いします。
●入場無料
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24/08/2026

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ぽん酢作りワークショップを開催しました。
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8月22日・23日
SAGAものスゴフェスタ🙌
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ぽん酢作りワークショップを初めて開催しました。
SAGA COLLECTIVE｜佐賀から地球の未来を考える。｜サガコレクティブ
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こども対象とはいえ半端な内容にはしたくないから、
醤油の違い、果汁の違いを感じて、
自由にブレンドしながら理想の味にたどりつく。
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私たちが日々の商品開発のなかでおこなうことを
こどもたちでも再現できる内容にしました。
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醤油や果汁を試食したときの素直な表情、
おいしい配合がみつかったときの驚きの表情、
ブレンドしているときの真剣な表情も。
楽しんでくれている姿がうれしかった。
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参加者宅のその日の夕食では、
持ち帰ったぽん酢と作ったこどもたちが
話題の主役になっているんだろうなぁなどと想像して
またほっこり😌
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食育も絡めた、とてもいい体験の場になりました。
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ご参加いただいたみなさま、
ありがとうございました。

07/08/2026

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しょうゆ蔵の蔵開き
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今年も開催が決まりました。
しょうゆ蔵の蔵開き🙌
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毎日のように使う醤油や味噌や麹だけど、
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どんな原材料で、どうやって作られているの？
どんな人たちが、どんな思いで作っているの？
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そんな醤油や味噌や麹の魅力を、
体験しながら楽しく学んでいただけます！
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今年もいろんなワークショップや、
ステキな飲食店さんたちの出店を計画中です。
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詳細は随時情報公開してまいります。
まずは日程だけでもご確認をお願いします😊
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□しょうゆ蔵の蔵開き
●日時：2026年10月4日（日）10:00～16:00
●場所：丸秀醤油株式会社
　　　　佐賀市高木瀬西6-11-9
　　　　※臨時大型駐車場あり
●入場無料
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30/07/2026

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8月のスケジュール☀️
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このたびの熊本地震で被害に遭われたみなさまに
心よりお見舞い申し上げます。
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今なお大変な思いをされている方々が、
1日も早く平穏な日常を取り戻せるよう願っています。
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□8月は米麹は未定です。
　少し在庫ありますので
　麹をご入用の方はお問い合わせいただけると
　ありがたいです。
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□8月2日（日）
　お味噌汁の店おひで　
　月に1日だけ間借りで営業しているお味噌汁やさん。
　8月2日はあと1〜2名さまご案内可能です。
　ご予約はおひでアカウントまでDMにて。
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□8月6日（木）
　佐賀商工会議所女性会さん主催
　親子で味噌作り体験🙌
　満席のご予約をいただいています🈵
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□8月16日（日）
　佐賀酒フェスで、お味噌作り体験やります。
　お味噌作りはご予約で満席ですが、
　フェスにはぜひみなさまお越しください😊
　SAGA SAKE FES
　SAGA BAR | 佐賀酒イベント情報発信
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□8月22日（土）・23日（日）
　SAGAものスゴフェスタ
　今年はぽん酢作り体験やります🍋
　うちのブースは大人が本気になるガチ内容！
　大人おひとりさまでのご参加もお待ちしています😊
　
　SAGA COLLECTIVE｜佐賀から地球の未来を考える。｜サガコレクティブ
　ご予約はものスゴフェスタのアプリから。
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地震のあと、
たくさんの方からご心配のお言葉をいただきました。
ご心配くださったみなさま、ありがとうございました。
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こちらは被害などなく、通常運転できています😌
みなさまもどうかご無事で。

17/07/2026

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8月16日（日）佐賀酒フェス🍶
お味噌作り体験をおこないます。
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佐賀の酒蔵さん21社が一堂に会する
佐賀酒のイベントがSAGAアリーナで開催されます。

SAGA BAR | 佐賀酒イベント情報発信
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蔵元さんから直々に
お酒の試飲をいただける魅力的なイベント。
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当日は、
飲まない人やお子さまにもお楽しみいただけるよう、
酒蔵さん以外にも、ワークショップやキッチンカーの
出店も。
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丸秀醤油も、同じ発酵文化を楽しんでいただこうと
「お味噌作り体験」で一緒に盛り上げますよー。
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おいしいお酒で気持ちよくなった大人のみなさんや、
ハンドルキーパーの方やおこさまも。
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ご予約優先です。
よかったらハイライトからご確認をお願いします。
※4枚目の画像をご確認ください。
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□日時：2026年8月16日（日）11:00～17:00
□場所：SAGAアリーナ
□お味噌作りの料金：500円
※当日現金にてお支払いください。
□ご予約はハイライトよりどうぞ。
　※4枚目の画像をご確認ください。
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※ワークショップの講師とはいえ、
佐賀酒の誘惑は悩ましいー。
公共交通機関で行く？いや荷物多いし。
代行で帰ろうかなとかひそかに悩んでるのは内緒です🤫

06/07/2026

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夏休みおたすけ企画☀️
親子で味噌作りワークショップを開催します🙌
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夏休みの自由研究のおたすけになればと思い、
お味噌作りのワークショップを開催いたします！
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対象は小学1年生～6年生とその保護者さま。
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簡単に作れるようサポートしますので
初めての方でもご参加をお待ちしています😊
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お申し込みはプロフィールページのリンクから。
締め切りは7月21日（火）です。
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□日時：8月6日（木）10:00～11:00
□場所：佐賀商工ビル7階会議室
　　　　佐賀市白山2-1-12
□対象：小学1年生～6年生とその保護者さま
□料金：できあがり1㎏のセットで1,800円（税込）
□主催：佐賀商工会議所　女性会
　　　　電話0952-24-5158
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※材料・道具はすべてこちらでご用意いたします。
持ち帰り用の容器付き。ご家庭で熟成を楽しめます。
※エプロン・三角巾等はご準備ください。
※料金は、当日現金にてお支払いください。
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みなさまのご参加をお待ちしております✨

03/07/2026

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7月の営業日のお知らせ☀️
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暑くなってきましたが、
まだまだ麹作りが忙しい丸秀醤油です。

今月は、
醤油用の麹、米麹、麦麹、十穀味噌用の麹と盛りだくさん。
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今年は増産ペースでがんばっています。
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暑い夏こそ、お味噌汁や甘酒など
麹を日々の食事に取り入れて乗り切りたいと思います✨
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□米麹はただいま在庫あります。
　麦麹は7月8日にできあがります。
　数に限りがございますので、ご入用の方は
　ご予約いただけますとありがたいです。
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□7月5日（日）
　お味噌汁の店おひで　
　月に1日だけ間借りで営業しているお味噌汁やさん。
　7月5日（日）は満席です。
　8月2日（日）はご予約受付中。
　ご予約はおひでアカウントまでDMにて。
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いろいろ整えることが多くて、イベント出店を控えた7月。
なんの特徴もないスケジュールですが、
よろしくお願いします😊

09/06/2026

代官山蔦屋書店さんPOPUP開催中
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6月1日（月）～25日（木）
代官山蔦屋書店さんで開催中のSAGA COLLECTIVE
POPUP。
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佐賀のいいものをいろいろと紹介しているのですが、
いわゆる物産展のような販売ではなく
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私たちがおこなっているカーボンニュートラルなど
環境に配慮したエシカルな取り組みや
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バイヤーやシェフなどプロの方からも選ばれている
手土産や食卓を彩る品を
ひろく紹介する場になればいいなと思っています。
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現地では、SAGA COLLECTIVE のスタッフが
連日入れ替わりで対応しています。
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ネットやSNSでは伝えきれないほどたくさんの、
未来を見据えた取り組みや
こだわりのものづくりの数々。
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直接スタッフとの会話をとおして
もっとたくさんの方に知っていただけるとうれしいです。
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父の日などの贈り物にも対応しています。
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お近くの方はぜひお立ち寄りください😊

06/06/2026

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醤油を自宅で作りたい🦠
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ありがたいことに、醤油を自宅で作りたいという方から
醤油用の麹のご注文をたくさんいただいています。
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お味噌は作ったことあるけど、醤油はさすがに無理だよね。
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そう思っている方に
ぜひ一度、ご自宅での醤油作りを試してほしい😌
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丸秀の醤油用の麹は、
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・長崎県産減農薬丸大豆
・佐賀県産小麦
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のみ。
とてもシンプルな原材料なので安心。
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あとは自然の菌にまかせてゆっくり待つだけ。
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菌の営みを目にすることができて、
きっと価値観が変わるはず。
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⁡
日本人だもん、
一回醤油は作っとかないとね。

住所

高木瀬西6丁目11番9号
Saga-shi, Saga
849-0921

営業時間

月曜日	08:00 - 18:00
火曜日	08:00 - 18:00
水曜日	08:00 - 18:00
木曜日	08:00 - 18:00
金曜日	08:00 - 18:00

ウェブサイト

http://www.shizen1.com/

アラート

丸秀醤油がニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

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