Atelier Tablier

07/06/2026

ロブロのレッスンは
回を重ねるごとに充実していきます

自分で言うのはおかしいかな？

ロブロというパンは
素朴なライ麦100%のパン

そのパンの美味しさを引き出すには
食べ方をお伝えしなければ
片手落ちかなと思い

毎回毎回とても考えています

季節も違うしね

今日はサーモンとホワイトアスパラと
オランデーズソースとサラダ

デザートロブロは先週庭で採れた
ルバーブのジャムに小さくカットしたキウイ

このレッスンの前に
アシスタントの片岡さんと相談を重ね

一番美味しい感じで
毎回一生懸命レッスンを行うんです

当たり前です

何のために食べることに集中して
生きているか！！
食べることに投資をしていないと
レッスンの幅は広がらないんですよ

美味しかったです！の声が
わたしの励みになります

今日もありがとうございました♪


#アトリエタブリエロブロ
#アトリエタブリエロブロレッスン
#ロブロレッスン

06/06/2026

雨模様
急に寒くなって
身体がついていけません

気温が12℃って何度？？

今日もビガ種の魅力を発信できて
イタリア人に成り変わり御礼申し上げます😆

やたら柔らかく、酸っぱくなる種に
わたしは最近飽きて来ました

だってね

ほんの少しの酸味が醸したいのなら
サワー種をちびっと入れれば良いね？

だから、サワドウも硬めに作ってます

チャバタなぁ、夏のサンドイッチには
チャバタですよ

しかも粉をちゃんと選んでさっくりさせてね

昔、天方シェフの職場に茶畑さんがいたね
ウヒャヒャヒャ

皆さんお疲れ様でした

今日も楽しいレッスン
ありがとうございました♪

05/06/2026

今日は山型食パンを焼きました
たまには、この大きな３斤型で焼いてみて
ど迫力を感じでいただきたいです

大きく焼く方が、パンは美味しいんです

おうちでは難しいけれど
同じ生地でも、一斤型、1.5斤型と
それぞれ食感が少し変わります

皮の部分が多くなって、香ばしいのがいい
それとも中身の部分が多くなり、柔らかいのがいい

どちらも美味しいですよね

夏らしいスパイシーなハード系も
今日はビールによく合う日でした♪

お疲れ様でした

また来月お会いしましょう☀️


#アトリエタブリエ微量イーストと発酵種クラス

04/06/2026

爽やかな1日
久しぶりのレッスン

パンとお菓子とお料理のレッスンですよ

楽しくて話題の沢山ある皆さん
今日もありがとうございました😊

ご近所には笑い声が朝から響いているらしい
幸せなことですよね

日本は高齢化が進み
なんだか西岡さくら町内会も
日頃はシーンとしているので

そうだよ、この明るさに感謝しないとね

ビガ種のチャバタは
香りよく、軽く、サクサクと
サンドイッチにしたら最高なんです

暑い日が続くので
野菜満載のイエローカレーと
付け合わせの野菜、
ブロッコリーとレンコンと赤パプリカは
クミンとオリーブオイルでマリネして
焼いたもの、沢山作って冷蔵庫に入れてね

ずっとレッスンしたかった
フラン・ヴァニーユは冷たく冷やして
気取らずに食べるのが良いのです

さあ、今日から4日間連続レッスン
アシスタントの片岡さんから
早く休んでくださいと命令されたので😆

お先に上がらせていただき、ちょっと休んでから
明日の仕込みをしまーす

ありがたいです

6月は予定が🗓️えらいことになり
わたしは、また詰め込みすぎてます

何年これを繰り返しているのだろう
学習しろよ、自分
反省してます、自分

てへへへへへへ


#アトリエタブリエブレッドアンドブレッド

03/06/2026

今日からスタートする

パティスリーラネージュ
岡田ちぐささんによる

フランスの伝統菓子のレッスン

お天気最高☀️

昨日からアトリエの準備はきちんと！

緊張しているのは当たり前ですから

生徒さんに何を伝えたいのか
ポイントを絞って、素敵な時間にしてください

何より美味しいってことが
大切なんです♪

さあ、頑張れ岡田さん

01/06/2026

北海道に夏が来た
今日は32℃

朝から庭仕事
苗を買いに行き

美味しいヨーグルトとソフトクリーム
庭のルバーブは４つのジャムの空き瓶に

休日も忙しいね


#アトリエタブリエ

01/06/2026

北海道の季節がやって来ました

庭の花や野菜、ハーブ、薔薇
樹齢20年の葡萄も
去年の剪定ですくすくと育ち

気持ちのいい朝です

チャイブ、ニンニク、フェンネル
ローリエ、山椒、いちじくもやっと定着した

ホップも越境して隣の薔薇が困ってる

これ以上増やすことはせずに

今日は午後から
ローズマリーとクレマチスを買いに

30/05/2026

29/05/2026

キヒョンの通訳は
パン職人だから理解できている！！

素晴らしいな

29/05/2026

激混み
ロンドンベーグルなんちゃら