solco

solco 国内外の個性的な塩50種類以上を味見して楽しめる戸越銀座商店街にある塩専門店。祝日以外の月曜火曜定休。塩の販売のみ。塩の創り手と遣い手のツナギスト。

31/05/2026

『027豊島天日塩 冬塩』の使い道♪

正式名称は「太陽と風がつくる豊島の海を丸ごととじ込めた塩」 冬塩

今や数ヶ月待ちで行列ができるようになってしまったけれど、
7年前の発売時は伝え方も足りずなかなか売れなかったけれど、
4年前見学時に最後の工程を変えて美味しくなるよと言われて待っていたら、

格段に格段に美味しくなって、今やsolcoでも大人気。

すっぽん屋、ラーメン屋、ケーキ屋(塩クッキー)
おむすびはすぐ食べても時間たっても美味しい。

ゆっくり結晶する冬に、手をこすり合わせて、
天日塩では珍しいパウダー状に。

ヒラヒラの春塩、粒状しっとり夏塩、中間の秋塩も。
香川県の瀬戸内海に浮かぶ小豆島の隣、豊島もオリーブオイルやレモンの産地。
塩士門脇さんのレモンソルトは特筆すべきオイシサ。
きっとつくる暇なさそう。。

#塩の使い道

solco塩が食べられる店♪文京区白山にオープンして3年の『うなぎ中嶋』 塩(4kg！)を配達がてら、塩で白焼き、山椒味噌で蒲焼きを楽しんできました。色々な店を食べ歩いて研究したという職人さんは、開業数年前？からsolcoに何度か通って塩も...
28/05/2026

solco塩が食べられる店♪

文京区白山にオープンして3年の『うなぎ中嶋』
塩(4kg！)を配達がてら、塩で白焼き、
山椒味噌で蒲焼きを楽しんできました。

色々な店を食べ歩いて研究したという職人さんは、
開業数年前？からsolcoに何度か通って塩も研究されていました。

白焼きには
『301雲仙の温泉塩』　白焼きにはコレ！というぐらい。ステーキやミネラル水として飲む方も。
『001ローソク島藻塩』　酸味と苦味がある海藻アラメの藻塩。料理好き絶賛、アジフライや豆腐に。

備長炭でカリッと焼き上げてあり、蒸さず、皮もカリッカリ。
席の横ではうなぎが水槽に。
その場でさばくので、心臓や頭はしばらく動いています。(画像自粛)

このカリッと香ばしい焼き方には、意外にもローソク島藻塩の方が好みでした！
苦味には苦味ですね。この塩、オリーブオイルと合わせると
苦味が消えてまったりするのです。
詳しくはハイライト「日本海塩の使い道」に。

お吸い物の出汁にも沖縄の塩を使っていただいており、
新たに糠漬け用の塩も。

蒲焼きは甘くないサラッとしたタレに、
実山椒に信州味噌を合わせた手作り山椒味噌が絶妙。

特別に塩で焼いてくれた肝串はほのかにピンク色で
焼きすぎてなくて苦味もない。
自家製山椒ジュースにはハチミツ漬け実山椒がたっぷり。
もちろん山椒は完食♪

総じて、うなぎを食べたのに、
香ばしく焼いた白身の淡白な魚(ハモ？)を食べた満足感。
ハモに失礼なのかうなぎに失礼なのか。
さばきたてだからなのか、技なのかうなぎ感がないのです！
お腹がすいていればもっと食べたかった〜
うなぎが苦手な人は絶対食べた方が良いです〜

食べる前に、谷中にあるずっと行きたかった塩とオリーブオイルの店
「おしおりーぶ」で　
欲しかった塩と、オリーブオイル、ホワイトバルサミコをゲット。
オリーブオイル＆バルサミコは、新宿の鉄板焼き「天祐」のサラダに使われていた組み合わせ！

途中、昔から行きたかった「大名時計博物館」に出くわして予定外に見学できたり、
賞味期限60秒のシュークリーム食べたり、

充実の1日でした。

#塩の創り手と遣い手のツナギスト

22/05/2026

まだまだ知らない塩ぞくぞく！

ここ数年で、お客様から教えてもらったり、飲食店のシェフからもらったり、
身内が旅先で見つけてきたり、ふらっと入った物産館で見つけたり。
知らなかった塩もあるし、欲しかった塩も。

釜鹽は、すごい勢いで売れる『036佐渡ヶ塩 藻塩』の親戚が趣味程度に始めたとか。
新潟は一昨年行きましたが、これまたすごい勢いの『304与板越乃塩』以外にも長岡市にまだ塩が！
糸魚川にもあるようで、新潟はまだまだ開拓必要です。

あと数年？となる『001ローソク島藻塩』と同じ隠岐島諸島にある知夫里島の塩は都内でゲット。
京都の海底湧水を使って漁師が創る塩は、レストランから。欲しかったし、もちろん美味しい。
長崎五島列島は、まだまだ塩がたくさんありそう。1週間ぐらい休んで行きたいところ。

創り手が高齢や採算面等経営方針の理由で
無くなっていく塩もあるし(solcoでは031、302、303、406、700、701)

新しく始まる塩もあります。

一つの国でこんなにバラエティーに富んだ塩を生産している国はないのではないだろうか？
台湾は、重要な文化の一つとして国を挙げてのプロモーションが活発になっているよう。
日本が遺した塩田を大事に再興しているところもあり、
台湾の方はみな、台湾の塩が大好きなのがわかる。

日本も、赤穂の天塩、海の精など古くから塩作りを続けている会社は
日本の塩文化を守る活動をするんだ！と強い想い。

一方で、塩を摂ることに監視的に目を光らせている人たち。
ミネラルのかたまり、塩を摂ることで、頭痛、足つり、だるさ、肌の荒れ
すべて治りました。高熱も一晩塩水飲んで下がりました。
薬はほとんど飲まなくなり病院にも行かなくなりました。
話がそれましたが、

塩は歴史のある文化、生活に根ざした医食文化です。

#塩の創り手と遣い手のツナギスト #塩は文化 #元製薬会社

04/05/2026

『800白トリュフソルト』の使い道♪

日本でもおなじみになりつつある白トリュフの香り。
イタリア産の白トリュフとフランス産の土のミネラル入りゲランドの海塩。

香料は強い香りですが飛びやすいので、サッとかけてすぐ食べましょう。

実は2026/4に、卸元変更や利益還元のため大幅に値下げしました。
袋入りはもっとオトクに。

#塩の使い道

29/04/2026

『208コーニッシュシーソルト フレーク』の使い道♪

イギリス海塩はマルドンだけじゃない！
それよりも軽やかなエアリーなサクサク食感。
これにやみつきになる人続出〜

なんとイオン交換膜を使ってナトリウムを減らすという
精製塩とは逆の使い方をして、しょっぱさはやさしめ。

なので肉や魚にふって馴染ませるとすぐ溶けて
程よい塩味がつくため仕込みに使うプロも。

そしてマグネシウムやカリウムが多いので、
ミネラル補給としてサクサク食べるのもgood！

フレークをゲットできるのはsolcoだけ！

#塩の創り手と遣い手のツナギスト

solco塩が食べられる店♪solcoの近所から中央の方に移転した(してしまった)うなぎいもSTORE さつまいも味のソフトクリームにたっぷり絞られた甘〜いうなぎいもモンブランに『401モンゴル秘境の甘い岩塩』がパラパラっと。さらに甘っ！...
26/04/2026

solco塩が食べられる店♪

solcoの近所から中央の方に移転した(してしまった)
うなぎいもSTORE

さつまいも味のソフトクリームにたっぷり絞られた
甘〜いうなぎいもモンブランに
『401モンゴル秘境の甘い岩塩』がパラパラっと。
さらに甘っ！となるのです。

新しいメニューボードにはsolcoロゴが！
コーンもいいけどカップが好き。

おもち、タルトなど他のスイーツも秀逸！

よくソフトを食べられた方が、その岩塩を買いに来られる。
こちらもこの岩塩試食時には必ず、うなぎいもでも使われていることを伝える。

同じ商店街内で伝えあう

#塩の創り手と遣い手のツナギスト

24/04/2026

飲食店向け塩販売♪

映えない画像ですが、、

ここ最近の業務用販売は、
ホテルがVIP客のための試作用に、
数種使い分ける焼鳥屋に、
毎月のように1種を5kgずつ使う焼鳥屋に、送りました。

他にも寿司屋にシャリに使う塩、天ぷら屋に付け塩用を送ったり、
鉄板焼、焼肉屋、鰻屋、魚屋、ケーキ屋、ラーメン屋
居酒屋、日本酒バー、豆腐屋、おむすび屋
キャビアや塩漬商品開発の相談などなど。

業務用は500g単位で一般価格よりかなりお安くなります。

一般の方にはボトル量(20〜60g)を
小袋入りでボトルよりお安くしています。(30〜50%off)

飲食店も塩が決まるまで、小袋で数種試してもう一度通われます。
使ってみなければわからないところも多い塩。
プロも2〜3回通って決めるところばかりです。

#塩の創り手と遣い手のツナギスト #塩にこだわる店

15/04/2026

『026喜界島　寿の塩』の使い道♪

その名前から、圧倒的にお祝いのギフトに選ばれる塩。
鹿児島だけどはるか遠く沖縄の近所で珊瑚礁の海。

その味は旨みがどんどん濃くなっていく、旨み好きな人御用達。
飲食店では高級店がローストビーフの付け塩に。

鉄釜で炊くからか、最初に鉄の酸味が。カツオやマグロも美味しい。
2025年お祝いの席で400名に配られました。

#塩の使い道 #塩の創り手と遣い手のツナギスト

『御縁をありがとう』を伝えたい方へのギフトに御塩を♪年度末の3月に異動される方、結婚式を4月に迎える方々がsolco塩をギフトに選んでいただいています。3月で異動される方は一度に60本以上。違う種類を織り交ぜて。画像の最初3枚の結婚式でお渡...
08/04/2026

『御縁をありがとう』を伝えたい方へのギフトに御塩を♪

年度末の3月に異動される方、結婚式を4月に迎える方々が
solco塩をギフトに選んでいただいています。

3月で異動される方は一度に60本以上。違う種類を織り交ぜて。

画像の最初3枚の結婚式でお渡しされる方は、ご自身が気に入っている塩と
同じ塩を50本でしたので、以前からメールで相談していただき
準備しました。
1本用のギフトboxには説明カードも中に入れてお渡ししやすく。

boxではなく、画像最後の2枚の無料のリボンラッピングもあり、
こちらもご希望あれば説明カードと一緒にラッピングします。

ご自身でラッピングされる方も多く、全部違う種類にしてゲストに選んでもらう方も。

また、「026寿の塩」「028龍神乃鹽」「003満月の塩」「033新月の煌」「034誕生の塩」など
塩の名称で選んだり、誕生日や記念日の日付と塩の番号を合わせて(4/10生まれなら004、010)選んだり。

番号にも意味がそれぞれあったり、
色で言うと、「白」は純粋、スタートの意味もあるそうです。

あげる方の出身の塩をあげたり、ご自身出身の塩をあげたい方も。

色々な切り口で御縁に感謝して塩を贈る方々。
お客様から教わります。

#塩を贈る

塩と発酵の旅♪たばこと塩の博物館で開催されている片平孝氏の写真展『塩の旅』を観てきました。素晴らしかったので、4/5までによろしければ！アフリカで火口にたまった塩水の底から塩を必要な分だけ採る部族。自然のものを採りすぎない姿勢。など、人々と...
01/04/2026

塩と発酵の旅♪

たばこと塩の博物館で開催されている片平孝氏の写真展『塩の旅』を観てきました。素晴らしかったので、4/5までによろしければ！

アフリカで火口にたまった塩水の底から塩を必要な分だけ採る部族。自然のものを採りすぎない姿勢。
など、人々との暮らしにも寄り添って撮影されている。

ピンクの塩田は大学院で研究していた高度好塩菌という塩分濃度が高いところで生息する菌の色。あの頃は漬け物臭いにおいでいやいや研究していたけれど、私の塩の旅はその時から始まっていたのだと。
片平氏にお会いしたかったが昨年他界。

勉強させていただきました。

常設展示はすでに観ているものの、イスラエル岩塩やポーランド岩塩をパシャリ。siomapを創りたい。

その後、亀戸神社を通り、味噌専門店『佐野みそ』へ。同じテレビで紹介されたこともあり、味噌も大好きで３種は常備しているのですが、4種を購入。そのうち2種は父の地元佐賀産。十穀入りと有機のもの。グレーのは愛媛の大麦麹の大麦味噌。

しかもクラフト紙の説明カードを味噌ごとに。全く同じサイズ。しかも番号がふってある！solcoと同じ！？

途中で亀戸で有名なくず餅、亀戸大根たまり漬や唐辛子の発酵タレもゲット。
塩と発酵日和な1日でした。

なんと、くず餅船橋屋は創業220年以上
亀戸大根会席升本は創業120年以上
佐野みそは創業90年以上

亀戸、すごい～

ちなみに、醤油も大好きで、大豆系5種内2種はたまり、魚醤は8種持っています♪(きんき、えそ、あみえび、うなぎ、ブリ、サワラ、カニ、五島列島魚)

住所

豊町1－3－13モアビル1F
Shinagawa-ku, Tokyo
1420042

営業時間

水曜日 12:00 - 18:00
木曜日 12:00 - 18:00
金曜日 12:00 - 18:00
土曜日 12:00 - 18:00
日曜日 12:00 - 18:00

電話番号

+81364268101

ウェブサイト

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