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柴田牛肉店

柴田牛肉店 当店では、山形牛・仙台牛をはじめ、A5〜4格付けの国産黒毛和牛をご提供しております。
※通信販売はおこなっておりません。ご了承ください。

通常通り開く

『キーマカレーと呼ばれる前から。』昨日は、“母の日のお返しデー”でした。母の日にいろいろ送ってくれたお子さんたちに、お返しのお肉。母心便、発動中。お母さんはいくつなってもお母さんなんですね。一昨日に引き続き、昨日の挽肉。麻婆豆腐同様これも、...
10/05/2022

『キーマカレーと呼ばれる前から。』

昨日は、“母の日のお返しデー”でした。
母の日にいろいろ送ってくれたお子さんたちに、お返しのお肉。
母心便、発動中。
お母さんはいくつなってもお母さんなんですね。

一昨日に引き続き、昨日の挽肉。
麻婆豆腐同様これも、母の味ですね。挽肉のカレー。
ま、今で言うキーマカレー。
お弁当によく作ってくれていたので、
キーマカレーなんつーおしゃれな名前を知る前の時代です。
ゆで卵にパプリカパウダーも、母から。

キーマカレーは #合挽 。昨日は、豚:和牛=8:2です。

『ごめんなさい麻婆』94歳のお姉さんに、母の日のプレゼントをしたいというお客様のご来店がありました。「母はほら、もぉ、いないんだけどね。」年齢を一緒に重ねた姉妹。きっと、お姉さんも妹さんもお母さんが大好きだったんでしょうねぇ。さてさて、母の...
09/05/2022

『ごめんなさい麻婆』

94歳のお姉さんに、母の日のプレゼントをしたいというお客様のご来店がありました。「母はほら、もぉ、いないんだけどね。」
年齢を一緒に重ねた姉妹。きっと、お姉さんも妹さんもお母さんが大好きだったんでしょうねぇ。

さてさて、母の日をすっかり忘れるというポンをしたお詫びの
“昭和の麻婆豆腐”です。
麻婆豆腐は大好きなので、よく作ってきましたが、
最近は、花椒がっつりのアンの少ないタイプになっていて、
母的には違和感があるらしいのです。
ちいさい頃からよく母が作ってくれたのは、
こんな感じのアンたっぷりのやつ、ちょっとケチャップも入る。
思い出しながらやってみました。
「ごめんなさい、来年は忘れませんっっ!!」

麻婆豆腐には、挽きたて #豚挽 。

『大ポン。』在京の妹から宅配便が来て「あ、母の日!!(汗」。すっかり忘れていてごめんなさい。何十年ぶりのポンで、内心大ショックです・・・。今日は、なにか母の食べたいモノを作りたいと思います。気温もやっと安定してくるようですが、真夏日ショック...
08/05/2022

『大ポン。』

在京の妹から宅配便が来て「あ、母の日!!(汗」。
すっかり忘れていてごめんなさい。
何十年ぶりのポンで、内心大ショックです・・・。
今日は、なにか母の食べたいモノを作りたいと思います。

気温もやっと安定してくるようですが、
真夏日ショックで「フォー食べたいなぁ・・」。
しかし、いきなりすぎてフォーの買い置きはなし。
にゅう麺代用。
パクチー大量、 #和牛肩 で牛肉のにゅう麺。

今週も、ご来店・ご用命、お待ちしております。

『夏日に咲く』店前にあった植栽帯を彩っていた花たちは、裏に所狭しと移植してあり、強いコたちだけが残って、季節を刻んでくれています。今年は、雪が消えるのが遅くて、チューリップも2Mの堆雪が消えて、やっと葉が伸びていよいよ開花の4/30に積雪、...
07/05/2022

『夏日に咲く』

店前にあった植栽帯を彩っていた花たちは、
裏に所狭しと移植してあり、
強いコたちだけが残って、季節を刻んでくれています。
今年は、雪が消えるのが遅くて、
チューリップも2Mの堆雪が消えて、
やっと葉が伸びていよいよ開花の4/30に積雪、
そしてこの真夏日・夏日。いやぁ、強いです。
山芍薬や牡丹などは、蕾をつくる時間を与えられず、
葉だけを伸ばしています。
GW前まで、外に出すのをがまんしていた山椒。
みごとなわさわさの葉を、和牛と合わせて楽しめましたが、
寒暖差にやられて、やはり一度葉を落とすようです・・・。

温暖化もあいまって、ますます厳しい気候ですよね、最上・新庄は。
この土地で、作物を育てられている農家さんの気苦労・気配り、計り知れません。
今年も、田植えの季節がやってきます。

今週も、ご来店まことにありがとうございました。
明日、日曜は定休日です。
また来週、ご予約・ご来店、お待ちしております。

『GWは終わっていなかった』ひきつづき土日に突入する方や、GW中働いてくださっていたみなさんの遅番連休だったりで、昨日は、GWが続いていたことを実感。そこに真夏日気温が重なって、馬刺、ステーキ、焼肉、馬刺、ステーキ、焼肉。そして、ふだんづか...
06/05/2022

『GWは終わっていなかった』

ひきつづき土日に突入する方や、GW中働いてくださっていたみなさんの遅番連休だったりで、
昨日は、GWが続いていたことを実感。
そこに真夏日気温が重なって、馬刺、ステーキ、焼肉、馬刺、ステーキ、焼肉。
そして、ふだんづかいの常連様もお戻り。
ありがとうございました。
ご来店前にご予約いただいたお客様、たいへんたすかりました。

そんな中、
うちは、今年初の冷豚しゃぶランチ。
どうしても、食欲落ちがちですからね。
今日も28℃予報。いったいなんでしょーね?この天気。
寒暖差に負けずにまいりましょう!!
豚しゃぶには #豚ロース お薦めです。

明日、日曜は定休日となりますので、
GW〆そして週末のお肉、おもとめ忘れなくぅ。

『スープでリセット』GW、おいしいもの、たくさん食べましたか?ちょっと身体が重く感じたら、そーゆー時はスープかも。季節の野菜いっぱいで。あれやこれや揃えたくなりますが、具沢山のスープと少量のシンプルなパンだけで、一食過ごしてみると、意外にす...
05/05/2022
たっぷり野菜スープ

『スープでリセット』

GW、おいしいもの、たくさん食べましたか?
ちょっと身体が重く感じたら、
そーゆー時はスープかも。
季節の野菜いっぱいで。
あれやこれや揃えたくなりますが、
具沢山のスープと少量のシンプルなパンだけで、
一食過ごしてみると、
意外にすっきりするものですよね。

* * * * *

金曜通常営業です。
昨日あたりから、いつものお客様のふだん使いのお買い物に戻りつつあります。
金曜日なんですが、
GWで市場がおやすみだったので、
ぴちぴち鮮度のレバーが入荷しないので、
今週はレバーの唐揚げの販売はございません。
ご足労なきよう。また、来週の金曜日にぃ。

野菜がたっぷり食べられる野菜スープの作り方です。 キャベツ、ブロッコリー、大豆などを使って体に優しいスープに。

『GWしめくくり』2日間のおやすみ、ありがとうございました。5/5こどもの日、本日より通常営業です。GWもしめくくり、ですかね?ぬぅわぁーーーんと、夏日予報!!5日ほど前、積雪ありましたよね(笑?食べたいものも急変って感じです。お役に立てそ...
04/05/2022

『GWしめくくり』

2日間のおやすみ、ありがとうございました。
5/5こどもの日、本日より通常営業です。
GWもしめくくり、ですかね?
ぬぅわぁーーーんと、夏日予報!!
5日ほど前、積雪ありましたよね(笑?
食べたいものも急変って感じです。

お役に立てそうでしたら、ご利用ください。

* * * * *

なお、本日はとりもつラーメン店さんへのとりもつ納品もスパートがかかります。
馬刺や焼肉用・ステーキ用など和牛のオーダーカットは、
引き続きご来店前ご予約のご協力、なにとぞお願いいたします。

『オトナも。』令和の昭和(笑。音声・画質・言葉遣い・地元企業CM付、とても凝っています。見るだけでも楽しめるレシピ動画。こどもの日のお子様ランチ作成の参考に。いやいや実はオトナのほーが喜ぶ(かもしれない)昭和プレート。お子さんのいらっしゃら...
02/05/2022
昭和のクソガキランチの作り方

『オトナも。』

令和の昭和(笑。音声・画質・言葉遣い・地元企業CM付、とても凝っています。見るだけでも楽しめるレシピ動画。
こどもの日のお子様ランチ作成の参考に。
いやいや実はオトナのほーが喜ぶ(かもしれない)昭和プレート。
お子さんのいらっしゃらないご家庭も、GWの御一興にぜひ。

明日・明後日と、
当店(年に3回の)2連休をいただきます。
次の営業は5/5(木)となります。
なにとぞよろしくお願いいたします。
それでは、楽しいGWを!

提供:マルボシ酢   あわびや餅店

『GW折り返し』楽しくすごせてますでしょーか?本日は、通常営業です。お肉のご用命、ございましたらどうぞぉ。明日3日・明後日4日と、おやすみをいただきますので、なにとぞよろしくお願いいたします。GWにハンバーグステーキというのもよいのでは?ハ...
01/05/2022

『GW折り返し』

楽しくすごせてますでしょーか?
本日は、通常営業です。
お肉のご用命、ございましたらどうぞぉ。
明日3日・明後日4日と、おやすみをいただきますので、
なにとぞよろしくお願いいたします。

GWにハンバーグステーキというのもよいのでは?
ハンバーグには、#合挽 。
和牛と国産豚をお好みの割合、挽きたてでどーぉーぞぉ。

『ご協力、ほんとうにありがとうございます。』8月・12月、そしてこのGWは、当店にとってとてもたいせつな時で、「地域に、まだ必要とされてるんだなぁ。」と感じられるうれしい時であり、その反面、年々、従業員の高齢化でお支度のキャパシティが落ちて...
30/04/2022

『ご協力、ほんとうにありがとうございます。』

8月・12月、そしてこのGWは、
当店にとってとてもたいせつな時で、
「地域に、まだ必要とされてるんだなぁ。」と感じられるうれしい時であり、
その反面、年々、従業員の高齢化でお支度のキャパシティが落ちていることも実感し、たいへん申し訳なく、はがゆい心持ちなる時でもあります。
それでも、みなさまのご協力があって、
なんとかクオリティを保ったお支度はできているのかと。
このGWも、お心遣いの早めのご予約、まことにありがとうございます。

明日、日曜、定休日でしっかりおやすみし、
また来週月曜、通常営業です。
なんとかこのGWも乗り切れるよう、
みなさまのご協力にお応えできるよう、がんばります。
今週も、ありがとうございました。

『今日はお天気良さそうですね。』昨日はあいにくのお天気で、運動会、ちょっと心配してました。楽しめましたか?夜には雪まで・・・積雪ですよ、積雪。さすがにびっくりでしたね。今日はお天気良さそうです。GW仕切り直しといったところでしょうか?おやす...
29/04/2022

『今日はお天気良さそうですね。』

昨日はあいにくのお天気で、
運動会、ちょっと心配してました。
楽しめましたか?
夜には雪まで・・・積雪ですよ、積雪。さすがにびっくりでしたね。
今日はお天気良さそうです。
GW仕切り直しといったところでしょうか?
おやすみに何を食べたいか、お子さんとお話しながら、
なにか一緒に作ってみるのはどうでしょう?
くるくるまきまきなら、ちいさいお子さんも楽しくお手伝いできそうですよね。
県産のアスパラ。ほっそいやつは意外とお買い得。
#豚ロース でロールかつです。

明日、日曜は定休日となります。
5/2月曜は通常営業いたしますが、
3(火)・4(水)は、臨時休業です。
(詳しくは➛https://www.facebook.com/shibagyu/posts/4732448396864923)
連休のごちそうお肉、おもとめ忘れなく。
本日と月曜は、すでにご用命もたくさんいただいております。
お手数でもご来店前に、ご予約のお電話をいただけるとたいへんたすかります。
2日(月)のご予約もお待ちしております。
ご協力、よろしくお願いいたします。

『GWスタートぉ!!』ゴールデンウィーク初日、肉の日特売スタートです。混雑する時間帯もあるかと思います。ご用命順にお支度となりますので、ご予約外のお客様は、お時間に余裕を持ってご来店ください。また、馬刺・焼肉用和牛・和牛ヒレ・和牛ランプ・お...
28/04/2022

『GWスタートぉ!!』

ゴールデンウィーク初日、
肉の日特売スタートです。
混雑する時間帯もあるかと思います。
ご用命順にお支度となりますので、
ご予約外のお客様は、お時間に余裕を持ってご来店ください。

また、馬刺・焼肉用和牛・和牛ヒレ・和牛ランプ・お惣菜など、
特価除外品もございます。
特売品は、プライスカードの【肉の日特価マーク】をご確認ください。

なお、商品のクール宅急便発送ですが、
現在、当日受けの当日発送がむずかしい状況になっています。
できるだけ丁寧にお支度してお送りしたいので、
翌日以降の当店営業日に出荷日をご指定ください。

なにとぞよろしくお願いいたします。

『パレード♪』昨日の夕方あたりから、ざわざわしはじめました。今年は、ご家族が帰省するかしないかの判断が直前、て感じで、駆け込まれるみなさんは、ちょっと慌ててるご様子です。29~30日に集中して、ステーキ用・焼肉用・馬刺のご予約は、すでに多く...
27/04/2022

『パレード♪』

昨日の夕方あたりから、ざわざわしはじめました。
今年は、ご家族が帰省するかしないかの判断が直前、て感じで、
駆け込まれるみなさんは、ちょっと慌ててるご様子です。
29~30日に集中して、ステーキ用・焼肉用・馬刺のご予約は、すでに多くいただいていますが、
去年にもまして、ちょっと読めないGWになりそうです。
急激に当日のご来店やご用命が増えますと、
できる限り最善は尽くしますが、
お待ちいただく時間も長くなり、品切れや手の不足でお応えできない場合もございますので、
ご予定お決まりの方は、事前のご予約にご協力ください。
なにとぞよろしくお願いいたします。

GW用の仕入れ。
【山形セレクション】のパレードですね。
高橋畜産さん、いつもありがとうございます。
お客様の食卓で喜んで食べていただけるよう、当店もがんばります。

『ちゃれんじゃーぁぁああ』同じメニューの繰り返しになりつつ、「なんか違うやつ、でも時間はかけられない。」と、レシピ本をぴらぴら。「をぅ、ここまでの組み合わせは絶対自分ではしない。」な一品。#豚肩ロース のスライスのソテーなんですが、にんにく...
26/04/2022

『ちゃれんじゃーぁぁああ』

同じメニューの繰り返しになりつつ、
「なんか違うやつ、でも時間はかけられない。」
と、レシピ本をぴらぴら。
「をぅ、ここまでの組み合わせは絶対自分ではしない。」
な一品。

#豚肩ロース のスライスのソテーなんですが、
にんにく+トマト+お醤油+バター !!!!!
ひとつひとつは大好きだし、よく使うのですが、
これを組み合わせるとゆーのは、
自分的に相当なトゥーマッチ。

結果。
おいしかったです。
ものすごいご飯、進みます(笑。
育ち盛りとか20~30代さんは、きっとすごくウケると思います。

時々「えぇぇぇぇえええぇっ!?」ってことをやってみるのは大事ですね。
引出しが増えます。

【ゴールデンウィーク臨時休業日のおしらせ】ご不便をおかけしますが、なにとぞよろしくお願いいたします。また、4/29(金)・30(土)・5/2(月)は、すでにたくさんのご用命をいただいております。ありがとうございます。ご予約等、はやめにご検討...
25/04/2022

【ゴールデンウィーク臨時休業日のおしらせ】

ご不便をおかけしますが、
なにとぞよろしくお願いいたします。

また、4/29(金)・30(土)・5/2(月)は、
すでにたくさんのご用命をいただいております。
ありがとうございます。
ご予約等、はやめにご検討ください。

『連休前、月曜日。』会社勤めの頃は、この時期、連休調整で終電帰りなんてあたりまえ、「連休なんてなきゃいいのに。」連休は、疲労困憊状態で入るとゆー感じでした。みなさん、今日もお勤めおつかれさまです。連休などないみなさんも、なおさらお疲れ様です...
25/04/2022

『連休前、月曜日。』

会社勤めの頃は、この時期、
連休調整で終電帰りなんてあたりまえ、
「連休なんてなきゃいいのに。」
連休は、疲労困憊状態で入るとゆー感じでした。
みなさん、今日もお勤めおつかれさまです。
連休などないみなさんも、なおさらお疲れ様です。

先週、にんにくの芽のオイスター焼きそばが食べたくなって。
お肉は #豚バラ 少量。トッピングに海老だんご。
なぜかいつもこの季節。
GWにボロボロのままサッカー観戦に行ってた頃の“スタジアムめし”だったからかも。

『土のチカラ』今朝投稿の浅葱は、土のついた状態でいただきました。この画像でなんと一週間経過しているとゆー。採れたてというのもあると思うんですが、土のチカラに敬服しております。きれいにきれいに洗われて、揃えられて、パックに入って、長距離移動し...
23/04/2022

『土のチカラ』

今朝投稿の浅葱は、土のついた状態でいただきました。
この画像でなんと一週間経過しているとゆー。
採れたてというのもあると思うんですが、
土のチカラに敬服しております。
きれいにきれいに洗われて、揃えられて、パックに入って、長距離移動して店頭に並ぶ野菜たちと、
なんか底力が違う感じです。
「できるだけ、近くで採れたものがいいなぁ。おいしいなぁ。」と、ふたたび思うこの頃です。

今週も、ご来店まことにありがとうございました。
来週はいよいよGW突入週。
おやすみに入るみなさんは、むしろ前半超忙しいと思いますが、
せっかくのおやすみ、心配なく気兼ねなく楽しむために踏ん張ってください。
それでは、来週、GW、ご来店・ご予約・ご用命、お待ちしております。

『春の巻きすき』浅葱をたぁーーーくさんいただいたので、#和牛もも で巻いて、すきやき。溶き卵につけて。すごいシンプルですけどね、むしろ、春、際立つ。本日も通常営業です。明日、日曜は定休日となりますので、週末のお肉、おもとめ忘れなくぅ。
22/04/2022

『春の巻きすき』

浅葱をたぁーーーくさんいただいたので、
#和牛もも で巻いて、すきやき。
溶き卵につけて。
すごいシンプルですけどね、
むしろ、春、際立つ。

本日も通常営業です。
明日、日曜は定休日となりますので、
週末のお肉、おもとめ忘れなくぅ。

『お花見の週末』最上公園も満開ですかね?ご自宅の庭の桜とか、ご近所の幼馴染の桜とか、いつもの通勤途中の気になる桜でも、お花見はできる。豪華じゃなくても映えなくてもいいマイスケールのおべんとがあれば、もっと楽しい。そんなお花見もすてきじゃない...
21/04/2022
お花見弁当はこれで完璧♪ ジャンル別のレシピ28選&詰め方のコツも伝授! - macaroni

『お花見の週末』

最上公園も満開ですかね?

ご自宅の庭の桜とか、
ご近所の幼馴染の桜とか、
いつもの通勤途中の気になる桜でも、
お花見はできる。
豪華じゃなくても映えなくてもいい
マイスケールのおべんとがあれば、もっと楽しい。

そんなお花見もすてきじゃないでしょーか?

https://macaro-ni.jp/40719

各地で桜が花開き、お花見の季節になりましたね。今回はそんなお花見に欠かせない「お花見弁当」のレシピをまとめてみました。定番人気メニューから簡単でおいしいおかずはもちろん、お弁当の詰め方のコツやおすすめ...

『馬刺気温』一気に気温が上がり、馬刺のご用命が急増しています。今一度、下記記事をご確認ください。また、4/25あたりからGW、馬刺と焼肉用和牛の需要が集中しはじめ、例年品切れ気味になります。両商品ともオーダーをいただいてからの手切りでのお支...
21/04/2022

『馬刺気温』

一気に気温が上がり、
馬刺のご用命が急増しています。
今一度、下記記事をご確認ください。

また、4/25あたりからGW、馬刺と焼肉用和牛の需要が集中しはじめ、例年品切れ気味になります。
両商品ともオーダーをいただいてからの手切りでのお支度となりますので、
より安全でおいしいご提供のために、
早めのご予約をご検討・ご協力ください。

https://www.facebook.com/shibagyu/posts/3606280869481687

【自分たちの手で“馬刺”を守るために】

あちこち桜が咲いたからでしょーか?
今週は、馬刺のご用命が多いです。
なにかおめでたいことがあると、馬肉を食べてきた地域です。
当店も先代の時は、馬肉中心の精肉店でした。

最上・新庄の方々、とくに当店のお客様はわかってくださっていると思いますが、
“お肉の生食は、食中毒のリスクを伴います。”
脅かしているわけではなく、充分に注意をしていただきたく、当店では、注意書きを添えさせていただいています。
また、スライスのパックで陳列する販売方法ではなく、冷凍履歴のないももの中心部だけを、オーダー毎に専用のまな板と包丁で(他加熱用の精肉・内臓との接触回避のため)切らせていただいているのも、おいしさと安全面を考慮してのことです。
年に数回、保健所さんの検査・指導も入ります。

なにかどこかで事故が起こりますと、当事者だけではなく、
馬刺の文化さえ消えてしまいます。
かつては馬刺同様に食べられていた牛刺のご提供がむずかしくなったのも、そのためです。
事故が多発し、厚生労働省の基準がぐんと引き上げられ、
ご提供のハードルは、総合的な食肉店やお料理屋さんでは、ちょっと無理なところまでになりました。
馬刺に関しても、ずいぶん前、隣県で食中毒が発生した時、当店も半年ご提供を自粛せざるを得ませんでした。
くれぐれも、添付させていただいている注意書きをよくご理解いただき、守っていただきたくお願いいたします。
これからの季節、気温も上がってきますので、保冷バッグなどご持参いただけますと安心です。

また、お料理屋さんで召しあがる時も、ご注意のほどお願いいたします。
当店でも、肘折温泉の旅館さんや、尾花沢のぼでごん亭さん、市内ですと、さわら寿司さんや一楽さん、hidamariさんに使っていただいていますが、取扱いについては、細心のご注意をお願いしています。
お料理屋さんなどでご提供されている場合も、
生食のリスクなど表示されているか、口頭でご説明があるところが安全だと思います。お店さん側がそれだけ注意されて提供されているということです。

馬食(とくに近年では馬刺)は、最上・新庄の郷土食と言ってもいいと思います。
これだけ馬刺を日常的に家庭で食べる地方も、多くはありません。
身近だからこそ、先頭に立って注意を促していくことが、
馬食・馬刺を守ることにつながると思いますので、
ご協力のほど、なにとぞよろしくお願いいたします。

『ランチの王様』生姜焼き!!最近食べてなかったなぁと。意外とみなさん、自分ちの生姜焼きを「普通。」と思ってる。たぶん、十家十色です。豚肉の部位は何?お肉の厚さはどれぐらい?お肉に小麦粉ふる?タレに漬け込む?ハチミツ使う?りんご使う?みんな“...
20/04/2022

『ランチの王様』

生姜焼き!!
最近食べてなかったなぁと。
意外とみなさん、自分ちの生姜焼きを「普通。」と思ってる。
たぶん、十家十色です。
豚肉の部位は何?
お肉の厚さはどれぐらい?
お肉に小麦粉ふる?
タレに漬け込む?
ハチミツ使う?
りんご使う?

みんな“普通”で“普通じゃない”。それが生姜焼き。
でもきっと、ぜーんぶおいしい。

うちの普通は、ポークソテー並に厚かったんですが、最近はこんな感じの厚めスライスの #豚ロース 。

『あかく、あかく。』みるみる紅くなっていきます。葉っぱ、かわいい。
20/04/2022

『あかく、あかく。』

みるみる紅くなっていきます。
葉っぱ、かわいい。

『おいしかったぁぁぁああ』お肉使ってないメニューですが・・・(すいません・・)。孟宗筍って、下茹で作業のたいへんさを見ていると、ほいほいチャレンジャーなことがしにくいのですが、一番下のとこを母からもらってやってみました。旨かった・・・・。旬...
19/04/2022
春香る"筍と木の芽味噌グラタン" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

『おいしかったぁぁぁああ』

お肉使ってないメニューですが・・・(すいません・・)。
孟宗筍って、下茹で作業のたいへんさを見ていると、ほいほいチャレンジャーなことがしにくいのですが、
一番下のとこを母からもらってやってみました。
旨かった・・・・。
旬じゃなくてもレトルトの筍でできなくないですが、
旬の、うちで下茹でした筍の、このナッツのよーな香ばしさと山椒の葉が、もぉぉぉお!!! 口内、春!
旬にやってみるべきっっ!!
ふきのとう味噌でも合うと思います。

味噌風味のホワイトソースで食べる、春を感じるグラタンです。筍は歯ざわりを楽しむために大きめに切るのがポイント。そして香りのよい木の芽はたっぷりと使います。定番のグラタンから、旬の野菜や季節の魚を使った...

『満開ですね。』今年も田んぼの神様に。おいしいお米をよろしくお願いします👏。
18/04/2022

『満開ですね。』

今年も田んぼの神様に。
おいしいお米をよろしくお願いします👏。

『オムレツって、』なんか春っぽいなぁ、と思う。お弁当にもよく詰めてもらったうちのミートオムレツは、じゃがいもの千切り入り。それは今も変わりません。ミートオムレツには #合挽 。
18/04/2022
お肉たっぷり 簡単ミートオムレツ 作り方・レシピ | クラシル

『オムレツって、』

なんか春っぽいなぁ、と思う。

お弁当にもよく詰めてもらったうちのミートオムレツは、じゃがいもの千切り入り。
それは今も変わりません。

ミートオムレツには #合挽 。

「お肉たっぷり 簡単ミートオムレツ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。お肉がジューシーなミートオムレツのレシピです。ふわふわの卵の中にお肉がたくさん入っていて、食べ応え満点の.....

『最上公園も、』開花はじまりましたね。うちの桜は、やっぱりちょっと早咲きっぼいです。これは、土曜日。ポップコーン咲き♪さぁ、今日はどうなってますかね?ご通勤の時にでも、見てください。それでは、今週もスタートぉ。最上・新庄、桜開花週🌸
17/04/2022

『最上公園も、』

開花はじまりましたね。
うちの桜は、やっぱりちょっと早咲きっぼいです。
これは、土曜日。
ポップコーン咲き♪
さぁ、今日はどうなってますかね?
ご通勤の時にでも、見てください。

それでは、今週もスタートぉ。
最上・新庄、桜開花週🌸

『孟宗筍の週末』今週は、孟宗筍用の和牛のご用命がやはり多かったですねぇ。若竹煮、筍汁、筍ごはんに煮もの。この週末は、どこのご家庭の食卓にも一品はのるのでは?笹だけまでの短いシーズンです。楽しみましょう。今週もご来店、まことにありがとうござい...
16/04/2022

『孟宗筍の週末』

今週は、孟宗筍用の和牛のご用命がやはり多かったですねぇ。
若竹煮、筍汁、筍ごはんに煮もの。
この週末は、どこのご家庭の食卓にも一品はのるのでは?
笹だけまでの短いシーズンです。
楽しみましょう。

今週もご来店、まことにありがとうございました。
明日、日曜は定休日となります。
また来週、ご来店・ご用命、お待ちしております。

『皮が変わります。』5月分の生餃子をご予約いただいているお客様に連絡です。山形ワンタンさんが、皮類の製造販売を4月で終了されるということで、当店の餃子の皮も5月より変わります。ご了承ください。お店で餃子を販売する前、ものごころついてからずー...
16/04/2022

『皮が変わります。』

5月分の生餃子をご予約いただいているお客様に連絡です。
山形ワンタンさんが、皮類の製造販売を4月で終了されるということで、当店の餃子の皮も5月より変わります。ご了承ください。

お店で餃子を販売する前、ものごころついてからずーーーっと、うちの餃子の皮は山形ワンタンさんの皮でした。
長い間、ありがとうございました。おつかれさまでした。

お豆腐・お醤油・給食のパン・餃子の皮・・・。
ローカルな食材の現場が、施設や機械の老朽化・担い手の高齢化などで、じょじょに姿を消しています。
地元の味って、こーゆーところの積み重ねでできあがっているんですよねぇ・・・。

* * * * *

●なお、5月分の餃子はすでにご予約完売となっております。

『ストーブ、仕舞いましたか?』うちは、まだまだ必要。商店街長屋的うなぎの寝床建てで、ほんとーに日が入らないので。それでもGWぐらいまでですかねぇ。仕舞う前に、角煮。ストーブにおまかせの煮込みもの。ビーフシチューやボロネーゼもやっときたいんで...
15/04/2022

『ストーブ、仕舞いましたか?』

うちは、まだまだ必要。
商店街長屋的うなぎの寝床建てで、ほんとーに日が入らないので。
それでもGWぐらいまでですかねぇ。
仕舞う前に、角煮。
ストーブにおまかせの煮込みもの。
ビーフシチューやボロネーゼもやっときたいんですけどねぇ。(この時期は、孟宗はじめ山菜仕事が最優先ですからねぇ。)

今週末にでもストーブ仕舞うよーでしたら、ぜひ。
角煮には #豚バラ 。

『今回も、もちろん和牛挽100% !』このところ、ビーフコロッケが人気です。ありがとうございます。オーダーを10個単位でいただいたりして、ストックがするするなくなりまして、昨日、またストック作り。味の決め手はなんといってもA5和牛100%の...
14/04/2022

『今回も、もちろん和牛挽100% !』

このところ、ビーフコロッケが人気です。
ありがとうございます。
オーダーを10個単位でいただいたりして、ストックがするするなくなりまして、
昨日、またストック作り。
味の決め手はなんといってもA5和牛100%の和牛挽 !
飴色玉ねぎと炒め合わさって、ホクホク国産男爵に極上牛脂沁み沁みぃ、トろぉぉおお、です。

#ビーフコロッケ

よくお惣菜メニューの問い合わせがございます。
○みっつめの画像を保存してください○
現在(2022/4/15)のレギュラーメニューです。

『簪桜』一昨日までの暖かさで、急に膨らみ色づき、枝先から咲き始めました。枝垂れなので、かんざしみたいです。ここから、日々様子が変化していきます。ご通行の際にでも、ご覧ください。
13/04/2022

『簪桜』

一昨日までの暖かさで、急に膨らみ色づき、枝先から咲き始めました。
枝垂れなので、かんざしみたいです。
ここから、日々様子が変化していきます。
ご通行の際にでも、ご覧ください。

『ステーキ曜日は、突然に。』今日は朝からステーキ用のご用命ラッシュ。突然すぎて、不思議。気温でしょーか?ありがとうございます。
13/04/2022

『ステーキ曜日は、突然に。』

今日は朝からステーキ用のご用命ラッシュ。
突然すぎて、不思議。
気温でしょーか?
ありがとうございます。

『孟宗はじめ』今年の孟宗筍。意外にも、皮切は若竹煮でも牛肉との煮ものでもなく、筍汁。若竹煮は、月命日のおりく膳にとってあったらしいです。はじまりましたね。食べつくしシーズン。1本“まるごと”適材適所でおいしくいただく。恵みに感謝しながらねぇ...
12/04/2022

『孟宗はじめ』

今年の孟宗筍。
意外にも、皮切は若竹煮でも牛肉との煮ものでもなく、筍汁。
若竹煮は、月命日のおりく膳にとってあったらしいです。

はじまりましたね。食べつくしシーズン。
1本“まるごと”適材適所でおいしくいただく。
恵みに感謝しながらねぇ。

筍汁には、#豚バラ。
(この日は、ロースの端っこがたくさん出ちゃったので混じってます。)

『ただいま20℃。』朝夕と昼、日陰と日向、冬と夏。温度差のはげしいのもこの土地の特徴。それで作物もおいしくなる。ヒートテック着用のままで冷菜を作る、そんなかんじで棒棒鶏(笑。#鶏むね #鶏もも
12/04/2022

『ただいま20℃。』

朝夕と昼、日陰と日向、冬と夏。
温度差のはげしいのもこの土地の特徴。
それで作物もおいしくなる。

ヒートテック着用のままで冷菜を作る、そんなかんじで棒棒鶏(笑。

#鶏むね #鶏もも

『ほんとに暑くなりますかね?』蒸し鷄ちゅう(ふぉ〜 ばんばんじー。#鶏むね #鶏もも
12/04/2022

『ほんとに暑くなりますかね?』

蒸し鷄ちゅう(ふぉ〜 ばんばんじー。
#鶏むね #鶏もも

住所

本町3-51
Shinjo-shi, Yamagata
996-0027

営業時間

月曜日 09:30 - 18:00
火曜日 09:30 - 18:00
水曜日 09:30 - 18:00
木曜日 09:30 - 18:00
金曜日 09:30 - 18:00
土曜日 09:30 - 18:00

電話番号

+81233220432

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コメント

『キーマカレーと呼ばれる前から。』 昨日は、“母の日のお返しデー”でした。 母の日にいろいろ送ってくれたお子さんたちに、お返しのお肉。 母心便、発動中。 お母さんはいくつなってもお母さんなんですね。 一昨日に引き続き、昨日の挽肉。 麻婆豆腐同様これも、母の味ですね。挽肉のカレー。 ま、今で言うキーマカレー。 お弁当によく作ってくれていたので、 キーマカレーなんつーおしゃれな名前を知る前の時代です。 ゆで卵にパプリカパウダーも、母から。 キーマカレーは #合挽 。昨日は、豚:和牛=8:2です。
『ごめんなさい麻婆』 94歳のお姉さんに、母の日のプレゼントをしたいというお客様のご来店がありました。「母はほら、もぉ、いないんだけどね。」 年齢を一緒に重ねた姉妹。きっと、お姉さんも妹さんもお母さんが大好きだったんでしょうねぇ。 さてさて、母の日をすっかり忘れるというポンをしたお詫びの “昭和の麻婆豆腐”です。 麻婆豆腐は大好きなので、よく作ってきましたが、 最近は、花椒がっつりのアンの少ないタイプになっていて、 母的には違和感があるらしいのです。 ちいさい頃からよく母が作ってくれたのは、 こんな感じのアンたっぷりのやつ、ちょっとケチャップも入る。 思い出しながらやってみました。 「ごめんなさい、来年は忘れませんっっ!!」 麻婆豆腐には、挽きたて #豚挽 。
『大ポン。』 在京の妹から宅配便が来て「あ、母の日!!(汗」。 すっかり忘れていてごめんなさい。 何十年ぶりのポンで、内心大ショックです・・・。 今日は、なにか母の食べたいモノを作りたいと思います。 気温もやっと安定してくるようですが、 真夏日ショックで「フォー食べたいなぁ・・」。 しかし、いきなりすぎてフォーの買い置きはなし。 にゅう麺代用。 パクチー大量、 #和牛肩 で牛肉のにゅう麺。 今週も、ご来店・ご用命、お待ちしております。
『夏日に咲く』 店前にあった植栽帯を彩っていた花たちは、 裏に所狭しと移植してあり、 強いコたちだけが残って、季節を刻んでくれています。 今年は、雪が消えるのが遅くて、 チューリップも2Mの堆雪が消えて、 やっと葉が伸びていよいよ開花の4/30に積雪、 そしてこの真夏日・夏日。いやぁ、強いです。 山芍薬や牡丹などは、蕾をつくる時間を与えられず、 葉だけを伸ばしています。 GW前まで、外に出すのをがまんしていた山椒。 みごとなわさわさの葉を、和牛と合わせて楽しめましたが、 寒暖差にやられて、やはり一度葉を落とすようです・・・。 温暖化もあいまって、ますます厳しい気候ですよね、最上・新庄は。 この土地で、作物を育てられている農家さんの気苦労・気配り、計り知れません。 今年も、田植えの季節がやってきます。 今週も、ご来店まことにありがとうございました。 明日、日曜は定休日です。 また来週、ご予約・ご来店、お待ちしております。
『GWは終わっていなかった』 ひきつづき土日に突入する方や、GW中働いてくださっていたみなさんの遅番連休だったりで、 昨日は、GWが続いていたことを実感。 そこに真夏日気温が重なって、馬刺、ステーキ、焼肉、馬刺、ステーキ、焼肉。 そして、ふだんづかいの常連様もお戻り。 ありがとうございました。 ご来店前にご予約いただいたお客様、たいへんたすかりました。 そんな中、 うちは、今年初の冷豚しゃぶランチ。 どうしても、食欲落ちがちですからね。 今日も28℃予報。いったいなんでしょーね?この天気。 寒暖差に負けずにまいりましょう!! 豚しゃぶには #豚ロース お薦めです。 明日、日曜は定休日となりますので、 GW〆そして週末のお肉、おもとめ忘れなくぅ。
『スープでリセット』 GW、おいしいもの、たくさん食べましたか? ちょっと身体が重く感じたら、 そーゆー時はスープかも。 季節の野菜いっぱいで。 あれやこれや揃えたくなりますが、 具沢山のスープと少量のシンプルなパンだけで、 一食過ごしてみると、 意外にすっきりするものですよね。 * * * * * 金曜通常営業です。 昨日あたりから、いつものお客様のふだん使いのお買い物に戻りつつあります。 金曜日なんですが、 GWで市場がおやすみだったので、 ぴちぴち鮮度のレバーが入荷しないので、 今週はレバーの唐揚げの販売はございません。 ご足労なきよう。また、来週の金曜日にぃ。
『GWしめくくり』 2日間のおやすみ、ありがとうございました。 5/5こどもの日、本日より通常営業です。 GWもしめくくり、ですかね? ぬぅわぁーーーんと、夏日予報!! 5日ほど前、積雪ありましたよね(笑? 食べたいものも急変って感じです。 お役に立てそうでしたら、ご利用ください。 * * * * * なお、本日はとりもつラーメン店さんへのとりもつ納品もスパートがかかります。 馬刺や焼肉用・ステーキ用など和牛のオーダーカットは、 引き続きご来店前ご予約のご協力、なにとぞお願いいたします。
『オトナも。』 令和の昭和(笑。音声・画質・言葉遣い・地元企業CM付、とても凝っています。見るだけでも楽しめるレシピ動画。 こどもの日のお子様ランチ作成の参考に。 いやいや実はオトナのほーが喜ぶ(かもしれない)昭和プレート。 お子さんのいらっしゃらないご家庭も、GWの御一興にぜひ。 明日・明後日と、 当店(年に3回の)2連休をいただきます。 次の営業は5/5(木)となります。 なにとぞよろしくお願いいたします。 それでは、楽しいGWを!
『GW折り返し』 楽しくすごせてますでしょーか? 本日は、通常営業です。 お肉のご用命、ございましたらどうぞぉ。 明日3日・明後日4日と、おやすみをいただきますので、 なにとぞよろしくお願いいたします。 GWにハンバーグステーキというのもよいのでは? ハンバーグには、#合挽 。 和牛と国産豚をお好みの割合、挽きたてでどーぉーぞぉ。
『ご協力、ほんとうにありがとうございます。』 8月・12月、そしてこのGWは、 当店にとってとてもたいせつな時で、 「地域に、まだ必要とされてるんだなぁ。」と感じられるうれしい時であり、 その反面、年々、従業員の高齢化でお支度のキャパシティが落ちていることも実感し、たいへん申し訳なく、はがゆい心持ちなる時でもあります。 それでも、みなさまのご協力があって、 なんとかクオリティを保ったお支度はできているのかと。 このGWも、お心遣いの早めのご予約、まことにありがとうございます。 明日、日曜、定休日でしっかりおやすみし、 また来週月曜、通常営業です。 なんとかこのGWも乗り切れるよう、 みなさまのご協力にお応えできるよう、がんばります。 今週も、ありがとうございました。
『今日はお天気良さそうですね。』 昨日はあいにくのお天気で、 運動会、ちょっと心配してました。 楽しめましたか? 夜には雪まで・・・積雪ですよ、積雪。さすがにびっくりでしたね。 今日はお天気良さそうです。 GW仕切り直しといったところでしょうか? おやすみに何を食べたいか、お子さんとお話しながら、 なにか一緒に作ってみるのはどうでしょう? くるくるまきまきなら、ちいさいお子さんも楽しくお手伝いできそうですよね。 県産のアスパラ。ほっそいやつは意外とお買い得。 #豚ロース でロールかつです。 明日、日曜は定休日となります。 5/2月曜は通常営業いたしますが、 3(火)・4(水)は、臨時休業です。 (詳しくは➛https://www.facebook.com/shibagyu/posts/4732448396864923) 連休のごちそうお肉、おもとめ忘れなく。 本日と月曜は、すでにご用命もたくさんいただいております。 お手数でもご来店前に、ご予約のお電話をいただけるとたいへんたすかります。 2日(月)のご予約もお待ちしております。 ご協力、よろしくお願いいたします。
『GWスタートぉ!!』 ゴールデンウィーク初日、 肉の日特売スタートです。 混雑する時間帯もあるかと思います。 ご用命順にお支度となりますので、 ご予約外のお客様は、お時間に余裕を持ってご来店ください。 また、馬刺・焼肉用和牛・和牛ヒレ・和牛ランプ・お惣菜など、 特価除外品もございます。 特売品は、プライスカードの【肉の日特価マーク】をご確認ください。 なお、商品のクール宅急便発送ですが、 現在、当日受けの当日発送がむずかしい状況になっています。 できるだけ丁寧にお支度してお送りしたいので、 翌日以降の当店営業日に出荷日をご指定ください。 なにとぞよろしくお願いいたします。