GORGE

03/09/2026

こんにちは。

9月のスケジュールです。
平日…9:00 OPEN
土曜・祝日…8:00 OPEN
定休日…日・月・火

今月もどうぞよろしくお願いいたします。

先週の土曜日のBAKE SALEにて得た
熊本県産小麦使用の焼菓子の売上の半分を、
昨日義援金として寄付して参りました。

賛同してくださったお客様や、お声掛けくださった皆さまありがとうございました。

GORGEにとっては初めてのチャリティー活動でした。
今回は〝義援金〟として、熊本県全域への、被災された方々への直接のお見舞金として寄付されます。
どうか被災された方々の1日でも早い平穏な日常への復帰を、心よりお祈り申し上げます。

【お知らせ】
・ドライパイナップルとビターチョコのリュスティック、今一時お休みしていますが、来週明けより再スタートします。

・水出しアイスコーヒーで今年は大活躍でした〝サマーブレンド〟が、明日で販売終了します。
アフリカの強いコクを生かしつつ、穏やかで爽快感が残るブレンドでした。
明日の正午には〝オータムブレンド〟が店頭に並びます。
こちらは浅煎り/中煎り/深煎りが全て入ったブレンドで、落ち着いた雰囲気の味わいだそうです。

涼しい日が続き、お陰様で食パンの売れ行きも良くお昼過ぎには完売に。
角食や全粒粉ローフなど、前日までのご予約でお取り置き出来ますので是非ご予約をお願いいたします。
平日は当日朝のお電話でご予約も可能です。

どうぞよろしくお願いいたします。

28/08/2026

こんばんは。

明日8/29(土曜)、
熊本県産小麦で焼いた焼菓子の売上を熊本への義援金として寄付する〝BAKE SALE FOR KUMAMOTO〟を開催します。

こちらはNPO法人新麦コレクションの加盟店連合チャリティーになります。　新麦コレクション

今回の地震において、亡くなられた方々へのご冥福をお祈りすると共に、ご遺族の方々へお悔やみを申し上げます。

7/28に起きた熊本地震において、何か出来ることはないか考えていた時、このBAKE SALEの活動を知りました。

BAKE SALEとは…アメリカやイギリスで行われている草の根運動で、自分たちで焼いたパンや菓子を公園や公民館、ガレージの前で売り、その売上を寄付するチャリティー活動のこと。
( で検索してみて下さい。特に海外のBAKE SALEの様子がとっても分かりやすいです。)

新麦コレクションの加盟店によるBAKE SALEでの寄付の募り方は各店さまざまで、
例えば
バターロール1つにつき30円の寄付
チャリティー便という通販で売上を寄付
熊本県産小麦のパンで売上の一部を寄付

など、皆さんそれぞれのやり方で活動をされている様子です。

GORGEはというと…この活動を知り手を挙げるのが遅くなってしまったこともあり、まずは既存の商品に熊本県産小麦で焼菓子を作ってやってみることにしました。

高知県産の青々しいレモンをふんだんに使った
〝国産レモンのケイクシトロン〟
3種類の〝マフィン〟の売上の50%を、
日本赤十字社を通して熊本県へ寄付します。

GORGEとしてチャリティー活動は初めてですが、
今後も地道に続けていけたら。
明日はその第一歩となりました。

チャリティー活動は、GORGEとしてずっとやってみたかったことのひとつです。
最近増えてきた災害級の地震や気候変動に怯えている中でも、同じパン焼き仲間から湧き出るアイデアやエネルギーが、自分たちを前向きにさせてくれます。
このBAKE SALEの活動が、気軽で、形式に捉われず自分達のスタイルでチャリティーが出来るとわかったきっかけになりました。

熊本への思いを馳せながらお召し上がり頂けたら…
マフィンを食べながら、お子さんともそんな話をして頂けたら嬉しいなと思います。

19/08/2026

【夏季休業中】

8/16〜25(火曜)までお休みを頂いております。
26日の水曜・朝8:00より通常営業です。
25日は電話は繋がります。
(ご予約・お問い合わせはお電話で)

長いお休みを頂きご不便をお掛けしますが
どうぞよろしくお願いいたします。

画像2枚目は旅先の美味しいパン屋さん。
店内の雰囲気のゆるさ、
POPにズラッと書かれた国産小麦の列で解る真面目さ。

暑い中パンを焼く人・買いにくる人
毎日お疲れ様です。

12/08/2026

こんばんは。
諸々お知らせです。

新商品
〝ドライパイナップルとビターチョコのリュスティック〟
開店時間より焼き上がってます。

最近じわじわリピートの方が多い
〝ダークチェリーのデニッシュ〟
シナモンとアニスを入れたラム酒漬けのダークチェリーに、自家製カスタードクリーム、フランボワーズソースを重ね大人味に仕上げました。

シナモンとアニスと聞くと香りが尖ったイメージありますが、ポテっとした甘いカスタードと絶妙に調和します。
こちらの焼き上がりは毎日9:30頃です。

枝豆・ベーコン・ドライトマト・フライドオニオンの夏バージョンのケークサレは冷やしてもトースターで焼いても美味。
卵や生クリーム、エルブドプロヴァンス使用のリッチな生地が、冷えるとテリーヌのようにプルンとし、トースターで焼くと焼いたブリオッシュのようにふんわり香ばしい。
ワインも良いですが、日本酒のアテにも良いです。

お知らせ
ご近所さん
CAFE & DELI pono さんが明日から2日間、
GORGEの山食でたまごサンドイッチを、カンパーニュを使ってオープンサンドを出されるそうです。
美香さん、カンパーニュはこのパンに合わせてメニューを考える！と仰ってたので楽しみです。

写真はponoさんの米粉の抹茶ロールケーキで、
私も娘もすごく気に入り、娘はシェフに、私は篝火さんにお土産にしたのでした。

たまに朝6:00前から仕込みを始めている美香さんを見て、努力の人だなぁと思い続けています。
全部1人で、アイデアから形にしてリリースするまで、どれだけ大変か分かるだけに…本当に頭が下がります。

そんな場所に、うちのパンが関わらせて頂き心より嬉しく思います。
こちらは11:30からの営業だそうです。
私たちは店から抜けられそうにないので、召し上がった方、後でどんなサンドイッチだったか教えてください😊

06/08/2026

01/08/2026

こんばんは。

今週も暑い中のご来店、ありがとうございました。
今月のスケジュールです。

8月中は、平日も8:00OPENです。
朝、少しでも焼きたてのパンやサンドイッチを手に取って頂きたく、1時間早めのスタートです。

お盆休みも例年より少し長めに頂きます。

8月の平日はエスプレッソマシンは開けず、
水出しアイスコーヒー/アイスカフェオレ/ラ　ティエールの水出しアイスティーのみのご提供とさせて頂きます。

土曜はマシンを開けますので、ホットのドリンクやエスプレッソドリンクを引き続きご提供いたします。

8:00OPENなので、夏休み中のお子さんたちも気軽に朝のパンを買いに来てくれたら嬉しいです。
8:00の時点で、30種類くらいは焼き上がっています。
子どもに人気のクリームパンやぶどうパン、この時期はしっかり塩っぱいソシソンも朝ごはんにお勧め。
Suicaも使えますので、ぜひ。
子どもだけで買い物に来る、
夏休み中はそんな景色も期待しています。

8月も皆さんにとって実りのある月でありますように。
今月もどうぞよろしくお願いいたします。

24/07/2026

こんばんは。

【色々お知らせ】
・洋梨のデニッシュ終了しました。
・明日土曜日、オブスキュラのコーヒー豆入荷します。
・三浦の追熟かぼちゃを使ったタルティーヌは継続して焼いています。

猛暑でパンの売れ行きがかなり落ちていて、
来週からラインナップと焼成数を絞る予定です。

前日焼きの食パンや、詰め合わせを30%引きで販売の〝お楽しみ袋〟も朝から手に取ってもらえればと、
最近は平日は30分早く店を開けています。

こんなに暑い中にご来店頂けるだけでとても有り難いのですが、やはりパンは焼いたその日のうちにお客様のお手元に渡れば…。
予約が入らないアイテムは焼かない事もありますので、ご理解頂けますと幸いです。

また、UberEatsも終日やってますので、ご利用いただけたら嬉しいです！
(店が混んでる時は、店内のお客様を優先させていただき、Uberは一旦お休みさせていただいてます)
UberEatsの店舗内GORGEで検索してください！

明日も暑い予報ですが、なるべく外での待ち時間短縮や店内でごゆっくりお買い物できるようお手伝いをさせて頂きます。お気軽にお立ち寄りいただけたらと思います。

それでは明日も8:00より、お待ちしております！

09/07/2026

こんばんは。

色々お知らせです。

・クグロフ新しくなりました！
マスカットとサルタナレーズンのかけ合わせ〝サンマスカットレーズンのクグロフ〟
全粒粉・ヨーグルト種・サワー種使用のクグロフに、オーストラリア産、ガンガンの太陽を浴びた甘みのあるサンマスカットレーズンを入れ、焼き上がり後すぐにオーガニックワインを染み込ませています。
夏らしい軽やかな味わいです。

・デニッシュ食パン〝モーン〟は暫くの間、土曜限定とさせて頂きます。
土曜はすぐなくなりますので是非ご予約くださいませ。

・オブスキュラのコーヒー豆が明日(金曜)届きます！
ブラジル深煎りと、エチオピア/タンザニア/ブラジルの深煎りブレンド〝サマーブレンド〟今季初めての入荷です。

・明日と明後日(金・土)、
〝フレッシュバジルのフォカッチャ〟
〝南瓜のタルティーヌ〟が10時頃に出ます。

フォカッチャは、フレッシュなバジルで自家製したソースとパルメザンチーズ入り。

南瓜のタルティーヌは、三浦産・畑で追熟した甘みのある南瓜との事であまりに美味しそうだったので、シェフにリクエストしました。
ビッグヨーサンの「バイヤーイチオシ！」「ヨウサン太鼓判」シールに弱い販売Aです。

昨日は神奈川労働局帰りに、GORGEのパンを置いてくださっているKODAMAさんへ。coffee.tea.harbor
労働局を出たら高速挟んで目の前でした。

フレッシュな実山椒を使ったオリジナルのチャイティーのテイクアウトとお土産にチャイのパックを。

仕事帰りだったので、貴重な安曇野産のミード(蜂蜜酒)を出してもらいました。とっても甘い魅惑の液体。
ここはいつも発見があり、感動があり、来た時よりも少し賢くなった気になって帰路に着きました。
店主さんはいつも何か研究探求していて、多分毎日同じ事が出来ない方だと思っています(とても良い意味で)。
毎日成長を続ける彼をとても羨ましく思っています。

来週はずっとお休みらしいのですが、疲れや悩みでふとため息が増えたなと感じたら是非足を運んでみてくださいね。

27/06/2026

こんばんは。

今日も台風の中ご来店頂きありがとうございました。
いつもの土曜日の8割くらいの出品でしたが、お陰様で完売し17:00に閉めさせて頂きました。
寒く足元悪い中のご来店、本当にありがとうございます！

来月のスケジュールをUPしました。
併せて、焼き上がり票も更新しています。

最近土曜日だけ焼いていた〝ベリーとローズマリーのスコーン〟が定番になることに決まりました。
カレンツ・クランベリー・雑穀・ローズマリー入り。
このままでも美味しいですが、クロテッドクリームと共にお楽しみください。ミルクのコクが合います。
(ビッグヨーサンに中沢のクロテッドクリーム売ってます)

甘さ、ベリーの酸っぱさ、ローズマリーの加減が絶妙でとっても美味しいです。是非お試しくださいませ。

【公平さんと公平の話】
GORGEが2017年11月に開業して、鳴かず飛ばずの日が続いたある日の夜、横浜のレストラン「オ・プレチェネッラ」のマネージャーから一本の電話が掛かってきました。

「そちらで出されているバゲットを、レストランで使わせていただきたい」というお電話でした。
まだ卸もやったことがなく、詳細も聞かないままシェフはふたつ返事で「是非お願いします」と。

後で聞くと、マネージャーの奥様がGORGEのバゲットをご購入され気に入って下さったのがきっかけで、電話をかけてきてくださりました。

開業1ヶ月前に横浜に引っ越してきた私たちは、プレチェネッラさんが何処にあるのかもわからない状態でしたが、横浜では評判のレストランと知り、また、
プレチェネッラさんのマネージャーの上のお名前が公平(こうだいら)さん、うちのシェフの下の名前が公平(こうへい)と、不思議な縁も感じてじわじわ嬉しさが込み上げてきたのでした。

急なディナーの予約が入り急遽追加のバゲットが必要になった時も、必ず電話が掛かって来て、ランチ後にわざわざ取りに来てくださいます。
横浜駅まで少し歩けば、様々なバゲットが直ぐに手に入るというのに(涙)。
先日は天気が良かったので追加のバゲットを届けに行ったので、バゲットを持ってもらい写真撮らせて頂きました。

こんなに格好良いのに、真っ赤に日焼けしてバゲットを取りに来てくださった時には「こないだのイカ釣り、また全然釣れなかったのよぉ」とお茶目に教えてくれました(このやり取り、毎回恒例)。
プレチェネッラさんのお料理も雰囲気も勿論なのですが、公平さんのビシッとした姿とマイペースなギャップ、
そんな所も好きです。

04/06/2026

おはようございます。

今日、朝からバナナブレッドが、
正午より国産(愛媛)レモンのケイクシトロンが出ます。

バナナブレッドは今回幼稚園のバザー案件で焼いたものなので、深煎りのコーヒーは入れておりません。
シナモンとナツメグは通常通り入っておりますが、お子さんでも食べられそうです。

この2種類のパウンドケーキは土曜も朝から出ます。
よろしければご予約ください。
(※土曜分は金曜日の営業時間内にご予約をお願いします)

【桜あんぱん終売】
今日で桜あんぱん終了します。
土曜→糖蜜生地×粒あん
来週から平日→全粒粉生地×粒あん
に戻ります。

シェフの故郷秦野で、シェフが自ら八重桜を摘み自家製した桜の塩漬け。
GORGEの桜あんぱんが少し時期はずれに出るのは4月中頃に摘んだ桜をそこから自家製するためです。
春からのGORGEの定番だった桜あんぱんですが、また来年に。

台風の中、ご来店頂いたお客様、パンの売れ行きを心配してくださったお客様ありがとうございました！
お陰様でなんとかロスも抑えられ、次の日ロスパンを詰めて安く販売しているお楽しみ袋も完売しました。

保育園や学校の要請でバタバタお迎えに行かなければならなかった親御さん達も、大変だったはずなのにニコニコ買い物に来てくださって嬉しかったです。

今日も9:00よりお待ちしています🙌🏻