Redpoison roastery

10/06/2026

2026年6月9日 新発売

Colombia Santa Maria Gesha Washed Lighht Roast

クセになる後味。オレンジティーのゲシャ

以前に少量発売したことあったと思います

これは旨いと印象に残ったコロンビアゲイシャ
サンタマリア。本ロットはオレンジティー系

コロンビア南部、エクアドル国境にも近いナリーニョ県ブエサコ

山の斜面に広がる Santa Maria Farm で、Armando Benavides 氏とその家族によって育てられたウォッシュド・ゲシャ

高い標高と山岳地帯ならではの冷涼な環境。ゆっくりと熟したチェリーが、このコーヒーに繊細な香りと澄んだ甘さをもたらしています

オレンジの香りが、やわらかく立ち上がる
続いて、ダージリンの気品
レモンティーのような澄んだ余韻

口当たりは丸く、甘さはシュガリーで透明感がある。飲み込んだあとに残るのは、強い印象ではなく、また飲みたくなる心地よさ。

一口目で親しみやすく、余韻で上質さを感じる。柑橘と紅茶の美しさが重なる、嫌いな人はいないのではないかと思う一杯です

Loght Roast 浅煎り

Name :Colombia Santa Maria Gesha Washed
Country :Colombia
Area :Buesaco, Nariño
Farm :Santa Maria Farm
Altitude :1,700 – 1,800m
Variety :Gesha
Process :Washed
Grade :Top Specialty

Colombia Santa Maria Gesha Washed Light Roast
An addictive finish. An orange tea-like Gesha.

We released a small amount of this coffee before, and it left a strong impression on us as one of those Colombian Geshas that simply tasted excellent.

This is Santa Maria. This lot has a beautiful orange tea-like character.

It comes from Buesaco, Nariño, in southern Colombia, close to the border with Ecuador.

This washed Gesha is grown on the slopes of Santa Maria Farm by Armando Benavides and his family.

The high altitude and cool mountain climate allow the cherries to ripen slowly, bringing delicate aromatics and a clear, refined sweetness to the cup.

A soft orange aroma rises gently.
Then comes the elegance of Darjeeling.
The finish is clean and graceful, like lemon tea.

The mouthfeel is round, with a sugary sweetness and beautiful transparency. What remains after swallowing is not an overwhelming impact, but a pleasant aftertaste that makes you want to take another sip.

Ah, it’s sweet. It’s delicious.

Friendly from the first sip, yet refined in the aftertaste.
A cup where citrus and black tea-like elegance overlap beautifully. Honestly, it feels like a coffee that almost everyone would enjoy.

07/06/2026

REDPOISON Yokohama
本店のRoastryがグレイなのに対し
横浜店はホワイトを基調としています
差し色でステンレスとブラック
照明はオープン当初は白色でしたが今は暖色系が中心
Roasteryとは違ったホワイトモダンな空間
グラスを傾けながらごゆっくりお過ごし下さい

REDPOISON Yokohama
※横浜店は大人を対象にしたお店です
小さなお子様のご入店はご遠慮ください
　
神奈川県横浜市西区浅間町2-101-3
ライジングビル１F
駐車場なし

26/05/2026

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Panama Flying Puma Geisha Armadillo 3.1 Washed Light Roast

パナマ新世代農園 Flying Pumas

パナマ・チリキ県ロスポソスに位置するFlying Pumas。

コロンビアの名門LA PALMA & EL TUCÁNが展開する新しい農園で2021年設立。

農園周辺で目撃されたプーマに由来して“FLYING PUMAS”と名付けられました。

ラ・アミスタッド国立公園に隣接する豊かな自然環境、火山性土壌、標高約1,720〜1,800mの冷涼なテロワールが、ゆっくりと成熟する美しいゲイシャを育みます。

2025年Best of PanamaではGeisha Washed部門でGW-15に選出され、設立間もない新鋭ながら国際的にも存在感を示しました。

本ロットArmadillo 3.1は、ウォシュドでありながら、とにかく柔らかく甘い印象が際立つ一杯。

ジャスミンやキンモクセイを思わせる気品あるフローラル。完熟アプリコット、マンゴーのようなとろりとした果実感に、ハニーのような甘さが重なります。

酸は鋭く主張するのではなく、甘みを伴ったシトリックなニュアンスとして広がり、透明感のあるカップの中に、熟した果実の甘美な余韻を感じさせます。

25/05/2026

Colombia
Edwin Noreña Sidra
Carbonic Maceration Washed

スパイシーでフルーティー
ワイニーでエキゾティック
それでいて最後はクリーン

カップから立ち昇るのはオレンジピール・オリエンタルスパイス。

そこにドライプラムやクコの実を思わせる濃縮感のある甘酸っぱさが重なります。

発酵由来のニュアンスはしっかりと感じられますが濁らない。

むしろWashed らしい透明感によって複雑なフレーバーが美しく整理されています。

22/05/2026

09/05/2026

coffee is not black liquid but red liquid with acidity and swectness like fruits. we built SOLID over three years? not for speed, but for truth. to read the bean, not the clock. to apply heat with precision, and stop af the'exact moment the fruit inside is freed, before bitterness is ever born. what we found on the other side was red. bright, clean, and alive. one truth in every cup - from Yokohama, to the world.

08/05/2026

花の呼吸でコーヒー豆に香りを宿す。ジャスミン窨制（いんせい）

SCAJ2025や先日のTokyo coffee fesにて限定先行発売し即完売となった話題の銘柄。2026年5月8日 本発売！

エチオピア・イルガチェフェが本来持つオレンジやレモン、蜂蜜のような風味はそのままに、繊細で甘やかな新鮮なジャスミンの香りが重なります。

ジャスミン窨制（いんせい）とは

・無形文化遺産にも登録される、伝統の技法

「窨制（いんせい）」とは、中国の宋王朝時代から伝わるジャスミン茶の伝統的な製法です。その非常に繊細な技術は、無形文化遺産にも登録されています。

・花の呼吸でコーヒー豆に香りを宿す

この製法の特徴は、摘みたてのジャスミンの生花が呼吸（開花する際に発する水分と熱）する力を利用して、コーヒー生豆に自然で奥深い香りを移し取ることです。

木製の専用窨制台の上で、生のジャスミンの花とコーヒー生豆を交互に幾層にも重ね、花の香りを豆にゆっくりと宿らせます。

コーヒー生豆の重さより何倍もの量の生花を贅沢に使い、重ねては静置する工程を3回も繰り返します。

最終的に花は取り除かれますが、その魂とも言える香りは、確かにコーヒー生豆へと受け継がれるのです。

・二季の花が織りなす、奥深いアロマ

今回使用したのは、中国・楽山産の夏花と秋花の2種類。それぞれ異なる魅力を持つ花を使い香りに奥行きを与えました。

夏花：一年で最も香り高く、ほのかな氷砂糖のような甘さを含んだ、明るく華やかな香りが特徴です。

秋花：やや深く、落ち着いた印象の香りが特徴です。

まさに「お茶の技術で仕立てたコーヒー」と呼ぶにふさわしい、唯一無二の一杯をお楽しみください。

05/05/2026

2026.5.2 tokyo coffee festival 参加させていただきました。多くのお客様にお越しいただきまして誠にありがとうございました。

30/04/2026

2026年4月30日新発売！

世界中のトップバリスタが注目するプロセス集団
「Aroma Nativo」

その革新的な発酵技術から生まれた、Aji（アヒ）種のハイドロハニーのロット

Ajiとはスペイン語で「唐辛子」のこと。コロンビア南部ウィラ州の農家がこの木を発見した際、熟したチェリーから漂う独特のアロマが小さな唐辛子を連想させたことからその名が付きました。

遺伝子解析の結果、実はエチオピア由来の品種でコロンビアの土地で独自の進化を遂げた唯一の存在です。

そのAjiに施されたのが「Hydro Honey（ハイドロハニー）」プロセス。一般的なウォッシュドやナチュラルとはまったく異なる、Aroma Nativoが設計した多段階の発酵精製。詳細は以下

通常、Aroma Nativoのロットは浅煎りで仕上げるのがセオリー。

しかしこのLot 406は、カッピングの段階でやや酸味のエッジが立っていることが気になりました。

そこであえて中煎りを選択。結果として、酸のトゲが丸くなるどころか、果実の輪郭がより明確になり、発酵の甘みと深みが全面に出てきました。セオリーを破ったことが、このロットを正解に導いた一杯です。

カップコメント： カップに近づけばハイビスカスやプルメリアを思わせる南国のフローラルな香り。

一口含めば、セミドライのパッションフルーツやプラム、クランベリーといった赤紫の濃縮果実感が広がります、さらにカカオニブを思わせる粘性のある発酵感がそれを支える。

甘く、重く、エキゾティックな余韻。

Middle Roast 中煎り

----- Hydro Honey（ハイドロハニー）とは -----

まず完熟チェリーをそのまま8〜12日間乾燥させます。

ここからがこのプロセス最大の核心です。皮が固く乾ききったチェリーを、今度は新鮮な水の中へ。24〜36時間かけてゆっくりと再加水することで固くなった皮を柔らかく戻す。この「一度乾かして、また水に還す」という逆説的な工程こそがHydro Honeyの本質です。

柔らかくなった皮を取り除く際、種子を覆うミューシレージ（粘液質）はあえてそのまま残します。その状態でアフリカンベッドに広げ、最長25日かけてゆっくりと仕上げるハニー乾燥へ。

各工程では屈折計による糖度（Brix）測定を行い、理想値23〜25%を科学的に管理。

最初のナチュラル工程で得た複雑な果実味に、ハニー乾燥由来のクリーンな甘みと透明感が重なることで、通常のハニープロセスよりも酸が明るく、ボディのしっかりとした味わいが生まれます。

----- Aroma Nativo（アロマ・ナティーボ）とは -----

コロンビアのウィラ県ピタリートに拠点を置くコーヒーのプロセス専門の生産者グループです。農園を所有せず、代わりに信頼できる小規模農家から選び抜かれたコーヒーチェリーを購入し、その後の精製プロセスに特化しています。このプロセス専門集団は、コーヒーの品質向上に注力し、精密な発酵管理や革新的な精製技術で知られています。

Aroma Nativoの創設者であるルイスは、コロンビアの潜在力を持つ小規模農家が生産する優れたコーヒーチェリーを発掘し、世界中のロースターと直接繋げる役割を果たしてきました。これにより、コロンビアのコーヒー文化を広めるだけでなく、農家の経済的な支援にも貢献しています。

また、Aroma Nativoの精製技術は、近年ではバリスタの世界大会にも使用されるなど、その高い技術力と信頼性が評価されています。コーヒーの味わいに対する深い理解と、完璧なプロセス管理により、Aroma Nativoは世界中のコーヒー愛好者や業界関係者から注目されています。

29/04/2026

5/2～5/4に東京青山の国連大学で開催されるTokyo Coffee Festival REDPOISONは初日の5/2のみ出店。

今回の出店を記念し、創作ブレンド「 翠桃甘露 TOKIO LIMITED 」を発表します。

今までにない、新鮮でいて奥行きのある味わいを目指しました。カップに触れた瞬間、メロンを思わせる青く澄んだ果実の気配。続いて、桃のようなやわらかな甘みが静かにほどけ、余韻へと溶けていきます。

「翠」と「桃」対照的なふたつの表情が重なり合い、ひとつの完成された味わいへと昇華される。まるで都会の中にひそむ静かな甘露のように、感性と知的好奇心をやさしく刺激する一杯。この季節、この場所でしか出会えない、特別な体験をぜひ。

試飲はチケット１枚、ワンカップはチケット３枚で提供予定。コーヒー豆100g 2000円。ドリップバッグ500円

その他にも目玉として2025 SCAJ限定で発売し大人気だった Ethiopia Jasmine Scenting 3 Times ジャスミン窨制（いんせい）による花咲くコーヒーを発売します。

さらに、個人的に相当好きな銘柄 Colombia Edinson Argote Chiroso Thermal Shock Washed ほんと美味しいです。

その他にもまだあります。現地でご確認ください。