14/08/2025
ГДЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ 👇
1. Выпечка без глютена
• Хлеб, лепёшки, питы
• Блины, панкейки, вафли
• Кексы и печенье (можно смешивать с рисовой, кукурузной или овсяной мукой)
2. Несладкая выпечка и закуски
• Фокачча или лепёшки для сэндвичей
• Галеты и несладкие тарталетки
• Крекеры и гриссини
3. Блюда из разных кухонь мира
• Фарината (Италия) — тонкая лепёшка из нутовой муки
• Чилла / Пудла (Индия) — солёные блинчики с овощами
• Пакора — индийские овощи в нутовом кляре
• Сокка (Франция) — блин из нутовой муки и оливкового масла
4. Кляр и панировка
• Для овощей, рыбы, сыра
• Держит форму лучше, чем пшеничный кляр, и даёт золотистую корочку
5. Загуститель и белковая добавка
• В супы и кремовые соусы
• В смузи или кашу (увеличивает сытность)
6. Заменитель яиц в веганской кухне
• При смешивании с водой и щепоткой соды нутовая мука работает как связующий компонент в котлетах, фалафеле или выпечке