淵, 모뎐

淵, 모뎐 서교동의 조용한 골목에서 스콘을 굽습니다.

8월 영업일정_⠀지피티의 도움을 받아 어두웠던 지난 날의 달력대신 모뎐과 어울리는 느낌으로 새롭게 만들어봤는데 괜찮은 거 같나요? 🙂⠀일단 8월도 18일을 제외하고는 “매주 월요일 휴무”를 가져가려고합니다. 월요일 ...
31/07/2026

8월 영업일정_

지피티의 도움을 받아 어두웠던 지난 날의 달력대신 모뎐과 어울리는 느낌으로 새롭게 만들어봤는데 괜찮은 거 같나요? 🙂

일단 8월도 18일을 제외하고는 “매주 월요일 휴무”를 가져가려고합니다. 월요일 오픈을 좋아하는 편인데 당분간은 어쩔 수 없이 쉬어 가야할 거 같아요..!

매장을 자주 오시는 손님들은 아시겠지만 7월부터 원사장 혼자 매장을 운영하게되었습니다. 디저트작업과 카페 홀 운영을 병행하다보니 현실적으로 힘든 부분도 있지만 더 많은 손님들을 직접 응대하면서 오는 즐거움이 더 큰 거 같아요.🙌🏻

다만 한가지 부탁드리고 싶은건 간혹가다 갑자기 손님이 몰리면 주문응대까지 조금 시간이 걸릴 때가 있습니다. 그렇다고 키오스크 주문을 활성화하고 싶지는않아서 이 부분만 매장 이용 시 조금 양해 부탁드리겠습니다 😌

축소영업을 하고 있지만 혼자서 주 6일 근무가 조금 버거워지는 순간이 오면 임시휴무가 있을 수 있는 점... 미리 언급을 한 번 해보며, 현재로서는 8월에 별도의 휴가일정은 없습니다! 어딜가도 더운 이 시기에 원사장은 에어컨 틀어놓고 매장 열어두겠습니다 🔥💪🏻

모두가 힘든 이 시기, 원사장도 모뎐의 앞으로를 위해 열심히 버티며 화이팅해보겠습니다!! 모두들 더위에 건강 유의하시고 8월도 잘 부탁드립니다 🫶🏻

#모뎐

촉촉하고 부드러운 바스크치즈케이크보다는 묵직하고 꾸덕한 뉴욕치즈케이크를 선호하는 원사장인데요🫣뉴치케도 좋지만 바치케 주문이 되냐며 “알아서 잘 해주겠지“ 라는 말과 함께 주문을 해버린 지인덕에 테스트를 또 해보게 되...
31/07/2026

촉촉하고 부드러운 바스크치즈케이크보다는 묵직하고 꾸덕한 뉴욕치즈케이크를 선호하는 원사장인데요🫣
뉴치케도 좋지만 바치케 주문이 되냐며 “알아서 잘 해주겠지“ 라는 말과 함께 주문을 해버린 지인덕에 테스트를 또 해보게 되었어요

원래 미용실에서도 알아서 해주세요가 제일 무서운 법인데.. 또 지인의 어머님이 주변에 선물하는 용도라기에 더욱 신경써서 테스트를 했어요💪🏻
그 과정을 스토리로 몇 번 올렸는데 주변 지인들과 손님들 반응이 좋더라구요..? 출시하면 다들 오시는지.. 제가 지켜...아니 기다릴게요🫶🏻

#연남동카페 #모뎐 #바스크치즈케이크 #바치케


촉촉하고 부드러운 텍스쳐는 가져가되 너무 크리미하기보단 크림치즈의 묵직함은 살리고싶어서 그렇게 방향을 잡고 만들어봤습니다..!
치즈케이크러버답게 그 동안 만들던 레시피를 기반으로 테스트를 했더니 생각보다 빠르게 잡혔어요 😉

좀 더 크리미한 느낌을 좋아하신다면 상온에 꺼내뒀다 드셔도 좋을 거 같고, 반대로 더 꾸덕한걸 원하시면 살짝 얼려먹어도 잇자국 나게 먹을 수 있을 거 같아요.

아, 원래 겉이 좀 탄 느낌이 더 나줘야하는데 호불호가 나뉠거 같아 크러스트는 너무 두껍지않게 준비해봤어요. 혹시나 탄느낌을 원하시면 슬쩍 얘기해주세요. 토치로 살짝 그을려 먹어도 매력있더라구요 🌝

tmi 끝 :-

새로운 스콘을 만들게 된 계기_ tmi 😉⠀매장에 원사장이 컴백한 후로 지금까지, 하루도 빠짐없이 같은 시간대에 찾아주시는 외국인손님 두 분이 계세요. (최근에 알았는데 독일에서 오셨대요!)말차라떼 오트변경, 바닐라...
30/07/2026

새로운 스콘을 만들게 된 계기_ tmi 😉

매장에 원사장이 컴백한 후로 지금까지, 하루도 빠짐없이 같은 시간대에 찾아주시는 외국인손님 두 분이 계세요. (최근에 알았는데 독일에서 오셨대요!)
말차라떼 오트변경, 바닐라라떼 오트변경에 스콘 종류를 바꿔가며 드시는데 제가 서비스로 에그타르트를 드린 이후부터 매번 구성에 에그타르트까지 같이 주문을 하신답니다🫣

요즘처럼 쉽지않은 경기에 꾸준히 찾아주시는 게 너무 감사해서 문득 재미난 생각이 머릿속을 스쳐갔습니다. 바로 두 분을 위한 커스텀 스콘을 만들어서 선물하는거였어요. 그래서 한국에 언제까지 계시는지 여쭤본 뒤, 좋아하는 재료나 취항을 물어보고 바로 구상을 해서 테스트를 시작해봤습니다.

다른 나라로 여행을 가서 매일같이 같은 카페를 방문한다는 게 정말 쉽지않다고 생각하기에 더욱 더 감사한 분들이에요. 대단한건 아니지만 여행지에서의 소소하면서도 특별한 추억이 되었기를 바랍니다 😌

마치 제게도 잊지 못할 특별한 손님이셨던 것 처럼요 :-)

#연남동카페 #스콘맛집 #스콘 #마카다미아스콘

마카다미아는 고민없이 카라멜라이징을 해야겠다 싶었어요.
설탕은 적당히, 솔티한 정도는 만들어가며 조절하는걸로_

반죽을 초코로 해볼까, 커버춰를 넣을까, 초코칩을 넣을까...
고민 끝에 초콜릿이 들어가지만 마카다미아의 존재감이 더욱 살았으면해서 테스트 끝에 초코칩으로 픽했고, 이것도 많이 넣으면 초코맛만 강해지더라구요🥲

테스트 제품을 맛보여드리며 얘기를 나누다 알게된건데 독일에서는 되게 다크한 초콜릿을 많이 사용한다고해요. 저 또한 일반적으로 사용하는 것보다 다크한 초콜릿을 많이쓰는데 대중성과 제 취향에서 늘 저울질을 하느라 이렇게 초콜릿이 들어간 제품을 테스트하면 더 신중해지는 거 같아요🤔

최종적으로 초코칩은 존재감이 느껴질정도로 적당히 줄이고, 카라멜라이징한 마카다미아를 좀 더 늘려서 작업했습니다. 충전물로 솔티한 느낌을 주는데에는 한계가 있어서 구워진 스콘에 소금을 살짝 뿌리는 걸로 마무리했어요 ✨

단짠을 참으로 좋아하는 원사장이기에 이번 테스트가 더욱 재밌게 느껴졌는데요. 사실 호불호가 많은 스콘을 8년간 꾸준히 해오면서 최근까지도 여러 생각이 많았었답니다. 근데 또 이상하게 최근들어 스콘을 많이 찾아주시더라구요?
물론 에타만큼은 아니지만 그래도 응원처럼 느껴져서 기쁘게 스콘을 계속 만들 수 있을 거 같아요..!
스콘에 대한 거부감 보다는 호기심으로 다가갈 수 있게 앞으로도 재밌는 시도도 해가며 열심히 해보겠습니다 :)

이상으로 오랜만에 글을 적었다하면 tmi가 남발하는데... 다들 더운 날씨에도 찾아주셔서 감사드리고 모두 편안한 밤 되세요🌙

모뎐이 위치한 건물은  #메이블루 라는 여성의류쇼핑몰의 사옥인데요.내일부터 사옥 지하1층에서 플리마켓을 진행한다고합니다✨비소식이 너무 아쉽지만 의류부터 잡화까지 다양하게 준비하셨다하니모뎐 방문예정이거나 근처에 오셨을...
21/07/2026

모뎐이 위치한 건물은 #메이블루 라는 여성의류쇼핑몰의 사옥인데요.
내일부터 사옥 지하1층에서 플리마켓을 진행한다고합니다✨
비소식이 너무 아쉽지만 의류부터 잡화까지 다양하게 준비하셨다하니
모뎐 방문예정이거나 근처에 오셨을 때 구경 오시면 좋을거 같아요!

그리고 메이블루 플리마켓 구입 고객님께는
모뎐에서 이 적용되니
옷 구경하고 커피도 한 잔씩 즐겨보세요 :)

📍메이블루 플리마켓 with 모뎐
- 마포구 연남로1길 50, 1층/지하1층
- 23일(목) ~ 25일(토), 오전 10시 ~ 오후5시

#모뎐 #메이블루 #연남동카페 #연남동플리마켓 홍대플리마켓

이번에 쉬었다가 다시 오픈하면 꼭 바닥 대청소를 해야지하고 업체를 알아봤더니 생각보다 비싸서 결국 몸으로 떼우는 원사장.. 다음에는 더 전문적으로 닦아주시는 업체를 쓸 수 있게 열심히 일하는걸로(?)⠀원래는 내일부터...
14/07/2026

이번에 쉬었다가 다시 오픈하면 꼭 바닥 대청소를 해야지하고 업체를 알아봤더니 생각보다 비싸서 결국 몸으로 떼우는 원사장.. 다음에는 더 전문적으로 닦아주시는 업체를 쓸 수 있게 열심히 일하는걸로(?)

원래는 내일부터 다시 재오픈을 하려고 오늘 재정비를 하러 매장을 나갔는데 개인일정과 작업미흡으로 이래저래 “목요일”부터 재오픈을 하기로 결정했습니다🥹

이번 달은 정상영업에 변수가 좀 있을 수 있어서 한시적으로 축소운영하며, 다음 주 월요일(20일)을 제외하고는 휴무없이 오픈할 예정입니다. 변동이 생길경우 사전에 공지하도록 하겠습니다!

비가 어김없이 또 쏟아지는데 다들 조심히 다니시고 편안한 저녁시간되시길 바랍니다 😌

#모뎐

생각보다 반응이 없다... 싶었다가 아니였던 레밍턴데이✨다들 맛있게 즐겨주셔서 감사드리고,,, 내밍턴...을 하나밖에 못 빼둬서아마도 다시 컴백하고 또 땡기는 날이 오면 만들지 않을까요..?⠀내일까지 근무하면 잠깐의...
04/07/2026

생각보다 반응이 없다... 싶었다가 아니였던 레밍턴데이✨
다들 맛있게 즐겨주셔서 감사드리고,,, 내밍턴...을 하나밖에 못 빼둬서
아마도 다시 컴백하고 또 땡기는 날이 오면 만들지 않을까요..?

내일까지 근무하면 잠깐의 휴식아닌 휴식시간을 갖게되는데요
일단 일정상으로는 일주일 휴무를 적어놨는데 혹시나 변동이 생길경우 빠르게 공지하겠습니다!

오늘 더운 날씨에도 찾아주신 분들 모두 감사드리고, 내일도 잘 준비해서 인사드리겠습니다 🙆🏻‍♂️

어쩌다보니 진짜 준비하게된 게릴라 디저트 “레밍턴”레밍턴은 호주의 초콜릿케이크로 다양한 유래가 있는데 스펀지 케이크를 초콜릿에 담궜다가 코코넛가루로 마무리한 제품이에요 🙂⠀원사장은 첫 직장에서 애프터눈티세트에 들어갈...
03/07/2026

어쩌다보니 진짜 준비하게된 게릴라 디저트 “레밍턴”
레밍턴은 호주의 초콜릿케이크로 다양한 유래가 있는데 스펀지 케이크를 초콜릿에 담궜다가 코코넛가루로 마무리한 제품이에요 🙂

원사장은 첫 직장에서 애프터눈티세트에 들어갈 쁘띠갸또로 레밍턴을 준비해본게 첫 만남이였는데요..! 초콜릿도 코코넛도 극호가 아니던 제게 띠용하는 직관적인 맛이였답니다 🤩

그 후로도 가끔가다 레밍턴이 보이면 사먹기도 했는데 제가 이렇게 만들어서 손님들에게 선보이는 날이 올 줄은 몰랐네요😅
심플한 제품인만큼 특별하기보단 부담없이 즐기실 수 있는 디저트로, 당도가 적당히 있다보니 달달한 음료보다는 아메리카노, 라떼, 홍차와의 페어링을 추천드립니다!!

오늘만 준비되는 제품이고 수량이 적지는 않다 생각하는데,,, 일단 제가 먹을려고 만든거니까 제가 먹을 것 좀 빼두고... 남은것도 다 원사장꺼...🫣

비가 엄청 내린다더니 예보에서 또 사라졌던데, 그래도 혹시 모르니 다들 외출 시 우산 챙기시길 바랍니다 ㅎㅎ 저는 오픈 준비 잘해서 인사드리겠습니다🙆🏻‍♂️

#모뎐 #연남동카페 #레밍턴

지난 달에 공지했던대로 7/5까지 영업 후 원사장의 개인사정으로 약 일주일정도 매장은 쉬어갈 예정입니다. 상황에따라 조금 더 쉴 수도 있는데 이 부분은 추후 다시 공지하겠습니다..!⠀7/5(일)은 오후 6시에 조기마...
03/07/2026

지난 달에 공지했던대로 7/5까지 영업 후 원사장의 개인사정으로 약 일주일정도 매장은 쉬어갈 예정입니다. 상황에따라 조금 더 쉴 수도 있는데 이 부분은 추후 다시 공지하겠습니다..!

7/5(일)은 오후 6시에 조기마감을 하고, 쉬기 전 대청소를 사부작 사부작 해보려합니다..! 디저트 포장은 청소하면서도 가능은 한데 그래도 혹시 모르니 미리 말씀드려봅니다 🙆🏻‍♂️

출근길엔 소나기가 내렸다가 지금은 또 햇빛이 나오는,, 근데 또 흐린.. 오락가락하는 날씨의 연속인데 다들 힘찬 금요일 보내시길 바랍니다 💪🏻🔥

게시글을 읽어주시는 분들께만 알려드리면,, 내일 레밍턴 깜짝으로 준비해볼게요🫣

#모뎐

점점 날이 더워지면서 택배발송의 끝이 다가오는구나 싶었는데 이렇게 상반기 마지막 택배주문서가 다가왔습니다🥹택배재개는 아마도 9월 정도는 되야하니 쟁여두실 분들은 이번 주문서에 꼭 주문하시는 걸 추천드립니다 🤗⠀*포레...
19/06/2026

점점 날이 더워지면서 택배발송의 끝이 다가오는구나 싶었는데 이렇게 상반기 마지막 택배주문서가 다가왔습니다🥹
택배재개는 아마도 9월 정도는 되야하니 쟁여두실 분들은 이번 주문서에 꼭 주문하시는 걸 추천드립니다 🤗

*포레누아 파운드는 아마 택배가 재개되기 전 시즌오프를 할 예정이라 택배주문하시는 분들은 참고해주세요 ✨

상반기 마지막주문서는 6/20(토) 낮 12시부터 프로필링크의 오븐링크 사이트에서 오픈됩니다. 주문해주신 택배는 “6/23(화)~24(수)” 발송예정입니다

📍상황에 따라 평균배송일보다 하루정도 더 지연될 수 있으나, 신선식품의 경우 냉장창고에서 보관되었다가 출고되기에 변질우려는 걱정하지 않으셔도 됩니다.

📍포장박스 변경으로 인해 합배송 수량이 변경되었습니다.
‘ 에그타르트는 3세트당 배송비가 한 번씩 부과됩니다. 합배송 내용은 스토어 상세페이지에 올려두었으니 참고 부탁드리겠습니다.

‘ 스콘/휘낭시에는 종이택배박스로 포장되며 에그타르트는 냉동 및 아이스박스 포장으로 발송됩니다.

‘ 오븐링크 스토어링크는 프로필에 기재되어있으며 택배관련 안내사항은 피드 상단 하이라이트 참고, 추가 문의사항은 DM이나 댓글 남겨주시면 확인하는대로 답변드리겠습니다 😊

#모뎐 #에그타르트택배 #스콘택배 #디저트택배 #에그타르트

안녕하세요. 모뎐 원사장입니다 🙌🏻휴무달력 게시물은 오랜만인데 이렇게 올려야 많이들 봐주실 거 같아서,, 꼭 한 번씩 확인하실 수 있길 바래봅니다 😎⠀다가오는 6월은 기존 정기휴무인 “수요일도 정상운영” 합니다 ✨영...
27/05/2026

안녕하세요. 모뎐 원사장입니다 🙌🏻
휴무달력 게시물은 오랜만인데 이렇게 올려야 많이들 봐주실 거 같아서,, 꼭 한 번씩 확인하실 수 있길 바래봅니다 😎

다가오는 6월은 기존 정기휴무인 “수요일도 정상운영” 합니다 ✨
영업시간은 기존 영업과 동일하게 진행할 예정인데 만약 변동이 생길경우, 당일 스토리로 공지할테니 방문 전 스토리를 확인하시거나, DM으로 조기마감 문의주시면 안내드리겠습니다 :)

6월을 지나 7/5까지 휴무없이 매장을 오픈하며,
7/6부터 최소 약 일주일 정도 개인사정으로 인해 매장을 쉬어갑니다 🥲
임시휴무 일정이 길어지지않게 최대한 빨리 복귀하도록 하겠습니다!

마지막으로 택배를 이제 안하는지 문의 주시는 분들이 있으셨어요..!!
문의주셔서 정말 감사합니다 ㅠ.. 5월에 각종 연휴와 개인일정이 맞물려서 정신이 없었어요🥹
6월 6일과 20일, 2번의 택배주문서를 오픈하고 각 주문서는 차주 화~수 순차발송 예정입니다.
아마도 날이 더워져서 6월 택배주문을 끝으로 상반기 택배는 마감하지 않을까싶습니다🥵

점점 덥고 습해지는 날씨 속에서도 매장을 찾아주시는 분들 께 감사드리며 다들 몸도 마음도 늘 건강하시길 바랍니다. 저도 같은 자리에서 평소와 다름없는 모습으로 손님들을 계속 맞이할 수 있도록 노력하겠습니다 💪🏻

Address

마포구 연남로1길 50, 1층
Seoul
03991

Opening Hours

Monday 08:00 - 20:00
Tuesday 08:00 - 20:00
Wednesday 08:00 - 20:00
Thursday 08:00 - 20:00
Friday 08:00 - 20:00
Saturday 08:00 - 20:00
Sunday 08:00 - 20:00

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