09/07/2026
무르익어가는 여름에 어울리는 품목들과 그룹수업으로 요청주셨던 품목들로 구성된 7월의 원데이클래스입니다 :)
프로필 링크를 통해 자세한 내용 확인해보실 수 있어요!
Un moment de Douceur 부드럽고 달콤한 순간,
« Atelier de Pâtisserie, La Douceur »
1. 체리 아몬드
: 7월17일 금요일 오전10시 [마감]
: 7월26일 일요일 오전10시
폭신하고 고소한 로스팅아몬드 다쿠아즈 사이에 가벼운 로즈향이 감도는 체리콩포트와 프랄리네크림이 가득 샌드하고,
비스킷풍미가 감도는 프랑스 발로나사의 둘세초콜릿으로 코팅한 후 바삭한 식감의 푀이유틴을 입혀줍니다.
그리고 새콤달콤한 제철체리와 프랑스산 체리퓨레로 맛과 색감을 낸 체리샹티크림을 가득 올려 완성해보는 고소함과 새콤달콤함이 어우러지는 케이크입니다.
2. 망고바닐라슈 & 망고파나코타
: 7월19일 일요일 오전10시
: 7월27일 월요일 오전10시
바삭한 쿠키슈 안에 망고와 바닐라마스카르포네 크림을 가득 채운 후 잘 숙성시킨 망고와 함께 망고패션프루츠 생젤리를 장식으로 사용하여 더욱 조화롭게 망고바닐라 슈크림,
그리고 여름에 어울리는 이탈리아의 크림푸딩인 파나코타에 망고패션쿨리와 생망고를 가득 얹어낸 망고파나코타를 다뤄봅니다.
3. 키슈 2종 (토마토미트&화이트머쉬룸치킨갈릭)
: 7월12일 일요일 오후4시 [마감]
: 7월23일 목요일 오전10시
바삭한 파이반죽 안에 토마토소스 베이스의 고기가 가득한 라구소스의 토마토미트키슈, 그리고 고소한 화이트 갈릭베샤멜 베이스를 사용하여 닭가슴살과 느타리버섯, 통마늘이 들어가는 화이트머쉬룸치킨갈릭키슈를 완성해봅니다.
4. 르비올레 (블루베리라벤더 타르트)
: 7월20일 월요일 오후4시
: 7월30일 목요일 오전10시
고소한 아몬드 사블레로 얇은 타르트지로 성형하여 아몬드크림과 블루베리를 담아 구워낸 후, 라벤더향을 입힌 시럽과 진한 과일의 임팩트를 주는 블루베리카시스콩포트, 그리고 부드럽게 입안에서 녹는 마스카르포네 크림을 올려 생블루베리와 블루베리라벤더 젤리와 함께 완성됩니다.
5. 무화과허니치즈무스
: 7월28일 화요일 오후4시
: 8월1일 토요일 오전10시
밀가루가 들어가지 않고 아몬드가루의 비율이 높아 더욱 고소한 아몬드 다쿠아즈에 마스코바도크럼블을 얹어 구워낸 후, 꿀에 조린 허니무화과콩포트, 그리고 은은한 향과 부드러운 식감이 매력적인 생무화과 산뜻한 허니치즈무스가 어울어지는 케이크입니다.
