순 토종다래식초(무살균자연청징식초)
순 토종다래식초는 저희 농장에서 자연농법으로 재배한 토종다래로 만든 고급천연양조식초입니다. 항아리에서 1차 4-6개월 발효 숙성시켜 용기 이동하여 3년이상 숙성시킨 후 무살균 무여과로 병입해 판매합니다.
오랜 숙성기간을 통하여 인체에 좋은 작용을 하는 많은 성분들이 생성되어, 음료용으로 식미에 맞게 좋은 발효액이나 꿀을 물과 적당히 희석해 수시로 드시면 피로회복에도 변비해소나 소화기능의 증진 등에도 상당히 좋을 것입니다.
음식을 만들 때도 저희 식초를 이용해 조리를 해서 드시면 훨씬 감칠맛이 날 것입니다.
우리 농장에서 생산된 토종다래로 만든 토종다래발효액을 식초와 물을 적당히 희석해 드셔 보십시오.(물5,발효액1,식초2/1)기준으로 개인의 식미에 맞게 가감해 드세요.
다른 발효액이 있으면 식초와 같이 적당한 농도로 희석해 초음료로 만들어 시원하게 해 두고 드셔도 좋습니다.
또한 음식에 사용하셔도 ㄷ욱 풍미있는 맛을 느끼게 해줍니다.
찰현미다래초(무살균자연청징식초)
치악다래농장은 치악산 국립공원내 해발 450m의 높이에 위치하고 있으며, 깊은 골을 끼고 사방이 산으로 둘러 쌓여 있는 천혜의 청정지역입니다.
토종다래 재배를 하면서 과실주(와인)와 전통주(약주,탁주) 그리고 천연양조식초등 전통발효음식을 연구하고 제조하고 있습니다.
좋은 재료(현미,찰현미,토종다래,누룩,좋은 물)에서 좋은 술이 나오고, 좋은 술에서 좋은 식초가 만들어 집니다.
특히 깨끗하고 맑은 자연환경에서 좋은 천연발효 음식을 만들 수 있습니다. 자연 상태의 균을 이용하므로 좋은 환경은 천연발효 작업을
하는데 있어 가장 중요한 요소입니다.
찰현미다래초는 현미와 현미찹쌀 그리고 우리밀누룩으로 빚는 좋은 술로 항아리에서 초산발효시킨 천연양조식초입니다.
초술을 빚는 과정에 솔잎과 토종다래도 첨가 됩니다.
전통주 제조법 중에 최고의 고급주를 만드는 방법인 술을 3번에 걸쳐 빚어내는 3양주제법으로 현미와 찰현미의 성분을 충분히 용출시켜 그 성분이 그대로 식초의 성분으로 만들어 집니다.
가마솥에다 불을 지펴 쪄 낸 찰현미 고두밥을 술밥으로 쓰고 국산밀로 만든 누룩을 이용하여 술을 빚습니다.
술을 안칠 때 다래 농축액을 첨가해 발효 숙성시킨 좋은 술을 초산 발효시킨 것으로 향과 맛 기능성이 좋은 식초입니다.
조미용으로 사용해도 좋고, 특히 발효액이나 꿀, 식초, 물을 적당히 식미에 맞게 희석해 음료수로 마시면 최고의 건강 기능성 음식이 됩니다.
찰현미다래초는 무살균 무여과 3년이상 자연 청징시켜 병에 담은 최고의 식초입니다.
