Fafi's Sweets, Sidon (2026)

20/02/2023

كيكة بودرة الخروب

المقادير:

٢ كوب طحين
٣/٤ كوب بودرة الخروب من عند معمل المختار الحديث
نصف كوب سكر
٤ بيض
فانيليا
رشة ملح
٢ م ك بيكنغ باودر
كوب حليب
نصف كوب زيت
سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير:
1- اخفقي الزيت مع السكر بالمضرب الكهربائي.

2- اضيفي البيض تدريجياً مع الخفق المستمر ثم اضيفي الفانيليا.
3- اخلطي الدقيق مع البايكينج باودر والخروب ثم اضيفيه تدريجياً مع خليط البيض بالتبادل مع الحليب.
4- احضري قالب مدهون بالزبدة والطحين او ادهنية طحينة ثم اسكبي فيها الخليط.
5- ادخليه الفرن حتى تنضج ثم زيّنيه بالسكرالبودرة ثم قدميه

06/12/2021

Kalburabasti
الحلوى التركية كالبورا باستي

125غ زبدة
بيضة
٢ م طعام لبن زبادي
٢ م طعام سميد
ظرف فانيلا بودرة او فانيلا سائلة المتوفر
٢ م صغيرة باكينج بودر
دقيق حسب الحاجة(انا استخدمت 3 اكواب وشوية)
للحشو: نصف كوب تقريبا جوز مفروم وسط
للقطر :
٢ كوب سكر
٢ كوب ماء
شريحة ليمون حامض

طريقة التحضير
تخلط مقادير القطر وترفع على النار حتى تغلي تخفض تحتها درجة الحرارة وتترك لمدة ١٠_١٥د

الطريقة:
_نضع الزبدة بحرارة الغرفة ويضاف لها البيضة واللبن والسميد والفانيلا والباكينج بودر ويخلط الجميع جييدا ثم يضاف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل

_تكور العجينة الى كرات وسط وتفرد باليد على قالب التشكيل او مصفاية او مبشرة وتحشى بنصف ملعقة صغيرة من الجوز وتغلق ثم ترفع برفق وترص في صينية غير مدهونة وتخبز في فرن ١٨٠م مسخن مسبقا لمدة ١٥ د تقريبا حتى تحمر من الاسفل ثم تحمر من الاعلى ويصب عليها القطر البارد فور خروجها من الفرن وتترك ساعة تتشرب الشيرة ثم تقدم مزينة بالفستق المطحون او الجوز

02/05/2021

تشيز كيك بنكهة الفستق الحلبي

المكونات:
علبتين بسكويت سادة دايجستف
١٠٠ غرام زبدة
علبة قشطة
نص كوب حليب مكثف محلى
٦ قطع جبنة كريمي
ظرفين كريم شانتيه
كوب حليب سائل
٢ ملعقة صغيرة جيلاتين مذوب بالقليل من الماء
١٠٠ غرام فستق حلبي
زبدة الفستق الحلبي واذا ما متوفرة انا استخدمت شوكولا بنكهة الفستق حلبي والقشطة

الطريقة:
يطحن البسكويت ويخلط مع الزبدة المذابة مسبقاً ومن ثم يمد بالقالب المخصص للتشيز كيك وتوضع بالبراد.
في وعاء نضع باقي المكونات ما عدا زبدة الفستق ونستخدم نصف كمية الفستق الحلبي بعد ان نطحنها بشكل ناعم ، وتخفق جيداً حتى نحصل على مزيج كريمي، يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويسوى السطح ونضع القالب بالثلاحة لمدة ساعتين وبعد اخراجها، نذوب زبدة الفستق الحلبي او شوكولا سبريد بنكهة الفستق بحمام مائي بعد ذلك نزين بها وجه التشيز كيك ونزيين بكمية الفستق المتبقية

02/05/2021

كلاج بالقشطة

المكونات
عجينة الكلاج (موجوده بالصور) وان لم تتوفر يمكن استخدام عجينة البقلاوة
كوب حليب لتبليل عجينة الكلاج
للقشطة:
4 كوب حليب
ثلث كوب طحين
ثلث كوب نشا
ملعقة كبيرة سميد
ربع كوب سكر
ماء زهر
ماء ورد
للتزيين:
فستق حلبي
زهر الليمون

طريقة التحضير :

1- تخلط المواد الجافة ثم نضع الحليب ونحرك على البارد ثم نضع خليط القشطه على النار، وعندما يتكاثف نضيف ماء الزهر والورد ونسكب المزيج في وعاء ونغطيه بالنايلون ونضعه جانباً ليبرد.

2- في وعاء صغير، يضاف الحليب. ثم، نبلل عجينة الكلاج في الحليب، ثم تحشى بملعقة كبيرة من حشوة القشطة وتلف بشكل مربع.

3- تقلى الحبات في الزيت، ثم تغمس بالقطر، لتصفى بعدها. وتزيين بالفستق الحلبي وزهر الليمون.

16/04/2021

لحم بعجين طرابلسية
المكونات:

عجينة البف باستري او عجينة المخصصة للحم بعجين الطرابلسية موجودة بالمحلات.
١ كيلو لحم مفروم ناعم
٢ بصل مفروم ناعم /الكمية اختياري
٣ ملاعق طعام خلّ التفاح
من ٤ إلى ٥ ملاعق طعام طحينة
٥ ملاعق طعام دبس الرمّان
٢ ملعقة طعام لبن/زبادي إختياري
ملح وسبع بهارات حسب الذوق
زركش للتزيين

طريقة التحضير
في قدر الطهي تضاف البصل ويتقلب جيدا ثم تضاف اللحمة ويقلى حتى يذبل ويتغيّر لون اللحم،
تضاف التوابل والملح ويطبخوا حتى ينضج اللحم،
يرفع القدر عن الحرارة.
عندما يبرّد جيداً ويضاف إليه الخلّ، الطحينة ودبس الرمّان واللبن الزبادي بحال الرغبة بإضافته.
تضاف التتبيلة فوقها حوالي ١ ملعقة طعام كبيرة تقريباً في وسط العجينة ثمّ تضغط لتثبيت التتبيلة.
وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، تقدّم ساخنة وتزيين بالزركش(رمان مجفف) اذا وجداو تزيين حسب الرغبة .

15/03/2021

مشبك لبناني

المكونات:
كوب طحين
كوب نشا
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ماء حسب الحاجة
ملون غذائي احمر
ماء زهر وماء ورد
كوب ونصف زيت للقلي
3 اكواب قطر السكر

يوضع الطحين في وعاء ويضاف اليه النشا ونضع نصف كوب من الماء الدافىء مع الخميرة ونضعهم جانباً، عندما تتفاعل الخميرة مع الماء نضيف خليط الطحين والنشا وماء الزهر وماء الورد فوق خليط النشاء والماء ونعجنهم ونضيف الماء بالتدريج لتصبح عجينة رخوة ولزجة ونتركها تختمر لمدة نصف ساعة . توضع العجينة في كيس الحلويات ذات راس رفيع . يسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم يعصر كيس الحلويات لنخرج منه العجينة على شكل دوائر متسلسلة. يستمر عصر العجين في الزيت حتى نحصل على مشبك بالحجم المطلوب.
عندما تنتفخ قطعة المشبك وتجمد ، ترفع من الزيت ، يغطس نصفها في الملون المذوب بالقطر ثم تغمس فورا بالقطر البارد حيث نقوم بوضع كوب من القطر مع ملون الطعام ، وترفع من القطر وتقدم باردة.

25/02/2021

https://www.facebook.com/184060951999925/posts/776615676077780/

21/02/2021

*Cranberries oat cookies
*بسكويت الشوفان بالتوت البري

المكونات:
نصف كوب زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر بني
بيضة
فانيليا
١ كوب طحين
كوب شوفان
نصف ملعقة بيكربونات الصودا
رشة ملح
نصف كوب توت بري مجفف cranberries

الطريقة:
تخفق الزبدة مع السكر حتى يمتزج الخليط نضيف البيضة والفانيليا ونخلط جيداً ثم نطيف رشة الملح، الطحين، الشوفان، بيكربونات الصودا والتوت المجفف ونخلط المزيج حتى تتكون عجينة طرية. تشكل على شكل كرات، وتوضع بصينية مجهزة بورق الزبده.
يخبز على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.

17/01/2021

بريوش بالكاسترد والفواكه المجففة

المكونات:
*للعجينة:

3 ونص كوب طحين
ملعقتين سكر كبيرة
ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
بيضة كاملة + بياض بيضة ( نحتفظ بالصفار لدهن الوجه)
كوب ونص حليب فاتر
ملعقتين زبدة بحرارة الغرفة

*للحشوة:
2 كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد
فواكه مججفة
جوز مفروم
زبيب
قطع شوكولا صغيرة

الطريقة:

تخلط جميع مكونات العجينة ما عدا الزبدة، نضيف الحليب تدريجياً لتصبح العجينة متماسكة ثم نضيف الزبدة ونعجن حتى تصبح عجينة طرية ونغطيها ونضعها في مكان دافئ لتختمر.

للحشوة:
نضع الحليب والسكر وبودرة الكاسترد ونضع المزيج على النار حتى يثقل المزيج ثم نغطي المزيج بنايلون ونضعه جانباً حتى يبرد.

بعد أن تخمر العجينة تمد على شكل مستطيل ثم تدهن بكريمة الكاسترد ونوزع الفواكه المجففة والجوز والشوكولا والزبيب ونلفها على شكل رول ونغلق الطراف جيداً ثم نقطع العجينة بخيط ونضعها بصينية مغلفة بورق الزبدة، وندهن الوجه بصفتر البيض المخلوط مع الحليب وقهوة سريعة الذوبان. وتدخل الى الفرن حتى تحمر وتقدم.

14/01/2021

معمول مد بالقشطة

المكونات:

2 و 1/2 كوب من السميد الخشن.

2 و1/2 كوب من السميد الناعم.

2 كوب من السمنة أو الزبدة.

1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

1/4 ملعقة صغيرة من المحلب.

3/4 الكوب من السكر.

1/4 كوب من الحليب الجاف.

3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين: فستق حلبي مجروش.

مكونات القشطة:

4 أكواب من الحليب.

1/4 كوب من السكر.

7 ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير:

نضع السميد الخشن، السميد الناعم والسمن ونفرك السميد والسمنة جيدا حتى يتشرب السميد السمنة.

نضيف السكر للخليط ، ونفرك المزيج حتى يندمج السكر مع الخليط.

نضيف كل من الخميرة، البيكربونات، المحلب، الحليب، ماء الزهر ونعجن وذلك حتى تصبح العجينة متجانسة، ثمّ ندع عجينة المعمول جانباً.

لتحضير القشطة: نضع الحليب، السكر والنشا في قدر وباستعمال مضرب يدوي، نُقلّب الحليب حتى يذوب النشا تماماً.

على نار متوسطة نضع القدر وباستعمال ملعقة نُقلّب باستمرار، حتى يتماسك الخليط وتتكون لدينا قشطة.

في صينية عالية الحواف نضع نصف كمية عجينة المعمول ونمدها حتى تصبح لدينا طبقة مستوية.

نضع خليط القشطة فوقها ونفردها على شكل طبقة، مع الحذر من عدم وصول القشطة لحواف الصينية.

نفرد الجزء المتبقّي من عجينة المعمول على سطح القشطة.

نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

نضع صينية المعمول ونخبزها لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

نُخرج الصينية من الفرن، وندهن الوجه بالقطر وندع المعمول يبرد تماماً، ونُقطّعها إلى مربعات صغيرة ونوزّع الفستق الحلبي فوقها وتُقدّم.

04/11/2020

Chicken quesadillas كاساديا الدجاج
دجاج مسحب مقطع مكعبات صغيرة
بصل مفروم مكعبات صغيرة.
ثوم بودرة وبصل بودر.
فلفل حلو ملون مقطع مكعبات.
بندورة مقطعه مكعبات.
ملح وفلفل أسود.
بابريكا.
فلفل ابيض
كمون
اوريغانو
موزاريلا
تشيدر
خبز تورتيلا

يُتبل الدجاج جيدا بالبهارات والقليل من الزيت ويترك جانباً.
نُجهز مقلاة ساخنة بها قليل من الزيت ونتركه يسخن جداً.
نضع قطع الدجاج ونشوحها حتي يتغير لونها على الزيت الساخن جداً مهم حتى يجعله محتفظ بعصارته ولا يجف
ًنضع البصل المفروم، الفلفل الحلو و نقلب جيدا.
نُضيف مكعبات الطماطم وتُقلب وتُترك حتي ينضج الدجاج وتذبل قطع الخضار ونطفي النار.
نأخذ خبز التورتيلا ونُوزع مبشور جبن الشيدر والموتزاريلا وخلطة الدجاج نثني خبز التورتيلا بحيث يكون على شكل نصف دائرة.
نرش الخبز بالزيت من الجهتين ويحمص بمحمصة التوست أو على مقلاة غير لاصقة ساخنة . وتقدم مع صلصة الغواكمولي والساور كريم

طريقة الغواكمولي

حبتان من الأفوكادو الناضج تقشر وتهرس وتخلط مع باقي المكونات التالية
نصف حبة من الطماطم المفروم.
نصف حبة من البصل المفروم.
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. رشة من الفلفل الأسود المطحون والملح

Fafi's Sweets

20/02/2023

06/12/2021

02/05/2021

02/05/2021

16/04/2021

15/03/2021

25/02/2021

21/02/2021

17/01/2021

14/01/2021

04/11/2020

Address

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category