03/09/2026
Fenchel. Salsiccia. Zitrone. Ravioli.
Mehr braucht es manchmal nicht. 🍂
Dieses herbstliche Pasta-Rezept steht in wenigen Minuten auf dem Tisch und schmeckt nach einer Extraportion Gemütlichkeit. 🧡
Zutataten (für 2 Personen):
- 250 g Hilcona Originale Ricotta di Bufala & Spinaci
- 1 kleiner Fenchel
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft)
- 1 Salsiccia (ca. 100–120 g)
- 1 kleine Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
- 2–3 EL Nudelwasser
- 2–3 TL Crème fraîche
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
So einfach geht's:
1. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen.
2. Salsiccia auslösen: Haut entfernen, Brät grob zerpflücken. Schalotte fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Salsiccia zugeben und kurz anbraten.
3. Fenchelstreifen zugeben und 3-4 Min. schmoren, bis sie weich, aber noch knackig sind. Mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen, kurz einkochen lassen. Zitronenabrieb und 1-2 TL Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Ravioli nach Packung kochen, direkt mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, bis alles schön glänzt und verbunden ist. Mit Crème fraîche und Fenchelgrün toppen.
Mhhh.......
📌 Rezept speichern und den Herbst auf den Teller bringen.