02/07/2026
Jau daugiau kaip tūkstantį metų Prancūzijos vakaruose, Gerandėje, gimsta viena garsiausių pasaulio druskų. Čia Atlanto vandenyno vanduo, saulė, vėjas ir patyrę druskos meistrai sukuria natūralią, nerafinuotą jūros druską.
Gamybos sezonas prasideda nuo potvynio, kai jūros vanduo per šliuzus įleidžiamas į pirmuosius baseinus. Iš jų jis lėtai keliauja per molinių kanalų ir seklių garinimo baseinų sistemą. Saulė ir vėjas nuolat garina vandenį, todėl druskos koncentracija vis didėja.
Pasiekęs paskutiniuosius kristalizacijos baseinus, prisotintas vanduo pradeda formuoti natūralius druskos kristalus. Vasaros mėnesiais – nuo birželio iki rugsėjo – druskos meistrai juos kruopščiai surenka, naudodami tradicinius medinius įrankius.
O Fleur de Sel atsiradimas priklauso nuo dar jautresnės gamtos pusiausvyros. Vėlyvą popietę, esant idealioms oro sąlygoms, vandens paviršiuje ima formuotis plonas, trapus druskos kristalų sluoksnis – Fleur de Sel, arba „druskos žiedas“. Kartą per dieną jis labai atsargiai surenkamas nuo paviršiaus.
Šis unikalus gamtos reiškinys įvyksta tik tada, kai puikiai dera saulė, vėjas ir oro drėgmė. Jei vėjas per stiprus, trapūs kristalai nugrimzta į dugną. Jei dangų užtraukia debesys ir saulės šilumos nepakanka, kristalai apskritai nesusiformuoja. Būtent ši subtili gamtos pusiausvyra ir lemia, kad Fleur de Sel laikoma viena vertingiausių ir rečiausių pasaulio gurmaniškų druskų.
Tinkamos sąlygos paprastai susidaro tik apie 30 dienų per visą derliaus sezoną, ir jos nebūtinai būna iš eilės.
Nuo šiol Užupio krautuvėje ir mūsų internetinėje parduotuvėje galite įsigyti Gerandės druskos. Turime rupios, smulkintos ir Fleur de Sel.
