Augšdaugava alus darītava

11/09/2026

03/09/2026

Alus kega 🍺
💡Kega (no kagg - “muciņa”) - cilindriskā tvertne, kas izgatavota no metāla vai plastmasas, kuru izmanto alus uzglabāšanai, transportēšanai un pasniegšanai zem spiediena.
💡Ja ticēt vēsturniekiem, pirmās metāla kegas parādījās 1929. gadā pateicoties vācu uzņēmumam Krupp. Savukārt termins “keg” pieķērās tikai 1950. gada sākumā.
💡20.gadsimta vidū pēc virknes uzlabojumu veikšanas, mucās tika uzstādīta uzmava un fitinga vārsts - gudra ierīce (kaut izskatās pēc vienkāršas caurules ar galviņu), pateicoties kuram tvertni mazgā, veic alus uzpildīšanu un dzēriena padevi uz izlejamo krānu. Fitings hermētiski nosēdz mucu, novēršot skābekļa iekļūšanu, kā arī atvieglo mikrobioloģiskās tīrības uzturēšanu mucā. Tas viss veicināja alus kvalitātes uzlabošanos transportēšanas laikā, palielināja uzglabāšanas laiku, pacēla alus brūvēšanu jaunajā attīstības līmenī.
💡Alus padevi no mucas nodrošina ar ogļskābas gāzes palīdzību. Muca un ogļskāba gāze savienojas ar speciālas knaibles palīdzību, kas piestiprināta pie fitinga. Caur šo konstrukciju gāze ieplūst kegas iekšā un izspiež alu fitinga caurulē, novirzot to uz krānu.

25/08/2026

Neatdarināms alus raugs 🔬🍺
☝️Mūsdienās ir zināmi vairāk nekā 1500 veidu raugu.
☝️Raugs ir vienšūnas mikroorganismi.
☝️Iesala misas rūgšanas procesā tie paēd vienkāršos cukurus (maltozi, glikozi, fruktozi, saharozi), pārstrādājot tos spirtā (etanolā), ogļskābā gāzē (oglekļa dioksīdā), kā arī aromātisko vielu molekulās (augļu ēteri, fenoli), kas ietekmē alus garšu in raksturu.
☝️Kvalitatīvai rūgšanas norisei neieciešama augsta dzīvo un veselo šūnu koncentrācija, kā arī viena no galvenajiem alus brūvēšanas procesiem temperatūras un laika režīmu ievērošana.
☝️Rauga šūnas vidējais mūža ilgums ir dažas dienas.
☝️Alus rauga sastāvā ir olbaltumvielas, ogļhigrāti, neaizstājamas taukskābes, minerālvielas (kalcijs, cinks, mangāns, selēns, magnijs) un vairāk nekā 10 vitamīni (visi B grupas vitamīni, provitamīns B, vitamīni PP, H un E).

21/08/2026

Kā apiņus tikai nesauca mūsu senči - zemes vilks, miega zāles, velna ieroči, ziemeļvīnogulājs, alus zieds vai alus vīnogas. Bet tas viss pagātnē. Pateicoties krafta alus darītājiem, apiņi ieguva jaunu iesauku - zaļais zelts❗️
Alus darītāji izmanto dažādus apiņu formas - svaigus čiekurus, kaltētus čiekurus, granulas, kā arī ar slāpekļa sasaldēšanu radītus krio apiņus.
Tieši krio apiņi alum piešķir bagātīgi intensīvu aromātu, mega sulīgu un sveķainu garšu.
❗️Apiņus var sadalīt pēc vērtības - aromātiskais, rūgts un universāls.
❗️Alus rūgtumu mēra ar IBU (International Bitterness Units) - starptautiskajos alus rūgtuma vienībās.
❗️Alus brūvēšanā izmanto tikai sieviešu apiņu ziedus - čiekurus, kuros koncentrējas alfa un betaskābes.
❗️Katra apiņu šķirne dāvina alum savu aromātu un garšu. Piemēram, aromātiskā Citra - stiprus citrusaugļu un tropu toņus, greipfrūta, melones, laima, ērkšķogas, marakujas un Ķīnas līči; Magnum piešķirs rūgtumu, savukārt Tradition - maigu, zāles un puķainu aromātu, ar smalkām zemes, koksnes, vieglu garšaugu un augļu notīm.

11/08/2026

🌾Iesals ir īstā alus dvēsele. Tieši iesals nosaka alus garšu, aromātu, krāsu un blīvumu.
Lai graudus pārvērst pa iesalu, sākumā tos iemērc. Kad atvērtajos graudos parādās asni, graudus žāvē un grauzdē, un asnus izņem.
Grauzdēšana ir svarīgs tehnoloģijas posms, kas rada alus garšu daudzveidību.
Iesals ir cietes un enzīmu avots, kas neieciešams, lai uzsāktu cukura fermentācijas procesu, ko raugs pārvērš alkoholā un oglekļa dioksīdā.

Gaišais miežu iesals nosaka alus blīvumu, garšas pilnību, aromātu un krāsu.
Karameļu iesals piešķirs noturīgu dzintara krāsu, īrisa, dedzināta cukura notis.
Tumšais iesals piešķirs samtainu, bagātīgu kakao un kafijas aromātu un dūmakainu noslēpumainību.

02/08/2026

Popkorns no garnelēm 🦐🦐🦐
Sastāvdaļas:
Garneles - 500 gr
Citrons - 1/2
Milti - 70 gr
Rīsu milti - 36 gr
Kukurūzas ciete - 35 gr
Ķiploku pulveris - 1 tējkarote
Sīpolu pulveris - 1 tējkarote
Cepamais pulveris - 5 gr
Sāls - 1/2 tējkarotes
Melnie malti pipari pēc garšas
Malti Čili pipari pēc garšas
Ola - 1 gb
Auksts ūdens pusglāze

Pagatavošana:
1. Garneles atsaldējiet, notīriet apvalkus, astes un zarnu vēnas. Nosusiniet, sagrieziet katru garneli uz 3-4 daļiņām atkarībā no izmēra. Lieciet bļodā, izspiediet citronu sulu, samaisiet.
2. Sajauciet miltus ar kukurūzas cieti, pievienojiet ķiploku un sīpolu pulveri, piparus, pulveri, sāli. Labi samaisiet.
3. Apmēram 1/2 miltu ieberiet maisiņā, pievienojiet garneles, cieši sataisiet un sakratiet, lai visi gabaliņi pārklātos ar miltiem.
4. Atsevišķā bļodā sajauciet atlikušos miltus ar auksto ūdeni, pievienojiet olu. Mīklai jāsanāk līdzīgai pankūku mīklai.
5. Katliņā ielejiet apmēram 300 ml augu eļļas, uzsildiet līdz 180 grādiem.
6. Ar nelielām porcijām lieciet garneles mīklā. Kas garneles paliks apzeltītas, izņemiet tos ar putu karoti, vai sietu uz salvetes, lai noņemt lieko eļļu.
Labu apetīti!

23/07/2026

Siera cepumi 🧀🧀
Sastāvdaļas (60-70 gb):
Smalki sarīvēts cietais siers - 150 g (čeders + parmezāns). Izvēlēties savu iecienītāko.
Atdzesēts sviests - 150 g (sagriezts ar maziem kubiciņiem)
Milti - 200 g
Aromātiskie kaltēti garšaugi - 2 tējkarotes
Malti melni pipari - pēc garšas
Sāls - 1 g (skataties pēc sāls sierā)
Ola - 1 gb
Auksts ūdens - 2 ēdamkarotes

Pagatavošana:
Bļodā sajauc izsijātus miltus, sarīvētu sieru, atzesētu sviestu, kaltētus garšaugus, melnos maltus piparus, sāli. Šo visu masu saberzēt sīkajās drupačās.
Ņemam aukstu olu un pievienojam aukstu ūdeni, nedaudz sajaucam un pievienojam sausajām sastāvdaļām. Veidojam viendābīgu mīklu, izrullējam 4 mm biezumā.
Apbēram galdu ar miltiem, veidojam cepumus. Var izmantot jebkuras formiņas.
Iepriekš sasildam cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Cepumus var apbārstīt ar sezamu, ķimenēm, malto sarkano vai kūpināto papriku, mazliet piespiežot mīklā.
Lieciet cepties karstā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm, līdz cepumi apbrūnē.
Kad cepumi būs sacepti, dodiet tiem atdzist. Noteiktu pamēģiniet uzsmērēt krēmsieru ar zaļumiem un ķiplokiem.
Var kraukšķēt!

13/07/2026

Avenes-marakujas kokteilis 🫚🌶️🍺

Sastāvdaļas:
Alus (Red Ale, IPA) - 200-300 ml
Ingvera sīrups - 25 ml
Aveņu mērce - 25 ml
Marakuja - 1 gb
Ledus - 3-4 gb

Pagatavošana:
Glāzē sajauciet 25 ml aveņu mērces un ingvera sīrupa. Marakuju sagrieziet uz pusēm. No vienas marakujas pusītes izņemiet sēklas un lieciet glāzē. Pievienojiet alu, ledu un dekorējiet ar otro marakujas pusīti.

Ingvera sīrupam:
Cukura sīrups - 300 gr
Svaigs ingvers - 100 gr
Ingvera sīrupam sarīvējiet kopā ar mizu ingveru uz rupjas rīves. Ielieciet kastrolī, pievienojiet cukura sīrupu. Uz lielā uguns novediet līdz vārīšanai, samaisiet, noņemiet no uguns un lieciet atdzēsties. Atdzisušo sīrupu nokāsiet caur sietu.

Aveņu mērcei:
Sasaldētas avenes - 300 gr
Cukurs - 100 gr
Svaigie čili pipari - 10 gr
Lieciet sasldētas avenes kastrolī, pievienojiet cukuru. Vāriet uz vidējās uguns. Kad cukur izšķīdīs, pievienojiet svaigus čili piparus un vāriet 5 minūtes. Gatavo mērci nokāsiet caur sietu, atdzēsējiet.

07/07/2026

Atzīstieties, kāda ir jūsu iemīļotākā poza Alus jogā?😃🍺🧘‍♀️

04/07/2026

Citrusaugļu kokteilis “Paloma” 🍋‍🟩🍺

Sastāvdaļas:
Lāgeris - 200 ml
Minerālūdens - 50 ml
Cukura sīrups - 25 gr
Laims - 1 gb
Greipfrūts - 1/2
Ledus - 3-4 gb

Pagatavošana:
Izspiediet sulu no greipfrūta un laima, samaisiet.
Glāzē ielieciet ledu, pievienojiet cukura sīrupu. Cukura sīrupa recepte mājas apstākļos:
Cukurniedru cukurs - 300 gr; Ūdens - 300 ml. Samaisiet ūdeni un cukuru kastrolī un sāciet pamazām uzsildīt, periodiski maisot. Cukuram pilnībā jāizķīst. Kad ūdens sāks varīties, noņemiet no uguns un atdzēsējiet. Gatavu sīrupu uzglābājiet cieši aizvērtā stikla pudelē vai burkā līdz 2 nedēļām.
Caur sietu ielejiet greipfrūta-laima sulu, pievienojiet minerālūdeni. Samaisiet.
Tad pievienojiet alu līdz glāzes malai un dekorējiet ar laima šķēlīti.
Baudiet!